首先要進行行業(yè)分析和當?shù)叵M者的就餐習(xí)慣和愛好分析：其次就是要做周邊的環(huán)境分析,，再次就是根據(jù)前兩項分析的結(jié)論制訂出自己獨具特色的企業(yè)品牌和產(chǎn)品設(shè)計及市場定位。

先做周邊的顧客群體,，消費習(xí)慣,，消費水平的調(diào)研,，然后根據(jù)門店產(chǎn)品設(shè)計促銷方案,，目的一般都是拓客以及鎖客，最常規(guī)的就是會員制

餐飲行業(yè)2019年的廣告營銷計劃應(yīng)該怎么做,？

這問題問的有點皮啊?,，找人幫忙最起碼不的擺上三桌五桌的啊?,，熬,？哪怕半桌也行啊，這么直剛剛的就問了,，有人就直矗矗的回答了,，算啥事啊?

作為一個具有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)，在年初就應(yīng)該具有前瞻性,，依照企業(yè)的預(yù)定發(fā)展方向和市場變化趨勢,，制定出一套切實可行的年度營銷計劃方案，而不是在經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)下滑時臨陣磨槍,，拍腦袋想出應(yīng)急辦法,，那樣的話，很可能一步走錯步步錯,。

通常的廣告營銷計劃應(yīng)該包括以下幾個方面：1,、餐飲市場總體分析；2,、競爭對手經(jīng)營狀況分析,；3、企業(yè)年度經(jīng)營高點和低點分析,；4,、各經(jīng)營節(jié)點營銷手段準備措施；5,、前廳,、后廚、銷售等部門之間銜接預(yù)案,；6,、后續(xù)補充方案。

餐飲品牌如何做好品牌營銷呢,？

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展至今,，各個領(lǐng)域的企業(yè)機構(gòu)都開始把互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)布局提升到了戰(zhàn)略層面，餐飲經(jīng)濟也不例外,。#吃毛肚的花樣吃法#,、#海底撈番茄牛肉飯#等多樣化的創(chuàng)意神秘吃法在社交媒體上引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注模仿；長沙奶茶品牌茶顏悅色在社交媒體上的饑餓營銷吸引了大眾的眼球,，使得茶顏悅色品牌成為了長沙旅游的熱門打卡門店,；宜百味泡面食堂請到了張馨予代言,，僅憑簡單樸素的泡面，現(xiàn)在連鎖門店就突破了500家,，成功拿下了2700萬的融資……縱觀最近幾年突然大火的連鎖餐飲品牌,，幾乎都是利用社交媒體的裂變性迅速爆紅，但又來去如風(fēng),，迭代迅速,，這背后的底層邏輯其實不僅適用于餐飲連鎖品牌，其實也是各行各業(yè)利用社交媒體爆火的萬金油,。

與傳統(tǒng)餐飲模式相對

原來傳統(tǒng)的餐飲單店盈利后,，把供應(yīng)鏈、品控,、管理模式復(fù)制到新店中,，以尋求覆蓋更廣域的市場，形成新的盈利增長點,。而這種模式的缺點就是來得太慢,，每一家品牌直營店的資金需求過大，拓展速度受到極大影響,。所以,，針對餐飲行業(yè)橫向拓展容易出現(xiàn)壁壘這種情況，出現(xiàn)了一些快招公司（快速招商公司）專門吸引各地品牌加盟的形式,。首當其沖,，就是需要在區(qū)域中心城市構(gòu)建一兩家人氣爆棚的直營店，這可是整個后續(xù)吸引加盟的關(guān)鍵,。

緊接著,，這些餐飲品牌會聯(lián)合快招公司在社交媒體平臺進行以下的布局：

第一步，品牌超低折扣活動先行

在餐飲品牌位于城市區(qū)域中心的首家店鋪試營業(yè)的前后時期,，餐飲品牌就會通過微信公眾號,、小程序、社群以及本地各種薅羊毛平臺發(fā)放大量超低折扣的消費券,，并要求在某個時限中使用（通常在開店的第一個月內(nèi)）,，這些低價促銷的玩法就會造成新店開業(yè)后短時間內(nèi)的人氣集聚，形成一種人氣火爆的大眾印象,，或者說是假象,，從而為接下來挖掘潛在客戶群體、實現(xiàn)客戶群體高效轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ),。

第二步,，招募各點評平臺寫手集體助力

這些餐飲品牌會在大眾點評、美團,、餓了么等平臺發(fā)出霸王餐邀請,，給等級較高的用戶免費體驗資格,，通過第三方平臺高等級點評寫手“吃人嘴軟”后的“走心點評”，從而在各點評平臺上占據(jù)餐飲類別的靠前位置,，哪怕僅僅是這一段時間的短期靠前也好,。高等級的“走心點評”已經(jīng)為進一步招攬生意帶來了“星星之火”，很快,，憑借著社交媒體的多樣玩法便足以形成“燎原之勢”,。

第三步，利用明星效應(yīng)頻繁進店

集聚當?shù)丶t人到店集中傳播,，特邀一位明星以老板的姿態(tài)進入品牌,，大多以干股形式,，直營店開業(yè)必須到場,，營造出一幅明星老板的架勢，形成品牌綁定,，通過明星的影響力能積累餐飲品牌人氣,。例如陳赫的賢合莊，以及薛之謙的上上謙,。在餐飲品牌開店前期,，形成明星本人到店這個爆點后，中后期緊接著再通過紅人經(jīng)濟公司或MCN機構(gòu),，邀請本地各領(lǐng)域的紅人集中到店消費,，形成明星與紅人之間流量的疊加，其實就是相互蹭熱度,。然后,，結(jié)合各大社交媒體平臺的定向推送機制，總之能在受眾（潛在加盟者）眼前不斷閃現(xiàn),，從而形成受眾（潛在加盟者）意識上的種草,。

第四步，爆炒時下流行形容傳播聲量

最后,，餐飲品牌再定期策劃并爆炒一些時下流行并易于在社交平臺上傳播的火熱段子,，這些段子并不同于硬廣，而是適當融入品牌元素的創(chuàng)意廣告,，既能保證潛在用戶的關(guān)注興趣,，不會產(chǎn)生品牌抵觸心理，也可以做到“廣告即內(nèi)容,，內(nèi)容即廣告”的效果,，讓這些潛在受眾自發(fā)成為廣告內(nèi)容的二次傳播媒介，充分挖掘社交媒體的裂變性,。當潛在受眾在短時間內(nèi)形成了“打卡”需求之后,，這些餐飲品牌通常還會把各種真假排隊的場景展現(xiàn)在眾人面前,。其實發(fā)展到這一步，基本上這個餐飲品牌的大眾知名度已經(jīng)很高了,，口感就已經(jīng)變成這個品牌最不重要的東西了,。

有了知曉度以后，這些餐飲品牌運營公司便會進一步開始在市場中大展拳腳,，迅速擴張品牌的商業(yè)布局：

最常見的快招模式

建立一個新品牌,，在城市區(qū)域中心的繁華區(qū)域搞一、兩家直營店,，再利用之前提及的社交媒體上的短期瘋狂造勢,，吸引全國范圍內(nèi)次級城市想入局的人關(guān)注，迅速建立龐大的招商團隊,，加盟幾百家,，再以收取各級加盟費（指導(dǎo)運營費）的方式，快速套取大量現(xiàn)金流,。當最后某個時期加盟達到市場飽和,，各地加盟店大規(guī)模出現(xiàn)的經(jīng)營舉步維艱時，品牌總部早已掙得盆滿缽滿,，接著就是運營團隊逐漸退市,。有些還會重新注冊一個品牌，運用他們駕輕就熟的包裝技術(shù)與營銷方式,，再重復(fù)之前的步驟打造網(wǎng)紅品牌,，等著更多人“上鉤”。

1 免費加盟模式

這是一種看起來門檻更低的模式,，它既不是收了加盟費就消失,，也不搞各種套路圈錢，而是從另一個切口掙加盟商的錢：供應(yīng)鏈,。例如,，幾乎所有的奶茶品牌加盟都會遇到下列情形：比如某人加盟了一個奶茶品牌，每杯均價在18元以上,，開了大半年就扛不住關(guān)門了,。

究其原因，第一,，原材料價格太高,，受限于高端的品牌定位，并執(zhí)行的是北上廣深直營店的價格,，當這個家連鎖加盟店出現(xiàn)在三四線城市的時候市場的價格競爭力并不大,，均價18元只能引起本地用戶的首次嘗鮮；

第二，大型連鎖品牌產(chǎn)品的口感,、包裝等特性與本地的其他品牌相比,，并沒有太過驚艷的地方，而且產(chǎn)品本身并無差異化,，復(fù)購率相當?shù)停?/p>

第三,，大多奶茶店在招商加盟簽約之時，都會在合同中明確做出規(guī)定“所有產(chǎn)品原材料都必須從總部發(fā)物流”,，然而這些三四線城市加盟店本身的線下銷量并不大,，因此每次進貨的單位價格就居高不下，后來經(jīng)過與本地原料經(jīng)銷商的比價之后,，加盟店會發(fā)現(xiàn)總部本身提供的原料價格就比當?shù)亟?jīng)銷商高了30%以上,。雖然總部給的是貼牌產(chǎn)品，但基于產(chǎn)品和定價兩個維度,，掙得利潤幾乎都被總部給提走,。

關(guān)鍵是在于這種零門檻加盟的套路，會讓更多人懷揣著“招商加盟,，發(fā)財致富”的美夢,，十分樂意投入其中,，這種局面對于品牌商來說,，客觀上會進一步加快在三四五線城市的加盟速度，擴大品牌商的商業(yè)布局,。

2 其他模式

除去以上兩種傳統(tǒng)的招商加盟套路,，其實連鎖餐飲品牌中間還有很多綁架和榨取加盟商的方式。比如：加盟店的裝修必須按照總部要求,，或者指定裝修公司,，或者由總部出裝修方案，每套方案另外結(jié)算,；首批囤貨必須要有一個基礎(chǔ)量,，通過這個基礎(chǔ)量就會讓品牌商收割“第一桶金”等等。

其實,，利用社交媒體為餐飲連鎖品牌做爆量關(guān)注和引流消費并不是什么新鮮的模式,，隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的深入發(fā)展，未來這種模式只會越來越常見,，屆時這種方法就算換一個殼再次出現(xiàn)在你的眼見,，也會見怪不怪了。

答主不僅是營銷工作者,，還是一位專業(yè)的吃貨達人,。生平吃過的餐廳無數(shù)，但能讓我時刻記得的卻沒有幾家,。這不奇怪,，胃這個東西偶爾好奇,，偶爾念舊，偶爾撒嬌,，我要滿足我的胃,，就注定不能只吃一家餐廳的飯，什么樣的餐廳能夠讓我記住呢,？說難也不難,，只需要一個品牌符號即可。

一,、準備工作是市場調(diào)查答主為數(shù)家餐飲公司做過策劃,，事實說明，絕大多數(shù)老板都不重視市場調(diào)查,，往往是一股腦兒就往市場上沖,。市場分析有多么重要？答主以火鍋行業(yè)為例子,，通過分析調(diào)查,，以下問題可以迎刃而解。

1. 連鎖企業(yè)還是直營企業(yè)賺錢,？你準備做哪種企業(yè),？

2. 各地店面流量情況如何，你準備把店開在何處,？

3. 火鍋行業(yè)消費主力群體是什么,？你準備對什么樣人群入手？

4. 行業(yè)顧客的人均消費是多少,？你準備如何定價,？

5. 顧客來火鍋店吃飯的目的是什么？你怎樣打造餐廳氛圍,？

6. 顧客在消費過程中對什么東西最敏感,，是價格，還是環(huán)境,？還是味道呢,？

二、品牌建設(shè)是重中之重顧客來店里吃飯,，每個人的感知體驗不盡相同,，想讓消費者記住你，店家起碼得拿出一些不同的東西吧,，裝修,、菜品、味道、服務(wù)都可以,，但它們必須要有統(tǒng)一的標準和體系,，集中體現(xiàn)出品牌定位，品牌文化,，品牌風(fēng)格,，我為什么要記住海底撈呢？因為它的服務(wù)和環(huán)境,，我為什么要記住筱面村呢,？因為它只賣西北菜，你的店里有什么特色,，不妨給大家展示出來,。

三、社會化營銷是一條新思路餐飲營銷方式千千萬萬,，不同的區(qū)域,，不同的規(guī)模，各有不同的營銷方式,，就營銷渠道來說,，有靠論壇起家的，靠電梯廣告出名的,，靠抖音視頻推廣的,，作為專業(yè)的營銷工作者，我們一直在嘗試餐飲行業(yè)的社會化營銷,，最近筆者團隊在做黃記煌的案例,，在微博、微信,、抖音這些主流社交媒體，做了一些kol傳播,、H5抽獎活動等,，下面的活動截圖為大家分享一下，大家可以關(guān)注黃記煌的官方賬號看看,。