能看到這篇文章的朋友，

想必在生意上都有些難言之隱無處訴說吧,。

做餐飲的壓力也只有親身經(jīng)歷才會(huì)懂,。

很遺憾，

做生意并不是勤奮,、有干勁就能做好的,。

與時(shí)俱進(jìn)的思維和忠于產(chǎn)品忠于用戶的出發(fā)點(diǎn)是最最重要的。

說幾個(gè)在目前大趨勢之下非常重要的點(diǎn),，

針對已經(jīng)開店并且生意有更多進(jìn)步空間的店鋪,。

懂的人自然懂。

第一,、 拳頭產(chǎn)品

概念都清楚,，

具體指什么？

蘋果賣的是什么,？

Iphone,？ipad？macbook,？

人家賣的是系統(tǒng),，是承載自家系統(tǒng)的電子產(chǎn)品，

這東西是我自己開發(fā)的,，用戶就喜歡用,；

喜歡流暢，喜歡無廣告,，喜歡如絲般順滑,，怎么地吧。

海底撈賣的啥,？

這下你們肯定都猜得對,，

人家賣服務(wù)的,。

是一個(gè)人去吃火鍋會(huì)給你對面放個(gè)娃娃，

是孕婦去吃會(huì)給你特殊照顧和專屬甜點(diǎn),，

是你隨口說了一句冬棗真甜走的時(shí)候就得到了一大包棗,，

是清楚地記得你的姓氏并且把你當(dāng)朋友對待。

有多少連鎖店模仿他們的服務(wù),，

最后慢慢在疏于管理上慢慢趨于平淡,。

迪士尼賣的什么？

版權(quán)嗎,？

也許是情懷,。

無論是聯(lián)名款的任何產(chǎn)品，

總有人買斷某個(gè)動(dòng)漫人物的所有周邊,。

他們買的不是產(chǎn)品,，而是童心未泯，兒時(shí)心愿,，是執(zhí)念,、情懷。

一般小店值不值得做這種“拳頭產(chǎn)品”,？

這樣說吧,，

拳頭產(chǎn)品是讓別人記住你的最重要入口，

不管你是80平還是1000平,。

這種產(chǎn)品可以有多種形式，

比如門口某一個(gè)標(biāo)志性建筑,，

或者店里某一位非常有特色的小姐姐,，

還有就是最平常的形式：某一款菜品。

集美們自行領(lǐng)悟,。

第二,、場景營銷

“怕上火喝王老吉”，

“收禮只收腦白金”,，

“愛干凈住漢庭”,，

“男人的衣柜-海瀾之家”。

還有很多諸如此類的場景化營銷文案,。

通過大批量線上+線下傳播給外界,。

當(dāng)用戶遇到這些具體場景的時(shí)候，

自然就會(huì)聯(lián)想到產(chǎn)品,；

此時(shí)大腦會(huì)給出信號,，

在xx的時(shí)候，需要買/吃/用xx產(chǎn)品了,。

火鍋的品牌又多又雜所以場景化要求較高,，

不花個(gè)兩天兩夜去頭腦風(fēng)暴,，

是想不出一個(gè)好文案的。

巴奴,，

“服務(wù)不是特色,，毛肚和菌湯才是?！?/p>

小龍坎的“我只做龍頭火鍋”,，

吃過小龍坎的都知道，

他家的龍頭鍋是很有標(biāo)識性的,，

其實(shí)產(chǎn)品做的倒是一般,，

所以現(xiàn)在也增長乏力。

第三,、玩好“梗營銷”

麥當(dāng)勞的“金拱門”,，

18年年底那會(huì)被大家嘲笑了好久。

但是人家金拱門拿著這梗玩起來了,，

搞了一個(gè)“尋親啟示”,，

召集姓金的，名字里偏旁部首帶金的,。

購買金拱門桶買一送一,，

玩的不亦樂乎。

類似案例還有漢堡王,，

17年漢堡王把它三次火災(zāi)連在一起并且把事故現(xiàn)場做成海報(bào),，

加上了“專注真火碳烤63年”的文案，

進(jìn)行大肆宣傳,。

給用戶傳遞了火烤烘焙的產(chǎn)品理念,。

沒有太大品牌知名度的火鍋店玩梗，

要注意避免負(fù)面梗,，

注意時(shí)效性,，

專門找?guī)讉€(gè)腦洞大的年輕人做這件事情，

這種營銷在當(dāng)?shù)馗闫饋恚?/p>

反響將會(huì)是成倍的增長,。

第四,、社交傳播

朋友圈是信任度最強(qiáng)，

傳播力度最大的一個(gè)私域流量池,。

社交營銷有很多種,，

朋友圈傳播是一種。

我們經(jīng)常在朋友圈看到一些唯美,、有趣,、反映個(gè)人生活品質(zhì)的圖片。

這些圖片一方面來自用戶對于生活品質(zhì)的追求,，

另一方面反映了大家對美好事物的向往,。

比如我今天下午在CBD喝了一杯咖啡,，

一邊辦公一邊享受慢節(jié)奏生活，

為了給大眾展示我的生活品質(zhì),，

拍了張美美的自拍加一張咖啡的照片,。

這就是前陣子很火的“網(wǎng)紅打卡地”的傳播模式。

火鍋店怎么做,？

海底撈拉面師傅的視頻大部分都看過吧,；

會(huì)冒煙的冰淇淋應(yīng)該也都見過；

還有最常見的一些場景,，

看到朋友圈發(fā)了一家很有特色的烤肉,，

我剛好餓了，會(huì)問一句在哪里,。

營造一種值得拍照,、發(fā)朋友圈的場景，

刺激這群食客主動(dòng)傳播你的店,，

而不是“轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊得冰粉”這種過時(shí)玩法了,。

第五、外賣端口

外賣在這4年來一直都是處于持續(xù)增長階段,，

特別是疫情期間消費(fèi)行為習(xí)慣的改變,，

外賣變成實(shí)體店更加不可或缺的流量入口。

但是平臺(tái)傭金高,，人力成本高,，

如果毛利不高于30%很難在外賣上賺到錢，

最終一群人累的不行,，亂成一鍋粥,，還賺不到一毛錢。

一種最簡單直接的辦法就是小程序入口,，

“傳統(tǒng)零售和線上電商彼此間的融合”,

這個(gè)現(xiàn)象背后的模式,，

阿里叫新零售,，騰訊叫智慧零售,。

幾乎來就餐的每一位用戶都有微信，

小程序就是基于微信環(huán)境下的一個(gè)端口,，

微信發(fā)現(xiàn)界面里“附近的小程序”,，

可以看到附近所有店鋪的小程序，

這對于商家來說是一個(gè)實(shí)打?qū)嵉牧髁咳肟凇?/p>

所以在布局外賣板塊的時(shí)候,，

平臺(tái)是一部分,，

微信小程序是另一部分，

至于主打哪一個(gè)就看這倆的運(yùn)營狀況了,。

還有一個(gè)小tip,，

外賣注重儀式感和小細(xì)節(jié),，

你品，你細(xì)品,。

第六,、會(huì)員營銷

在這里不得不吐槽一下，

充500送200已經(jīng)過時(shí)了,，

但是模式還是不變的,。

送的形式變了。

舉個(gè)例子：

選幾個(gè)你家店最火的菜品,，

組合成78元單人套餐,，

掃碼即享1塊錢吃火鍋。

一元吃火鍋7天店慶,，

每人每天限領(lǐng)一次,，

僅限到店堂食不可打包，

有效期一個(gè)月,，

當(dāng)天接待不了的客戶,，

給他們在在后臺(tái)管理里發(fā)放一張1元火鍋券。

接下來一個(gè)月的流量就有了,。

要是組隊(duì)來的人,，就必須要點(diǎn)菜，

把利潤平均分配在別的菜里去,，

結(jié)賬的時(shí)候不出意外實(shí)付款應(yīng)該在50-100之間,，

幾十塊錢大吃大喝一頓火鍋，

很多人都會(huì)覺得很實(shí)惠,。

那么結(jié)賬的時(shí)候,，

會(huì)員營銷就來了，

付600塊送600塊啤酒再返600元現(xiàn)金,，

這個(gè)現(xiàn)金分12次發(fā)放,，

也就相當(dāng)于每次可抵扣50元。

1元吃火鍋的人一天流量保守估計(jì)1000人,，

有一半人充值600元會(huì)員,，

現(xiàn)金流也是很可觀的。

那么會(huì)員怎么維持,，

進(jìn)店領(lǐng)券的時(shí)候是讓顧客掃描二維碼,，

這個(gè)二維碼是小程序商城的碼，

自動(dòng)允許獲取用戶信息,，

這樣用戶信息就有了,，

一元券后臺(tái)可以設(shè)置付款領(lǐng)取。

也就是說把這個(gè)會(huì)員卡做成了線上的,。

一是方便管理,，

另外一點(diǎn)是卡券發(fā)放更方便快捷不會(huì)出錯(cuò),，

還有一點(diǎn)就是客戶信息后臺(tái)直接可以看到，

最后就是把這些客戶全都引導(dǎo)了線上,，多了一個(gè)流量入口,。

這種類型的營銷活動(dòng)，

在小程序的功能都可以實(shí)現(xiàn),。

學(xué)會(huì)利用“得有店”這類線上商城營銷工具,，

搞清楚團(tuán)購、秒殺,、優(yōu)惠券的操作方法,，

玩轉(zhuǎn)線上電商、餐飲外賣,，

是目前實(shí)體餐飲的當(dāng)務(wù)之急,。

在此說明一下，

有小程序的店鋪學(xué)會(huì)合理利用小程序進(jìn)行分引流,，

沒有小程序的去做一個(gè)也是早晚的事,，

建議先學(xué)習(xí)這方面的營銷知識，

祝愿各位生意興隆,。

我是紅酒,，

專注實(shí)體線上流量。

若你喜歡怪人,，其實(shí)我很美,。