餐飲營(yíng)銷方案100例

餐飲營(yíng)銷方案100例,，餐飲快餐的營(yíng)銷并不是大家看上去那么簡(jiǎn)單的,，營(yíng)銷的方案的內(nèi)容和形式基本都是圍繞著主題來(lái)展開的，這樣在最終才能達(dá)到預(yù)期的效果和意義,。下面來(lái)看看餐飲營(yíng)銷方案100例,。

餐飲營(yíng)銷方案100例1 （一）SP方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日――15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜,。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜,。500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái),。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫，洗浴,、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語(yǔ)等,。

（2）體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩(shī)歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元,。二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元,。三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1,、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對(duì)餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化。在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出,！

（四）文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營(yíng)業(yè)額,。

日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

餐飲營(yíng)銷方案100例2 一,、顧客定價(jià),，讓顧客看著給錢

國(guó)外有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營(yíng)著一家餐廳,，餐廳的菜單上只有菜名,，沒有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少,?！彼?guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來(lái)定價(jià)格，給多給少,，悉聽尊便，若不滿意,，也可分文不付,。

羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至,，頓時(shí)顧客爆滿,，應(yīng)接不暇。

許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi),。雖然難免有個(gè)別無(wú)賴之徒,，但無(wú)傷餐館的整體經(jīng)營(yíng)。最終羅西腰纏萬(wàn)貫,，成了富翁,。

二、逆向思維：保證喝不醉

經(jīng)營(yíng)酒樓的人,，一般都希望顧客喝的酒越多越好,，這樣老板賺的錢也越多。但在德國(guó)有一家叫“凱倫”的酒店,，卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒,。

這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理，雖然酒香濃郁,，但所含酒精度很低,，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉,，因此吸引了大批顧客,。

許多顧客都是好奇而來(lái)，盡興而歸,，而且回頭率相當(dāng)高,。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐,。

三,、經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開店

前幾年，日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī),，呈現(xiàn)出一派蕭條,。

首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館紛紛倒閉,?？捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng),，但他卻一意孤行,。

不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣,、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī),，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級(jí)法式餐廳。

平松廣義自信地說(shuō)：“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟,，有錢人總是有的,。

”他認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期,，越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù),，省下錢去高級(jí)餐館消費(fèi)。

事實(shí)也證明了這一點(diǎn),，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高,，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬(wàn)美元,。

四,、奇名引客：隔壁好

“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實(shí),。他決定開個(gè)小吃店,。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”,，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”,。

對(duì)此，老伴主張起個(gè)更響亮的名字以吸引客人,，但店主則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣,，既要講競(jìng)爭(zhēng)，又要講和睦。

于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字,。此后,，開始經(jīng)營(yíng)涼粉、涼皮和稀飯等小吃,。由于店名比較奇特,，所以來(lái)這兒的客人也絡(luò)繹不絕，生意也日漸紅火,。

三國(guó)語(yǔ)：在越是艱難的時(shí)候也是要看到商機(jī),，在別人不認(rèn)可或者認(rèn)為很傻的營(yíng)銷方法其實(shí)卻蘊(yùn)含著大智慧。

無(wú)論是客定價(jià)還是隔壁好的餐廳,，信任以及良性競(jìng)爭(zhēng),，往往帶來(lái)了意想不到的收獲。

營(yíng)銷并非只有打價(jià)格戰(zhàn)這樣的手段,，好的營(yíng)銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮,。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)打折那些事兒

打折這事兒，許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個(gè)隨隨便便就可以干好的活,。

打一個(gè)折,，讓一點(diǎn)單品的利潤(rùn)倒是小事，關(guān)鍵是無(wú)緣無(wú)故的打折,，消費(fèi)者未必買你的情,。

要么是把消費(fèi)者喂挑了,，覺得折后就是正常價(jià),，不打折還就真不買了；要么就是覺得你水分大,，品牌扯虎皮,，一下子品牌形象就掉下來(lái)了。

其實(shí)打折是有玄機(jī)的,！

對(duì)于這個(gè)問題,，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情,，為什么還吃力不討好呢,？

只好盼著經(jīng)常過節(jié)，讓自己有借口打打折,，增加一點(diǎn)銷售額,。春節(jié)端午中秋節(jié)，國(guó)慶五一重陽(yáng)節(jié),，能用上的都用上,，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。

先看看下面這家的打折促銷吧：

在哥斯達(dá)黎加有一家餐廳連鎖企業(yè),，叫做spoon,。社會(huì)化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰(shuí)不想搭個(gè)順風(fēng)車呢,？所以spoon也想打個(gè)折,，讓消費(fèi)者在facebook上替自己宣傳一下。

他們老板是這么做的：

首先,，在點(diǎn)完餐上菜以后,，你要對(duì)著菜品拍照，然后上傳到facebook,。

重點(diǎn)是,，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給你點(diǎn)贊,，才能給你打折,，而且折扣的高低和點(diǎn)贊的人數(shù)有關(guān)。有一個(gè)人點(diǎn)贊,，我就便宜1%,，10個(gè)人點(diǎn)贊，我就打九折,，最高可以打到77折,，即23個(gè)人點(diǎn)贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺(tái)結(jié)賬的時(shí)候出示,。

如果你想獲得更高的折扣的話,，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話,，那么就要把照片拍得好看,，還要找朋友來(lái)幫忙頂。

要知道,，23個(gè)贊可不是個(gè)小數(shù)目,，你打開自己的微信、微博,，發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個(gè)贊以上的,？

按照一般的邏輯，消費(fèi)者肯定不會(huì)喜歡這樣的.形式的,，打折就打折嘛,，還搞那么多事情出來(lái)，煩不煩啊,。

但令人吃驚的是,，這個(gè)活動(dòng)非但沒有引起消費(fèi)者的抱怨,，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個(gè)星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個(gè)午餐還要排隊(duì),，難道哥斯達(dá)黎加的消費(fèi)者就不覺得麻煩了么,？還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用,，讓消費(fèi)者感受不到便利性,？

恰恰相反，就是因?yàn)樽屜M(fèi)者太方便了,，反而對(duì)他們失去了吸引力,。他們會(huì)覺得既然要讓利，還干嘛多加一個(gè)步驟,。

為什么讓這個(gè)步驟變得復(fù)雜起來(lái),，就可以解決這個(gè)問題？

營(yíng)銷就是游戲,，其一是做營(yíng)銷要有玩游戲的心態(tài),，讓品牌變得有趣起來(lái)；其二是營(yíng)銷要學(xué)習(xí)游戲中的道理,，為什么人性天生偏愛游戲而不是學(xué)習(xí),。

游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣,，但其吸引人的本質(zhì)是一樣的,。

概括起來(lái)說(shuō)，人感受到的很多樂趣主要來(lái)自于多巴胺的分泌,，以游戲來(lái)說(shuō),，當(dāng)行為得到反應(yīng)與互動(dòng)、目標(biāo)得到滿足,、結(jié)果得到獎(jiǎng)勵(lì),、突然而來(lái)的好運(yùn)等等,，都會(huì)引起多巴胺的分泌,。

而游戲的基本樂趣都是來(lái)自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：

首先,，是即刻的互動(dòng),。這個(gè)是基礎(chǔ)。手指一劃,，一刀切下去,，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個(gè)反應(yīng)的大小由畫面,、音效,、刀的特效等等方面構(gòu)成，游戲在這方面的反應(yīng)做的很出色，所以我們會(huì)對(duì)這個(gè)游戲產(chǎn)生興趣,，這個(gè)東西很好玩,。

其次，是目標(biāo)的設(shè)定,。如果切水果只是切,，而沒有分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了,，因?yàn)椤安恢涝谕媸裁础薄?/p>

一旦有了分?jǐn)?shù)的統(tǒng)計(jì),，有了排行榜，就有了目標(biāo),。我這次要打到多少分,，超過哪個(gè)朋友等等。這個(gè)目標(biāo)不遠(yuǎn)不近,，遠(yuǎn)了太難,，近了沒意思。我上一次打到500分,，那么就具備突破500分的能力,，我的朋友可以打到600分。

餐飲營(yíng)銷方案100例3 為更好的做好酒店全員促銷,，充分調(diào)動(dòng)員工的銷售積極性,，激勵(lì)員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收,，提高酒店知名度,，特制定績(jī)效提成方案。

一,、全員促銷提成獎(jiǎng)勵(lì)：

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來(lái)預(yù)定不計(jì)入提成),，根據(jù)餐標(biāo)提成。

(1)凡預(yù)定1888―2188元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予20元/桌提成;

(2)凡預(yù)定2288―2688元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予30元/桌提成;

(3)凡預(yù)定2888―3288元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予40元/桌提成;

(4)會(huì)議用餐,、團(tuán)隊(duì)用餐,，餐標(biāo)1888元/桌以上，提10元/桌,。(注：不含營(yíng)銷部),。

(備注：以上提成桌數(shù)以實(shí)際消費(fèi)桌數(shù)為準(zhǔn))。

二,、棋牌送餐,、客房送餐等獎(jiǎng)勵(lì)方法：

(1)獎(jiǎng)勵(lì)方式：按送餐服務(wù)費(fèi)50%提成獎(jiǎng)勵(lì)。

(2)分配方式：當(dāng)班班組成員平均分配,。

三,、酒水提成：

1,、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料,、只針對(duì)商家提供可返瓶蓋費(fèi)(全額反饋),。

2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷售價(jià)格10%的提成,。

3,、分配方式：?jiǎn)T工U領(lǐng)班為1U1。

四,、茶坊提成獎(jiǎng)勵(lì)：

1,、提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員,、收銀員及管理人員,。

2、銷售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：

(1)茶水價(jià)格：48元―68元,，按5元/壺

68元―128元,，按8元/壺

128元―以上，按10元/壺

(2)棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單,。

3,、統(tǒng)計(jì)方式：由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì)，次日在上班之前,，將統(tǒng)計(jì)報(bào)表交到財(cái)務(wù)部審核確定,。

4、分配方式：?jiǎn)T工U領(lǐng)班為1U1,。

5,、單獨(dú)獎(jiǎng)勵(lì)每月銷售明星。

五,、注意事項(xiàng)：

1,、試用期員工不參與分配;

2、所有提成獎(jiǎng)勵(lì)在次月15日由部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放,。

3,、凡是公司、酒店內(nèi)部在各部門的接待均不算提成獎(jiǎng)勵(lì)范圍內(nèi),。

4,、主管級(jí)(含)以上管理人員不參與部門提成,，統(tǒng)一使用酒店管理人員績(jī)效方案,。