能看到這篇文章的朋友,，

想必在生意上都有些難言之隱無處訴說吧。

做餐飲的壓力也只有親身經(jīng)歷才會懂,。

很遺憾,，

做生意并不是勤奮,、有干勁就能做好的。

與時俱進的思維和忠于產(chǎn)品忠于用戶的出發(fā)點是最最重要的,。

說幾個在目前大趨勢之下非常重要的點,，

針對已經(jīng)開店并且生意有更多進步空間的店鋪。

懂的人自然懂,。

第一,、 拳頭產(chǎn)品

概念都清楚，

具體指什么？

蘋果賣的是什么,？

Iphone,？ipad？macbook,？

人家賣的是系統(tǒng),，是承載自家系統(tǒng)的電子產(chǎn)品，

這東西是我自己開發(fā)的,，用戶就喜歡用,；

喜歡流暢，喜歡無廣告,，喜歡如絲般順滑,，怎么地吧。

海底撈賣的啥,？

這下你們肯定都猜得對,，

人家賣服務(wù)的。

是一個人去吃火鍋會給你對面放個娃娃,，

是孕婦去吃會給你特殊照顧和專屬甜點,，

是你隨口說了一句冬棗真甜走的時候就得到了一大包棗，

是清楚地記得你的姓氏并且把你當(dāng)朋友對待,。

有多少連鎖店模仿他們的服務(wù),，

最后慢慢在疏于管理上慢慢趨于平淡。

迪士尼賣的什么,？

版權(quán)嗎,？

也許是情懷。

無論是聯(lián)名款的任何產(chǎn)品,，

總有人買斷某個動漫人物的所有周邊,。

他們買的不是產(chǎn)品，而是童心未泯,，兒時心愿,，是執(zhí)念、情懷,。

一般小店值不值得做這種“拳頭產(chǎn)品”,？

這樣說吧，

拳頭產(chǎn)品是讓別人記住你的最重要入口,，

不管你是80平還是1000平,。

這種產(chǎn)品可以有多種形式，

比如門口某一個標(biāo)志性建筑,，

或者店里某一位非常有特色的小姐姐,，

還有就是最平常的形式：某一款菜品,。

集美們自行領(lǐng)悟。

第二,、場景營銷

“怕上火喝王老吉”,，

“收禮只收腦白金”，

“愛干凈住漢庭”,，

“男人的衣柜-海瀾之家”,。

還有很多諸如此類的場景化營銷文案。

通過大批量線上+線下傳播給外界,。

當(dāng)用戶遇到這些具體場景的時候,，

自然就會聯(lián)想到產(chǎn)品；

此時大腦會給出信號,，

在xx的時候，需要買/吃/用xx產(chǎn)品了,。

火鍋的品牌又多又雜所以場景化要求較高,，

不花個兩天兩夜去頭腦風(fēng)暴，

是想不出一個好文案的,。

巴奴,，

“服務(wù)不是特色，毛肚和菌湯才是,?！?/p>

小龍坎的“我只做龍頭火鍋”，

吃過小龍坎的都知道,，

他家的龍頭鍋是很有標(biāo)識性的,，

其實產(chǎn)品做的倒是一般，

所以現(xiàn)在也增長乏力,。

第三,、玩好“梗營銷”

麥當(dāng)勞的“金拱門”，

18年年底那會被大家嘲笑了好久,。

但是人家金拱門拿著這梗玩起來了,，

搞了一個“尋親啟示”，

召集姓金的,，名字里偏旁部首帶金的,。

購買金拱門桶買一送一，

玩的不亦樂乎,。

類似案例還有漢堡王,，

17年漢堡王把它三次火災(zāi)連在一起并且把事故現(xiàn)場做成海報，

加上了“專注真火碳烤63年”的文案,，

進行大肆宣傳,。

給用戶傳遞了火烤烘焙的產(chǎn)品理念,。

沒有太大品牌知名度的火鍋店玩梗，

要注意避免負(fù)面梗,，

注意時效性,，

專門找?guī)讉€腦洞大的年輕人做這件事情，

這種營銷在當(dāng)?shù)馗闫饋恚?/p>

反響將會是成倍的增長,。

第四,、社交傳播

朋友圈是信任度最強，

傳播力度最大的一個私域流量池,。

社交營銷有很多種,，

朋友圈傳播是一種。

我們經(jīng)常在朋友圈看到一些唯美,、有趣,、反映個人生活品質(zhì)的圖片。

這些圖片一方面來自用戶對于生活品質(zhì)的追求,，

另一方面反映了大家對美好事物的向往,。

比如我今天下午在CBD喝了一杯咖啡，

一邊辦公一邊享受慢節(jié)奏生活,，

為了給大眾展示我的生活品質(zhì),，

拍了張美美的自拍加一張咖啡的照片。

這就是前陣子很火的“網(wǎng)紅打卡地”的傳播模式,。

火鍋店怎么做,？

海底撈拉面師傅的視頻大部分都看過吧；

會冒煙的冰淇淋應(yīng)該也都見過,；

還有最常見的一些場景,，

看到朋友圈發(fā)了一家很有特色的烤肉，

我剛好餓了,，會問一句在哪里,。

營造一種值得拍照、發(fā)朋友圈的場景,，

刺激這群食客主動傳播你的店,，

而不是“轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊得冰粉”這種過時玩法了。

第五,、外賣端口

外賣在這4年來一直都是處于持續(xù)增長階段,，

特別是疫情期間消費行為習(xí)慣的改變，

外賣變成實體店更加不可或缺的流量入口,。

但是平臺傭金高,，人力成本高，

如果毛利不高于30%很難在外賣上賺到錢,，

最終一群人累的不行,，亂成一鍋粥,，還賺不到一毛錢。

一種最簡單直接的辦法就是小程序入口,，

“傳統(tǒng)零售和線上電商彼此間的融合”,

這個現(xiàn)象背后的模式,，

阿里叫新零售，騰訊叫智慧零售,。

幾乎來就餐的每一位用戶都有微信,，

小程序就是基于微信環(huán)境下的一個端口，

微信發(fā)現(xiàn)界面里“附近的小程序”,，

可以看到附近所有店鋪的小程序,，

這對于商家來說是一個實打?qū)嵉牧髁咳肟凇?/p>

所以在布局外賣板塊的時候，

平臺是一部分,，

微信小程序是另一部分,，

至于主打哪一個就看這倆的運營狀況了。

還有一個小tip,，

外賣注重儀式感和小細節(jié),，

你品，你細品,。

第六,、會員營銷

在這里不得不吐槽一下,，

充500送200已經(jīng)過時了,，

但是模式還是不變的。

送的形式變了,。

舉個例子：

選幾個你家店最火的菜品,，

組合成78元單人套餐，

掃碼即享1塊錢吃火鍋,。

一元吃火鍋7天店慶,，

每人每天限領(lǐng)一次，

僅限到店堂食不可打包,，

有效期一個月,，

當(dāng)天接待不了的客戶，

給他們在在后臺管理里發(fā)放一張1元火鍋券,。

接下來一個月的流量就有了,。

要是組隊來的人，就必須要點菜,，

把利潤平均分配在別的菜里去,，

結(jié)賬的時候不出意外實付款應(yīng)該在50-100之間，

幾十塊錢大吃大喝一頓火鍋,，

很多人都會覺得很實惠,。

那么結(jié)賬的時候,，

會員營銷就來了，

付600塊送600塊啤酒再返600元現(xiàn)金,，

這個現(xiàn)金分12次發(fā)放,，

也就相當(dāng)于每次可抵扣50元。

1元吃火鍋的人一天流量保守估計1000人,，

有一半人充值600元會員,，

現(xiàn)金流也是很可觀的。

那么會員怎么維持,，

進店領(lǐng)券的時候是讓顧客掃描二維碼,，

這個二維碼是小程序商城的碼，

自動允許獲取用戶信息,，

這樣用戶信息就有了,，

一元券后臺可以設(shè)置付款領(lǐng)取。

也就是說把這個會員卡做成了線上的,。

一是方便管理,，

另外一點是卡券發(fā)放更方便快捷不會出錯，

還有一點就是客戶信息后臺直接可以看到,，

最后就是把這些客戶全都引導(dǎo)了線上,，多了一個流量入口。

這種類型的營銷活動,，

在小程序的功能都可以實現(xiàn),。

學(xué)會利用“得有店”這類線上商城營銷工具，

搞清楚團購,、秒殺,、優(yōu)惠券的操作方法，

玩轉(zhuǎn)線上電商,、餐飲外賣,，

是目前實體餐飲的當(dāng)務(wù)之急。

在此說明一下,，

有小程序的店鋪學(xué)會合理利用小程序進行分引流,，

沒有小程序的去做一個也是早晚的事，

建議先學(xué)習(xí)這方面的營銷知識,，

祝愿各位生意興隆,。

我是紅酒，

專注實體線上流量,。

若你喜歡怪人,，其實我很美。