可以參考一下這個(gè)案例：　　魅力廚娘餐飲有限公司(簡稱魅力廚娘餐廳)的創(chuàng)辦人王利軍是個(gè)“活泛”人,，他是廚師出身，但想法特多,，能“折騰”事兒,。最近，他圓了自己的開店夢,，在北京天通苑小區(qū)開了家“魅力廚娘”,，九月初開業(yè)來，生意火爆,，每天平均翻臺都在三次以上,。　　在小區(qū)內(nèi)把餐廳做火,，王利軍有三招制勝：以小區(qū)內(nèi)的老年群體為突破點(diǎn),，以“孝文化”做主題打動(dòng)他們;用“千島湖燉菜”做明檔，既打出了江南菜的特色,，又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū),，而且銷售火爆?！　〔蛷d開業(yè)營銷策劃：大打“孝順”牌　　王利軍說，開店一定要有主題,，不管是大店小店,。將餐廳主題確定為“孝文化”，是由選址決定的,。由于店址選在了居民小區(qū),，小區(qū)內(nèi)的“留守老人”就成了突破口，這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對象,。首先,，年輕人白天上班，平時(shí)也碰不到一塊，而老年人則會經(jīng)常碰面拉家常,，通過他們的口口相傳,，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。其次,，大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請客舉家闔歡,，至于到哪里去吃，老人的口碑和意見是舉家會餐的第一選擇,?！　≈黝}確定了，開店后的幾項(xiàng)營銷措施就緊扣這個(gè)主題展開,?！　〔邉? 只要是老人來的都有獎(jiǎng)　　剛剛過去的中秋節(jié)，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng),?；顒?dòng)時(shí)間為9月30日-10月26日(重陽節(jié))晚8點(diǎn)整，凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的,，每桌滿199元抽取一張獎(jiǎng)券,，滿398元抽取兩張獎(jiǎng)券，以此類推,。獎(jiǎng)券分為正,、副兩部分，正券由顧客保留,，副券上印有顧客地址,、電話、身份證號碼等,，由顧客寫清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱,。10月26日晚8點(diǎn)19分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式，當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人,，其中“福如東海獎(jiǎng)”10名,、“壽比南山獎(jiǎng)”20名，共計(jì)30名幸運(yùn)老人(本次參加抽取獎(jiǎng)號的六位老人將會得到精美禮品一份),。參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng),，凡是沒有抽到“福如東海”,、“壽比南山”獎(jiǎng)項(xiàng)的老年人,，將會得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)?！　〔邉? 九九重陽節(jié)為老人開流水席　　10月17日-10月26日(重陽節(jié)),，這十天內(nèi),，每天請六桌60歲以上的老人來店免費(fèi)就餐。酒店提前跟小區(qū)居委會聯(lián)系好,，由居委會將60歲以上的老人通知到并排好順序,，一天六桌，十天就是60桌,，共600位老人,，這樣一來，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng),。每桌的成本約在200-300元之間,，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn)，烹調(diào)過程比平時(shí)還要用心,，在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生,，適合老年人食用?！　〔邉? 老人來就餐菜金打九折　　魅力廚娘餐廳對外宣稱是“無折扣店”,，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外,，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿60歲,，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%;為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝,，出品與酒店一模一樣,，直接送到客人家中。目前,，免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受,。　　兩招提高出菜速度　　隨著這幾項(xiàng)活動(dòng)的推出,，餐廳在“留守老人”中做出了口碑,，現(xiàn)在天天有人排隊(duì)等座，這就要求餐廳快出菜,、多翻臺,，為解決這個(gè)矛盾，王利軍想了兩個(gè)辦法:一是推出千島湖燉菜,，二是制定出菜速度標(biāo)準(zhǔn),。　　將燉菜做成特色　　魅力廚娘在大廳專門辟出一個(gè)明檔制作千島湖燉菜,，既節(jié)省了出菜時(shí)間,，又成為餐廳的一大主題特色,。菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內(nèi),，放在電磁爐上保溫,，點(diǎn)一份盛一份，打熱即可上桌,。由于明檔比較顯眼,，基本每桌都要點(diǎn)一兩道，幾分鐘即可上桌,，所以在這里吃飯極少出現(xiàn)客人空著桌子等菜的情況,。“千島湖燉菜”也很能突顯江南特色,，例如肉塊燒臘筍,、豆干燉大腸、蘿卜燉羊肉,、腌篤鮮等等,，雖然都是燉菜，但與北方客人見慣的東北大燉菜截然不同,，清爽鮮美,，用料也稀罕。明檔的這些菜沒上菜譜,，因?yàn)椴似犯螺^快,，要讓客人常吃常新。例如這道“千島湖一鍋鮮”,，是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜,，非常旺銷。

一個(gè)優(yōu)秀的營銷方案,，既能節(jié)省經(jīng)營成本,，還能為飯店帶來源源顧客。

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活動(dòng)營銷，用不確定性給顧客“興奮點(diǎn)”,。

在游戲中,，有一個(gè)有趣的心理機(jī)制，叫“不確定性”,，如果設(shè)計(jì)者只對玩家的確定行為給出特定獎(jiǎng)勵(lì),，那么玩家很快就會懈怠。如果獎(jiǎng)勵(lì)是不確定的,，下載‘商機(jī)去哪兒’app了解更多,。玩家就會充滿期待，保持興奮,。

餐飲營銷也是一樣,，但如果你的打折理由本身具有隨機(jī)性,，就能持續(xù)戳中顧客的興奮點(diǎn)。

2018年,，挑戰(zhàn)十秒即可贏免單活動(dòng)火爆線上線下,，其具體做法是，一些奶茶店購買特定機(jī)器,，只要顧客按到10秒,，就能免費(fèi)領(lǐng)取一杯奶茶，因?yàn)橛腥ず猛?，吸引了眾多消費(fèi)者排隊(duì)參與,，大大提升了店鋪的客流量。

飯店也可以購買這種機(jī)器,，吸引消費(fèi)者到店挑戰(zhàn),，給與餐費(fèi)折免。當(dāng)然,，我們還可以舉一反三,，通過其他方式制造不確定性。下載‘商機(jī)去哪兒’app了解更多,。

比方說,，推出猜拳活動(dòng)，服務(wù)員和顧客猜“剪刀石頭布”,，如果顧客連贏10局就有機(jī)會免單,，連贏5局就能獲得小菜獎(jiǎng)勵(lì)等等。

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