中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類(lèi)多,，分布廣泛,，資源豐富,。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告,。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此,，長(zhǎng)期以來(lái)鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事,。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因?yàn)殍b別毒菌并不容易,，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇,，同時(shí)不偏聽(tīng)偏信,。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用,。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺(jué),，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意,。

　　我們可以把蘑菇中毒病例分成6種類(lèi)型：

　?。?）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐,，腹痛,、腹瀉等，毒粉褶菌,、臭黃菇和毛頭乳菇,，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類(lèi)型中毒，已知有80余種,。

　?。?）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮,，精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀,。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng),。

　?。?）溶血型：主要癥狀是在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn),，發(fā)熱,，腹疼頭疼，腰背肢體疼,，面色蒼白,，惡心，嘔吐全身虛弱無(wú)力,，煩躁不安和氣促,。此類(lèi)中毒癥狀主要由鹿花菌引起。

　?。?）肝臟損害型：引起這類(lèi)中毒有關(guān)的種約20余種,。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類(lèi)外,，如環(huán)柄菇屬的某些種,。

　?。?）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類(lèi)型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高,。

　?。?）光過(guò)敏性皮炎型：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)引起此類(lèi)癥狀的是葉狀耳盤(pán)菌。

　　值得提及的是,，在現(xiàn)代高科技發(fā)展中,，人們發(fā)現(xiàn)鵝膏菌毒肽對(duì)真核生物細(xì)胞的RNA聚合酶Ⅱ具有專(zhuān)一性抑制作用，而鬼筆毒肽對(duì)肌動(dòng)蛋白具有束縛作用,。它們被用于現(xiàn)代生命科學(xué)的研究中,，起到了積極的作用

粉紫香菇

人工可以種植大紅菌嗎?

可以種植。
紅菌是一種珍稀野生菌,，它是在漫長(zhǎng)的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下,，自然生長(zhǎng)的純天然食用菌，每年只有 5-8 月 4 個(gè)月的生長(zhǎng)期,，年產(chǎn)紅椎菌干只有 4 萬(wàn)多公斤,，經(jīng)國(guó)內(nèi)大學(xué)的數(shù)位專(zhuān)家、教授 10 多年反復(fù)研究,、試驗(yàn),，目前仍無(wú)法進(jìn)行人工栽培。紅菌是十分珍稀的純天然野生菌,，菌中富含人體所需的維生素 A ,、B 、 C ,、 D ,、 E 、 V 和 18 種氨基酸以及多種微量元素,，尤其富含抗癌物質(zhì)——微量元素硒,。幾百年以來(lái)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦坐月進(jìn)補(bǔ)必吃紅茵,。紅椎菌具有養(yǎng)血壯體,、護(hù)膚美顏、防癌抗癌,、延緩衰老等保健功效,，是世界上不可多得的純天然保健食用菌，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞,，暢銷(xiāo)福建,、廣東等省以及日本、東南亞各國(guó)、港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū),，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格連年上揚(yáng),。紅椎菌目前尚無(wú)深加工產(chǎn)品，全部靠人工曬干或烤干銷(xiāo)售,，絕無(wú)污染,，是純天然保健食用菌。紅菌色澤鮮艷,，面呈鮮紅色，煮成的湯鮮紅香甜,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。


大紅菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、礦物質(zhì),、維生素B、維生素D,、維生素E,，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵,、鋅,、硒、錳等,。
2. 含有人必需的多種氨基酸等成分,，有滋陰、補(bǔ)腎,、潤(rùn)肺,、活血、健腦,、養(yǎng)顏等功效,，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體,、延年益壽,。
3. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收,。
4. 同時(shí)它含有多糖類(lèi)抗癌物質(zhì),，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇,、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5. 還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂,，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等,，是有特殊食療價(jià)值的天然食品,。
大紅菌使用方法：
適合人群:
一般人都適合食用，尤其適合兒童,、孕婦,、貧血者、免疫力低下,、癌癥患者食用,。
烹調(diào)方法
1、搓洗紅椎菌泥沙時(shí)要迅速,，即洗即撈,，勿把紅椎菌泡在水中過(guò)久，以免失去原味,。
2,、可配用雞、豬,、魚(yú)或其他肉類(lèi)一起烹調(diào),。
3、在配制任何菜或湯時(shí),，加適量的姜,、酒，味道更佳,。