金融市場一般是不可預測的。所以人們要準備不同的可能結果,。那么下面是我整理的營銷推廣策略案例,，就隨我一起去看看吧，希望能夠有所幫助,。

營銷推廣策略案例一：
黃太吉：從“煎餅果子”到“外賣”，3年3變?yōu)槟陌?

時間定格在2012年7月,。

定位白領一族的黃太吉,，在北京建外SOHO西區(qū)12號樓一層較為偏僻的位置開了第一家“煎餅果子”店。

挑選較差位置的原因有兩個：一是房租便宜,，二是線上引流,。希圖借力互聯(lián)網(wǎng)工具解構餐飲居高不下場景成本的黃太吉,，就這樣踏上了創(chuàng)業(yè)的征程。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲風口,，加上出身互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的黃太吉創(chuàng)始人赫暢出手不凡,，短短數(shù)月，就令黃太吉的“煎餅果子”火爆大江南北,，讓扎根餐飲行業(yè)多年的眾多傳統(tǒng)餐飲品牌在愕然之下,，多的是自嘆弗如。

黃太吉的成功雖然短暫,，但其在營銷模式和互聯(lián)網(wǎng)上的創(chuàng)新,，都對傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來巨大沖擊，特別是“國八條”出臺后,，傳統(tǒng)餐飲業(yè)舉步維艱的這幾年,。而隨后聲名遠播的雕爺牛腩、西少爺們再一次震動了傳統(tǒng)餐飲業(yè),。

傳統(tǒng)餐飲人從不屑一顧,，到按捺不住關注、學習,、應用互聯(lián)網(wǎng),，甚而四處尋找“靈丹妙藥”，主動尋找互聯(lián)網(wǎng)的入口,，餐飲業(yè)的競爭迅速從線下轉移到線上,，并逐漸走向立體化競爭。

餐飲業(yè)的主動求變,，火了大眾點評,、美團等團購平臺，也催熱了百度外賣,、餓了么,、口碑、美團外賣,，在百舸爭流的移動互聯(lián)網(wǎng)時代,，逐漸沉寂的黃太吉再次出擊，豎起“外賣”大旗,，攜資本青睞以求一博,。

煎餅果子

從“街邊攤”到“大雅之堂”

2012年，中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)正在被新浪改寫,，一個叫“微博”的自媒體平臺顛覆了中國,，所有人趨之若鶩。

這種點對面的開放模式，極具互動性的營銷價值,，將微博推向高峰,。

黃太吉能在微博時代迅猛崛起，第一要素在于赫暢的從業(yè)經(jīng)歷,，使其對互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展趨勢有著精準把握,，以及對 廣告 設計的精通，對營銷的熟稔,，給予了他借助新媒體平臺,，以創(chuàng)意的手法與消費者互動的機會。

新奇的餐廳設計,，持續(xù)不斷的話題制造，當然少不了眾多的炒作：外星人,、美女豪車,、特斯拉……一步步將消費者帶入輿論的旋渦中心不能自拔。

不管是打著好玩的旗號,，亦或與跨界的結合,，還是對 熱點 的抓取，赫暢成功引爆了各種話題,，各種新奇的手法,，讓粉絲們自動在微博上轉發(fā)，赫暢更是身先士卒與每一個留言的粉絲互動……讓煎餅果子從“街邊攤”走進“環(huán)境優(yōu)美的餐廳”成為現(xiàn)實,，黃太吉的品牌知名度在中國聲名鵲起,。

從“產(chǎn)品矩陣”到“品牌矩陣”

黃太吉演繹了一個神話般的 故事 ：從“煎餅果子”起步，到多元化品牌矩陣的布局,，黃太吉只用了短短的兩年時間,。

這當然是一個神一樣的傳奇!我們拋開那些玩得極為花哨并被炒爛了的營銷手法，去重新審視它的品牌戰(zhàn)略,。

“煎餅果子”是黃太吉的戰(zhàn)略大單品,，承接的是產(chǎn)品功能和品牌功能，以此吸引資本的輸入,，以創(chuàng)新的互聯(lián)網(wǎng)營銷得以快速品牌化,。

從自身發(fā)展需求，以及市場多元化的角度出發(fā),黃太吉開始圍繞煎餅果子打造產(chǎn)品矩陣：五花肉卷,、風味卷餅,、豆腐腦、豆?jié){,、油條,、自家秘制肉、涼面、鹵汁,、蓮藕豬骨湯,、南瓜羹、蓋世蘇泊湯,、麻辣個燙等,，酸甜苦辣可謂樣樣俱全，以此應對單一產(chǎn)品的功能和利潤局限性,。

然而20平方米左右的小店難以承載如此立體的產(chǎn)品布局,，消費者的體驗較差，相比麥當勞員工每人每小時5單的業(yè)務量,，黃太吉員工只能做到每人每小時0.7單,。

巨大的差距，想必讓赫暢吃驚得閉不上嘴,。

關鍵是,，黃太吉快速擴張的野心并不在此。

赫暢開始拋掉對標的麥當勞,，喊出百麗來擋槍,，為的就是品類多樣化下的多品牌運作，而這較能獲得資本的青睞,。

于是,，黃太吉以類百麗模式為借口，迅速多元化,，想以品牌圍剿的形式,，將商圈人流一網(wǎng)打盡。

2014年6月,，赫暢的眾多子品牌布滿了商圈的各個角落：“從來”餃子館,、川渝風味的“大黃瘋”小火鍋、主打燉菜的“牛燉先生”以及“叫個鴨子”“幸福小冒菜”……黃太吉神話繼續(xù),，短短一年多時間,，連鎖發(fā)展40多家。

潮水退去方知誰在裸泳,，幾個月后,，餐飲形式突變，投資熱逐漸降溫,，黃太吉也走在了關店的道路上,。

不是事與愿違，而是事物都有其自身的本質(zhì)和發(fā)展規(guī)律,，餐飲也不例外,。為人類提供食物是餐飲的本質(zhì)要求,，而食物的第一鐵律就是“好吃”。

以互聯(lián)網(wǎng)切入餐飲并迅速成功的黃太吉,，似乎忽略了這個常識,，也許是無意，也許是力有不逮：打著產(chǎn)品主義旗號的黃太吉,，在要錢有錢,、要人有人、要名有名如日中天時,，卻沒有去認真研究如何彌補自己在產(chǎn)品上的短板,，而是繼續(xù)在自己擅于傳播的長板上不斷狂飆。

長板越長,，短板越發(fā)顯短,。知名度越來越高的黃太吉，使大家對其產(chǎn)品的心理期待也越來越高,。然而,，名不副實的結果是顧客下次不愿意再買單，黃太吉慢慢從高峰跌向谷底,。

黃太吉公布投身“外賣”那天，宣告了它徹底走下神壇,。

赫暢難解“多品牌矩陣”

下的困局

“我確實敗了,。”赫暢曾公開承認之前的黃太吉已經(jīng)成為過往,。

黃太吉打著產(chǎn)品主義的旗號,，卻并不能將產(chǎn)品做到極致，而是更多地去塑造概念和炒作,，被蓋上了過度營銷的大檐帽,，深陷其中難以自拔。

但僅這一點,，也不足以搞垮這個互聯(lián)網(wǎng)煎餅果子之王,，有大量資金支撐的黃太吉，有的是時間和實力提升產(chǎn)品,。

可惜的是,，此時它卻又走向了多品牌運營之路。作為一個新崛起的餐飲品牌,，選擇聚焦一個品類來實現(xiàn)競爭破局是不錯的戰(zhàn)略,，黃太吉也得以快速實現(xiàn)品牌的成長。

但消費者對黃太吉的認知,，恰恰是建立在煎餅果子這一品類上,，而多品牌的運營，讓消費者無所適從，極大地稀釋了黃太吉辛苦建立起來的品牌認知,。

從黃太吉的擴張角度看,，多品牌戰(zhàn)略有著強大的強盜邏輯，這也許是黃太吉追逐資本的無奈選擇,。邏輯沒錯,，但選擇的時機可能錯了。在贏利能力上,，開的店越多,，邊際成本越高。然而,，快速的直營躍進,，資金回籠速度緩慢，根本跟不上開店的步伐,。

赫暢一直對外念叨,，“產(chǎn)品=制造+認知”，事實是,，黃太吉眼花繚亂的營銷告訴我們,，它一直游離在產(chǎn)品制造之外來談認知。消費者不是傻子,，短期會為你的營銷概念買單,，時間長了呢?

如果將單店效率與規(guī)模發(fā)展速度進行有效結合，或許黃太吉不會這么快倒下,。打著產(chǎn)品主義的旗號,，卻行平臺戰(zhàn)略的構思也沒有錯，但只是一味地玩概念,，消費者就一定會拋棄你,。

平臺戰(zhàn)略：

“黃太吉外賣”要去向何方?

2015年10月，沉寂數(shù)月的黃太吉,，突然對外宣布獲得B輪融資1.8億元,，它再次被輿論推到風口浪尖，但這次卻已面目全非,，徹底與過往南轅北轍,。

這次重生，黃太吉看到了自己的產(chǎn)品短板,，選擇聯(lián)手產(chǎn)品生產(chǎn)方打造餐飲外賣平臺：開放中央廚房―吸引品牌餐飲產(chǎn)品合作―在黃太吉的中央廚房對各品牌的半成品產(chǎn)品進行加工―集中從中央廚房工廠店進行配送,。

這種以供應鏈為入口的模式，背后的邏輯仍然是改變餐飲業(yè)居高不下的成本結構：利用外賣送餐,，解除傳統(tǒng)餐飲成本結構中最大的一環(huán)―餐廳場景,，以中餐品牌企業(yè)產(chǎn)品為核心,，形成工廠集中生產(chǎn)模式，并以黃太吉自建的配送團隊,，進行3公里以內(nèi)的30分鐘快速配送,。

相比百度、美團外賣等,，黃太吉外賣在模式上有新意,。百度、美團等外賣對合作餐飲企業(yè)的品質(zhì)把控以及配送效率上都比較差,，也解決不了餐飲企業(yè)場景成本太高的問題,，而且場景還在移動化過程中。

黃太吉模式則希望擊中這一痛點：品牌餐飲企業(yè)負責解決品質(zhì)和口味問題,，黃太吉負責解決銷售和配送問題,。雖然都是幫助餐廳做增量，但黃太吉想做的是,，真正利用餐飲的剩余產(chǎn)能,，而百度外賣類則會與在餐廳就餐的顧客搶生意。

理論上,，善于發(fā)現(xiàn)機會的赫暢又找到了一個市場風口,，目前已經(jīng)有不少品牌加入黃太吉的外賣平臺上，如傳統(tǒng)早晚餐品牌“凈雅”“新加坡媽媽烤包”……黃太吉外賣還與百度外賣,、餓了么,、美團外賣、口碑等達成合作,，借用它們的平臺資源，形成立體的入口,。

然而,，另一個困難又擺在了赫暢面前，配送團隊的高成本和效率要求,，以及物流管理需要的高度系統(tǒng),、高度精密的運營體系，是不是擅長概念思維的赫暢所能把控的?如果力有不逮,，他是否找到了能與他互補的合作團隊?

一切都有待時間檢驗……但不管未來如何,，赫暢與黃太吉的創(chuàng)新精神，仍然值得餐飲人學習,。

在不確定的時代,，我們需要讓改變發(fā)生。