毫無疑問,，菜肴出品絕對是第一位的,，無論服務(wù)做得有多好,，營銷投入有多大,，消費者最終最直接的感受就是菜肴出品質(zhì)量,，如果我們的顧客是因為這家餐廳的服務(wù)超棒,，營銷做的更牛,，導(dǎo)致吸引了無數(shù)的客人，但大家在菜肴品嘗時卻令人失望,，那么,，這個餐廳還能維持下去嗎？除非就是一個騙子餐廳,，通過服務(wù)做噱頭,，用營銷努力把人騙來，然后吃完一次大家就覺得上當(dāng),，然后都不來了,，于是，這個餐廳就是一錘子買賣的忽悠餐廳,，你覺得它能活多久,？

謝謝邀請，我是財經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者沈坤,，也是一家營銷策劃公司的創(chuàng)始人,，做過幾個餐飲品牌的策劃，所以對這個問題,，我有獨家看法,！

我們做任何營銷的策劃，要知道一個行業(yè)的本質(zhì)問題,，譬如餐飲,，無論你怎么宣傳，怎么美化環(huán)境,，怎么提供服務(wù)質(zhì)量,，落到實處，最終還是菜肴的出品質(zhì)量，這就是餐飲行業(yè)的本質(zhì),，餐飲行業(yè)如果不追求菜品質(zhì)量而是追求服務(wù)創(chuàng)新,、環(huán)境創(chuàng)新以及營銷努力，這就是本末倒置現(xiàn)象,，也是行業(yè)的悲哀,。

記得是1995年的時候，有一個比較好的美女約我吃飯,，她帶我?guī)珎}路和濟南路附近的一家私菜館,，這是一家民間非常有名的私家菜館，收費也比較便宜,。餐廳也是在弄堂里的,，奇怪的是，弄堂口和天井里都坐滿了人,。而搬上來的菜,，那個色香味確實令人叫絕。后來我才知道,，這是一家存活了有10年之久的老牌私家餐廳,，說私家，是因為沒有服務(wù)員,，就是自己家人,，有時候顧客會自己去般菜。廚師就是這家的男人,。無論是你指明要炒什么菜,，還是你想象中的，這個上海男人都能做出來,，而且口味一定令人你贊不絕口,。后來我也一直去光顧，每次都是人滿為患,！

我說這個事情,，就是想說明，只要你的菜肴出品質(zhì)量很高,，不用搞花里胡哨的服務(wù),，也不用去費勁心血搞營銷，顧客的口碑就會一傳十,，十傳百,，而口碑的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于刻意為之的營銷努力。所以,，記住一點：開餐廳,，菜肴出品絕對是第一位的,，菜肴出品質(zhì)量沒問題，服務(wù)和營銷差一點沒關(guān)系,。而倒過來卻問題重重,。希望所有的餐廳能夠重視菜品質(zhì)量，少搞一些虛幻的概念,。只要讓每一個顧客吃的滿意吃的舒服吃的難忘,，餐廳就不愁沒人來，更不愁賺不到錢,！