一,、市場分析通過對上面資料的分析,，針對目前的市場情況,，總結(jié)出一下幾點：
1：西餐的消費群體多數(shù)是高收入高地位高素質(zhì)的中國“三高人群”以及在中國工作學(xué)習(xí)的外國人。地域一般集中于沿海發(fā)達城市,。
2：大多數(shù)中國人選擇西餐的原因是出于攀比追求時髦的心理，所以品味西餐成了他們的飲食首選,。其二則是健康生理的需要,。
3：潛在消費群體的龐大。
4：占整個中國飲食市場份額不高,，突出品牌較少,。
5：尚存在著生活及飲食等消費習(xí)慣之間的沖突。
有了以上的調(diào)查,，那么現(xiàn)在我們就可以著手開始分析西餐菜品的優(yōu)缺點了,。
1、 優(yōu)勢,、(1) 風(fēng)味獨特,，其主流菜系如法系意系等等 ,；
(2) 菜品質(zhì)量、餐廳布置,、建筑風(fēng)格獨特,。自身服務(wù)方式有區(qū)別于其他菜式的情調(diào)和風(fēng)味；
(3) 地理位置優(yōu)越,，交通一般都很方便
(4) 消費群體普遍素質(zhì)和自身經(jīng)濟實力普遍較高,；
(5) 國家政策的扶植。
2,、 劣勢(1) 發(fā)展時間較短,，起步晚技術(shù)和國外相比有些落后 ；
(2) 西菜的營養(yǎng)搭配很多不是合理,，雖然高熱量,、高糖、高脂肪的確讓吃西餐的人長得壯,。但同時,，也正是因為這些高營養(yǎng)的西餐讓人得了冠心病、糖尿病,、便秘等許多富貴?。?br>(3) 菜式和中餐比較顯的變化不多,；
(4) 價格體系還不完善,，很多西餐的價格昂貴，這使得其失去很多的潛在顧客,；
(5) 中國很多人對西餐了解不夠,。
3、 機會(1) 中國的人口眾多,，正所謂民以食為天,，所以潛在消費群體多；(2) 隨著中國居民收入的提高,，將會有越來越多的人進入西餐廳,；
(3) 市場還處于開發(fā)階段，競爭較國外要小,。
4,、 威脅(1) 競爭對手實力及經(jīng)營手段不可小視；
(2) 即將還會有新的同行產(chǎn)生,；
(3) 同行業(yè)間即將進入激烈的拼殺狀態(tài),；[通過上面的幾點，我們對目標(biāo)消費群進行一下總體的分析]：