把醬香型白酒倒入小酒杯中,，進(jìn)行聞香操作,。把酒杯置于鼻下,，輕微地吸酒氣,，感受淡淡的酒味,。輕輕晃動(dòng)酒杯讓酒氣溢出,，更好地感受香氣特征,。優(yōu)質(zhì)醬香白酒可以通過(guò)察色,、聞香,、品味,、空杯留香四個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)品味。
觀察喝完優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子,，會(huì)發(fā)現(xiàn)杯壁上會(huì)掛有酒液,，這就是掛杯現(xiàn)象。而聞空杯會(huì)聞到一股淡淡的酒香,，這就是空杯留香,。空杯留香的原理在于聚合后的酒分子,、含有多種芳香氣味的酯類物質(zhì)揮發(fā)較慢,，因而在杯子中留下了香氣香味物質(zhì)。通常品質(zhì)越好的醬香白酒,，它的空杯留香時(shí)間越長(zhǎng),。