餐飲營銷方案100例

餐飲營銷方案100例,，餐飲快餐的營銷并不是大家看上去那么簡單的,，營銷的方案的內(nèi)容和形式基本都是圍繞著主題來展開的，這樣在最終才能達到預期的效果和意義,。下面來看看餐飲營銷方案100例,。

餐飲營銷方案100例1 （一）SP方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日――15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質(zhì)獎勵,。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜,。200元以上,，加贈2道涼菜。500元以上,，加贈4道涼菜等,。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語等,。

（2）體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元,。二等獎2名，獎金100元,。三等獎5名,，獎金50元。并進行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐,、商務套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,。烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化,。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出,！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返,。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

六、效果分析

1,、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度,。

2、店內(nèi)富有人情味,，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜。200元以上,，加贈2道涼菜,。500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

餐飲營銷方案100例2 一,、顧客定價，讓顧客看著給錢

國外有個叫羅西的人,，經(jīng)營著一家餐廳,，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標價,，廣告上有5個大字：“隨你給多少,。”他規(guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務的滿意程度來定價格,，給多給少,，悉聽尊便，若不滿意,，也可分文不付,。

羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風而至,，頓時顧客爆滿,，應接不暇,。

許多食客心甘情愿地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒,，但無傷餐館的整體經(jīng)營,。最終羅西腰纏萬貫，成了富翁,。

二,、逆向思維：保證喝不醉

經(jīng)營酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好,，這樣老板賺的錢也越多,。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒,。

這家酒店供應的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理,，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低,，顧客即使開懷暢飲,，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客,。

許多顧客都是好奇而來,，盡興而歸，而且回頭率相當高,。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來就餐,。

三,、經(jīng)濟不好卻偏要開店

前幾年，日本經(jīng)濟出現(xiàn)危機,，呈現(xiàn)出一派蕭條。

首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務業(yè),，許多餐館紛紛倒閉,。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪,，盡管很多人勸他趕緊轉向經(jīng)營,，但他卻一意孤行。

不但不停業(yè),，反而利用當時經(jīng)濟不景氣,、開餐館費用較低的時機，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳,。

平松廣義自信地說：“不管經(jīng)濟形勢有多糟,，有錢人總是有的,。

”他認為，越是在經(jīng)濟衰退時期,，越是會有很多人減少去一般餐館的次數(shù),，省下錢去高級餐館消費。

事實也證明了這一點,，盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高,，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元,。

四,、奇名引客：隔壁好

“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實,。他決定開個小吃店,。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”,，西隔壁是“上海風味小吃”,。

對此，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人,，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣,，既要講競爭，又要講和睦,。

于是就想了個“隔壁好”這個名字,。此后，開始經(jīng)營涼粉,、涼皮和稀飯等小吃,。由于店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕,，生意也日漸紅火,。

三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機，在別人不認可或者認為很傻的營銷方法其實卻蘊含著大智慧,。

無論是客定價還是隔壁好的餐廳,，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收獲,。

營銷并非只有打價格戰(zhàn)這樣的手段,，好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。

再來說說打折那些事兒

打折這事兒,，許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個隨隨便便就可以干好的活,。

打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折,，消費者未必買你的情,。

要么是把消費者喂挑了，覺得折后就是正常價,，不打折還就真不買了,；要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮,，一下子品牌形象就掉下來了,。

其實打折是有玄機的！

對于這個問題,，商家們苦悶啊,，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢,？

只好盼著經(jīng)常過節(jié),，讓自己有借口打打折，增加一點銷售額,。春節(jié)端午中秋節(jié),，國慶五一重陽節(jié)，能用上的都用上,，用不上的就搞店慶,，反正拼死累活要找到打折的理由。

先看看下面這家的打折促銷吧：

在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業(yè),，叫做spoon,。社會化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰不想搭個順風車呢,？所以spoon也想打個折,，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。

他們老板是這么做的：

首先,，在點完餐上菜以后,，你要對著菜品拍照，然后上傳到facebook,。

重點是,，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給你點贊,，才能給你打折,，而且折扣的高低和點贊的人數(shù)有關,。有一個人點贊,，我就便宜1%，10個人點贊,，我就打九折,，最高可以打到77折,，即23個人點贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺結賬的時候出示,。

如果你想獲得更高的折扣的話,，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話,，那么就要把照片拍得好看,，還要找朋友來幫忙頂。

要知道,，23個贊可不是個小數(shù)目,，你打開自己的微信、微博,，發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的,？

按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的.形式的,，打折就打折嘛,，還搞那么多事情出來，煩不煩啊,。

但令人吃驚的是,，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人,。餐廳在兩個星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊,，難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了么？還是新浪微博,、騰訊微信都沒有facebook好用,，讓消費者感受不到便利性？

恰恰相反,，就是因為讓消費者太方便了,，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利,，還干嘛多加一個步驟,。

為什么讓這個步驟變得復雜起來，就可以解決這個問題,？

營銷就是游戲,，其一是做營銷要有玩游戲的心態(tài)，讓品牌變得有趣起來,；其二是營銷要學習游戲中的道理,，為什么人性天生偏愛游戲而不是學習。

游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣,，但其吸引人的本質(zhì)是一樣的,。

概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌,，以游戲來說,，當行為得到反應與互動、目標得到滿足,、結果得到獎勵,、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌,。

而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面,，我們以APP游戲《切水果》為例：

首先，是即刻的互動,。這個是基礎,。手指一劃，一刀切下去,，就有水果跟著我的手指被劃掉了,，這個反應的大小由畫面、音效,、刀的特效等等方面構成,，游戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個游戲產(chǎn)生興趣,，這個東西很好玩,。

其次，是目標的設定,。如果切水果只是切,，而沒有分數(shù)統(tǒng)計的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了,，因為“不知道在玩什么”,。

一旦有了分數(shù)的統(tǒng)計，有了排行榜,，就有了目標,。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等,。這個目標不遠不近,，遠了太難，近了沒意思,。我上一次打到500分,，那么就具備突破500分的能力,，我的朋友可以打到600分。

餐飲營銷方案100例3 為更好的做好酒店全員促銷,，充分調(diào)動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得,，為酒店創(chuàng)收,，提高酒店知名度，特制定績效提成方案,。

一,、全員促銷提成獎勵：

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據(jù)餐標提成,。

(1)凡預定1888―2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;

(2)凡預定2288―2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;

(3)凡預定2888―3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;

(4)會議用餐,、團隊用餐，餐標1888元/桌以上,，提10元/桌,。(注：不含營銷部)。

(備注：以上提成桌數(shù)以實際消費桌數(shù)為準),。

二,、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵,。

(2)分配方式：當班班組成員平均分配,。

三、酒水提成：

1,、根據(jù)現(xiàn)有酒水,，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋),。

2,、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

3,、分配方式：員工U領班為1U1,。

四、茶坊提成獎勵：

1,、提成人員：茶坊服務員,、吧員、收銀員及管理人員,。

2,、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

(1)茶水價格：48元―68元，按5元/壺

68元―128元,，按8元/壺

128元―以上,，按10元/壺

(2)棋牌點餐提成按2元/單,。

3、統(tǒng)計方式：由咖啡廳負責人進行實數(shù)統(tǒng)計,，次日在上班之前,，將統(tǒng)計報表交到財務部審核確定。

4,、分配方式：員工U領班為1U1,。

5、單獨獎勵每月銷售明星,。

五,、注意事項：

1、試用期員工不參與分配;

2,、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統(tǒng)一領取發(fā)放,。

3、凡是公司,、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內(nèi),。

4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成,，統(tǒng)一使用酒店管理人員績效方案,。