現(xiàn)在,，只要是上了一點(diǎn)規(guī)模的超市,，為了吸引到更多的人氣，就都會(huì)搭配經(jīng)營(yíng)蔬果生鮮的項(xiàng)目,，但是,，蔬果生鮮都是一些比較難經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目，不僅要有一定的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),，還要付出比煙酒副食和其它百貨等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目更多的人力和精力,，所以，幾乎所有超市中的蔬果生鮮項(xiàng)目都是出租給別人來(lái)經(jīng)營(yíng)的,。那么,，做為一個(gè)想在超市租檔位賣(mài)蔬菜的創(chuàng)業(yè)者,，到底要怎么去經(jīng)營(yíng)，怎么去促銷(xiāo)呢,？

本人就是在超市經(jīng)營(yíng)蔬菜和水果的,，雖然現(xiàn)在是在自己開(kāi)的超市里自己經(jīng)營(yíng)，但是,，以前也有過(guò)幾年承包別人超市蔬果攤經(jīng)營(yíng)的經(jīng)歷,，所以，我想在這里把我的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)跟大家分享一下：

一,，承包模式

1,，承包的方式。是以扣點(diǎn)返利的方式承租的,，所謂“扣點(diǎn)返利的模式,，就是超市方在承包者所做到的營(yíng)業(yè)額中扣取若干個(gè)點(diǎn)后再跟承包者結(jié)算營(yíng)業(yè)款的方式，記得我當(dāng)時(shí)就是被超市方扣了6個(gè)百分點(diǎn),，在先押一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)款的前提下,，再一個(gè)月結(jié)一次賬。

2,，承包的規(guī)章,。①，承包者必須保證每個(gè)月要做到超市已經(jīng)規(guī)定了的營(yíng)業(yè)額,；②,，經(jīng)營(yíng)中的商品售價(jià)不得高于其它同行的售價(jià)；③,，每個(gè)星期必須保持三到四個(gè)低于市場(chǎng)價(jià)的特價(jià)促銷(xiāo)單品,；④，經(jīng)營(yíng)者必須保持?jǐn)倷n上經(jīng)營(yíng)中的商品新鮮,、干凈,、無(wú)爛果次果、貨堆豐滿且排列整齊,；⑤,，不得經(jīng)營(yíng)劣質(zhì)商品、過(guò)期商品等,?！?/p>

二，怎么經(jīng)營(yíng)

承包超市蔬菜攤的經(jīng)營(yíng)模式,，其實(shí)是由承包模式中的規(guī)章制度所決定的,，因?yàn)樵诔邪陂g，①,，要必須完成固定的營(yíng)業(yè)額,；②在每個(gè)星期里的每一天必須要有幾個(gè)低價(jià)促銷(xiāo)的單品；③,，必須保持?jǐn)倷n上經(jīng)營(yíng)的商品新鮮干凈,、無(wú)爛果次果等硬性規(guī)定，所以,，經(jīng)營(yíng)模式就必須是“薄利多銷(xiāo),、保持蔬菜高轉(zhuǎn)換率”的經(jīng)營(yíng)方式。

三,，怎么促銷(xiāo)

促銷(xiāo)的方式,，其實(shí)也是在承包合同的規(guī)章里就已經(jīng)決定了的，就是每天用三到四個(gè)低于市場(chǎng)價(jià)的蔬菜單品促銷(xiāo)來(lái)吸引人氣和提升營(yíng)業(yè)額,，然后再以保持適量又齊全的經(jīng)營(yíng)品種和嚴(yán)格控制住損耗來(lái)獲取利潤(rùn),。……

當(dāng)然,，要想在承包超市蔬菜攤經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)業(yè)中能夠獲得成功,，還必須在承包之前注意以下幾個(gè)關(guān)鍵：

1，超市本身的位置必須是在一個(gè)人氣旺盛的地方,。

2,，超市本身的規(guī)模和生意必須優(yōu)于這個(gè)地方的其它同行。

3,，超市老板本身,，必須是一個(gè)對(duì)經(jīng)營(yíng)超市有豐富經(jīng)驗(yàn)和能力以及有一定財(cái)力的生意者。

只有這樣,，超市蔬菜攤檔的承包者才能在更加優(yōu)越的超市經(jīng)營(yíng)大環(huán)境的配合下,，盡可能的施展自己在蔬菜經(jīng)營(yíng)小環(huán)境中的經(jīng)營(yíng)方式和促銷(xiāo)手段，實(shí)現(xiàn)出租方和承租方的雙贏,！

目前,，在一、二線大型商超幾呼已淘汰了個(gè)人租賃方式的蔬菜柜臺(tái),。

商超出租柜臺(tái)式賣(mài)蔬菜已經(jīng)被蔬菜供應(yīng)商所替代,，在很多商超幾呼見(jiàn)不到租賃柜臺(tái)式的個(gè)人經(jīng)營(yíng)。蔬菜供應(yīng)商很早就建立了自已的物流配送體系,，并具備相當(dāng)?shù)囊?guī)模,，有些是蔬菜產(chǎn)地與物流合作壟斷性的占領(lǐng)了這部分市場(chǎng)。

現(xiàn)在個(gè)人經(jīng)營(yíng)蔬菜維一可以進(jìn)入的就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、各地的集市,，要么就是在郊區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)蹬車(chē)或開(kāi)車(chē)走街串巷經(jīng)營(yíng),，在有些人氣很旺的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，由于經(jīng)營(yíng)者眾多,，競(jìng)爭(zhēng)激烈，攤位緊張,，轉(zhuǎn)讓的幾呼沒(méi)有,，如果與郊區(qū)小型商超洽談合作的機(jī)會(huì)道是很有可能，但這類商超客流量不多,，對(duì)經(jīng)營(yíng)蔬菜也是個(gè)問(wèn)題,。

根據(jù)上述分析，不如利用每個(gè)月的集日去集上經(jīng)營(yíng)蔬菜,，如果以前從未經(jīng)營(yíng)過(guò)蔬菜,，可以去集上考察，調(diào)研一下集上的攤位收費(fèi)情況,，看看其他人在經(jīng)營(yíng)什么,，價(jià)格行情，我知道的情況,，在集上賣(mài)東西管理費(fèi)通常是按天繳納,，有些集市一天管理費(fèi)也就是幾十元，這樣算起來(lái)比進(jìn)入超市的柜臺(tái)租賃費(fèi)低的很多,，在集上賣(mài)貨很少有虧損的,，了解一下可以嘗試。

另外,，就是到郊區(qū),、鄉(xiāng)鎮(zhèn)走街串巷或者選適合的地理位置建點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng),，只要不影響交通也是允許的,，工商部門(mén)也不會(huì)干涉，經(jīng)營(yíng)效益開(kāi)始可能不會(huì)太理想,，但也不會(huì)賠錢(qián),，慢慢建立回頭客吧，經(jīng)營(yíng)上多動(dòng)腦子加上辛苦也能做起來(lái),。干時(shí)間長(zhǎng)了收入也不會(huì)低于進(jìn)入市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)收入,，因?yàn)檫@樣經(jīng)營(yíng)成本降低了很多，具備零活性,。

如果在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)賣(mài)菜,，摸索出一些經(jīng)驗(yàn)，用不了多久就可以建立起自己的菜店,，有了店經(jīng)營(yíng)就會(huì)更零活,，可以增加很多品種，可以把水果項(xiàng)目再加上，這樣營(yíng)業(yè)額每天會(huì)多出不少,。

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)經(jīng)營(yíng)菜有很多有利之處,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街區(qū)離產(chǎn)菜的地方很近，上貨非常方便,，可以直接到菜地進(jìn)菜,，一進(jìn)一賣(mài)非常方便，而且利潤(rùn)差價(jià)還大,，經(jīng)營(yíng)上就要發(fā)現(xiàn)和研究這些生意經(jīng)。