涼拌野生菌？我們這里確實(shí)有這種吃法,，那就是涼拌干巴菌,。但在回答題主這個(gè)問題之前,，我要向讀到這個(gè)回答的朋友申明：以下回答的內(nèi)容為我們地方上的一些特殊做法，不向大家推廣,，僅供大家參考,，請(qǐng)勿在自己家中嘗試。野生菌炒熟吃都還存在著風(fēng)險(xiǎn),，更何況是涼拌著吃,，所以，我不建議你們?cè)诩抑凶约鹤鰶霭枰吧秤谩?/p>

宜良縣小哨干巴菌在給大家說涼拌干巴菌時(shí),，我先給大家介紹一下我們這里的特產(chǎn),。我是云南昆明宜良縣的，在我們這里有個(gè)生態(tài)自然村因干巴菌而出名,，哪就是宜良縣狗街鎮(zhèn)的小哨村,，這里是干巴菌的勝境，是全省最大的干巴菌產(chǎn)地,，每年干巴菌產(chǎn)量達(dá)10余噸,，“包山拾菌”年綜合銷售收入達(dá)200多萬(wàn)元。在這個(gè)小小的山凹凹里,，每年都要舉辦干巴菌節(jié),，那叫一個(gè)人山人海，這些為“菌”而來的游客瞬間就把這個(gè)小山村淹沒,。在當(dāng)天,，本村包山拾菌的村民,，會(huì)拿著自家山林中最好一朵干巴菌前來參加比賽，記得去年的干巴菌節(jié)上的菌王重達(dá)1.36公斤,，那種品質(zhì)真的令人嘆為止,。

涼拌干巴菌的做法閑話少說，還是說我們這里的特色菜吧----涼拌干巴菌,。其實(shí),，涼拌干巴菌的做法簡(jiǎn)單，它主要體現(xiàn)一個(gè)辣味,。主要材料有：干巴菌,、小米辣、扭扭辣（這是我們當(dāng)?shù)氐囊环N綠青椒,，吃起來比小米辣來脾氣）,、大蒜,、蔥絲,、現(xiàn)燒的干辣椒粉。先把品質(zhì)上好的干巴菌洗凈撕小,，然后把兩種辣椒,、大蒜切成末，放入生抽,、干辣椒粉,、食鹽、味精一起攪拌均勻即可,，吃起來脆,、香、辣,、鮮,，相當(dāng)?shù)膩砥猓钡侥愎砘鹁G,，上竄下跳呢,。另外，用我的話來講,，這道菜是能吃出大自然的味道,，那種感覺用語(yǔ)言難形容。好了,，以上是我們地方?jīng)霭韪砂途某苑?，有喜歡的，請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我,，并評(píng)論,。

云南野生菌,，哪些可以涼拌著吃？

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我是土生土長(zhǎng)的云南人,，云南因獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢(shì),，造就了豐富的森林資源（野生菌），云南野生菌多達(dá)290多種,，我們?cè)颇暇哂形拿魇澜缫吧扇拙?，松茸被稱之為菌中之王，選銷外海,，出口量占較大份額,，說起野生菌的美味，品種繁多,，造就了云南野生菌美食文化,。

云南野生菌，哪些可以涼拌著吃,？今天我來回答：說起涼拌野生菌,，莫過于菌中之王的香格里拉松茸了。

制作方法1：選用上好的童子野生松茸,，將優(yōu)質(zhì)的童子新鮮松茸切除根蒂,，剝?nèi)ゾ蓖馄?，要冷水沖洗干凈,，切成溥片上盤，調(diào)制配料：用少量生抽,，醋,、鹽、花椒粉與新鮮小米辣,，蒜泥,，生姜泥攪拌均勻澆入盤中，即可上桌食用,。

??????制作方法2：將洗干凈的新鮮童子松茸切成片,，生抽、芥末,、生抽倒入小碟中,，將適量芥未加入生抽中，這種方法可以沾著吃,，也可以倒入松茸中涼拌,、攪拌均勻即可食用！

野生松茸生吃的的功效：

松茸中含有特殊雙鏈生物活性物，能起到有效抗癌,、抗腫瘤的作用;松茸中存在雙鏈多糖物質(zhì),，提供給人體所必需的各類營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫功能;常吃松茸,，還具有美白的效果,，同時(shí)，對(duì)于糖尿病,、心血管疾病的患者能夠有效治療,，保護(hù)肝臟。

松茸生吃的禁忌：

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多松茸都是摻加一些對(duì)人體有害的亞硫酸鹽,，顏色發(fā)黃,，有的甚至已經(jīng)變質(zhì)，在選取松茸時(shí)一定要注意觀察松茸的色澤,，通常新鮮的松茸都會(huì)散發(fā)著濃濃的香氣,，不香的松茸是不能進(jìn)食的，飽滿的松茸營(yíng)養(yǎng)更加豐富,，所以,，在生吃松茸前對(duì)松茸的選取非常重要。

相信大家看了以上內(nèi)容之后,，對(duì)松茸是否可以生吃有了準(zhǔn)確答案,，松茸生吃的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富,，但是要注意一定要進(jìn)食新鮮的松茸,，以及變質(zhì)或者不新鮮的松茸不僅影響口感，還會(huì)給人體造成一定傷害,。