我覺得可行,，但要控制好營銷成本。

第一,、增加了客流量，就帶來了人氣，可以吸引更多人進(jìn)來消費(fèi),，現(xiàn)在很多消費(fèi)者都有從眾心理，哪里人多哪里去,。

第二,、通過這200桌客人口口相傳，廣而告之,，可以短時(shí)間內(nèi)讓更多人知道這里有家湘菜館,。

第三、會(huì)員的充值,，可以綁定客人,，可以讓持續(xù)到店消費(fèi)，帶來穩(wěn)定的客流,，更多的回頭客,。

策劃活動(dòng)可以雖好，但做餐飲最重要的還是要做好出品,、服務(wù),，做出特色。這樣才能更好地吸引客人,、留住客人,、增加更多的回頭客。

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（601）

我是黃翰德,，國家高級營銷師,，實(shí)體經(jīng)營實(shí)踐17年！

★ 問題所問：一家湘菜館通過營銷策劃7天增客200多桌,，會(huì)員充值30萬,，這種活動(dòng)策劃的行不行？

問題關(guān)鍵：7天增客200多桌,，會(huì)員儲(chǔ)值30萬

1）7天增客200多桌,，

2）會(huì)員儲(chǔ)值30萬：

從經(jīng)營角度而言，以上數(shù)據(jù)均為經(jīng)營數(shù)據(jù)

前者1）：表明營銷策劃新增顧客

后者2）：表明營銷策劃所帶來的新增現(xiàn)金流

乍一看

感覺這次營銷策劃的效果不錯(cuò)

但是

這次營銷策劃的成本投入是多少,？

是否達(dá)到此次營銷策劃的經(jīng)營目的,？

這些問題

并沒有提供具體數(shù)據(jù)參考,！

所以，關(guān)于這種營銷策劃的效果是否優(yōu)良,，未可知,？！

★★ 餐飲經(jīng)營過程中會(huì)遇到三類類問題,！

其一：市場容量問題

也就是服務(wù)對象所付出的消費(fèi)額度能否覆蓋經(jīng)營開支,？

其二：消費(fèi)持續(xù)問題

也就是服務(wù)對象是否愿意持續(xù)消費(fèi)的問題？

其三：運(yùn)營平衡問題

很簡單

說直白點(diǎn)：

我們準(zhǔn)備了兩桌飯菜

只來了一桌客人

顯然,，顧客不足（市場容量）,，我們會(huì)虧損！

或者

我們準(zhǔn)備了兩桌飯菜

頭幾天

每天都有兩桌顧客來吃飯

顯然

我們可以維持（盈利）

但是

假如從后面幾天開始

顧客就不再來吃飯

可能一桌都坐不滿

顯然,，我們必然虧損,！

無論來了幾桌客人

我們每天都要開門做生意

也就必然產(chǎn)生開支（固定開支）

假設(shè)我們現(xiàn)有配置（開支）的費(fèi)用上升

這種費(fèi)用上升的幅度無法被新增顧客所提供的收益所覆蓋

也就意味著運(yùn)營失衡

那么，我們的虧損也就是必然的,！

營 銷 策 劃 之 前 需 要 測 算 投 入 產(chǎn) 出 比

生活中,，我們每天都可以看到許多廣告

臂如：

電梯廣告

車身廣告

也可以見到許多營業(yè)推廣活動(dòng)

臂如：

買減

買贈(zèng)

但有心人可以發(fā)現(xiàn)

其中有些營銷策劃活動(dòng)一直在持續(xù)進(jìn)行！

有些營銷策劃活動(dòng)卻曇花一現(xiàn),，草草收場,！

這是什么原因呢？,！

很簡單的道理

就是經(jīng)過測試后

能夠覆蓋營銷策劃活動(dòng)費(fèi)用的可以持續(xù)（可以達(dá)到營銷策劃目的）

不能夠覆蓋營銷策劃活動(dòng)費(fèi)用的只能結(jié)束（無法達(dá)到營銷策劃活動(dòng)目的）

所謂：買的永遠(yuǎn)沒有賣的精,！就是這個(gè)道理

餐 飲 營 銷 策 劃 的 終 極 目 的

就兩個(gè)：

增加新顧客

維護(hù)老顧客

用互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的話來說：

就是“拉新”和“復(fù)購”

別小看這兩點(diǎn)

它們可以說是餐飲經(jīng)營的核心目的

一切經(jīng)營資源都是圍繞這兩者進(jìn)行！

先說“增加新顧客”

關(guān)鍵是讓顧客體驗(yàn),，并獲得其認(rèn)同

如何讓顧客愿意接受你給予的“體驗(yàn)”

這就是營銷策劃的開始,！

再說“維護(hù)老顧客”

關(guān)鍵是滿足老顧客的新需求，并覺得“值”

這就是“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”以及“價(jià)格體系”的作用,！

★★★ 不要單純從結(jié)果來評判效果

這是片面的,，也是急功近利的，不會(huì)長久

而是從“投入產(chǎn)出比”,，“知名度”,，“美譽(yù)度”三者來全盤考量

這才是成熟的，系統(tǒng)的經(jīng)營思維,！

翰德經(jīng)營每一篇 賦能成長每一天,！