毫無疑問，菜肴出品絕對是第一位的,，無論服務做得有多好,，營銷投入有多大，消費者最終最直接的感受就是菜肴出品質量，如果我們的顧客是因為這家餐廳的服務超棒,，營銷做的更牛，導致吸引了無數(shù)的客人,，但大家在菜肴品嘗時卻令人失望,，那么，這個餐廳還能維持下去嗎,？除非就是一個騙子餐廳,，通過服務做噱頭，用營銷努力把人騙來,，然后吃完一次大家就覺得上當,，然后都不來了，于是,，這個餐廳就是一錘子買賣的忽悠餐廳,，你覺得它能活多久？

謝謝邀請,，我是財經領域創(chuàng)作者沈坤,，也是一家營銷策劃公司的創(chuàng)始人，做過幾個餐飲品牌的策劃,，所以對這個問題,，我有獨家看法！

我們做任何營銷的策劃,，要知道一個行業(yè)的本質問題,，譬如餐飲，無論你怎么宣傳,，怎么美化環(huán)境，怎么提供服務質量,，落到實處,，最終還是菜肴的出品質量，這就是餐飲行業(yè)的本質,，餐飲行業(yè)如果不追求菜品質量而是追求服務創(chuàng)新,、環(huán)境創(chuàng)新以及營銷努力，這就是本末倒置現(xiàn)象,，也是行業(yè)的悲哀,。

記得是1995年的時候，有一個比較好的美女約我吃飯,，她帶我?guī)珎}路和濟南路附近的一家私菜館,，這是一家民間非常有名的私家菜館，收費也比較便宜,。餐廳也是在弄堂里的,，奇怪的是,，弄堂口和天井里都坐滿了人。而搬上來的菜,，那個色香味確實令人叫絕,。后來我才知道，這是一家存活了有10年之久的老牌私家餐廳,，說私家,，是因為沒有服務員，就是自己家人,，有時候顧客會自己去般菜,。廚師就是這家的男人。無論是你指明要炒什么菜,，還是你想象中的,，這個上海男人都能做出來，而且口味一定令人你贊不絕口,。后來我也一直去光顧,，每次都是人滿為患！

我說這個事情,，就是想說明,，只要你的菜肴出品質量很高，不用搞花里胡哨的服務,，也不用去費勁心血搞營銷,，顧客的口碑就會一傳十，十傳百,，而口碑的力量遠遠高于刻意為之的營銷努力,。所以，記住一點：開餐廳,，菜肴出品絕對是第一位的,，菜肴出品質量沒問題，服務和營銷差一點沒關系,。而倒過來卻問題重重,。希望所有的餐廳能夠重視菜品質量，少搞一些虛幻的概念,。只要讓每一個顧客吃的滿意吃的舒服吃的難忘,，餐廳就不愁沒人來，更不愁賺不到錢,！