有健康風險，且不如蒸,、煮等烹調(diào)方式更能留住食物的營養(yǎng),。

1、空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少,，烹飪時間也少于烤箱,，但不等于完全健康。實際上,，油變少了,，只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開180~200℃左右的高溫,，且耗時可能比油鍋直接炸長一些,。

2、食材中的淀粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺,，對健康不利,；蛋白質(zhì)和油脂在高溫下分別產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘，可能導(dǎo)致細胞基因突變或腫瘤,?？梢姡@種新型烹飪方式依舊有健康風險,，且不如蒸,、煮等烹調(diào)方式更能留住食物的營養(yǎng)。

擴展資料：

空氣炸鍋其具體原理是利用機器內(nèi)的烘烤裝置快速加熱空氣,，在密閉空間內(nèi)形成循環(huán)熱流,，使食物快速變熟，同時帶走食材表面的水分,，以達到酥脆的口感,。

正因為其特殊的原理，空氣炸鍋不需要額外加入太多油脂,，只需要在食材表面刷一層油,；如果食材本身帶有足夠油脂，不添加食用油也可以,。

參考資料來源：人民網(wǎng)-空氣炸鍋是怎么回事比炒鍋省油,，比烤箱省時，但不等于完全健康

加熱溫度超過120℃,，多在180℃~200℃,，會產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物,。長期食用這種食品對人體有害。

蛋白質(zhì)和油脂在高溫下分別產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘,，可能導(dǎo)致細胞基因突變或腫瘤,。可見,，這種新型烹飪方式依舊有健康風險,，且不如蒸、煮等烹調(diào)方式更能留住食物的營養(yǎng),。

如果離不開油炸食物,，每周最多食用1~2次，每次盡量控制攝入量,。朱毅建議,，如果家里已經(jīng)有一臺烤箱，不需要再額外購買空氣炸鍋,，畢竟它只有油炸功能,，而烤箱的功能更多。

其具體原理是：

利用機器內(nèi)的烘烤裝置快速加熱空氣,，在密閉空間內(nèi)形成循環(huán)熱流,，使食物快速變熟，同時帶走食材表面的水分,，以達到酥脆的口感,。正因為其特殊的原理，空氣炸鍋不需要額外加入太多油脂,，只需要在食材表面刷一層油,；如果食材本身帶有足夠油脂，不添加食用油也可以,。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-多吃空氣炸鍋食品對人體有害

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-空氣炸鍋是怎么回事 比炒鍋省油,，比烤箱省時，但不等于完全健康