以市場(chǎng)需求作為酒店?duì)I銷活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)，樹立以滿足市場(chǎng)需求為酒店經(jīng)營目標(biāo)的經(jīng)營指導(dǎo)思想,，是現(xiàn)代酒店業(yè)營銷管理的依據(jù)與出發(fā)點(diǎn),。在酒店產(chǎn)品功能基本相似的情況下，誰能更接近市場(chǎng),，了解市場(chǎng)的需求,，推出市場(chǎng)需求的酒店產(chǎn)品，誰就能在市場(chǎng)上占領(lǐng)更大的份額,。要做到這點(diǎn),，必須樹立“以市場(chǎng)為龍頭”的觀念，堅(jiān)持以市場(chǎng)為考慮問題的出發(fā)點(diǎn),，以顧客的利益為核心,，通過滿足顧客需求來獲取利潤。
　　酒店?duì)I銷在組織開展時(shí),，要做到以下幾項(xiàng)：
　　1、劃定銷售區(qū)域和范圍,。營銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍,，以包干的方式,，積極引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面，銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)?？偷匿N售潛力,，客戶的地理位置和類別來加以分配。
　　2,、規(guī)定銷售指標(biāo),。營銷部經(jīng)理根據(jù)飯店的銷售目標(biāo)和政策制定銷售指標(biāo)。銷售指標(biāo)分為數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo),。數(shù)量指標(biāo)有：
　?。?）銷售數(shù)量，如客房銷售的天數(shù),，餐飲銷售額,，平均房價(jià)，銷售收入等,。
　?。?）銷售次數(shù)，每天或每月應(yīng)進(jìn)行的銷售訪問次數(shù),。
　?。?）銷售費(fèi)用的指標(biāo)與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費(fèi)用,，如交通費(fèi)和招待費(fèi)用,。
　　由于各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規(guī)定銷售人員達(dá)到銷售數(shù)量的同時(shí),，要確定銷售的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有銷售人員的產(chǎn)品和銷售知識(shí)，銷售訪問的效果,，銷售人員的工作態(tài)度,，工作能力以及與客戶的關(guān)系等。
　　3,、銷售人員的成績?cè)u(píng)估,。銷售管理人員應(yīng)采取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報(bào)銷售報(bào)告規(guī)則,，了解銷售情況,，及時(shí)反饋銷售信息。
　　4,、編排合理的組織機(jī)構(gòu),。營銷部根據(jù)酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售,，減少路途時(shí)間,，提高工作效率,。 根據(jù)當(dāng)前酒店的發(fā)展?fàn)顩r，酒店?duì)I銷要積極挖掘酒店產(chǎn)品的潛力,，增加產(chǎn)品的吸引力,，吸引賓客消費(fèi)，招徠生意,。