現(xiàn)在，只要是上了一點規(guī)模的超市,，為了吸引到更多的人氣,，就都會搭配經(jīng)營蔬果生鮮的項目，但是,，蔬果生鮮都是一些比較難經(jīng)營的項目,，不僅要有一定的專業(yè)經(jīng)驗和技術(shù)，還要付出比煙酒副食和其它百貨等經(jīng)營項目更多的人力和精力,，所以,，幾乎所有超市中的蔬果生鮮項目都是出租給別人來經(jīng)營的。那么,，做為一個想在超市租檔位賣蔬菜的創(chuàng)業(yè)者，到底要怎么去經(jīng)營,，怎么去促銷呢,？

本人就是在超市經(jīng)營蔬菜和水果的，雖然現(xiàn)在是在自己開的超市里自己經(jīng)營,，但是,，以前也有過幾年承包別人超市蔬果攤經(jīng)營的經(jīng)歷，所以,，我想在這里把我的幾點經(jīng)驗跟大家分享一下：

一,，承包模式

1，承包的方式,。是以扣點返利的方式承租的,，所謂“扣點返利的模式，就是超市方在承包者所做到的營業(yè)額中扣取若干個點后再跟承包者結(jié)算營業(yè)款的方式,，記得我當(dāng)時就是被超市方扣了6個百分點,，在先押一個月營業(yè)款的前提下，再一個月結(jié)一次賬。

2,，承包的規(guī)章,。①，承包者必須保證每個月要做到超市已經(jīng)規(guī)定了的營業(yè)額,；②,，經(jīng)營中的商品售價不得高于其它同行的售價；③,，每個星期必須保持三到四個低于市場價的特價促銷單品,；④，經(jīng)營者必須保持攤檔上經(jīng)營中的商品新鮮,、干凈,、無爛果次果、貨堆豐滿且排列整齊,；⑤,，不得經(jīng)營劣質(zhì)商品、過期商品等,?！?/p>

二，怎么經(jīng)營

承包超市蔬菜攤的經(jīng)營模式,，其實是由承包模式中的規(guī)章制度所決定的,，因為在承包期間，①,，要必須完成固定的營業(yè)額,；②在每個星期里的每一天必須要有幾個低價促銷的單品；③,，必須保持攤檔上經(jīng)營的商品新鮮干凈,、無爛果次果等硬性規(guī)定，所以,，經(jīng)營模式就必須是“薄利多銷,、保持蔬菜高轉(zhuǎn)換率”的經(jīng)營方式。

三,，怎么促銷

促銷的方式,，其實也是在承包合同的規(guī)章里就已經(jīng)決定了的，就是每天用三到四個低于市場價的蔬菜單品促銷來吸引人氣和提升營業(yè)額,，然后再以保持適量又齊全的經(jīng)營品種和嚴(yán)格控制住損耗來獲取利潤,。……

當(dāng)然,，要想在承包超市蔬菜攤經(jīng)營的創(chuàng)業(yè)中能夠獲得成功,，還必須在承包之前注意以下幾個關(guān)鍵：

1,，超市本身的位置必須是在一個人氣旺盛的地方。

2,，超市本身的規(guī)模和生意必須優(yōu)于這個地方的其它同行,。

3，超市老板本身,，必須是一個對經(jīng)營超市有豐富經(jīng)驗和能力以及有一定財力的生意者,。

只有這樣，超市蔬菜攤檔的承包者才能在更加優(yōu)越的超市經(jīng)營大環(huán)境的配合下,，盡可能的施展自己在蔬菜經(jīng)營小環(huán)境中的經(jīng)營方式和促銷手段,，實現(xiàn)出租方和承租方的雙贏！

目前,，在一,、二線大型商超幾呼已淘汰了個人租賃方式的蔬菜柜臺。

商超出租柜臺式賣蔬菜已經(jīng)被蔬菜供應(yīng)商所替代,，在很多商超幾呼見不到租賃柜臺式的個人經(jīng)營,。蔬菜供應(yīng)商很早就建立了自已的物流配送體系，并具備相當(dāng)?shù)囊?guī)模,，有些是蔬菜產(chǎn)地與物流合作壟斷性的占領(lǐng)了這部分市場,。

現(xiàn)在個人經(jīng)營蔬菜維一可以進入的就是農(nóng)貿(mào)市場、各地的集市,，要么就是在郊區(qū),、鄉(xiāng)鎮(zhèn)蹬車或開車走街串巷經(jīng)營，在有些人氣很旺的農(nóng)貿(mào)市場,，由于經(jīng)營者眾多,，競爭激烈，攤位緊張,，轉(zhuǎn)讓的幾呼沒有,，如果與郊區(qū)小型商超洽談合作的機會道是很有可能，但這類商超客流量不多,，對經(jīng)營蔬菜也是個問題。

根據(jù)上述分析,，不如利用每個月的集日去集上經(jīng)營蔬菜,，如果以前從未經(jīng)營過蔬菜，可以去集上考察,，調(diào)研一下集上的攤位收費情況,，看看其他人在經(jīng)營什么，價格行情,，我知道的情況,，在集上賣東西管理費通常是按天繳納,，有些集市一天管理費也就是幾十元，這樣算起來比進入超市的柜臺租賃費低的很多,，在集上賣貨很少有虧損的,，了解一下可以嘗試。

另外,，就是到郊區(qū),、鄉(xiāng)鎮(zhèn)走街串巷或者選適合的地理位置建點經(jīng)營，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營,，只要不影響交通也是允許的,，工商部門也不會干涉，經(jīng)營效益開始可能不會太理想,，但也不會賠錢,，慢慢建立回頭客吧，經(jīng)營上多動腦子加上辛苦也能做起來,。干時間長了收入也不會低于進入市場的經(jīng)營收入,，因為這樣經(jīng)營成本降低了很多，具備零活性,。

如果在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)賣菜,，摸索出一些經(jīng)驗，用不了多久就可以建立起自己的菜店,，有了店經(jīng)營就會更零活,，可以增加很多品種，可以把水果項目再加上,，這樣營業(yè)額每天會多出不少,。

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)經(jīng)營菜有很多有利之處，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)離產(chǎn)菜的地方很近,，上貨非常方便,，可以直接到菜地進菜，一進一賣非常方便,，而且利潤差價還大,，經(jīng)營上就要發(fā)現(xiàn)和研究這些生意經(jīng)。