毫無(wú)疑問(wèn),，菜肴出品絕對(duì)是第一位的，無(wú)論服務(wù)做得有多好,，營(yíng)銷投入有多大,，消費(fèi)者最終最直接的感受就是菜肴出品質(zhì)量,，如果我們的顧客是因?yàn)檫@家餐廳的服務(wù)超棒，營(yíng)銷做的更牛,，導(dǎo)致吸引了無(wú)數(shù)的客人,，但大家在菜肴品嘗時(shí)卻令人失望，那么,，這個(gè)餐廳還能維持下去嗎,？除非就是一個(gè)騙子餐廳，通過(guò)服務(wù)做噱頭,，用營(yíng)銷努力把人騙來(lái),，然后吃完一次大家就覺得上當(dāng)，然后都不來(lái)了,，于是,，這個(gè)餐廳就是一錘子買賣的忽悠餐廳，你覺得它能活多久,？

謝謝邀請(qǐng)，我是財(cái)經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者沈坤,，也是一家營(yíng)銷策劃公司的創(chuàng)始人,，做過(guò)幾個(gè)餐飲品牌的策劃，所以對(duì)這個(gè)問(wèn)題,，我有獨(dú)家看法,！

我們做任何營(yíng)銷的策劃，要知道一個(gè)行業(yè)的本質(zhì)問(wèn)題,，譬如餐飲,，無(wú)論你怎么宣傳，怎么美化環(huán)境,，怎么提供服務(wù)質(zhì)量,，落到實(shí)處，最終還是菜肴的出品質(zhì)量,，這就是餐飲行業(yè)的本質(zhì),，餐飲行業(yè)如果不追求菜品質(zhì)量而是追求服務(wù)創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新以及營(yíng)銷努力,，這就是本末倒置現(xiàn)象,，也是行業(yè)的悲哀。

記得是1995年的時(shí)候,，有一個(gè)比較好的美女約我吃飯,，她帶我?guī)珎}(cāng)路和濟(jì)南路附近的一家私菜館，這是一家民間非常有名的私家菜館,，收費(fèi)也比較便宜,。餐廳也是在弄堂里的，奇怪的是，弄堂口和天井里都坐滿了人,。而搬上來(lái)的菜,，那個(gè)色香味確實(shí)令人叫絕。后來(lái)我才知道,，這是一家存活了有10年之久的老牌私家餐廳,，說(shuō)私家，是因?yàn)闆]有服務(wù)員,，就是自己家人,，有時(shí)候顧客會(huì)自己去般菜。廚師就是這家的男人,。無(wú)論是你指明要炒什么菜,，還是你想象中的，這個(gè)上海男人都能做出來(lái),，而且口味一定令人你贊不絕口,。后來(lái)我也一直去光顧，每次都是人滿為患,！

我說(shuō)這個(gè)事情,，就是想說(shuō)明，只要你的菜肴出品質(zhì)量很高,，不用搞花里胡哨的服務(wù),，也不用去費(fèi)勁心血搞營(yíng)銷，顧客的口碑就會(huì)一傳十,，十傳百,，而口碑的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于刻意為之的營(yíng)銷努力。所以,，記住一點(diǎn)：開餐廳,，菜肴出品絕對(duì)是第一位的，菜肴出品質(zhì)量沒問(wèn)題,，服務(wù)和營(yíng)銷差一點(diǎn)沒關(guān)系,。而倒過(guò)來(lái)卻問(wèn)題重重。希望所有的餐廳能夠重視菜品質(zhì)量,，少搞一些虛幻的概念,。只要讓每一個(gè)顧客吃的滿意吃的舒服吃的難忘，餐廳就不愁沒人來(lái),，更不愁賺不到錢,！