為什么街頭賣的烤鴨這么便宜,,才18元一只,?
近年,南京出現(xiàn)了一些路邊烤鴨店,。這種小店多數(shù)沒(méi)有什么裝潢,,有的甚至沒(méi)有門頭,,支起一個(gè)烤爐就可以現(xiàn)烤現(xiàn)賣,顧客可以清楚看見(jiàn)爐子里旋轉(zhuǎn)的烤鴨,。這些烤鴨店9元半只,,18元一只的標(biāo)語(yǔ),也讓人覺(jué)得非常劃算,。揚(yáng)子晚報(bào)記者在南京迎賓菜場(chǎng)的一家烤鴨店看到,,這里生意頗為火爆,門前站了不少顧客,。店主表示,,我們價(jià)格是18元一只,8.5元半只不帶頭頸,。這些鴨子跟菜場(chǎng)上賣的生鮮鴨不同,,相對(duì)要瘦一些,而且能烤得很入味,,不需要蘸醬料就能吃,,也沒(méi)有南京烤鴨的那種湯汁。店主還透露,,鴨子的品種是一種小麻鴨,,價(jià)格便宜是因?yàn)橛薪y(tǒng)一供貨商。在龍江小區(qū)附近的宜家烤鴨店,,店員告訴記者:鴨子都是從總部直接拿的,,門店并不做,所以貨源地我們也不清楚,。
近來(lái)市場(chǎng)上銷售的活鴨或冷鮮鴨,,價(jià)格都在20元/斤左右。以一只鴨子兩斤多來(lái)計(jì)算,,生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價(jià)格貴了1倍還多,。
1.原材料便宜;為什么這么說(shuō),,這里所用的鴨子并不是市場(chǎng)上直接出售的鴨子,。很多去過(guò)菜市場(chǎng)的都知道市場(chǎng)上賣的一般是活鴨,分為兩類,。一類是人們俗稱的“菜鴨”,,一斤售價(jià)10余元,,每只凈重三四斤,整只鴨子的售價(jià)大概在50元左右,;第二類是人們俗稱的“番鴨”,,每斤售價(jià)在二三十元區(qū)間,一只三四斤重的鴨子零售價(jià)可能近百元,;而烤鴨店所用的鴨子則是冷凍白條鴨,,價(jià)格極其便宜,一般整箱銷售,,單只售價(jià)在10元左右,。很多人可能會(huì)問(wèn)了,為什么同是鴨子,,為什么價(jià)格差距這么大,,是不是死鴨或者病鴨?白條鴨的生長(zhǎng)周期往往在一個(gè)月左右,,而其他種類的有的則需要一年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間,。所以白條鴨的成本極低,但是也是有安全保障的,,一般都是要經(jīng)過(guò)食品檢疫局的檢驗(yàn)合格才能出售,,一般不用擔(dān)心安全問(wèn)題,但是并不建議長(zhǎng)期食用,,偶爾食用是可以的,。
2.店面,人工成本也低,;往往出售這種烤鴨的店面都在小巷子里,,更有的沒(méi)有店面,只有一個(gè)烤爐,,所以房租的成本很低,,有的幾乎沒(méi)有,通??绝喯锤蓛艉笾苯臃胚M(jìn)烤爐里烤制,,過(guò)程中,除了偶爾刷點(diǎn)油,,幾乎不需要人參與,,人工成本也很低。
一,;培育的速生肉鴨品種,,飼料轉(zhuǎn)化率高,養(yǎng)殖成本低廉,。以櫻桃谷肉鴨為例,;飼料轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到2.2,;1,而普通鴨子大概在3,;1.。35日齡體重可以達(dá)到2,5公斤,。普通鴨子三個(gè)月差不多,。二;這些肉鴨一般為公司加農(nóng)戶的方式,,農(nóng)戶出人工和養(yǎng)殖場(chǎng)土地,,鴨雛、疫苗,、飼料,、藥物都有公司負(fù)責(zé),同時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo),,最后公司收購(gòu)成品鴨,。這樣可以充分利用農(nóng)村閑散勞力和土地,進(jìn)一步降低成本,。三,;規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生規(guī)模效益,因?yàn)轲B(yǎng)殖量大,,生長(zhǎng)周期短,,每只鴨子賺兩元錢養(yǎng)殖戶就滿意了。四,;規(guī)模養(yǎng)殖能夠充分利用資源,,單鴨絨一項(xiàng),完全可以抵消整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中人工和場(chǎng)地的費(fèi)用,,因?yàn)楣炯愚r(nóng)戶的模式,,公司每只鴨子實(shí)際付給農(nóng)戶的勞動(dòng)力和場(chǎng)地成本不足兩塊錢。此外鴨胗,、鴨心,、鴨肝等內(nèi)臟等副產(chǎn)品在規(guī)模化養(yǎng)殖中也是一筆不小的收入,。五,;銷售環(huán)節(jié)成本也很低,大多賣十幾元一只的都是路邊或門店外擺一個(gè)烤爐,,店面占用的很少,,另外在烘烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生另一種副產(chǎn)品鴨油,仔細(xì)觀察一下你就會(huì)看到,,烤爐的底部有一個(gè)承油盤,,接滴下來(lái)的鴨油,。
一只白條鴨價(jià)格成本我沒(méi)有細(xì)算過(guò),不過(guò)通過(guò)前邊的分析,,大家也有了個(gè)基本概念,,這些速生肉鴨的養(yǎng)殖成本和綜合利用率,與散養(yǎng)一年或兩三年的鴨子根本不是一個(gè)量級(jí),,沒(méi)有可比性,。十幾元一只一點(diǎn)都不奇怪。有人喜歡又便宜又香的烤鴨,,有人則不惜高價(jià)購(gòu)買100多元的土雞鴨,,市場(chǎng)上多層次的需求決定了經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的多樣化?!氨鶅鲽喩L(zhǎng)周期短,,肉質(zhì)自然不及飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的鴨子?!睒I(yè)內(nèi)人士稱,,客觀條件下,這類冰凍鴨便只能采用腌制或者烤制,,用香料及醬料來(lái)提升食用口感,,其實(shí)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,食用此類肉制品的大有人在,。
什么是“速成鴨”,?“速成鴨”吃的飼料里大多摻有激素,且鴨子每三天就要打一次激素針,,這樣養(yǎng)成的鴨子怕自然光,、怕水。而速成的鴨子,,從出生到被賣掉的一個(gè)月里,,從來(lái)沒(méi)有下過(guò)水,挪過(guò)窩,,40天就能長(zhǎng)到2―3斤,,長(zhǎng)大后就長(zhǎng)成了街頭巷尾的烤鴨原料!不過(guò),,也有國(guó)內(nèi)學(xué)者指出,,給速成鴨打激素的說(shuō)法是“以訛傳訛”。目前中國(guó)每年的肉鴨出欄量已經(jīng)超過(guò)40億只,,按照每三天打一支激素針的算法,,每年要消耗幾百億支針,再加上打針的人工費(fèi)用,這個(gè)成本可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鴨子本身,。所以,,“速成鴨”這個(gè)原因還不可取,!
一家新烤鴨店的出現(xiàn),,必然會(huì)引來(lái)一股銷售潮流。對(duì)于美食,,人們總是會(huì)抱著嘗嘗鮮的態(tài)度,。當(dāng)一家新店出現(xiàn)時(shí),人們會(huì)從街坊鄰居那里打聽味道怎么樣,,好不好吃,?一旦人們說(shuō)好吃就會(huì)去購(gòu)買,,借此機(jī)會(huì)嘗嘗鮮,。因此很多商家利用了人們的從眾消費(fèi)心理,把價(jià)格調(diào)低,。有一句話不是說(shuō)的薄利多銷嘛,,刺激消費(fèi)!讓人們心里覺(jué)得買一只烤鴨18元很便宜,,自己又不用動(dòng)手,,只需要等待烤鴨的出爐,包裝好,,付錢就可以了,。實(shí)際上并不便宜,與菜市場(chǎng)的鴨子相比較起來(lái),。
以下為網(wǎng)友自述:烤鴨一只賣18元一只為為什么這么便宜?道理很簡(jiǎn)單,,因?yàn)槟秘洷阋顺杀镜停员阋?。一只二斤三兩的白條鴨成本是10:05元,,加上佐料,水電費(fèi)房租也就是3元左右,,賣十八元一只也有五元利潤(rùn),。平均一天賣40個(gè)鴨也有2oo元純收入,像我們兩口子駐在禹州市一天花30元自已做飯吃足夠了,。十多年前我來(lái)屬卅賣烤鴨,,跑了漯河市平頂山、唐河,、盧山南陽(yáng),、新鄉(xiāng)、山西平陸縣丶運(yùn)城市等二十多個(gè)縣市,,才落戶禹州市,。
那時(shí)禹州市只有汽車站有兩個(gè)烤鴨店,,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就沒(méi)有賣北京烤鴨的,只有賣鹵鴨的,。我的烤鴨店一開張剛開始也不行,,因?yàn)槿藗儗?duì)烤鴨還不太了解,好吃不好吃不知道?經(jīng)過(guò)三個(gè)月的知道和試吃期,,才慢慢打開銷路,,一天最多賣過(guò)32o只,一天就賺一千五六百元,,十來(lái)年只有過(guò)一次,,主要客戶是酒店,農(nóng)村飯店帶客使用?,F(xiàn)在我的烤鴨店是禹卅最老的烤野店?,F(xiàn)在烤鴨不行了,人們都吃夠了,,嘗鮮期過(guò)去了,,也只有飯店帶客使用了,平均一天能賣二十個(gè)就不錯(cuò)了,。
有人說(shuō)烤鴨用的都是病鴨,,這純粹是謠言。自從我賣烤鴨十多年,,我三四天就得吃一只烤鴨,,大肉雞肉都不想吃了,幾天不吃想的慌,,喉嚨庠控制不住就是想吃,。不過(guò)我生產(chǎn)的烤鴨也就好吃,風(fēng)味獨(dú)特,,群眾都喜歡,,把我的烤鴨都當(dāng)作禮物了,走親訪友就賣我的烤鴨去許昌市?,F(xiàn)在周圍的群眾十多年都在繼續(xù)吃,。我自己一年也得一百多只烤鴨吃,如果象傳說(shuō)的群樣,,病鴨我自己能吃嗎?千萬(wàn)不要相信謠言,。我身體好跟吃烤鴨有關(guān)系。我六十四歲像五十多歲的人,,我感覺(jué)身體渾身有勁,,給四十歲的感覺(jué)沒(méi)有區(qū)別。希望大家以后大膽的吃烤鴨,確實(shí)有保健作用,,有益于健康,,不要虧待自己。謝謝大家!
街頭賣18元一只的烤鴨能吃嗎,?為什么會(huì)這么便宜,?
本網(wǎng)站文章僅供交流學(xué)習(xí) ,不作為商用, 版權(quán)歸屬原作者,,部分文章推送時(shí)未能及時(shí)與原作者取得聯(lián)系,,若來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯到您的權(quán)益煩請(qǐng)告知,我們將立即刪除.