一）產(chǎn)品策略 國外自上世紀(jì)90年代開始,，根據(jù)消費中的餐食加工者和用餐者,、加工地點和用餐地點的不同,，將生鮮食品消費形態(tài)細(xì)分為內(nèi)食,、外食,、中食,。內(nèi)食主要指傳統(tǒng)餐食加工消費方式,，主廚和用餐者都是消費者家庭成員,，做飯的廚房和用餐地點也是在家里,，外購做飯所需的原材料，但整個餐食加工和消費過程是在家庭中完成的,。外食主要指在外用餐形式,，主廚者以及廚房和用餐地點都在消費者家庭以外,，整個加工和消費是在家庭以外的地點完成的，用餐者則有多種組合方式,。中食是近年逐漸流行的用餐方式,，其加工者和加工地點是在家庭以外的加工場或超市完成，加工品一般是半成品,，消費者則以家庭成員為主,，用餐地點可以在家里也可以不在家里。因此,，在體現(xiàn)專業(yè)化的生鮮超市中應(yīng)具備較全面的消費品類,，以滿足消費者多方面的需求。 1. 以內(nèi)食為主,， 2. 覆蓋面廣,， 3. 分類清晰； 4. 輔助外食,， 5. 建設(shè)超市廚房工程,； 6. 大力推廣中食，7. 擴大超市產(chǎn)業(yè)化規(guī)模,； 8. 輻射產(chǎn)品經(jīng)營范圍。 （二）價格策略 由于生鮮消費的需求彈性較小,，屬于消費頻率高的需求品,，市場定位在于中低端，實行優(yōu)質(zhì)中價或優(yōu)質(zhì)低價的定價策略不失為最明智的價格策略,，因此薄利多銷應(yīng)是生鮮超市遵循的原則,。在產(chǎn)品價格定位上要靈活決策，這主要體現(xiàn)在分拆后產(chǎn)品的定價和合并后產(chǎn)品的定價兩個方面,。根據(jù)需要的不同,，生鮮超市很可能要進(jìn)行一些化整為零的操作，這樣無疑會改變一些原始的數(shù)據(jù),，使定價復(fù)雜化,。因此，超市要靈活處理,，運用有效的計算方法合理制定價格,，達(dá)到既有競爭力又實現(xiàn)客觀利潤的目的。 （三）促銷策略 促銷的目的是告知信息,、說服客戶,、提醒客戶采取購買行動等，要達(dá)到促銷目的,，就必須選擇適當(dāng)?shù)臅r間,、適當(dāng)?shù)牡攸c,、運用適當(dāng)?shù)臓I銷組合策略，首先必須針對自己的特定目標(biāo)消費群體的消費行為進(jìn)行深入分析,。生鮮超市在掌握消費群體行為的情況下,，可以充分運用廣告、公共宣傳,、有獎活動等方式進(jìn)行有針對性,、有目的性的促銷，宣傳自身的優(yōu)勢,，引導(dǎo)顧客消費,。 1. 以社會責(zé)任為主題，突出生鮮超市的綠色營銷,； 2. 以濃厚情感為主題,，顯示價格及品種優(yōu)勢； 3. 以提升形象為主題,，貼近生活,，宣傳服務(wù)； 4. 以不變應(yīng)萬變,，創(chuàng)新促銷模式,。 （四）渠道策略 生鮮超市作為生鮮經(jīng)營供應(yīng)鏈末端的銷售環(huán)節(jié)，其中存在不少來自供應(yīng)鏈上游的各種問題,，如果生鮮商品在進(jìn)入超市銷售以前已經(jīng)最大限度的標(biāo)準(zhǔn)化了,，那么生鮮經(jīng)營必然會減少很多不必要的損耗和成本浪費。我們可以通過分析生鮮流通渠道生產(chǎn)者——產(chǎn)地市場——運銷批發(fā)商——零售商——消費者,，找到優(yōu)化采購渠道和銷售渠道建設(shè)的途徑,。由于繁瑣復(fù)雜的流通渠道，使得流通成本增大,，運銷成本波動性大,，再加上一些不確定性因素，更增加了營運風(fēng)險,，所以有必要縮短,、消除傳統(tǒng)的一些流通環(huán)節(jié)，建立起“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)銷模式,，把農(nóng)戶生產(chǎn)直接納入超市體系,。同時，生鮮超市要針對具體問題具體分析,，在確定目標(biāo)消費群體,，特別是選址上要進(jìn)行充分考慮分析，合理布局,。以發(fā)達(dá)城市為建設(shè)中心,，堅持兩大原則,，一是依托與借鑒傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的布局，貼近農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)生鮮超市,；二是配合小區(qū)建設(shè),，進(jìn)駐居民區(qū)。 五,、建設(shè)生鮮超市應(yīng)注意的問題 隨著人們消費水平和消費觀念的提高,，生鮮超市的連鎖經(jīng)營必將成為農(nóng)產(chǎn)品