酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下,，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則,，程序和方法,。對酒店的人力,，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃,，組織,，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào),，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行,。達到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標,，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃,、組織、指揮,、控制,、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能,，充分發(fā)揮管理的作用,，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。 因此,，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責(zé)的那一部份工作做好,。在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式買賣,，由于規(guī)模小,，經(jīng)營活動行為簡單,。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識，經(jīng)驗,，能力去組織經(jīng)營管理活動,。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體,，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動中,，管理與經(jīng)營往往結(jié)合一起，所以很多人就認為經(jīng)營就是管理,。管理就是經(jīng)營,。其實經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟活動過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別,。酒店經(jīng)營與管理的關(guān)系,。1、管理產(chǎn)生于經(jīng)營之中,，又相對獨立,。沒有經(jīng)營，就不需要管理,，有什么樣的經(jīng)營就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng),。同時管理是經(jīng)營中分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營的專門職能,，有相對的獨立性,。2、管理即為經(jīng)營服務(wù),，又駕馭經(jīng)營,。管理從經(jīng)營中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營。幫助經(jīng)營活動從可能性變成現(xiàn)實性,，所以管理之為經(jīng)營服務(wù)的,。管理駕馭經(jīng)營是指管理把經(jīng)營活動過程及其要素作為施加作用的對象，通過制定經(jīng)營方向,，目標,，決策以及具體措施，運用各種管理方法,，手段來推動經(jīng)營活動,。市場營銷是酒店經(jīng)營管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟效益與市場競爭實力大小的關(guān)鍵,。它是一門建立在經(jīng)濟學(xué),，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué),，價格學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上,，專門研究現(xiàn)代酒店市場營銷活動規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。正確掌握酒店營銷學(xué),，對飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用,。酒店管理者需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能就酒店而言，它是具備本酒店,，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能,，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能,，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能,，對酒店同樣十分重要。②觀念技巧即觀念形成的能力,，它是指一個管理者能進行抽象思考,，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平,，能適用管理思想,，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力,。 ③人文技巧即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力,，包括對內(nèi)聯(lián)系同級,，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性,，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào),。不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能,，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性,、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù),。至于高層管理者,，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要,，但亦需要有一般的了解和掌握,，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力,，無論高層管理者,、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力,，對高層管理者來說則是非常重要的,，因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神,，有沒有正確的判斷和決策的能力,，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗,。酒店管理者要具備三介層次的知識體系： ④自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識,，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。 ⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識,，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識,，以及一門外語的應(yīng)用能力。 ⑥專業(yè)知識應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識,，如酒店P(guān)A部,、客房部、餐廳部,、財務(wù)部等到運作與管理知識

是企業(yè)經(jīng)營者的理念和思想,。是經(jīng)營之道