我覺得可行,，但要控制好營銷成本,。

第一,、增加了客流量,，就帶來了人氣,，可以吸引更多人進來消費,，現(xiàn)在很多消費者都有從眾心理,，哪里人多哪里去。

第二,、通過這200桌客人口口相傳,，廣而告之，可以短時間內(nèi)讓更多人知道這里有家湘菜館,。

第三,、會員的充值，可以綁定客人,，可以讓持續(xù)到店消費,，帶來穩(wěn)定的客流，更多的回頭客,。

策劃活動可以雖好,，但做餐飲最重要的還是要做好出品,、服務，做出特色,。這樣才能更好地吸引客人,、留住客人、增加更多的回頭客,。

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（601）

我是黃翰德,，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐17年,！

★ 問題所問：一家湘菜館通過營銷策劃7天增客200多桌,，會員充值30萬，這種活動策劃的行不行,？

問題關(guān)鍵：7天增客200多桌,，會員儲值30萬

1）7天增客200多桌，

2）會員儲值30萬：

從經(jīng)營角度而言,，以上數(shù)據(jù)均為經(jīng)營數(shù)據(jù)

前者1）：表明營銷策劃新增顧客

后者2）：表明營銷策劃所帶來的新增現(xiàn)金流

乍一看

感覺這次營銷策劃的效果不錯

但是

這次營銷策劃的成本投入是多少,？

是否達到此次營銷策劃的經(jīng)營目的？

這些問題

并沒有提供具體數(shù)據(jù)參考,！

所以,，關(guān)于這種營銷策劃的效果是否優(yōu)良，未可知,？,！

★★ 餐飲經(jīng)營過程中會遇到三類類問題！

其一：市場容量問題

也就是服務對象所付出的消費額度能否覆蓋經(jīng)營開支,？

其二：消費持續(xù)問題

也就是服務對象是否愿意持續(xù)消費的問題,？

其三：運營平衡問題

很簡單

說直白點：

我們準備了兩桌飯菜

只來了一桌客人

顯然，顧客不足（市場容量）,，我們會虧損,！

或者

我們準備了兩桌飯菜

頭幾天

每天都有兩桌顧客來吃飯

顯然

我們可以維持（盈利）

但是

假如從后面幾天開始

顧客就不再來吃飯

可能一桌都坐不滿

顯然，我們必然虧損,！

無論來了幾桌客人

我們每天都要開門做生意

也就必然產(chǎn)生開支（固定開支）

假設(shè)我們現(xiàn)有配置（開支）的費用上升

這種費用上升的幅度無法被新增顧客所提供的收益所覆蓋

也就意味著運營失衡

那么,，我們的虧損也就是必然的！

營 銷 策 劃 之 前 需 要 測 算 投 入 產(chǎn) 出 比

生活中,，我們每天都可以看到許多廣告

臂如：

電梯廣告

車身廣告

也可以見到許多營業(yè)推廣活動

臂如：

買減

買贈

但有心人可以發(fā)現(xiàn)

其中有些營銷策劃活動一直在持續(xù)進行,！

有些營銷策劃活動卻曇花一現(xiàn)，草草收場,！

這是什么原因呢,？！

很簡單的道理

就是經(jīng)過測試后

能夠覆蓋營銷策劃活動費用的可以持續(xù)（可以達到營銷策劃目的）

不能夠覆蓋營銷策劃活動費用的只能結(jié)束（無法達到營銷策劃活動目的）

所謂：買的永遠沒有賣的精,！就是這個道理

餐 飲 營 銷 策 劃 的 終 極 目 的

就兩個：

增加新顧客

維護老顧客

用互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的話來說：

就是“拉新”和“復購”

別小看這兩點

它們可以說是餐飲經(jīng)營的核心目的

一切經(jīng)營資源都是圍繞這兩者進行,！

先說“增加新顧客”

關(guān)鍵是讓顧客體驗,，并獲得其認同

如何讓顧客愿意接受你給予的“體驗”

這就是營銷策劃的開始！

再說“維護老顧客”

關(guān)鍵是滿足老顧客的新需求,，并覺得“值”

這就是“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”以及“價格體系”的作用,！

★★★ 不要單純從結(jié)果來評判效果

這是片面的，也是急功近利的,，不會長久

而是從“投入產(chǎn)出比”,，“知名度”，“美譽度”三者來全盤考量

這才是成熟的,，系統(tǒng)的經(jīng)營思維,！

翰德經(jīng)營每一篇 賦能成長每一天！