1,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買,、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠,。

餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”,，實(shí)行半價優(yōu)惠和買一送一等營銷方法,。對大量積存的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行營銷,。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)目和增加銷售額,；

(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間,；

(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷售額,；

(4)價格折扣后能否保本,，能否盈利。

2,、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價,，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi),。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58％的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35％的價格以5結(jié)尾,，6％的價格以0結(jié)尾,。餐廳價格的末位數(shù)上以不泛起1、2,、3,、4、6,、7這幾個數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上泛起,。

餐飲這方面的營銷方案我認(rèn)為可以從消費(fèi)者心理進(jìn)行制定,，利用傳統(tǒng)的觀念進(jìn)行宣傳，以下是如何做餐飲營銷：1,、免費(fèi)的價值?，F(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費(fèi)體驗(yàn)，免費(fèi)退換等服務(wù),。2,、核心菜品免費(fèi)、其他菜品收費(fèi),。這個模式其實(shí)目前有很多做火鍋和串串的都在用,，也就是所謂的鍋底免費(fèi)，菜品收費(fèi),。還有很多賣炒菜米飯的,，打著米飯管飽的旗號，其實(shí)也是核心產(chǎn)品免費(fèi),，菜品收費(fèi),。這種模式會給人一種占便宜的感覺，如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用,。3,、免費(fèi)菜品帶動收費(fèi)菜品。從店里選兩樣利潤大,，味道過得去的,，但不是最好的菜品，一般涼菜較多,，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”,。4、推出主打菜品,。餐飲店必須要有主打菜品,，這個主打菜品定價要低點(diǎn)但是要有利潤，味道要好,，把這個主打菜品打造成進(jìn)店必點(diǎn)的菜品,。如果想要做好營銷方案，我認(rèn)為單仁資訊就是一個不錯的選擇,。它實(shí)戰(zhàn)全網(wǎng)營銷,，助力企業(yè)轉(zhuǎn)型，秉承著“幫助企業(yè)成長,，創(chuàng)造更多就業(yè)”的企業(yè)使命,，以教育推動發(fā)展。