目前，想投資開餐廳的人越來越多,，但是開餐廳不像“春天播種,，秋天結(jié)果”那樣簡單，要涉及很多環(huán)節(jié),，比如，選址、裝修,、營業(yè)等等，其中餐廳選址是最關(guān)鍵的一環(huán),，位置選的好,，代表餐廳經(jīng)營成功了一半，但是選址不當(dāng)?shù)脑?，會讓你顆粒無收,，甚至還會讓你血本無歸,，損失慘重。很多朋友想開餐廳不知道怎么選址?現(xiàn)在餐廳選址的門道很多,，根據(jù)定位的不同,，你有非常多的選擇。

有些人是第一次開中餐廳,，就不知道到底制定出什么樣的菜單生意會更加好,，其實對于菜單來說，菜單上的菜品不是越多越好,，而且要在菜單上做減法,，菜品的數(shù)量越來越多的話，只能給餐廳帶來了經(jīng)營成本,，而且也會讓消費者點菜時變得困難了,，現(xiàn)在很多人都有選擇困難癥，只要菜單上的菜一多就不知道到低選什么好,。其次就是要減少菜單上面畫面出現(xiàn)擁擠感,，要把聚焦點放在主體菜品上，在菜單的設(shè)計上面,，要分不同的功能板塊,，而且每一個板塊也要表明主菜，這些主菜是非常重要和關(guān)鍵的,，是店面利潤的主要輸出點,。

餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進(jìn)店率,、體驗率與回頭率,。但是在如今的餐飲業(yè)大混戰(zhàn)中，如果你的餐廳沒有一兩個讓消費者眼前一亮的點,，也很難讓顧客認(rèn)得你,，更別說客流量與回頭率了。

客流量

所謂的客流量,，指的是以門店地址為基準(zhǔn),，在一定的時間內(nèi)經(jīng)過店鋪的人數(shù)。

【注意】客流量≠人流量,，人流量指的是包含那些不屬于我們目標(biāo)消費的顧客,。

【影響因素】天氣、位置,、營銷,、活動等

客流量，最重要的是地段,，如果選址不好,，以下這些只是輔助方法,，地段還是第一的。

第一招,、打造菜品特色,，做出“明星”菜品

古話有云“一招鮮吃遍天”。我國的飲食文化何其豐富,，川魯粵揚浙閩徽湘八大菜系,，隨便哪一個主打菜系都可以有自己的特色，都可以大做文章,。即使與競爭對手處于同一個菜系,，也要多多考慮依靠特色菜品取勝，菜品在精不在多,，也不要輕易深陷于價格戰(zhàn)當(dāng)中,，特色永遠(yuǎn)是最好的競爭力。

第二招,、升級餐廳的裝修風(fēng)格

餐廳已經(jīng)開了,，地理位置無法改變，但是我們可以在一些裝修的細(xì)節(jié)上費些心思,，做好“場景營銷”,，從細(xì)節(jié)上去打動消費者。

比如改善餐廳的燈光照明,，很多餐廳除在餐桌頂部布置暖黃色的吊燈外,，還確保集中于座位頂部的光線亮度。通過這種方式,，不僅能讓顧客的注意力集中于餐品,，而且能讓菜品顯得越發(fā)秀色可餐。

另外,，可以在餐廳內(nèi)播放快節(jié)奏的背景樂，快節(jié)奏的音樂可以潛在地讓餐廳顧客加快吃飯速度,，從而達(dá)到提升翻臺率的目的,。

第三招、調(diào)整店面營業(yè)時間

合理的安排現(xiàn)有的人力,，做好員工的排班工作;從而補(bǔ)充早餐的空白,，充分利用早餐的時間。

第四招,、增加門店的營銷手段

我國餐飲從業(yè)者對于“營銷”的理解還只是停留在打折,、讓利、優(yōu)惠,、滿送等等階段,，要么就是大打價格戰(zhàn),，傷敵一千自損八百。事實上營銷的手段遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于如此“勞民傷財”,。

線上線下打折促銷、還是節(jié)假日活動宣傳,、借助產(chǎn)品搭配,、借助社會熱點、事件炒作,?；蛘呃壭麄鞯漠悩I(yè)聯(lián)盟，這些都是可以顯著提升門店流量的營銷手段,。在這個互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)?shù)?、O2O盛行的時代，想要為餐廳提升人氣,，帶來客流量,，進(jìn)而提高營業(yè)額，就要敢想,、敢做,，不能拘泥于過去的“老套路”。

第五招,、使用宣傳工具

建議店面印制部分宣傳單頁,，在低峰期安排員工進(jìn)行商圈的發(fā)放工作，可以在高峰期來臨之前在店門前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放;也可以低峰期時安排員工在店面方圓5公里之內(nèi)進(jìn)行地毯式發(fā)放,，從而加大宣傳力度;

提升營業(yè)額的同時也是品牌宣傳的一個好機(jī)會,，我們不能局限于離店面近的顧客來消費，擴(kuò)大宣傳,，讓更多的人知道有這么一家餐廳,，有這么美味的食品，從而走到店里來用餐;我們得到的不只是營業(yè)額,，更多的是有龐大的消費市場的支持!

第六招,、用微信訂餐捆住顧客

利用微信訂餐的秒殺限時搶購，團(tuán)購,，搖獎,，游戲等功能，顧客排隊侯餐可以利用微信免費打印照片等等功能賺足人氣,，永久綁定顧客,，實現(xiàn)二次營銷。

進(jìn)店率

進(jìn)店率即指，進(jìn)入店鋪的總?cè)藬?shù),，進(jìn)店率=進(jìn)店人數(shù)/客流量X100%,，進(jìn)店率可以直接反映出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造得好,，那么進(jìn)店率就會比較高,，如果營造一般，進(jìn)店率自然就會比較低,。

【影響因素】品牌的影響力,、門店形象、門店氛圍,、櫥窗及黃金陳列區(qū)

進(jìn)店率最重要的是您經(jīng)營的小吃,、菜品和您的裝修風(fēng)格相符，比如人們是不會去咖啡廳風(fēng)格的店面吃小吃的,。