近年,，南京出現(xiàn)了一些路邊烤鴨店,。這種小店多數(shù)沒有什么裝潢，有的甚至沒有門頭,，支起一個(gè)烤爐就可以現(xiàn)烤現(xiàn)賣,，顧客可以清楚看見爐子里旋轉(zhuǎn)的烤鴨,。這些烤鴨店9元半只，18元一只的標(biāo)語,，也讓人覺得非常劃算。揚(yáng)子晚報(bào)記者在南京迎賓菜場的一家烤鴨店看到,，這里生意頗為火爆,，門前站了不少顧客。店主表示,，我們價(jià)格是18元一只,，8.5元半只不帶頭頸。這些鴨子跟菜場上賣的生鮮鴨不同,，相對要瘦一些,，而且能烤得很入味，不需要蘸醬料就能吃,，也沒有南京烤鴨的那種湯汁,。店主還透露，鴨子的品種是一種小麻鴨,，價(jià)格便宜是因?yàn)橛薪y(tǒng)一供貨商,。在龍江小區(qū)附近的宜家烤鴨店，店員告訴記者：鴨子都是從總部直接拿的,，門店并不做,，所以貨源地我們也不清楚。

近來市場上銷售的活鴨或冷鮮鴨,，價(jià)格都在20元/斤左右,。以一只鴨子兩斤多來計(jì)算，生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價(jià)格貴了1倍還多,。

1.原材料便宜,；為什么這么說，這里所用的鴨子并不是市場上直接出售的鴨子,。很多去過菜市場的都知道市場上賣的一般是活鴨,，分為兩類。一類是人們俗稱的“菜鴨”,，一斤售價(jià)10余元,，每只凈重三四斤，整只鴨子的售價(jià)大概在50元左右,；第二類是人們俗稱的“番鴨”,，每斤售價(jià)在二三十元區(qū)間，一只三四斤重的鴨子零售價(jià)可能近百元,；而烤鴨店所用的鴨子則是冷凍白條鴨,，價(jià)格極其便宜,，一般整箱銷售，單只售價(jià)在10元左右,。很多人可能會問了,，為什么同是鴨子，為什么價(jià)格差距這么大,，是不是死鴨或者病鴨,？白條鴨的生長周期往往在一個(gè)月左右，而其他種類的有的則需要一年甚至更長的時(shí)間,。所以白條鴨的成本極低,，但是也是有安全保障的，一般都是要經(jīng)過食品檢疫局的檢驗(yàn)合格才能出售,，一般不用擔(dān)心安全問題,，但是并不建議長期食用，偶爾食用是可以的,。

2.店面,，人工成本也低；往往出售這種烤鴨的店面都在小巷子里,，更有的沒有店面,，只有一個(gè)烤爐，所以房租的成本很低,，有的幾乎沒有,，通常烤鴨洗干凈后直接放進(jìn)烤爐里烤制,，過程中,，除了偶爾刷點(diǎn)油，幾乎不需要人參與,，人工成本也很低,。

一；培育的速生肉鴨品種,，飼料轉(zhuǎn)化率高,，養(yǎng)殖成本低廉。以櫻桃谷肉鴨為例,；飼料轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到2.2,；1，而普通鴨子大概在3,；1.,。35日齡體重可以達(dá)到2,5公斤。普通鴨子三個(gè)月差不多,。二,；這些肉鴨一般為公司加農(nóng)戶的方式,，農(nóng)戶出人工和養(yǎng)殖場土地，鴨雛,、疫苗,、飼料、藥物都有公司負(fù)責(zé),，同時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo),，最后公司收購成品鴨。這樣可以充分利用農(nóng)村閑散勞力和土地,，進(jìn)一步降低成本。三,；規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生規(guī)模效益,，因?yàn)轲B(yǎng)殖量大，生長周期短,，每只鴨子賺兩元錢養(yǎng)殖戶就滿意了,。四；規(guī)模養(yǎng)殖能夠充分利用資源,，單鴨絨一項(xiàng),，完全可以抵消整個(gè)養(yǎng)殖過程中人工和場地的費(fèi)用，因?yàn)楣炯愚r(nóng)戶的模式,，公司每只鴨子實(shí)際付給農(nóng)戶的勞動(dòng)力和場地成本不足兩塊錢,。此外鴨胗、鴨心,、鴨肝等內(nèi)臟等副產(chǎn)品在規(guī)?；B(yǎng)殖中也是一筆不小的收入。五,；銷售環(huán)節(jié)成本也很低,，大多賣十幾元一只的都是路邊或門店外擺一個(gè)烤爐，店面占用的很少,，另外在烘烤過程中會產(chǎn)生另一種副產(chǎn)品鴨油,，仔細(xì)觀察一下你就會看到，烤爐的底部有一個(gè)承油盤,，接滴下來的鴨油,。

一只白條鴨價(jià)格成本我沒有細(xì)算過，不過通過前邊的分析,，大家也有了個(gè)基本概念,，這些速生肉鴨的養(yǎng)殖成本和綜合利用率，與散養(yǎng)一年或兩三年的鴨子根本不是一個(gè)量級,，沒有可比性,。十幾元一只一點(diǎn)都不奇怪,。有人喜歡又便宜又香的烤鴨，有人則不惜高價(jià)購買100多元的土雞鴨,，市場上多層次的需求決定了經(jīng)營業(yè)態(tài)的多樣化,。“冰凍鴨生長周期短,，肉質(zhì)自然不及飼養(yǎng)時(shí)間較長的鴨子,。”業(yè)內(nèi)人士稱,，客觀條件下,，這類冰凍鴨便只能采用腌制或者烤制，用香料及醬料來提升食用口感,，其實(shí)在歐美等發(fā)達(dá)國家,，食用此類肉制品的大有人在。

什么是“速成鴨”,？“速成鴨”吃的飼料里大多摻有激素,，且鴨子每三天就要打一次激素針，這樣養(yǎng)成的鴨子怕自然光,、怕水,。而速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個(gè)月里,，從來沒有下過水,，挪過窩，40天就能長到2―3斤,，長大后就長成了街頭巷尾的烤鴨原料,！不過，也有國內(nèi)學(xué)者指出,，給速成鴨打激素的說法是“以訛傳訛”,。目前中國每年的肉鴨出欄量已經(jīng)超過40億只，按照每三天打一支激素針的算法,，每年要消耗幾百億支針,，再加上打針的人工費(fèi)用，這個(gè)成本可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鴨子本身,。所以,，“速成鴨”這個(gè)原因還不可取,！

一家新烤鴨店的出現(xiàn),，必然會引來一股銷售潮流。對于美食，人們總是會抱著嘗嘗鮮的態(tài)度,。當(dāng)一家新店出現(xiàn)時(shí),，人們會從街坊鄰居那里打聽味道怎么樣，好不好吃,？一旦人們說好吃就會去購買,，借此機(jī)會嘗嘗鮮。因此很多商家利用了人們的從眾消費(fèi)心理,，把價(jià)格調(diào)低,。有一句話不是說的薄利多銷嘛，刺激消費(fèi),！讓人們心里覺得買一只烤鴨18元很便宜,，自己又不用動(dòng)手，只需要等待烤鴨的出爐,，包裝好,，付錢就可以了。實(shí)際上并不便宜,，與菜市場的鴨子相比較起來,。

以下為網(wǎng)友自述：烤鴨一只賣18元一只為為什么這么便宜?道理很簡單,，因?yàn)槟秘洷阋顺杀镜?，所以便宜。一只二斤三兩的白條鴨成本是10:05元,，加上佐料,，水電費(fèi)房租也就是3元左右，賣十八元一只也有五元利潤,。平均一天賣40個(gè)鴨也有2oo元純收入,，像我們兩口子駐在禹州市一天花30元自已做飯吃足夠了。十多年前我來屬卅賣烤鴨,，跑了漯河市平頂山,、唐河、盧山南陽,、新鄉(xiāng),、山西平陸縣丶運(yùn)城市等二十多個(gè)縣市，才落戶禹州市,。

那時(shí)禹州市只有汽車站有兩個(gè)烤鴨店,，農(nóng)貿(mào)市場就沒有賣北京烤鴨的，只有賣鹵鴨的,。我的烤鴨店一開張剛開始也不行,，因?yàn)槿藗儗绝嗊€不太了解，好吃不好吃不知道?經(jīng)過三個(gè)月的知道和試吃期，才慢慢打開銷路,，一天最多賣過32o只,，一天就賺一千五六百元，十來年只有過一次,，主要客戶是酒店,，農(nóng)村飯店帶客使用。現(xiàn)在我的烤鴨店是禹卅最老的烤野店?，F(xiàn)在烤鴨不行了,，人們都吃夠了，嘗鮮期過去了,，也只有飯店帶客使用了,，平均一天能賣二十個(gè)就不錯(cuò)了。

有人說烤鴨用的都是病鴨,，這純粹是謠言,。自從我賣烤鴨十多年，我三四天就得吃一只烤鴨,，大肉雞肉都不想吃了,，幾天不吃想的慌，喉嚨庠控制不住就是想吃,。不過我生產(chǎn)的烤鴨也就好吃,，風(fēng)味獨(dú)特，群眾都喜歡,，把我的烤鴨都當(dāng)作禮物了,，走親訪友就賣我的烤鴨去許昌市。現(xiàn)在周圍的群眾十多年都在繼續(xù)吃,。我自己一年也得一百多只烤鴨吃,，如果象傳說的群樣，病鴨我自己能吃嗎?千萬不要相信謠言,。我身體好跟吃烤鴨有關(guān)系,。我六十四歲像五十多歲的人，我感覺身體渾身有勁,，給四十歲的感覺沒有區(qū)別,。希望大家以后大膽的吃烤鴨，確實(shí)有保健作用,，有益于健康,，不要虧待自己。謝謝大家!

街頭賣18元一只的烤鴨能吃嗎,？為什么會這么便宜,？