自助餐廳促銷方案

篇一:

自助餐廳經(jīng)營方案 自助餐廳經(jīng)營方案 學(xué)會逆向思維，新店贏得市場 去過自助餐廳就餐的消費者都知道,，自助餐廳里的食物管吃夠，但絕對禁止你外帶,，可最近就有這么一新開張的自助餐廳就打出了“自助餐廳打包，將美味帶回”的廣告招牌。翻開這自助餐廳的廣告彩頁，“自助餐打包,”的字樣赫然居中,，字號被明顯放大。在其下面便是哈根達(dá)斯,、鐵板煎牛仔骨,、煎碟魚、烤大蝦,、進(jìn)口紅酒等美味的圖片,，然后只用一句話“6月周一至周四,，午餐,、晚餐贈送經(jīng)典美味帶回～”這讓很多人感到新奇，如此“第一個吃螃蟹”豈不是做了賠本買賣,不過,，這個所謂的“打包”只是餐廳向顧客贈送指定并限量的幾款美食,。比如，包子,、點心,、生蠔等，每人只能選擇一種。 對這自助餐廳的“打包”做法,，很多消費者褒貶不一,，尤其對新開業(yè)的餐廳，更是重中之重了,。 很多新店在開業(yè)前期就做了各種準(zhǔn)備功課,，在營銷方面狠下功夫，然而結(jié)果卻不盡人意,，事倍卻功半,。其原因在于沒有選對合適的營銷方案或者選的營銷方案已經(jīng)落后，無法引起消費者的關(guān)注了,。 中提到的自助餐廳,，卻采取了逆向思維的營銷方式，打破了人們理念中的自助餐廳不打包的印象,，雖然這種“打包”是有條件的,，甚至被稱‘噱頭’，但卻成功的開辟了市場,，值得學(xué)習(xí),。 獨辟蹊徑創(chuàng)新經(jīng)營 呷哺呷哺在北京、天津兩地有40多分店,，他們獨特新穎的吧臺式單人單鍋就餐模式賺足了人氣,，在餐企普遍受到金融危機影響的情況下，這些分店全部盈利,，紅紅火火,。 “呷哺呷哺”(拼音xiābǔ)的名字是為了讓人們易于記住、記起,，兩字中都蘊涵著吃喝的意思,。10年前，第一“呷哺呷哺”火鍋店在北京西單明珠大廈開張,。與幾個圍坐的涮鍋方式不同,，創(chuàng)始人賀光啟帶來的是臺灣時興的“小火鍋”，采用電磁爐加熱的吧臺式單人鍋就餐模式,。作為全國首創(chuàng)最大規(guī)模的吧臺式涮鍋企業(yè),，呷哺呷哺走出了一條屬于自己的中式快餐之路。 選址模式:

火鍋店開在購物商場里 呷哺呷哺現(xiàn)在北京,、天津兩地有40多分

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店,，單店面積一般在200平方米左右，在目前金融風(fēng)暴席卷全球的情況下,，這些分店全部都是盈利的,。這樣的成績絕非偶然,，除了得益于呷哺呷哺對于開每一分店周密詳細(xì)的運營分析、成套的配送機制和高質(zhì)量的菜品,、平實的價格外,，其在新店選址方面確有獨到之處。 細(xì)心的人可能會發(fā)現(xiàn),，呷哺呷哺幾乎全部開在北京和天津兩地的大型購物商場里,，以地下一層居多，沒有

一是選在商場之外的,。這樣單一的選址模式,，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。 這種商場選址模式可以充分利用這些大型商場的人氣,。逛商場的顧客在感覺到累,、餓的時候都想找個地方放松休閑一下，填飽肚子,。因此,，把火鍋店開在商場里面，可以第一時間來滿足顧客的這個需求,。也正是圍繞這樣一個簡單的經(jīng)營理念,，呷哺呷哺開店從未離開北京、天津兩地的大型購物商場,，每個店都紅紅火火,。 吧臺式單人單鍋，創(chuàng)造更高翻臺率 西式吧臺和中式涮鍋的就餐形式讓呷哺呷哺賺足了人氣,。呷哺呷哺的吧臺式設(shè)計讓顧客圍成一圈就餐,，高高的吧臺凳讓顧客平添一份酒吧的放松。無論是多人,、情侶或是單獨來就餐,，都可以無拘束地坐到任何一個空閑的餐位?？梢哉f,， 這種圓圈型吧臺式的就餐設(shè)計讓餐位得到了百分之百的利用，通常是一個顧客剛剛離開,，另一個顧客就補充到空位上,。 這種設(shè)計也讓餐廳服務(wù)變得更加方便和快捷，因為吧臺內(nèi)側(cè)的空間足以擺放顧客點餐后需要的各種附加食品,。比如添加鹽和味精,，更換火鍋調(diào)料等等,，這些附加食品服務(wù)員伸手可及,，節(jié)省了時間,，也節(jié)省了儲藏空間。一個服務(wù)員能同時服務(wù)10多個顧客,，即使餐位滿員,，也不見絲毫忙亂。筆者到北京朝陽區(qū)新天地地下一層的呷哺呷哺就餐時發(fā)現(xiàn),，近40個餐位只需要3個服務(wù)員,。 呷哺呷哺對酒水的安排比較單一，目的也是提高翻臺的速度:

沒有白酒,，只有燕京扎啤和可口可樂等幾個有限的種類,。因此，對想喝酒到這里來放松的顧客來說,，呷哺呷哺還不是他們的選擇,。 作為快餐來說，服務(wù)的效率決定了翻臺率,，呷哺呷哺翻臺時間大約在40分鐘左右,，這相對于其他的火鍋店是相當(dāng)快的。

篇二:

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自助餐夏季促銷方案 201X年自助餐廳夏季促銷方案 夏季清爽美食風(fēng)暴 自助午餐(周

六,、周日)成人價108元/人 兒童價59元/人 自助晚餐(周一至周日)成人價138元/人 兒童價69元/人 明珠海灣大酒店翡翠自助餐廳全面升級:

海鮮冰盤,、豪華刺身、美國牛排,、各國風(fēng)情熱盤,、時令蔬菜瓜果、現(xiàn)場壽司,、花式冰飲,、中西式糕點、明檔燒烤,、還有兒童專區(qū)等上百款各地美食,、更多優(yōu)惠、更多大禮等著你們,，趕快行動吧～ 活動時間7月25日至8月25日 三大優(yōu)惠:

1,、消費有積分，積分送大禮 1),、自助餐買十送一,，以10為基數(shù)以此類推。 2),、消費一份送一分,，累計十分可以兌換一張自助午餐券。

2,、每周餐飲推廣活動 1),、每周一自助晚餐“親情家庭日”,，

1.2米以下兒童及68歲(含)以上老人免 費用餐。 2),、每周二自助晚餐“女性關(guān)愛日”,，當(dāng)晚4位免1位(即4位一起消費可免 隨行的1位女性)。 3),、每周三自助晚餐,，到店用餐的客人免費贈送酒店自制曲奇餅一罐。 4),、當(dāng)天的壽星可憑身份證免費用餐,。

3、現(xiàn)場抽獎活動 1),、每周四晚上舉行餐廳客人現(xiàn)場抽獎活動,。 獎項:

1、明珠海灣大酒店六樓健身體驗券

2,、明珠海灣大酒店翡翠西餐廳自助晚餐券

3,、僅付88元的明珠海灣大酒店豪華客房券一張

4、明珠海灣大酒店休閑食品 餐飲部:

總經(jīng)理:

篇三:

淺析自助式餐廳的營銷策略 淺析自助式餐廳的營銷策略 ——以廣州中心皇冠元素西餐廳為例 摘要:

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自助餐,，有時亦稱冷餐會,。他是目前國際上通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見,。它的具體作法是,，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作主張的在用餐時自行的選擇食物,、飲料,，然后或立或坐，自由地與他人一起或獨立的用餐,。隨著我國餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展,，特別是受國際化的影響，我國自助餐行業(yè)發(fā)展前景廣闊?，F(xiàn)在很多年輕人都熱衷與去自助餐廳消費,，特別是節(jié)假日和朋友們一起去自助餐廳聚會，發(fā)展?jié)摿薮?近年來商務(wù)與會議客人的增多,，自助餐更能迎合他們的需求,。面對巨大的市場，想要占有大的市場份額,，自助餐廳的市場營銷與戰(zhàn)略尤為重要,。 關(guān)鍵詞:

自助餐、營銷策略 1 引言 廣州中心皇冠假日酒店原素西餐廳，以大氣優(yōu)雅的環(huán)境和無國界的美食盛宴盡顯東方繁華中的西式風(fēng)情,。原素全日餐廳體現(xiàn)開放的概念,，提供休閑點餐和琳瑯滿目的自助餐，國內(nèi)外名廚主理,，精心呈獻(xiàn)中式、西式及亞洲風(fēng)味的美食,。原素西餐廳秉承 豐富新鮮 的概念,用上等食材打造新鮮滋味,，餐廳以高品質(zhì)的營養(yǎng)元素、訓(xùn)練有素的廚師及客人的自選空間,，為廣州的餐飲帶來了全新的概念,。皇冠假日酒店還取得食品衛(wèi)生A級標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證及國際Intertek衛(wèi)生認(rèn)證,，國際化的管理標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生讓消費者絕對放心,。 廣州作為一個外貿(mào)非常發(fā)達(dá)以及珠江三角州的經(jīng)濟(jì)中心的城市，并受到國際化的影響越來越多的年輕人都熱衷去自助餐廳消費,。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣州會議與會展層出不窮,，自助餐更加符合會議型客人的需求，自助餐高端,、大氣,、上檔次、種類豐富,、無需等位可容納的客人多,。受到很多會議型客人的喜愛。怎樣吸引更多的商務(wù)客人和本地客人,，增加自助式餐廳的營業(yè)額,與餐廳是否有好的營銷方式與戰(zhàn)略密切相關(guān),。 2 研究綜述 原素全日餐廳，專注國際廚師主理,，體現(xiàn)開放式概念并提供休閑點餐和豐富的自助餐;整個餐廳的面積大概300平米,，分為四個區(qū)域A區(qū)靠近自助餐臺圍繞自助餐臺半圈，可方便客人拿取食物,。B區(qū)距自助餐臺較近且臨近窗戶,，可以邊用餐邊欣賞窗外的風(fēng)景。擁有一個10人桌的包廂,。是整個餐廳視角最好的位置,。C區(qū)是整個餐廳最為隱秘的地方，區(qū)域兩端是包廂,，區(qū)域里昏暗的燈光,，與外隔離的木柵欄，給人一種神秘的感覺,，方便情侶約會且適合商務(wù)客人洽談生意,。D區(qū)是整個餐廳光線最好的一個區(qū)域且與其他區(qū)域比

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較D區(qū)相對獨立存在,。適合小型的聚會和生日宴會。整個餐廳的正中心是自助餐臺,，食物分為熱食和冷食,。匯集西式、印度,、日本,、東南亞、中式的美食,。 在原素自助餐廳,，您可以享受到上百款美食，體驗一場無與倫比的無國界美食之旅,。在這里既有阿拉斯加長腳蟹,、澳洲生蠔、西班牙火腿,、內(nèi)蒙羊腿,，也有地道印度煎餅、香濃馬來西亞特色美食,，當(dāng)然少不了還有各式精致法式甜點,。和好友坐在落地窗邊，俯瞰繁華美景,，品味無國界美食,， 良辰美景，怎能不有舒暢好心情, 讓您在安靜的環(huán)境中伴隨著優(yōu)美的旋律享受各地的美食,。 201X年11月,，《商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》出臺。這是主管部門對餐飲產(chǎn)業(yè)首次系統(tǒng)地做出明確描述,。意見指出,，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度,，到201X年零售額突破

3.7萬億元,。陪育一批特色突出、文化氛圍良好,、社會影響力大,、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。同時,，自助餐成為市場新寵,。高端餐飲下行給老百姓帶來了實惠，消費者自身也漸漸形成節(jié)儉飲食的習(xí)慣，自助餐在近段時間流行便是其表現(xiàn)之一,。大眾點評網(wǎng)“餐飲風(fēng)向標(biāo)”研究統(tǒng)計顯示,，在北京，上海,，廣州,，深圳，成都五個城市各個菜系的餐飲消費中,，自助餐最受消費者的歡迎,。尤其在北京，上海和成都,，相比其他菜系,，自助餐在消費者中受歡迎的程度上升最為明顯,。報告顯示,，在北京，自助餐在201X年12月份的受歡迎程度相比10月份上升了7%;上海和成都自助餐廳201X年12月受歡迎程度相比10月上升5%,。這其中,，自助餐式婚宴也越來越受人們的提倡。長時間以來,，受講排場等觀念的而影響,，婚宴的浪費可謂觸目驚心。今年2月,，中消協(xié)曾聯(lián)合全國46省市消費者協(xié)會發(fā)出倡議,，反對餐飲浪費，其中明確提出反對將婚喪嫁娶和節(jié)日消費異化成餐桌浪費,。北京消費者協(xié)會,，北京西餐也協(xié)會，北京烹飪協(xié)會等多家餐飲協(xié)會的有關(guān)負(fù)責(zé)人也明確表示,，提倡婚宴辦成自助餐,，既節(jié) 約又衛(wèi)生，還方便主辦方打包,，應(yīng)該在全社會大力支持,。這給元素西餐廳既帶來機會有帶來了挑戰(zhàn)。在這個自助餐即將迅速發(fā)展的時期,，誰能夠迅速占領(lǐng)市場,，誰就能夠拔得頭籌。 3 國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀 中國餐飲業(yè)延續(xù)了20多年來保持兩位數(shù)增長的態(tài)勢,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億元,，