一，組織營銷：市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：1,、劃定銷售區(qū)域和范圍,。營銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍，以包干的方式,，積極引導銷售人員拓展銷售面,，銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)常客的銷售潛力,，客戶的地理位置和類別來加以分配,。2、規(guī)定銷售指標,。營銷部經(jīng)理根據(jù)飯店的銷售目標和政策制定銷售指標,。銷售指標分為數(shù)量指標和質(zhì)量指標。數(shù)量指標有：（1）銷售數(shù)量,，如客房銷售的天數(shù),，餐飲銷售額，平均房價,，銷售收入等,。（2）銷售次數(shù)，每天或每月應進行的銷售訪問次數(shù),。（3）銷售費用的指標與控制,，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用,。2,，由于各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規(guī)定銷售人員達到銷售數(shù)量的同時,，要確定銷售的質(zhì)量標準,，質(zhì)量標準有銷售人員的產(chǎn)品和銷售知識，銷售訪問的效果,，銷售人員的工作態(tài)度,，工作能力以及與客戶的關系等。3,、銷售人員的成績評估,。4,、編排合理的組織機構。二,，產(chǎn)品組合：（1）公務客人組合產(chǎn)品,。（2）會議組合產(chǎn)品。（3）家庭住宿組合產(chǎn)品,。（4）蜜月度假產(chǎn)品,。（5）婚禮組合產(chǎn)品。（6）周末組合產(chǎn)品,。（7）淡季度假產(chǎn)品,。三，策劃宣傳：（1）可選擇電視,、電臺,、報刊等媒體，經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴,、客房環(huán)境,、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象,。（2）運用行業(yè)性雜志,、報紙、旅行線路小冊子,、指南,、廣告?zhèn)鲉巍⒅苯有藕确绞綄频戤a(chǎn)品進行宣傳,。（3）以邀請知名演出的方式壯大聲勢,，增強影響面，營造酒店的消費熱點,，如邀請舉辦省市模特大賽,，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式,。（4）設計推出啤酒節(jié),，菜肴賞品的方式提高酒店消費，增加效益,。