1,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費,。因此在消費達到一定的數額或次數后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠,。

餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優(yōu)惠和買一送一等營銷方法,。對大量積存的產品,，也可采用此法進行營銷,。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價格折扣能否促進銷售數目和增加銷售額,；

(2)是否處于經營的低谷時間,；

(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施進步銷售額,；

(4)價格折扣后能否保本,，能否盈利。

2,、奇數訂價法

針對客人的不同心理進行產品的訂價,，并以此進行促銷，同樣會引導,、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數訂價法。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查,，結果發(fā)現,，58％的餐廳的菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35％的價格以5結尾,，6％的價格以0結尾,。餐廳價格的末位數上以不泛起1、2,、3、4,、6,、7這幾個數字。在經濟等級餐廳的菜肴價格的尾數常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數字5常在價格的尾數上泛起。

餐飲這方面的營銷方案我認為可以從消費者心理進行制定,，利用傳統的觀念進行宣傳,，以下是如何做餐飲營銷：1、免費的價值?，F在很多行業(yè)都在做免費體驗,，免費退換等服務。2,、核心菜品免費,、其他菜品收費。這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費,，菜品收費,。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號,，其實也是核心產品免費,，菜品收費。這種模式會給人一種占便宜的感覺,，如果用好了就能起到促進生意的作用,。3、免費菜品帶動收費菜品,。從店里選兩樣利潤大,，味道過得去的，但不是最好的菜品,，一般涼菜較多,，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。4,、推出主打菜品,。餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,，味道要好,，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。如果想要做好營銷方案,，我認為單仁資訊就是一個不錯的選擇,。它實戰(zhàn)全網營銷，助力企業(yè)轉型,，秉承著“幫助企業(yè)成長,，創(chuàng)造更多就業(yè)”的企業(yè)使命，以教育推動發(fā)展,。