能看到這篇文章的朋友，

想必在生意上都有些難言之隱無(wú)處訴說(shuō)吧,。

做餐飲的壓力也只有親身經(jīng)歷才會(huì)懂,。

很遺憾,，

做生意并不是勤奮、有干勁就能做好的,。

與時(shí)俱進(jìn)的思維和忠于產(chǎn)品忠于用戶的出發(fā)點(diǎn)是最最重要的,。

說(shuō)幾個(gè)在目前大趨勢(shì)之下非常重要的點(diǎn)，

針對(duì)已經(jīng)開(kāi)店并且生意有更多進(jìn)步空間的店鋪,。

懂的人自然懂,。

第一、 拳頭產(chǎn)品

概念都清楚,，

具體指什么,？

蘋(píng)果賣(mài)的是什么？

Iphone,？ipad,？macbook？

人家賣(mài)的是系統(tǒng),，是承載自家系統(tǒng)的電子產(chǎn)品,，

這東西是我自己開(kāi)發(fā)的，用戶就喜歡用,；

喜歡流暢,，喜歡無(wú)廣告，喜歡如絲般順滑,，怎么地吧,。

海底撈賣(mài)的啥？

這下你們肯定都猜得對(duì),，

人家賣(mài)服務(wù)的,。

是一個(gè)人去吃火鍋會(huì)給你對(duì)面放個(gè)娃娃，

是孕婦去吃會(huì)給你特殊照顧和專屬甜點(diǎn),，

是你隨口說(shuō)了一句冬棗真甜走的時(shí)候就得到了一大包棗,，

是清楚地記得你的姓氏并且把你當(dāng)朋友對(duì)待。

有多少連鎖店模仿他們的服務(wù),，

最后慢慢在疏于管理上慢慢趨于平淡,。

迪士尼賣(mài)的什么？

版權(quán)嗎？

也許是情懷,。

無(wú)論是聯(lián)名款的任何產(chǎn)品,，

總有人買(mǎi)斷某個(gè)動(dòng)漫人物的所有周邊。

他們買(mǎi)的不是產(chǎn)品,，而是童心未泯,，兒時(shí)心愿，是執(zhí)念,、情懷,。

一般小店值不值得做這種“拳頭產(chǎn)品”？

這樣說(shuō)吧,，

拳頭產(chǎn)品是讓別人記住你的最重要入口,，

不管你是80平還是1000平。

這種產(chǎn)品可以有多種形式,，

比如門(mén)口某一個(gè)標(biāo)志性建筑,，

或者店里某一位非常有特色的小姐姐，

還有就是最平常的形式：某一款菜品,。

集美們自行領(lǐng)悟,。

第二、場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)

“怕上火喝王老吉”,，

“收禮只收腦白金”,，

“愛(ài)干凈住漢庭”，

“男人的衣柜-海瀾之家”,。

還有很多諸如此類的場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)文案,。

通過(guò)大批量線上+線下傳播給外界。

當(dāng)用戶遇到這些具體場(chǎng)景的時(shí)候,，

自然就會(huì)聯(lián)想到產(chǎn)品,；

此時(shí)大腦會(huì)給出信號(hào)，

在xx的時(shí)候,，需要買(mǎi)/吃/用xx產(chǎn)品了,。

火鍋的品牌又多又雜所以場(chǎng)景化要求較高，

不花個(gè)兩天兩夜去頭腦風(fēng)暴,，

是想不出一個(gè)好文案的,。

巴奴，

“服務(wù)不是特色,，毛肚和菌湯才是?！?/p>

小龍坎的“我只做龍頭火鍋”,，

吃過(guò)小龍坎的都知道，

他家的龍頭鍋是很有標(biāo)識(shí)性的，

其實(shí)產(chǎn)品做的倒是一般,，

所以現(xiàn)在也增長(zhǎng)乏力,。

第三、玩好“梗營(yíng)銷(xiāo)”

麥當(dāng)勞的“金拱門(mén)”,，

18年年底那會(huì)被大家嘲笑了好久,。

但是人家金拱門(mén)拿著這梗玩起來(lái)了，

搞了一個(gè)“尋親啟示”,，

召集姓金的,，名字里偏旁部首帶金的。

購(gòu)買(mǎi)金拱門(mén)桶買(mǎi)一送一,，

玩的不亦樂(lè)乎,。

類似案例還有漢堡王，

17年漢堡王把它三次火災(zāi)連在一起并且把事故現(xiàn)場(chǎng)做成海報(bào),，

加上了“專注真火碳烤63年”的文案,，

進(jìn)行大肆宣傳。

給用戶傳遞了火烤烘焙的產(chǎn)品理念,。

沒(méi)有太大品牌知名度的火鍋店玩梗,，

要注意避免負(fù)面梗，

注意時(shí)效性,，

專門(mén)找?guī)讉€(gè)腦洞大的年輕人做這件事情,，

這種營(yíng)銷(xiāo)在當(dāng)?shù)馗闫饋?lái)，

反響將會(huì)是成倍的增長(zhǎng),。

第四,、社交傳播

朋友圈是信任度最強(qiáng)，

傳播力度最大的一個(gè)私域流量池,。

社交營(yíng)銷(xiāo)有很多種,，

朋友圈傳播是一種。

我們經(jīng)常在朋友圈看到一些唯美,、有趣,、反映個(gè)人生活品質(zhì)的圖片。

這些圖片一方面來(lái)自用戶對(duì)于生活品質(zhì)的追求,，

另一方面反映了大家對(duì)美好事物的向往,。

比如我今天下午在CBD喝了一杯咖啡，

一邊辦公一邊享受慢節(jié)奏生活,，

為了給大眾展示我的生活品質(zhì),，

拍了張美美的自拍加一張咖啡的照片。

這就是前陣子很火的“網(wǎng)紅打卡地”的傳播模式,。

火鍋店怎么做,？

海底撈拉面師傅的視頻大部分都看過(guò)吧,；

會(huì)冒煙的冰淇淋應(yīng)該也都見(jiàn)過(guò)；

還有最常見(jiàn)的一些場(chǎng)景,，

看到朋友圈發(fā)了一家很有特色的烤肉,，

我剛好餓了，會(huì)問(wèn)一句在哪里,。

營(yíng)造一種值得拍照,、發(fā)朋友圈的場(chǎng)景，

刺激這群食客主動(dòng)傳播你的店,，

而不是“轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊得冰粉”這種過(guò)時(shí)玩法了,。

第五、外賣(mài)端口

外賣(mài)在這4年來(lái)一直都是處于持續(xù)增長(zhǎng)階段,，

特別是疫情期間消費(fèi)行為習(xí)慣的改變,，

外賣(mài)變成實(shí)體店更加不可或缺的流量入口。

但是平臺(tái)傭金高,，人力成本高,，

如果毛利不高于30%很難在外賣(mài)上賺到錢(qián)，

最終一群人累的不行,，亂成一鍋粥,，還賺不到一毛錢(qián)。

一種最簡(jiǎn)單直接的辦法就是小程序入口,，

“傳統(tǒng)零售和線上電商彼此間的融合”,

這個(gè)現(xiàn)象背后的模式,，

阿里叫新零售，騰訊叫智慧零售,。

幾乎來(lái)就餐的每一位用戶都有微信,，

小程序就是基于微信環(huán)境下的一個(gè)端口，

微信發(fā)現(xiàn)界面里“附近的小程序”,，

可以看到附近所有店鋪的小程序,，

這對(duì)于商家來(lái)說(shuō)是一個(gè)實(shí)打?qū)嵉牧髁咳肟凇?/p>

所以在布局外賣(mài)板塊的時(shí)候，

平臺(tái)是一部分,，

微信小程序是另一部分,，

至于主打哪一個(gè)就看這倆的運(yùn)營(yíng)狀況了。

還有一個(gè)小tip,，

外賣(mài)注重儀式感和小細(xì)節(jié),，

你品，你細(xì)品,。

第六,、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)

在這里不得不吐槽一下，

充500送200已經(jīng)過(guò)時(shí)了,，

但是模式還是不變的,。

送的形式變了,。

舉個(gè)例子：

選幾個(gè)你家店最火的菜品，

組合成78元單人套餐,，

掃碼即享1塊錢(qián)吃火鍋。

一元吃火鍋7天店慶,，

每人每天限領(lǐng)一次,，

僅限到店堂食不可打包，

有效期一個(gè)月,，

當(dāng)天接待不了的客戶,，

給他們?cè)谠诤笈_(tái)管理里發(fā)放一張1元火鍋券。

接下來(lái)一個(gè)月的流量就有了,。

要是組隊(duì)來(lái)的人,，就必須要點(diǎn)菜，

把利潤(rùn)平均分配在別的菜里去,，

結(jié)賬的時(shí)候不出意外實(shí)付款應(yīng)該在50-100之間,，

幾十塊錢(qián)大吃大喝一頓火鍋，

很多人都會(huì)覺(jué)得很實(shí)惠,。

那么結(jié)賬的時(shí)候,，

會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)就來(lái)了，

付600塊送600塊啤酒再返600元現(xiàn)金,，

這個(gè)現(xiàn)金分12次發(fā)放,，

也就相當(dāng)于每次可抵扣50元。

1元吃火鍋的人一天流量保守估計(jì)1000人,，

有一半人充值600元會(huì)員,，

現(xiàn)金流也是很可觀的。

那么會(huì)員怎么維持,，

進(jìn)店領(lǐng)券的時(shí)候是讓顧客掃描二維碼,，

這個(gè)二維碼是小程序商城的碼，

自動(dòng)允許獲取用戶信息,，

這樣用戶信息就有了,，

一元券后臺(tái)可以設(shè)置付款領(lǐng)取。

也就是說(shuō)把這個(gè)會(huì)員卡做成了線上的,。

一是方便管理,，

另外一點(diǎn)是卡券發(fā)放更方便快捷不會(huì)出錯(cuò)，

還有一點(diǎn)就是客戶信息后臺(tái)直接可以看到,，

最后就是把這些客戶全都引導(dǎo)了線上,，多了一個(gè)流量入口。

這種類型的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，

在小程序的功能都可以實(shí)現(xiàn),。

學(xué)會(huì)利用“得有店”這類線上商城營(yíng)銷(xiāo)工具,，

搞清楚團(tuán)購(gòu)、秒殺,、優(yōu)惠券的操作方法,，

玩轉(zhuǎn)線上電商、餐飲外賣(mài),，

是目前實(shí)體餐飲的當(dāng)務(wù)之急,。

在此說(shuō)明一下，

有小程序的店鋪學(xué)會(huì)合理利用小程序進(jìn)行分引流,，

沒(méi)有小程序的去做一個(gè)也是早晚的事,，

建議先學(xué)習(xí)這方面的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，

祝愿各位生意興隆,。

我是紅酒,，

專注實(shí)體線上流量。

若你喜歡怪人,，其實(shí)我很美,。