近年，南京出現(xiàn)了一些路邊烤鴨店,。這種小店多數(shù)沒(méi)有什么裝潢,，有的甚至沒(méi)有門(mén)頭，支起一個(gè)烤爐就可以現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài),，顧客可以清楚看見(jiàn)爐子里旋轉(zhuǎn)的烤鴨,。這些烤鴨店9元半只，18元一只的標(biāo)語(yǔ),，也讓人覺(jué)得非常劃算,。揚(yáng)子晚報(bào)記者在南京迎賓菜場(chǎng)的一家烤鴨店看到，這里生意頗為火爆,，門(mén)前站了不少顧客,。店主表示，我們價(jià)格是18元一只,，8.5元半只不帶頭頸,。這些鴨子跟菜場(chǎng)上賣(mài)的生鮮鴨不同，相對(duì)要瘦一些,，而且能烤得很入味,，不需要蘸醬料就能吃，也沒(méi)有南京烤鴨的那種湯汁,。店主還透露,，鴨子的品種是一種小麻鴨,，價(jià)格便宜是因?yàn)橛薪y(tǒng)一供貨商。在龍江小區(qū)附近的宜家烤鴨店,，店員告訴記者：鴨子都是從總部直接拿的,，門(mén)店并不做，所以貨源地我們也不清楚,。

近來(lái)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的活鴨或冷鮮鴨,，價(jià)格都在20元/斤左右。以一只鴨子兩斤多來(lái)計(jì)算,，生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價(jià)格貴了1倍還多,。

1.原材料便宜；為什么這么說(shuō),，這里所用的鴨子并不是市場(chǎng)上直接出售的鴨子,。很多去過(guò)菜市場(chǎng)的都知道市場(chǎng)上賣(mài)的一般是活鴨，分為兩類,。一類是人們俗稱的“菜鴨”,，一斤售價(jià)10余元，每只凈重三四斤,，整只鴨子的售價(jià)大概在50元左右,；第二類是人們俗稱的“番鴨”，每斤售價(jià)在二三十元區(qū)間,，一只三四斤重的鴨子零售價(jià)可能近百元,；而烤鴨店所用的鴨子則是冷凍白條鴨，價(jià)格極其便宜,，一般整箱銷(xiāo)售,，單只售價(jià)在10元左右,。很多人可能會(huì)問(wèn)了,，為什么同是鴨子，為什么價(jià)格差距這么大,，是不是死鴨或者病鴨,？白條鴨的生長(zhǎng)周期往往在一個(gè)月左右，而其他種類的有的則需要一年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間,。所以白條鴨的成本極低,，但是也是有安全保障的，一般都是要經(jīng)過(guò)食品檢疫局的檢驗(yàn)合格才能出售,，一般不用擔(dān)心安全問(wèn)題,，但是并不建議長(zhǎng)期食用，偶爾食用是可以的,。

2.店面,，人工成本也低,；往往出售這種烤鴨的店面都在小巷子里，更有的沒(méi)有店面,，只有一個(gè)烤爐,，所以房租的成本很低，有的幾乎沒(méi)有,，通?？绝喯锤蓛艉笾苯臃胚M(jìn)烤爐里烤制，過(guò)程中,，除了偶爾刷點(diǎn)油,，幾乎不需要人參與，人工成本也很低,。

一,；培育的速生肉鴨品種，飼料轉(zhuǎn)化率高,，養(yǎng)殖成本低廉,。以櫻桃谷肉鴨為例；飼料轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到2.2,；1,，而普通鴨子大概在3；1.,。35日齡體重可以達(dá)到2,5公斤,。普通鴨子三個(gè)月差不多。二,；這些肉鴨一般為公司加農(nóng)戶的方式,，農(nóng)戶出人工和養(yǎng)殖場(chǎng)土地，鴨雛,、疫苗,、飼料、藥物都有公司負(fù)責(zé),，同時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo),，最后公司收購(gòu)成品鴨。這樣可以充分利用農(nóng)村閑散勞力和土地,，進(jìn)一步降低成本,。三；規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生規(guī)模效益,，因?yàn)轲B(yǎng)殖量大,，生長(zhǎng)周期短，每只鴨子賺兩元錢(qián)養(yǎng)殖戶就滿意了,。四,；規(guī)模養(yǎng)殖能夠充分利用資源,，單鴨絨一項(xiàng)，完全可以抵消整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中人工和場(chǎng)地的費(fèi)用,，因?yàn)楣炯愚r(nóng)戶的模式,，公司每只鴨子實(shí)際付給農(nóng)戶的勞動(dòng)力和場(chǎng)地成本不足兩塊錢(qián)。此外鴨胗,、鴨心,、鴨肝等內(nèi)臟等副產(chǎn)品在規(guī)模化養(yǎng)殖中也是一筆不小的收入,。五,；銷(xiāo)售環(huán)節(jié)成本也很低，大多賣(mài)十幾元一只的都是路邊或門(mén)店外擺一個(gè)烤爐,，店面占用的很少,，另外在烘烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生另一種副產(chǎn)品鴨油，仔細(xì)觀察一下你就會(huì)看到,，烤爐的底部有一個(gè)承油盤(pán),，接滴下來(lái)的鴨油。

一只白條鴨價(jià)格成本我沒(méi)有細(xì)算過(guò),，不過(guò)通過(guò)前邊的分析,，大家也有了個(gè)基本概念，這些速生肉鴨的養(yǎng)殖成本和綜合利用率,，與散養(yǎng)一年或兩三年的鴨子根本不是一個(gè)量級(jí),，沒(méi)有可比性。十幾元一只一點(diǎn)都不奇怪,。有人喜歡又便宜又香的烤鴨,，有人則不惜高價(jià)購(gòu)買(mǎi)100多元的土雞鴨，市場(chǎng)上多層次的需求決定了經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的多樣化,?！氨鶅鲽喩L(zhǎng)周期短，肉質(zhì)自然不及飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的鴨子,?！睒I(yè)內(nèi)人士稱,，客觀條件下,，這類冰凍鴨便只能采用腌制或者烤制，用香料及醬料來(lái)提升食用口感,，其實(shí)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,，食用此類肉制品的大有人在。

什么是“速成鴨”,？“速成鴨”吃的飼料里大多摻有激素,，且鴨子每三天就要打一次激素針,，這樣養(yǎng)成的鴨子怕自然光、怕水,。而速成的鴨子,，從出生到被賣(mài)掉的一個(gè)月里，從來(lái)沒(méi)有下過(guò)水,，挪過(guò)窩,，40天就能長(zhǎng)到2―3斤，長(zhǎng)大后就長(zhǎng)成了街頭巷尾的烤鴨原料,！不過(guò),，也有國(guó)內(nèi)學(xué)者指出，給速成鴨打激素的說(shuō)法是“以訛傳訛”,。目前中國(guó)每年的肉鴨出欄量已經(jīng)超過(guò)40億只,，按照每三天打一支激素針的算法，每年要消耗幾百億支針,，再加上打針的人工費(fèi)用,，這個(gè)成本可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鴨子本身。所以,，“速成鴨”這個(gè)原因還不可?。?/p>

一家新烤鴨店的出現(xiàn),，必然會(huì)引來(lái)一股銷(xiāo)售潮流,。對(duì)于美食，人們總是會(huì)抱著嘗嘗鮮的態(tài)度,。當(dāng)一家新店出現(xiàn)時(shí),，人們會(huì)從街坊鄰居那里打聽(tīng)味道怎么樣，好不好吃,？一旦人們說(shuō)好吃就會(huì)去購(gòu)買(mǎi),，借此機(jī)會(huì)嘗嘗鮮。因此很多商家利用了人們的從眾消費(fèi)心理,，把價(jià)格調(diào)低,。有一句話不是說(shuō)的薄利多銷(xiāo)嘛，刺激消費(fèi),！讓人們心里覺(jué)得買(mǎi)一只烤鴨18元很便宜,，自己又不用動(dòng)手，只需要等待烤鴨的出爐,，包裝好,，付錢(qián)就可以了。實(shí)際上并不便宜，與菜市場(chǎng)的鴨子相比較起來(lái),。

以下為網(wǎng)友自述：烤鴨一只賣(mài)18元一只為為什么這么便宜?道理很簡(jiǎn)單,，因?yàn)槟秘洷阋顺杀镜停员阋?。一只二斤三兩的白條鴨成本是10:05元,，加上佐料，水電費(fèi)房租也就是3元左右,，賣(mài)十八元一只也有五元利潤(rùn),。平均一天賣(mài)40個(gè)鴨也有2oo元純收入，像我們兩口子駐在禹州市一天花30元自已做飯吃足夠了,。十多年前我來(lái)屬卅賣(mài)烤鴨,，跑了漯河市平頂山、唐河,、盧山南陽(yáng),、新鄉(xiāng)、山西平陸縣丶運(yùn)城市等二十多個(gè)縣市,，才落戶禹州市,。

那時(shí)禹州市只有汽車(chē)站有兩個(gè)烤鴨店，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就沒(méi)有賣(mài)北京烤鴨的,，只有賣(mài)鹵鴨的,。我的烤鴨店一開(kāi)張剛開(kāi)始也不行，因?yàn)槿藗儗?duì)烤鴨還不太了解,，好吃不好吃不知道?經(jīng)過(guò)三個(gè)月的知道和試吃期,，才慢慢打開(kāi)銷(xiāo)路，一天最多賣(mài)過(guò)32o只,，一天就賺一千五六百元,，十來(lái)年只有過(guò)一次，主要客戶是酒店,，農(nóng)村飯店帶客使用?，F(xiàn)在我的烤鴨店是禹卅最老的烤野店。現(xiàn)在烤鴨不行了,，人們都吃夠了,，嘗鮮期過(guò)去了，也只有飯店帶客使用了,，平均一天能賣(mài)二十個(gè)就不錯(cuò)了,。

有人說(shuō)烤鴨用的都是病鴨，這純粹是謠言,。自從我賣(mài)烤鴨十多年,，我三四天就得吃一只烤鴨,，大肉雞肉都不想吃了,，幾天不吃想的慌,，喉嚨庠控制不住就是想吃。不過(guò)我生產(chǎn)的烤鴨也就好吃,，風(fēng)味獨(dú)特,，群眾都喜歡，把我的烤鴨都當(dāng)作禮物了,，走親訪友就賣(mài)我的烤鴨去許昌市?，F(xiàn)在周?chē)娜罕娛嗄甓荚诶^續(xù)吃。我自己一年也得一百多只烤鴨吃,，如果象傳說(shuō)的群樣,，病鴨我自己能吃嗎?千萬(wàn)不要相信謠言。我身體好跟吃烤鴨有關(guān)系,。我六十四歲像五十多歲的人,，我感覺(jué)身體渾身有勁，給四十歲的感覺(jué)沒(méi)有區(qū)別,。希望大家以后大膽的吃烤鴨,，確實(shí)有保健作用，有益于健康,，不要虧待自己,。謝謝大家!

街頭賣(mài)18元一只的烤鴨能吃嗎？為什么會(huì)這么便宜,？