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為什么街頭賣的烤鴨這么便宜,,才18元一只,?

2022-03-24 20:40:46營(yíng)銷對(duì)象1

近年,,南京出現(xiàn)了一些路邊烤鴨店,。這種小店多數(shù)沒(méi)有什么裝潢,,有的甚至沒(méi)有門(mén)頭,,支起一個(gè)烤爐就可以現(xiàn)烤現(xiàn)賣,,顧客可以清楚看見(jiàn)爐子里旋轉(zhuǎn)的烤鴨,。這些烤鴨店9元半只,,18元一只的標(biāo)語(yǔ),,也讓人覺(jué)得非常劃算。揚(yáng)子晚報(bào)記者在南京迎賓菜場(chǎng)的一家烤鴨店看到,,這里生意頗為火爆,,門(mén)前站了不少顧客。店主表示,,我們價(jià)格是18元一只,,8.5元半只不帶頭頸。這些鴨子跟菜場(chǎng)上賣的生鮮鴨不同,,相對(duì)要瘦一些,,而且能烤得很入味,不需要蘸醬料就能吃,,也沒(méi)有南京烤鴨的那種湯汁,。店主還透露,鴨子的品種是一種小麻鴨,,價(jià)格便宜是因?yàn)橛薪y(tǒng)一供貨商,。在龍江小區(qū)附近的宜家烤鴨店,店員告訴記者:鴨子都是從總部直接拿的,,門(mén)店并不做,,所以貨源地我們也不清楚,。

近來(lái)市場(chǎng)上銷售的活鴨或冷鮮鴨,價(jià)格都在20元/斤左右,。以一只鴨子兩斤多來(lái)計(jì)算,,生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價(jià)格貴了1倍還多。

1.原材料便宜,;為什么這么說(shuō),,這里所用的鴨子并不是市場(chǎng)上直接出售的鴨子。很多去過(guò)菜市場(chǎng)的都知道市場(chǎng)上賣的一般是活鴨,,分為兩類,。一類是人們俗稱的“菜鴨”,一斤售價(jià)10余元,,每只凈重三四斤,,整只鴨子的售價(jià)大概在50元左右;第二類是人們俗稱的“番鴨”,,每斤售價(jià)在二三十元區(qū)間,,一只三四斤重的鴨子零售價(jià)可能近百元;而烤鴨店所用的鴨子則是冷凍白條鴨,,價(jià)格極其便宜,,一般整箱銷售,單只售價(jià)在10元左右,。很多人可能會(huì)問(wèn)了,,為什么同是鴨子,為什么價(jià)格差距這么大,,是不是死鴨或者病鴨,?白條鴨的生長(zhǎng)周期往往在一個(gè)月左右,而其他種類的有的則需要一年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間,。所以白條鴨的成本極低,,但是也是有安全保障的,一般都是要經(jīng)過(guò)食品檢疫局的檢驗(yàn)合格才能出售,,一般不用擔(dān)心安全問(wèn)題,,但是并不建議長(zhǎng)期食用,偶爾食用是可以的,。

2.店面,,人工成本也低;往往出售這種烤鴨的店面都在小巷子里,,更有的沒(méi)有店面,,只有一個(gè)烤爐,所以房租的成本很低,有的幾乎沒(méi)有,,通??绝喯锤蓛艉笾苯臃胚M(jìn)烤爐里烤制,過(guò)程中,,除了偶爾刷點(diǎn)油,,幾乎不需要人參與,人工成本也很低,。

一,;培育的速生肉鴨品種,飼料轉(zhuǎn)化率高,,養(yǎng)殖成本低廉,。以櫻桃谷肉鴨為例;飼料轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到2.2,;1,,而普通鴨子大概在3;1.,。35日齡體重可以達(dá)到2,5公斤。普通鴨子三個(gè)月差不多,。二,;這些肉鴨一般為公司加農(nóng)戶的方式,農(nóng)戶出人工和養(yǎng)殖場(chǎng)土地,,鴨雛,、疫苗、飼料,、藥物都有公司負(fù)責(zé),,同時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo),最后公司收購(gòu)成品鴨,。這樣可以充分利用農(nóng)村閑散勞力和土地,,進(jìn)一步降低成本。三,;規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生規(guī)模效益,,因?yàn)轲B(yǎng)殖量大,生長(zhǎng)周期短,,每只鴨子賺兩元錢養(yǎng)殖戶就滿意了,。四;規(guī)模養(yǎng)殖能夠充分利用資源,,單鴨絨一項(xiàng),,完全可以抵消整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中人工和場(chǎng)地的費(fèi)用,因?yàn)楣炯愚r(nóng)戶的模式,公司每只鴨子實(shí)際付給農(nóng)戶的勞動(dòng)力和場(chǎng)地成本不足兩塊錢,。此外鴨胗,、鴨心、鴨肝等內(nèi)臟等副產(chǎn)品在規(guī)?;B(yǎng)殖中也是一筆不小的收入,。五;銷售環(huán)節(jié)成本也很低,,大多賣十幾元一只的都是路邊或門(mén)店外擺一個(gè)烤爐,,店面占用的很少,另外在烘烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生另一種副產(chǎn)品鴨油,,仔細(xì)觀察一下你就會(huì)看到,,烤爐的底部有一個(gè)承油盤(pán),接滴下來(lái)的鴨油,。

一只白條鴨價(jià)格成本我沒(méi)有細(xì)算過(guò),,不過(guò)通過(guò)前邊的分析,大家也有了個(gè)基本概念,,這些速生肉鴨的養(yǎng)殖成本和綜合利用率,,與散養(yǎng)一年或兩三年的鴨子根本不是一個(gè)量級(jí),沒(méi)有可比性,。十幾元一只一點(diǎn)都不奇怪,。有人喜歡又便宜又香的烤鴨,有人則不惜高價(jià)購(gòu)買100多元的土雞鴨,,市場(chǎng)上多層次的需求決定了經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的多樣化,。“冰凍鴨生長(zhǎng)周期短,,肉質(zhì)自然不及飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的鴨子,。”業(yè)內(nèi)人士稱,,客觀條件下,,這類冰凍鴨便只能采用腌制或者烤制,用香料及醬料來(lái)提升食用口感,,其實(shí)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,,食用此類肉制品的大有人在。

什么是“速成鴨”,?“速成鴨”吃的飼料里大多摻有激素,,且鴨子每三天就要打一次激素針,這樣養(yǎng)成的鴨子怕自然光,、怕水,。而速成的鴨子,從出生到被賣掉的一個(gè)月里,從來(lái)沒(méi)有下過(guò)水,,挪過(guò)窩,,40天就能長(zhǎng)到2―3斤,長(zhǎng)大后就長(zhǎng)成了街頭巷尾的烤鴨原料,!不過(guò),,也有國(guó)內(nèi)學(xué)者指出,給速成鴨打激素的說(shuō)法是“以訛傳訛”,。目前中國(guó)每年的肉鴨出欄量已經(jīng)超過(guò)40億只,,按照每三天打一支激素針的算法,每年要消耗幾百億支針,,再加上打針的人工費(fèi)用,,這個(gè)成本可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鴨子本身。所以,,“速成鴨”這個(gè)原因還不可?。?/p>

一家新烤鴨店的出現(xiàn),,必然會(huì)引來(lái)一股銷售潮流,。對(duì)于美食,人們總是會(huì)抱著嘗嘗鮮的態(tài)度,。當(dāng)一家新店出現(xiàn)時(shí),,人們會(huì)從街坊鄰居那里打聽(tīng)味道怎么樣,好不好吃,?一旦人們說(shuō)好吃就會(huì)去購(gòu)買,借此機(jī)會(huì)嘗嘗鮮,。因此很多商家利用了人們的從眾消費(fèi)心理,,把價(jià)格調(diào)低。有一句話不是說(shuō)的薄利多銷嘛,,刺激消費(fèi),!讓人們心里覺(jué)得買一只烤鴨18元很便宜,自己又不用動(dòng)手,,只需要等待烤鴨的出爐,,包裝好,付錢就可以了,。實(shí)際上并不便宜,,與菜市場(chǎng)的鴨子相比較起來(lái)。

以下為網(wǎng)友自述:烤鴨一只賣18元一只為為什么這么便宜?道理很簡(jiǎn)單,,因?yàn)槟秘洷阋顺杀镜?,所以便宜。一只二斤三兩的白條鴨成本是10:05元,加上佐料,,水電費(fèi)房租也就是3元左右,,賣十八元一只也有五元利潤(rùn)。平均一天賣40個(gè)鴨也有2oo元純收入,,像我們兩口子駐在禹州市一天花30元自已做飯吃足夠了,。十多年前我來(lái)屬卅賣烤鴨,跑了漯河市平頂山,、唐河,、盧山南陽(yáng)、新鄉(xiāng),、山西平陸縣丶運(yùn)城市等二十多個(gè)縣市,,才落戶禹州市。

那時(shí)禹州市只有汽車站有兩個(gè)烤鴨店,,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就沒(méi)有賣北京烤鴨的,,只有賣鹵鴨的。我的烤鴨店一開(kāi)張剛開(kāi)始也不行,,因?yàn)槿藗儗?duì)烤鴨還不太了解,,好吃不好吃不知道?經(jīng)過(guò)三個(gè)月的知道和試吃期,才慢慢打開(kāi)銷路,,一天最多賣過(guò)32o只,,一天就賺一千五六百元,十來(lái)年只有過(guò)一次,,主要客戶是酒店,,農(nóng)村飯店帶客使用。現(xiàn)在我的烤鴨店是禹卅最老的烤野店?,F(xiàn)在烤鴨不行了,,人們都吃夠了,嘗鮮期過(guò)去了,,也只有飯店帶客使用了,,平均一天能賣二十個(gè)就不錯(cuò)了。

有人說(shuō)烤鴨用的都是病鴨,,這純粹是謠言,。自從我賣烤鴨十多年,我三四天就得吃一只烤鴨,,大肉雞肉都不想吃了,,幾天不吃想的慌,喉嚨庠控制不住就是想吃,。不過(guò)我生產(chǎn)的烤鴨也就好吃,,風(fēng)味獨(dú)特,,群眾都喜歡,把我的烤鴨都當(dāng)作禮物了,,走親訪友就賣我的烤鴨去許昌市?,F(xiàn)在周圍的群眾十多年都在繼續(xù)吃。我自己一年也得一百多只烤鴨吃,,如果象傳說(shuō)的群樣,,病鴨我自己能吃嗎?千萬(wàn)不要相信謠言。我身體好跟吃烤鴨有關(guān)系,。我六十四歲像五十多歲的人,,我感覺(jué)身體渾身有勁,給四十歲的感覺(jué)沒(méi)有區(qū)別,。希望大家以后大膽的吃烤鴨,,確實(shí)有保健作用,有益于健康,,不要虧待自己,。謝謝大家!

街頭賣18元一只的烤鴨能吃嗎?為什么會(huì)這么便宜,?

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