涼拌野生菌,？我們這里確實有這種吃法,，那就是涼拌干巴菌,。但在回答題主這個問題之前,，我要向讀到這個回答的朋友申明：以下回答的內(nèi)容為我們地方上的一些特殊做法,，不向大家推廣,，僅供大家參考,，請勿在自己家中嘗試,。野生菌炒熟吃都還存在著風(fēng)險，更何況是涼拌著吃,，所以,，我不建議你們在家中自己做涼拌野生菌食用,。

宜良縣小哨干巴菌在給大家說涼拌干巴菌時，我先給大家介紹一下我們這里的特產(chǎn),。我是云南昆明宜良縣的,，在我們這里有個生態(tài)自然村因干巴菌而出名，哪就是宜良縣狗街鎮(zhèn)的小哨村,，這里是干巴菌的勝境,，是全省最大的干巴菌產(chǎn)地，每年干巴菌產(chǎn)量達(dá)10余噸,，“包山拾菌”年綜合銷售收入達(dá)200多萬元,。在這個小小的山凹凹里，每年都要舉辦干巴菌節(jié),，那叫一個人山人海,，這些為“菌”而來的游客瞬間就把這個小山村淹沒。在當(dāng)天,，本村包山拾菌的村民,，會拿著自家山林中最好一朵干巴菌前來參加比賽，記得去年的干巴菌節(jié)上的菌王重達(dá)1.36公斤,，那種品質(zhì)真的令人嘆為止,。

涼拌干巴菌的做法閑話少說，還是說我們這里的特色菜吧----涼拌干巴菌,。其實,，涼拌干巴菌的做法簡單，它主要體現(xiàn)一個辣味,。主要材料有：干巴菌,、小米辣、扭扭辣（這是我們當(dāng)?shù)氐囊环N綠青椒,，吃起來比小米辣來脾氣）,、大蒜、蔥絲,、現(xiàn)燒的干辣椒粉,。先把品質(zhì)上好的干巴菌洗凈撕小，然后把兩種辣椒,、大蒜切成末,，放入生抽、干辣椒粉,、食鹽,、味精一起攪拌均勻即可，吃起來脆、香,、辣,、鮮，相當(dāng)?shù)膩砥?，辣到你鬼火綠,，上竄下跳呢。另外,，用我的話來講,，這道菜是能吃出大自然的味道，那種感覺用語言難形容,。好了,，以上是我們地方?jīng)霭韪砂途某苑ǎ邢矚g的,，請點擊關(guān)注我,，并評論。

云南野生菌,，哪些可以涼拌著吃？

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我是土生土長的云南人,，云南因獨特的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢,，造就了豐富的森林資源（野生菌），云南野生菌多達(dá)290多種,，我們云南具有文明世界野生松茸菌,，松茸被稱之為菌中之王，選銷外海,，出口量占較大份額,，說起野生菌的美味，品種繁多,，造就了云南野生菌美食文化,。

云南野生菌，哪些可以涼拌著吃,？今天我來回答：說起涼拌野生菌,，莫過于菌中之王的香格里拉松茸了。

制作方法1：選用上好的童子野生松茸,，將優(yōu)質(zhì)的童子新鮮松茸切除根蒂,，剝?nèi)ゾ蓖馄?，要冷水沖洗干凈,，切成溥片上盤，調(diào)制配料：用少量生抽,，醋,、鹽,、花椒粉與新鮮小米辣，蒜泥,，生姜泥攪拌均勻澆入盤中,，即可上桌食用。

??????制作方法2：將洗干凈的新鮮童子松茸切成片,，生抽,、芥末、生抽倒入小碟中,，將適量芥未加入生抽中,，這種方法可以沾著吃，也可以倒入松茸中涼拌,、攪拌均勻即可食用,！

野生松茸生吃的的功效：

松茸中含有特殊雙鏈生物活性物，能起到有效抗癌,、抗腫瘤的作用;松茸中存在雙鏈多糖物質(zhì),，提供給人體所必需的各類營養(yǎng)，提高人體免疫功能;常吃松茸,，還具有美白的效果,，同時，對于糖尿病,、心血管疾病的患者能夠有效治療,，保護肝臟。

松茸生吃的禁忌：

現(xiàn)在市場上很多松茸都是摻加一些對人體有害的亞硫酸鹽,，顏色發(fā)黃,，有的甚至已經(jīng)變質(zhì)，在選取松茸時一定要注意觀察松茸的色澤,，通常新鮮的松茸都會散發(fā)著濃濃的香氣,，不香的松茸是不能進食的，飽滿的松茸營養(yǎng)更加豐富,，所以,，在生吃松茸前對松茸的選取非常重要。

相信大家看了以上內(nèi)容之后,，對松茸是否可以生吃有了準(zhǔn)確答案,，松茸生吃的營養(yǎng)雖然豐富，但是要注意一定要進食新鮮的松茸,，以及變質(zhì)或者不新鮮的松茸不僅影響口感,，還會給人體造成一定傷害。