中餐廳淡季營銷策略:

1. 必須選擇高級職員擔任食物委員會委員,。因為餐飲委托是一項非常專業(yè)的工作，首先,，我們要熟悉環(huán)境,、客人,、操作流程、目標客源,、熟客,、常客,、大客戶,、領導以及周邊的競爭，情況應該非常清楚和理解,。餐飲委托一上任就應立即進入角色,，應該專心致志，專心致志,，具有一定的語言水平,，獻身于事業(yè)和宣傳組織的能力。具有較強的公關營銷能力,，注重信息反饋和跨部門溝通,，做事及時、快速,、有節(jié)奏,，有規(guī)律、正確,、高效,、誠實守信、創(chuàng)新經營,。

2. 收集信息是信息時代,，信息也是生產力。有了信息,，營銷就有了相應的對策和方法來迎接挑戰(zhàn),，實現營銷的成功,。通過信息，我們可以了解消費者的心理需求,，獲得合理的建議,。同時，我們可以與相關部門一起實施營銷措施,，不斷完善我們的服務和產品,。信息還可以拉近我和客戶之間的距離，提高客戶滿意度,。

3.營銷意識餐飲營銷人員應始終具有較強的營銷意識,。為了達到推銷產品的目的，首先要把握顧客的需求動機,，了解顧客的消費能力,、層次、身份,、條件特征,、特殊需求和個性化需求，并協調相關服務部門盡可能地滿足顧客的需求,。在接待過程中,，也可以適當的推廣其他部門的產品。在與客人面對面的交流中,，保持良好的精神狀態(tài);吠叫,，用真誠溫暖的微笑和積極負責的態(tài)度迎接客人。在接待過程中,，我們要及時了解客人用餐的目的,，合理分配座位和包廂，并隨時為一些重要的特殊客人預留包廂,。在接待過程中,，我們必須正確了解客人需求的細節(jié)，如客人的人數,、用餐標志,、用餐目的、電話,、姓名,、單位、客人的飲食偏好,、特殊情況等,，注意觀察，正確判斷主人和客人，及時向相關部門反饋信息,。

4. 個性化的服務讓客人感受到尊重、關懷和賓至如歸的感覺,，讓客人感受到服務的價值,。餐飲銷售人員要有引導消費的能力。第一,，積極與客戶溝通,。通常，他們應該記住顧客的消費習慣,?！昂玫挠洃泟龠^糟糕的寫作?！彼麄儜撘粋€一個的記錄顧客的習慣和喜好,，例如，我們應該記住最喜歡的菜,，服務的要求,，盒子的位置，宴會的目的,，我們想要的服務員,，上菜的速度，主食的偏好,，敬酒的方式和規(guī)模,，消費的標準。其次,，我們應該做好菜肴:(1)老年人應該把菜吃得徹底;(2)婦女和兒童喜歡吃甜食和水果;(3)年輕人要有豐富的主食;(四)商務宴請,、公務宴請應當做到精致、雅致,、適度;(5)生日宴會要有主題文化,，壽面不能小;(6)沿海旅客應盡量避免食用水產品;香港、韓國和日本必須有生食,。漁業(yè)的菜肴;(8)川菜,、江西菜、湖南菜一定要有幾道麻辣菜;(9)大城市的貴賓必須提供優(yōu)良的功夫菜肴;(10)領導和教授要注意地方美食和典故文化,。在服務過程中,，服務員應“用心服務，用心做事”,，使人不動,，眼睛不動，注意每一個角落的變化，確保服務質量到位,，與之相輔相成,。

5. 記錄客戶歷史檔案可以跟蹤服務，了解信息,，掌握消費者動態(tài),。引進這一服務舉措將對培養(yǎng)會員客人起到關鍵作用。我們應該試著去理解的名稱,、電話,、地址、單位和生日,家庭地址的主機和客人,然后鎖定目標并采取相應的營銷策略,定期拜訪和控制臺,參與和融入客戶的生活,并建立一個很深的情感與客戶的合作關系,這樣企業(yè)就可以在市場競爭中立于不敗之地,。