近年，隨著越來越多的消費者開始關(guān)注并飲用葡萄酒,，各式各樣的品鑒會也應(yīng)運而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會，讓進口商,、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風范,，選擇適合自己渠道的佳釀,；同時也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費者舉辦的品鑒會,。成功的品鑒會不但讓與會嘉賓與美酒零距離接觸,，更重要的是獲得了對葡萄酒知識、葡萄酒所蘊含文化的一種理解,，久而久之,，其生活方式也會變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實現(xiàn)與享樂生活零接觸,。品鑒會的硬件準備 品鑒會的硬件準備 葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品,，以及怎樣通過小眾化的品鑒會，盡可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費者,。選好酒品和美食 品鑒會選擇的酒品檔次和數(shù)量,，都要考慮周到，要針對性地選酒,。對于不太懂酒的參與者,，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒,，口味應(yīng)以清淡適中,、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人,，可以根據(jù)他們的口味,、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款,。若至愛是舊世界波爾多的美酒,，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題,。美酒永遠是美食的最佳拍檔,，如果兩者能夠同臺亮相,，往往交相輝映，相得益彰,。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究,，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮,？品酒會中最簡單的食物就是奶酪,，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié),，當你確定了酒的品種,，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。制定搭配極致的美食詳單后,，如果不能自己來完成所有的東西,，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪,，或者是紅肉以及烤蔬菜,、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等,。對于白葡萄酒,，最好是柔和一些的奶酪、魚,、沙拉等等,。但搭配食物并不是要將事情搞得復雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗,，那準備幾種奶酪,、意大利香腸、橄欖作為首選,，簡單但準沒錯,。可在品酒晚宴中無論如何,，務(wù)必將食物準備充分,，以免英雄沒有美人配的尷尬。選擇適宜的場地,，準備各種物品 需要考慮場地,。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當然不予考慮,。星級酒店或當?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計的會所,、餐廳是通常的選擇。需要注意的是,，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度,，過熱或過冷,，與會嘉賓往往達不到最佳的體驗狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說,，15度—20度是較為理想的品鑒溫度,。對于起泡酒、白葡萄酒,、甜酒而言,，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感,。場地確定了,，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會,，從冰桶的準備,、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒,，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會只是一款酒,，如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的,。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子,，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法,，還有一個不能忘記的用具吐酒桶。準備品酒記錄的文件也非常必要,，比如酒單,、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份,，好讓他們在品酒的時候有個參考,。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手,，那就要加上客人評分環(huán)節(jié),，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達他們自己的喜好,。接下來,，試想一下與會的朋友們?nèi)雸觯橙胙酆煹氖强梢宰缕疯b佳釀的整齊桌椅,，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢,？品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進行品鑒的情況,；另一種則為,，講座集中在品鑒會之前舉行,，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。無論哪一種情況,，都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間,，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會使用醒酒器醒酒,。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤,。硬件準備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了,。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經(jīng)驗,，筆者覺得，能夠用心設(shè)計好講解的時間點和內(nèi)容,，是品鑒會成功的關(guān)鍵,。葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺,、味覺的享受,，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產(chǎn)地的風土特征,，折射出采摘年份的季節(jié)特點,。所有這些，糅合到一起,，就是我們通常說的“故事”,。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗,，往往是這款酒今后真正被消費者認可接受的法寶,。