一,、市場分析通過對上面資料的分析,，針對目前的市場情況，總結(jié)出一下幾點(diǎn)：
1：西餐的消費(fèi)群體多數(shù)是高收入高地位高素質(zhì)的中國“三高人群”以及在中國工作學(xué)習(xí)的外國人,。地域一般集中于沿海發(fā)達(dá)城市,。
2：大多數(shù)中國人選擇西餐的原因是出于攀比追求時(shí)髦的心理,，所以品味西餐成了他們的飲食首選。其二則是健康生理的需要,。
3：潛在消費(fèi)群體的龐大,。
4：占整個(gè)中國飲食市場份額不高，突出品牌較少,。
5：尚存在著生活及飲食等消費(fèi)習(xí)慣之間的沖突,。
有了以上的調(diào)查，那么現(xiàn)在我們就可以著手開始分析西餐菜品的優(yōu)缺點(diǎn)了,。
1,、 優(yōu)勢、(1) 風(fēng)味獨(dú)特,，其主流菜系如法系意系等等 ,；
(2) 菜品質(zhì)量,、餐廳布置、建筑風(fēng)格獨(dú)特,。自身服務(wù)方式有區(qū)別于其他菜式的情調(diào)和風(fēng)味,；
(3) 地理位置優(yōu)越，交通一般都很方便
(4) 消費(fèi)群體普遍素質(zhì)和自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力普遍較高,；
(5) 國家政策的扶植,。
2、 劣勢(1) 發(fā)展時(shí)間較短,，起步晚技術(shù)和國外相比有些落后 ,；
(2) 西菜的營養(yǎng)搭配很多不是合理，雖然高熱量,、高糖,、高脂肪的確讓吃西餐的人長得壯。但同時(shí),，也正是因?yàn)檫@些高營養(yǎng)的西餐讓人得了冠心病,、糖尿病、便秘等許多富貴??；
(3) 菜式和中餐比較顯的變化不多；
(4) 價(jià)格體系還不完善,，很多西餐的價(jià)格昂貴,，這使得其失去很多的潛在顧客；
(5) 中國很多人對西餐了解不夠,。
3,、 機(jī)會(huì)(1) 中國的人口眾多，正所謂民以食為天,，所以潛在消費(fèi)群體多,；(2) 隨著中國居民收入的提高，將會(huì)有越來越多的人進(jìn)入西餐廳,；
(3) 市場還處于開發(fā)階段,，競爭較國外要小。
4,、 威脅(1) 競爭對手實(shí)力及經(jīng)營手段不可小視,；
(2) 即將還會(huì)有新的同行產(chǎn)生；
(3) 同行業(yè)間即將進(jìn)入激烈的拼殺狀態(tài),；[通過上面的幾點(diǎn),，我們對目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行一下總體的分析]：