金融市場(chǎng)一般是不可預(yù)測(cè)的,。所以人們要準(zhǔn)備不同的可能結(jié)果。那么下面是我整理的營(yíng)銷推廣策略案例,，就隨我一起去看看吧,，希望能夠有所幫助。

營(yíng)銷推廣策略案例一：
黃太吉：從“煎餅果子”到“外賣”,，3年3變?yōu)槟陌?

時(shí)間定格在2012年7月,。

定位白領(lǐng)一族的黃太吉，在北京建外SOHO西區(qū)12號(hào)樓一層較為偏僻的位置開了第一家“煎餅果子”店,。

挑選較差位置的原因有兩個(gè)：一是房租便宜,，二是線上引流。希圖借力互聯(lián)網(wǎng)工具解構(gòu)餐飲居高不下場(chǎng)景成本的黃太吉,，就這樣踏上了創(chuàng)業(yè)的征程,。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲風(fēng)口，加上出身互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢出手不凡,，短短數(shù)月,，就令黃太吉的“煎餅果子”火爆大江南北，讓扎根餐飲行業(yè)多年的眾多傳統(tǒng)餐飲品牌在愕然之下,，多的是自嘆弗如,。

黃太吉的成功雖然短暫，但其在營(yíng)銷模式和互聯(lián)網(wǎng)上的創(chuàng)新,，都對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來巨大沖擊,，特別是“國(guó)八條”出臺(tái)后，傳統(tǒng)餐飲業(yè)舉步維艱的這幾年,。而隨后聲名遠(yuǎn)播的雕爺牛腩,、西少爺們?cè)僖淮握饎?dòng)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)。

傳統(tǒng)餐飲人從不屑一顧,，到按捺不住關(guān)注,、學(xué)習(xí)、應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng),，甚而四處尋找“靈丹妙藥”,，主動(dòng)尋找互聯(lián)網(wǎng)的入口，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)迅速?gòu)木€下轉(zhuǎn)移到線上,，并逐漸走向立體化競(jìng)爭(zhēng)。

餐飲業(yè)的主動(dòng)求變,，火了大眾點(diǎn)評(píng),、美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，也催熱了百度外賣、餓了么,、口碑,、美團(tuán)外賣，在百舸爭(zhēng)流的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，逐漸沉寂的黃太吉再次出擊,，豎起“外賣”大旗，攜資本青睞以求一博,。

煎餅果子

從“街邊攤”到“大雅之堂”

2012年,，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)正在被新浪改寫，一個(gè)叫“微博”的自媒體平臺(tái)顛覆了中國(guó),，所有人趨之若鶩,。

這種點(diǎn)對(duì)面的開放模式，極具互動(dòng)性的營(yíng)銷價(jià)值,，將微博推向高峰,。

黃太吉能在微博時(shí)代迅猛崛起，第一要素在于赫暢的從業(yè)經(jīng)歷,，使其對(duì)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有著精準(zhǔn)把握,，以及對(duì) 廣告 設(shè)計(jì)的精通，對(duì)營(yíng)銷的熟稔,，給予了他借助新媒體平臺(tái),，以創(chuàng)意的手法與消費(fèi)者互動(dòng)的機(jī)會(huì)。

新奇的餐廳設(shè)計(jì),，持續(xù)不斷的話題制造,，當(dāng)然少不了眾多的炒作：外星人、美女豪車,、特斯拉……一步步將消費(fèi)者帶入輿論的旋渦中心不能自拔,。

不管是打著好玩的旗號(hào)，亦或與跨界的結(jié)合,，還是對(duì) 熱點(diǎn) 的抓取,，赫暢成功引爆了各種話題，各種新奇的手法,，讓粉絲們自動(dòng)在微博上轉(zhuǎn)發(fā),，赫暢更是身先士卒與每一個(gè)留言的粉絲互動(dòng)……讓煎餅果子從“街邊攤”走進(jìn)“環(huán)境優(yōu)美的餐廳”成為現(xiàn)實(shí)，黃太吉的品牌知名度在中國(guó)聲名鵲起,。

從“產(chǎn)品矩陣”到“品牌矩陣”

黃太吉演繹了一個(gè)神話般的 故事 ：從“煎餅果子”起步,，到多元化品牌矩陣的布局，黃太吉只用了短短的兩年時(shí)間,。

這當(dāng)然是一個(gè)神一樣的傳奇!我們拋開那些玩得極為花哨并被炒爛了的營(yíng)銷手法,，去重新審視它的品牌戰(zhàn)略,。

“煎餅果子”是黃太吉的戰(zhàn)略大單品，承接的是產(chǎn)品功能和品牌功能,，以此吸引資本的輸入,，以創(chuàng)新的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷得以快速品牌化。

從自身發(fā)展需求,，以及市場(chǎng)多元化的角度出發(fā),黃太吉開始圍繞煎餅果子打造產(chǎn)品矩陣：五花肉卷,、風(fēng)味卷餅、豆腐腦,、豆?jié){,、油條、自家秘制肉,、涼面,、鹵汁、蓮藕豬骨湯,、南瓜羹,、蓋世蘇泊湯、麻辣個(gè)燙等,，酸甜苦辣可謂樣樣俱全,，以此應(yīng)對(duì)單一產(chǎn)品的功能和利潤(rùn)局限性。

然而20平方米左右的小店難以承載如此立體的產(chǎn)品布局,，消費(fèi)者的體驗(yàn)較差,，相比麥當(dāng)勞員工每人每小時(shí)5單的業(yè)務(wù)量，黃太吉員工只能做到每人每小時(shí)0.7單,。

巨大的差距,，想必讓赫暢吃驚得閉不上嘴。

關(guān)鍵是,，黃太吉快速擴(kuò)張的野心并不在此,。

赫暢開始拋掉對(duì)標(biāo)的麥當(dāng)勞，喊出百麗來擋槍,，為的就是品類多樣化下的多品牌運(yùn)作,，而這較能獲得資本的青睞。

于是,，黃太吉以類百麗模式為借口,，迅速多元化，想以品牌圍剿的形式,，將商圈人流一網(wǎng)打盡,。

2014年6月，赫暢的眾多子品牌布滿了商圈的各個(gè)角落：“從來”餃子館,、川渝風(fēng)味的“大黃瘋”小火鍋,、主打燉菜的“牛燉先生”以及“叫個(gè)鴨子”“幸福小冒菜”……黃太吉神話繼續(xù),，短短一年多時(shí)間，連鎖發(fā)展40多家,。

潮水退去方知誰在裸泳，幾個(gè)月后,，餐飲形式突變,，投資熱逐漸降溫，黃太吉也走在了關(guān)店的道路上,。

不是事與愿違,，而是事物都有其自身的本質(zhì)和發(fā)展規(guī)律，餐飲也不例外,。為人類提供食物是餐飲的本質(zhì)要求,，而食物的第一鐵律就是“好吃”。

以互聯(lián)網(wǎng)切入餐飲并迅速成功的黃太吉,，似乎忽略了這個(gè)常識(shí),，也許是無意，也許是力有不逮：打著產(chǎn)品主義旗號(hào)的黃太吉,，在要錢有錢,、要人有人、要名有名如日中天時(shí),，卻沒有去認(rèn)真研究如何彌補(bǔ)自己在產(chǎn)品上的短板,，而是繼續(xù)在自己擅于傳播的長(zhǎng)板上不斷狂飆。

長(zhǎng)板越長(zhǎng),，短板越發(fā)顯短,。知名度越來越高的黃太吉，使大家對(duì)其產(chǎn)品的心理期待也越來越高,。然而,，名不副實(shí)的結(jié)果是顧客下次不愿意再買單，黃太吉慢慢從高峰跌向谷底,。

黃太吉公布投身“外賣”那天,，宣告了它徹底走下神壇。

赫暢難解“多品牌矩陣”

下的困局

“我確實(shí)敗了,?！焙諘吃_承認(rèn)之前的黃太吉已經(jīng)成為過往。

黃太吉打著產(chǎn)品主義的旗號(hào),，卻并不能將產(chǎn)品做到極致,，而是更多地去塑造概念和炒作，被蓋上了過度營(yíng)銷的大檐帽,，深陷其中難以自拔,。

但僅這一點(diǎn),，也不足以搞垮這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)煎餅果子之王，有大量資金支撐的黃太吉,，有的是時(shí)間和實(shí)力提升產(chǎn)品,。

可惜的是，此時(shí)它卻又走向了多品牌運(yùn)營(yíng)之路,。作為一個(gè)新崛起的餐飲品牌,，選擇聚焦一個(gè)品類來實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)破局是不錯(cuò)的戰(zhàn)略，黃太吉也得以快速實(shí)現(xiàn)品牌的成長(zhǎng),。

但消費(fèi)者對(duì)黃太吉的認(rèn)知,，恰恰是建立在煎餅果子這一品類上，而多品牌的運(yùn)營(yíng),，讓消費(fèi)者無所適從,，極大地稀釋了黃太吉辛苦建立起來的品牌認(rèn)知。

從黃太吉的擴(kuò)張角度看,，多品牌戰(zhàn)略有著強(qiáng)大的強(qiáng)盜邏輯,，這也許是黃太吉追逐資本的無奈選擇。邏輯沒錯(cuò),，但選擇的時(shí)機(jī)可能錯(cuò)了,。在贏利能力上，開的店越多,，邊際成本越高,。然而，快速的直營(yíng)躍進(jìn),，資金回籠速度緩慢,，根本跟不上開店的步伐。

赫暢一直對(duì)外念叨,，“產(chǎn)品=制造+認(rèn)知”,，事實(shí)是，黃太吉眼花繚亂的營(yíng)銷告訴我們,，它一直游離在產(chǎn)品制造之外來談?wù)J知,。消費(fèi)者不是傻子，短期會(huì)為你的營(yíng)銷概念買單,，時(shí)間長(zhǎng)了呢?

如果將單店效率與規(guī)模發(fā)展速度進(jìn)行有效結(jié)合,，或許黃太吉不會(huì)這么快倒下。打著產(chǎn)品主義的旗號(hào),，卻行平臺(tái)戰(zhàn)略的構(gòu)思也沒有錯(cuò),，但只是一味地玩概念，消費(fèi)者就一定會(huì)拋棄你,。

平臺(tái)戰(zhàn)略：

“黃太吉外賣”要去向何方?

2015年10月,，沉寂數(shù)月的黃太吉,，突然對(duì)外宣布獲得B輪融資1.8億元，它再次被輿論推到風(fēng)口浪尖,，但這次卻已面目全非,，徹底與過往南轅北轍。

這次重生,，黃太吉看到了自己的產(chǎn)品短板,，選擇聯(lián)手產(chǎn)品生產(chǎn)方打造餐飲外賣平臺(tái)：開放中央廚房―吸引品牌餐飲產(chǎn)品合作―在黃太吉的中央廚房對(duì)各品牌的半成品產(chǎn)品進(jìn)行加工―集中從中央廚房工廠店進(jìn)行配送。

這種以供應(yīng)鏈為入口的模式,，背后的邏輯仍然是改變餐飲業(yè)居高不下的成本結(jié)構(gòu)：利用外賣送餐，解除傳統(tǒng)餐飲成本結(jié)構(gòu)中最大的一環(huán)―餐廳場(chǎng)景,，以中餐品牌企業(yè)產(chǎn)品為核心,，形成工廠集中生產(chǎn)模式，并以黃太吉自建的配送團(tuán)隊(duì),，進(jìn)行3公里以內(nèi)的30分鐘快速配送,。

相比百度、美團(tuán)外賣等,，黃太吉外賣在模式上有新意,。百度、美團(tuán)等外賣對(duì)合作餐飲企業(yè)的品質(zhì)把控以及配送效率上都比較差,，也解決不了餐飲企業(yè)場(chǎng)景成本太高的問題,，而且場(chǎng)景還在移動(dòng)化過程中。

黃太吉模式則希望擊中這一痛點(diǎn)：品牌餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)解決品質(zhì)和口味問題,，黃太吉負(fù)責(zé)解決銷售和配送問題,。雖然都是幫助餐廳做增量，但黃太吉想做的是,，真正利用餐飲的剩余產(chǎn)能,，而百度外賣類則會(huì)與在餐廳就餐的顧客搶生意。

理論上,，善于發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的赫暢又找到了一個(gè)市場(chǎng)風(fēng)口,，目前已經(jīng)有不少品牌加入黃太吉的外賣平臺(tái)上，如傳統(tǒng)早晚餐品牌“凈雅”“新加坡媽媽烤包”……黃太吉外賣還與百度外賣,、餓了么,、美團(tuán)外賣、口碑等達(dá)成合作,，借用它們的平臺(tái)資源,，形成立體的入口。

然而,，另一個(gè)困難又?jǐn)[在了赫暢面前,，配送團(tuán)隊(duì)的高成本和效率要求,，以及物流管理需要的高度系統(tǒng)、高度精密的運(yùn)營(yíng)體系,，是不是擅長(zhǎng)概念思維的赫暢所能把控的?如果力有不逮,，他是否找到了能與他互補(bǔ)的合作團(tuán)隊(duì)?

一切都有待時(shí)間檢驗(yàn)……但不管未來如何，赫暢與黃太吉的創(chuàng)新精神,，仍然值得餐飲人學(xué)習(xí),。

在不確定的時(shí)代，我們需要讓改變發(fā)生,。