一家湘菜館通過營銷策劃7天增客200多桌,會(huì)員充值30萬,這種活動(dòng)策劃的行不行,?
我覺得可行,,但要控制好營銷成本。
第一,、增加了客流量,就帶來了人氣,可以吸引更多人進(jìn)來消費(fèi),,現(xiàn)在很多消費(fèi)者都有從眾心理,哪里人多哪里去,。
第二,、通過這200桌客人口口相傳,廣而告之,,可以短時(shí)間內(nèi)讓更多人知道這里有家湘菜館,。
第三、會(huì)員的充值,,可以綁定客人,,可以讓持續(xù)到店消費(fèi),帶來穩(wěn)定的客流,,更多的回頭客,。
策劃活動(dòng)可以雖好,但做餐飲最重要的還是要做好出品,、服務(wù),,做出特色。這樣才能更好地吸引客人,、留住客人,、增加更多的回頭客。
知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列(601)
我是黃翰德,,國家高級營銷師,,實(shí)體經(jīng)營實(shí)踐17年!
★ 問題所問:一家湘菜館通過營銷策劃7天增客200多桌,,會(huì)員充值30萬,,這種活動(dòng)策劃的行不行?
問題關(guān)鍵:7天增客200多桌,,會(huì)員儲(chǔ)值30萬
1)7天增客200多桌,,
2)會(huì)員儲(chǔ)值30萬:
從經(jīng)營角度而言,以上數(shù)據(jù)均為經(jīng)營數(shù)據(jù)
前者1):表明營銷策劃新增顧客
后者2):表明營銷策劃所帶來的新增現(xiàn)金流
乍一看
感覺這次營銷策劃的效果不錯(cuò)
但是
這次營銷策劃的成本投入是多少,?
是否達(dá)到此次營銷策劃的經(jīng)營目的,?
這些問題
并沒有提供具體數(shù)據(jù)參考,!
所以,關(guān)于這種營銷策劃的效果是否優(yōu)良,,未可知,?!
★★ 餐飲經(jīng)營過程中會(huì)遇到三類類問題,!
其一:市場容量問題
也就是服務(wù)對象所付出的消費(fèi)額度能否覆蓋經(jīng)營開支,?
其二:消費(fèi)持續(xù)問題
也就是服務(wù)對象是否愿意持續(xù)消費(fèi)的問題?
其三:運(yùn)營平衡問題
很簡單
說直白點(diǎn):
我們準(zhǔn)備了兩桌飯菜
只來了一桌客人
顯然,,顧客不足(市場容量),,我們會(huì)虧損!
或者
我們準(zhǔn)備了兩桌飯菜
頭幾天
每天都有兩桌顧客來吃飯
顯然
我們可以維持(盈利)
但是
假如從后面幾天開始
顧客就不再來吃飯
可能一桌都坐不滿
顯然,,我們必然虧損,!
無論來了幾桌客人
我們每天都要開門做生意
也就必然產(chǎn)生開支(固定開支)
假設(shè)我們現(xiàn)有配置(開支)的費(fèi)用上升
這種費(fèi)用上升的幅度無法被新增顧客所提供的收益所覆蓋
也就意味著運(yùn)營失衡
那么,我們的虧損也就是必然的,!
營 銷 策 劃 之 前 需 要 測 算 投 入 產(chǎn) 出 比
生活中,,我們每天都可以看到許多廣告
臂如:
電梯廣告
車身廣告
也可以見到許多營業(yè)推廣活動(dòng)
臂如:
買減
買贈(zèng)
但有心人可以發(fā)現(xiàn)
其中有些營銷策劃活動(dòng)一直在持續(xù)進(jìn)行!
有些營銷策劃活動(dòng)卻曇花一現(xiàn),,草草收場,!
這是什么原因呢?,!
很簡單的道理
就是經(jīng)過測試后
能夠覆蓋營銷策劃活動(dòng)費(fèi)用的可以持續(xù)(可以達(dá)到營銷策劃目的)
不能夠覆蓋營銷策劃活動(dòng)費(fèi)用的只能結(jié)束(無法達(dá)到營銷策劃活動(dòng)目的)
所謂:買的永遠(yuǎn)沒有賣的精,!就是這個(gè)道理
餐 飲 營 銷 策 劃 的 終 極 目 的
就兩個(gè):
增加新顧客
維護(hù)老顧客
用互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的話來說:
就是“拉新”和“復(fù)購”
別小看這兩點(diǎn)
它們可以說是餐飲經(jīng)營的核心目的
一切經(jīng)營資源都是圍繞這兩者進(jìn)行!
先說“增加新顧客”
關(guān)鍵是讓顧客體驗(yàn),,并獲得其認(rèn)同
如何讓顧客愿意接受你給予的“體驗(yàn)”
這就是營銷策劃的開始,!
再說“維護(hù)老顧客”
關(guān)鍵是滿足老顧客的新需求,并覺得“值”
這就是“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”以及“價(jià)格體系”的作用,!
★★★ 不要單純從結(jié)果來評判效果
這是片面的,,也是急功近利的,不會(huì)長久
而是從“投入產(chǎn)出比”,,“知名度”,,“美譽(yù)度”三者來全盤考量
這才是成熟的,系統(tǒng)的經(jīng)營思維,!
翰德經(jīng)營每一篇 賦能成長每一天,!
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