首先要進(jìn)行行業(yè)分析和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的就餐習(xí)慣和愛好分析：其次就是要做周邊的環(huán)境分析，再次就是根據(jù)前兩項(xiàng)分析的結(jié)論制訂出自己獨(dú)具特色的企業(yè)品牌和產(chǎn)品設(shè)計(jì)及市場定位。

先做周邊的顧客群體，消費(fèi)習(xí)慣,，消費(fèi)水平的調(diào)研，然后根據(jù)門店產(chǎn)品設(shè)計(jì)促銷方案,，目的一般都是拓客以及鎖客,，最常規(guī)的就是會(huì)員制

餐飲行業(yè)2019年的廣告營銷計(jì)劃應(yīng)該怎么做？

這問題問的有點(diǎn)皮啊?,，找人幫忙最起碼不的擺上三桌五桌的啊?,，熬？哪怕半桌也行啊,，這么直剛剛的就問了,，有人就直矗矗的回答了，算啥事啊?

作為一個(gè)具有一定規(guī)模的餐飲企業(yè),，在年初就應(yīng)該具有前瞻性,，依照企業(yè)的預(yù)定發(fā)展方向和市場變化趨勢，制定出一套切實(shí)可行的年度營銷計(jì)劃方案,，而不是在經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)下滑時(shí)臨陣磨槍,，拍腦袋想出應(yīng)急辦法，那樣的話,，很可能一步走錯(cuò)步步錯(cuò),。

通常的廣告營銷計(jì)劃應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面：1、餐飲市場總體分析,；2,、競爭對手經(jīng)營狀況分析；3,、企業(yè)年度經(jīng)營高點(diǎn)和低點(diǎn)分析,；4、各經(jīng)營節(jié)點(diǎn)營銷手段準(zhǔn)備措施,；5,、前廳、后廚,、銷售等部門之間銜接預(yù)案,；6、后續(xù)補(bǔ)充方案,。

餐飲品牌如何做好品牌營銷呢,？

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展至今，各個(gè)領(lǐng)域的企業(yè)機(jī)構(gòu)都開始把互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)布局提升到了戰(zhàn)略層面，餐飲經(jīng)濟(jì)也不例外,。#吃毛肚的花樣吃法#,、#海底撈番茄牛肉飯#等多樣化的創(chuàng)意神秘吃法在社交媒體上引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注模仿；長沙奶茶品牌茶顏悅色在社交媒體上的饑餓營銷吸引了大眾的眼球,，使得茶顏悅色品牌成為了長沙旅游的熱門打卡門店,；宜百味泡面食堂請到了張馨予代言，僅憑簡單樸素的泡面,，現(xiàn)在連鎖門店就突破了500家,，成功拿下了2700萬的融資……縱觀最近幾年突然大火的連鎖餐飲品牌，幾乎都是利用社交媒體的裂變性迅速爆紅,，但又來去如風(fēng),，迭代迅速，這背后的底層邏輯其實(shí)不僅適用于餐飲連鎖品牌,，其實(shí)也是各行各業(yè)利用社交媒體爆火的萬金油,。

與傳統(tǒng)餐飲模式相對

原來傳統(tǒng)的餐飲單店盈利后，把供應(yīng)鏈,、品控,、管理模式復(fù)制到新店中，以尋求覆蓋更廣域的市場,，形成新的盈利增長點(diǎn),。而這種模式的缺點(diǎn)就是來得太慢，每一家品牌直營店的資金需求過大,，拓展速度受到極大影響,。所以，針對餐飲行業(yè)橫向拓展容易出現(xiàn)壁壘這種情況,，出現(xiàn)了一些快招公司（快速招商公司）專門吸引各地品牌加盟的形式,。首當(dāng)其沖，就是需要在區(qū)域中心城市構(gòu)建一兩家人氣爆棚的直營店,，這可是整個(gè)后續(xù)吸引加盟的關(guān)鍵,。

緊接著，這些餐飲品牌會(huì)聯(lián)合快招公司在社交媒體平臺(tái)進(jìn)行以下的布局：

第一步,，品牌超低折扣活動(dòng)先行

在餐飲品牌位于城市區(qū)域中心的首家店鋪試營業(yè)的前后時(shí)期,，餐飲品牌就會(huì)通過微信公眾號(hào)、小程序,、社群以及本地各種薅羊毛平臺(tái)發(fā)放大量超低折扣的消費(fèi)券,，并要求在某個(gè)時(shí)限中使用（通常在開店的第一個(gè)月內(nèi)），這些低價(jià)促銷的玩法就會(huì)造成新店開業(yè)后短時(shí)間內(nèi)的人氣集聚,，形成一種人氣火爆的大眾印象,，或者說是假象,，從而為接下來挖掘潛在客戶群體、實(shí)現(xiàn)客戶群體高效轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ),。

第二步,，招募各點(diǎn)評(píng)平臺(tái)寫手集體助力

這些餐飲品牌會(huì)在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán),、餓了么等平臺(tái)發(fā)出霸王餐邀請,，給等級(jí)較高的用戶免費(fèi)體驗(yàn)資格，通過第三方平臺(tái)高等級(jí)點(diǎn)評(píng)寫手“吃人嘴軟”后的“走心點(diǎn)評(píng)”,，從而在各點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上占據(jù)餐飲類別的靠前位置,，哪怕僅僅是這一段時(shí)間的短期靠前也好。高等級(jí)的“走心點(diǎn)評(píng)”已經(jīng)為進(jìn)一步招攬生意帶來了“星星之火”,，很快,，憑借著社交媒體的多樣玩法便足以形成“燎原之勢”。

第三步,，利用明星效應(yīng)頻繁進(jìn)店

集聚當(dāng)?shù)丶t人到店集中傳播，特邀一位明星以老板的姿態(tài)進(jìn)入品牌,，大多以干股形式,，直營店開業(yè)必須到場，營造出一幅明星老板的架勢,，形成品牌綁定,，通過明星的影響力能積累餐飲品牌人氣。例如陳赫的賢合莊,，以及薛之謙的上上謙,。在餐飲品牌開店前期，形成明星本人到店這個(gè)爆點(diǎn)后,，中后期緊接著再通過紅人經(jīng)濟(jì)公司或MCN機(jī)構(gòu),，邀請本地各領(lǐng)域的紅人集中到店消費(fèi)，形成明星與紅人之間流量的疊加,，其實(shí)就是相互蹭熱度,。然后，結(jié)合各大社交媒體平臺(tái)的定向推送機(jī)制,，總之能在受眾（潛在加盟者）眼前不斷閃現(xiàn),，從而形成受眾（潛在加盟者）意識(shí)上的種草。

第四步,，爆炒時(shí)下流行形容傳播聲量

最后,，餐飲品牌再定期策劃并爆炒一些時(shí)下流行并易于在社交平臺(tái)上傳播的火熱段子，這些段子并不同于硬廣,，而是適當(dāng)融入品牌元素的創(chuàng)意廣告,，既能保證潛在用戶的關(guān)注興趣,，不會(huì)產(chǎn)生品牌抵觸心理，也可以做到“廣告即內(nèi)容,，內(nèi)容即廣告”的效果,，讓這些潛在受眾自發(fā)成為廣告內(nèi)容的二次傳播媒介，充分挖掘社交媒體的裂變性,。當(dāng)潛在受眾在短時(shí)間內(nèi)形成了“打卡”需求之后,，這些餐飲品牌通常還會(huì)把各種真假排隊(duì)的場景展現(xiàn)在眾人面前。其實(shí)發(fā)展到這一步,，基本上這個(gè)餐飲品牌的大眾知名度已經(jīng)很高了,，口感就已經(jīng)變成這個(gè)品牌最不重要的東西了。

有了知曉度以后,，這些餐飲品牌運(yùn)營公司便會(huì)進(jìn)一步開始在市場中大展拳腳,，迅速擴(kuò)張品牌的商業(yè)布局：

最常見的快招模式

建立一個(gè)新品牌，在城市區(qū)域中心的繁華區(qū)域搞一,、兩家直營店,，再利用之前提及的社交媒體上的短期瘋狂造勢，吸引全國范圍內(nèi)次級(jí)城市想入局的人關(guān)注,，迅速建立龐大的招商團(tuán)隊(duì),，加盟幾百家，再以收取各級(jí)加盟費(fèi)（指導(dǎo)運(yùn)營費(fèi)）的方式,，快速套取大量現(xiàn)金流,。當(dāng)最后某個(gè)時(shí)期加盟達(dá)到市場飽和，各地加盟店大規(guī)模出現(xiàn)的經(jīng)營舉步維艱時(shí),，品牌總部早已掙得盆滿缽滿,，接著就是運(yùn)營團(tuán)隊(duì)逐漸退市。有些還會(huì)重新注冊一個(gè)品牌,，運(yùn)用他們駕輕就熟的包裝技術(shù)與營銷方式,，再重復(fù)之前的步驟打造網(wǎng)紅品牌，等著更多人“上鉤”,。

1 免費(fèi)加盟模式

這是一種看起來門檻更低的模式,，它既不是收了加盟費(fèi)就消失，也不搞各種套路圈錢,，而是從另一個(gè)切口掙加盟商的錢：供應(yīng)鏈,。例如，幾乎所有的奶茶品牌加盟都會(huì)遇到下列情形：比如某人加盟了一個(gè)奶茶品牌,，每杯均價(jià)在18元以上,，開了大半年就扛不住關(guān)門了。

究其原因,，第一,，原材料價(jià)格太高,，受限于高端的品牌定位，并執(zhí)行的是北上廣深直營店的價(jià)格,，當(dāng)這個(gè)家連鎖加盟店出現(xiàn)在三四線城市的時(shí)候市場的價(jià)格競爭力并不大,，均價(jià)18元只能引起本地用戶的首次嘗鮮；

第二,，大型連鎖品牌產(chǎn)品的口感,、包裝等特性與本地的其他品牌相比，并沒有太過驚艷的地方,，而且產(chǎn)品本身并無差異化,，復(fù)購率相當(dāng)?shù)停?/p>

第三，大多奶茶店在招商加盟簽約之時(shí),，都會(huì)在合同中明確做出規(guī)定“所有產(chǎn)品原材料都必須從總部發(fā)物流”,，然而這些三四線城市加盟店本身的線下銷量并不大，因此每次進(jìn)貨的單位價(jià)格就居高不下,，后來經(jīng)過與本地原料經(jīng)銷商的比價(jià)之后,，加盟店會(huì)發(fā)現(xiàn)總部本身提供的原料價(jià)格就比當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商高了30%以上。雖然總部給的是貼牌產(chǎn)品,，但基于產(chǎn)品和定價(jià)兩個(gè)維度,，掙得利潤幾乎都被總部給提走。

關(guān)鍵是在于這種零門檻加盟的套路,，會(huì)讓更多人懷揣著“招商加盟，發(fā)財(cái)致富”的美夢,，十分樂意投入其中,，這種局面對于品牌商來說，客觀上會(huì)進(jìn)一步加快在三四五線城市的加盟速度,，擴(kuò)大品牌商的商業(yè)布局,。

2 其他模式

除去以上兩種傳統(tǒng)的招商加盟套路，其實(shí)連鎖餐飲品牌中間還有很多綁架和榨取加盟商的方式,。比如：加盟店的裝修必須按照總部要求,，或者指定裝修公司，或者由總部出裝修方案,，每套方案另外結(jié)算,；首批囤貨必須要有一個(gè)基礎(chǔ)量，通過這個(gè)基礎(chǔ)量就會(huì)讓品牌商收割“第一桶金”等等,。

其實(shí),，利用社交媒體為餐飲連鎖品牌做爆量關(guān)注和引流消費(fèi)并不是什么新鮮的模式，隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展,，未來這種模式只會(huì)越來越常見,，屆時(shí)這種方法就算換一個(gè)殼再次出現(xiàn)在你的眼見,，也會(huì)見怪不怪了。

答主不僅是營銷工作者,，還是一位專業(yè)的吃貨達(dá)人,。生平吃過的餐廳無數(shù)，但能讓我時(shí)刻記得的卻沒有幾家,。這不奇怪,，胃這個(gè)東西偶爾好奇，偶爾念舊,，偶爾撒嬌,，我要滿足我的胃，就注定不能只吃一家餐廳的飯,，什么樣的餐廳能夠讓我記住呢,？說難也不難，只需要一個(gè)品牌符號(hào)即可,。

一,、準(zhǔn)備工作是市場調(diào)查答主為數(shù)家餐飲公司做過策劃，事實(shí)說明,，絕大多數(shù)老板都不重視市場調(diào)查,，往往是一股腦兒就往市場上沖。市場分析有多么重要,？答主以火鍋行業(yè)為例子,，通過分析調(diào)查，以下問題可以迎刃而解,。

1. 連鎖企業(yè)還是直營企業(yè)賺錢,？你準(zhǔn)備做哪種企業(yè)？

2. 各地店面流量情況如何,，你準(zhǔn)備把店開在何處,？

3. 火鍋行業(yè)消費(fèi)主力群體是什么？你準(zhǔn)備對什么樣人群入手,？

4. 行業(yè)顧客的人均消費(fèi)是多少,？你準(zhǔn)備如何定價(jià)？

5. 顧客來火鍋店吃飯的目的是什么,？你怎樣打造餐廳氛圍,？

6. 顧客在消費(fèi)過程中對什么東西最敏感，是價(jià)格,，還是環(huán)境,？還是味道呢？

二,、品牌建設(shè)是重中之重顧客來店里吃飯,，每個(gè)人的感知體驗(yàn)不盡相同,，想讓消費(fèi)者記住你，店家起碼得拿出一些不同的東西吧,，裝修,、菜品、味道,、服務(wù)都可以,，但它們必須要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和體系，集中體現(xiàn)出品牌定位,，品牌文化,，品牌風(fēng)格，我為什么要記住海底撈呢,？因?yàn)樗姆?wù)和環(huán)境,，我為什么要記住筱面村呢？因?yàn)樗毁u西北菜,，你的店里有什么特色,，不妨給大家展示出來。

三,、社會(huì)化營銷是一條新思路餐飲營銷方式千千萬萬,，不同的區(qū)域，不同的規(guī)模,，各有不同的營銷方式,，就營銷渠道來說，有靠論壇起家的,，靠電梯廣告出名的,，靠抖音視頻推廣的，作為專業(yè)的營銷工作者,，我們一直在嘗試餐飲行業(yè)的社會(huì)化營銷，最近筆者團(tuán)隊(duì)在做黃記煌的案例,，在微博,、微信、抖音這些主流社交媒體,，做了一些kol傳播,、H5抽獎(jiǎng)活動(dòng)等，下面的活動(dòng)截圖為大家分享一下,，大家可以關(guān)注黃記煌的官方賬號(hào)看看,。