中國美食海外推廣的作用？

答：中餐文化是有著深厚底蘊的中華文化的重要組成部分,，不僅包含對美味的品嘗,，還體現(xiàn)了飲食規(guī)范、禮儀,，“天人合一”,、“天下大同”的思想，以及“溫良恭儉讓”的傳統(tǒng)美德,，中餐是中國文化的重要載體之一,，在傳播中國文化、講述中國故事,、增進國際友誼等方面發(fā)揮著獨特作用,。

廣大海外中餐業(yè)者是中國烹飪技藝的推廣者、中國飲食文化的宣傳者和國際友誼的傳遞者,。

餐飲策劃

關于餐飲策劃四篇

餐飲策劃 篇1 一,、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風格各異的粵,、魯、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質細嫩，味道醇厚,，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

二,、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺、視覺,。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色,。

（2）,、全面的（質量）管理。

（3）,、足夠的市場運營資金,。

（4）、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓,、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三,、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,。要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力,。內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應以顧客滿意營銷,、內部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度。提升“東方”形象,，增強競爭力,。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務意識,、工作積極性,。進一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額,，增加利潤,。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：7月1日――15日,，共計15天。

3,、參與人數：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

（一）SP方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日――15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜,。200元以上，加贈2道涼菜,。500元以上,，加贈4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來,。

2,、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫，洗浴,、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經歷、感想,、寄語等,。（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿 ,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元。二等獎2名,，獎金100元,。三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出,！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內富有人情味，服務周到,，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。

日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵,。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜,。200元以上,，加贈2道涼菜。500元以上,，加贈4道涼菜等,。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費,。

餐飲策劃 篇2 為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實保障人民群眾身體健康,，加強餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作,，根據《衛(wèi)生部辦公廳關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕27號）,、《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[20xx]24號）要求，制定本行動方案,。

一,、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊,、全面規(guī)范的原則,，加大工作力度，完善監(jiān)管體系,，加強對餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理,，逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費安全,。

二,、整治內容

（一）強化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定,，加強餐飲具集中消毒單位的'日常監(jiān)督管理,，重點監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證,、消毒方法,、工藝流程、工作環(huán)境,、設施設備,、使用的洗滌劑、消毒劑,、包裝材料,、消毒質量控制、索證驗證,、生產和自檢記錄,、從業(yè)人員查體和培訓、包裝標識等內容,。

（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產經營行為,。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣,、洗滌,、清洗、消毒,、包裝,、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具,、洗滌劑,、包裝材料等，均應符合國家相關衛(wèi)生標準并建立索證索票制度,；嚴把終端關口,，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度,，嚴防不合格消毒餐具上餐桌,。

三、工作步驟

（一）部署階段,。 5-6月啟動專項監(jiān)督檢查工作,，市衛(wèi)生行政部門會同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門根據通知要求,，制定詳細的檢查方案,。

（二）自查自糾階段。7-8月,，對不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》及相關規(guī)定要求的,，根據專項檢查結果，依法處理,。

衛(wèi)生行政部門對轄區(qū)內已取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進行全面的監(jiān)督檢查,。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關監(jiān)督信息,、檢驗報告等存入檔案,。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內容，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》,，同時制作衛(wèi)生監(jiān)督文書。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位,，依據《消毒管理辦法》及有關規(guī)定進行處罰,。

（三）總結階段。9月10日前,，對此次專項整治檢查工作進行總結,。

五、工作要求

（一）精心組織,、周密部署,。精心組織，集中精力,，會同工商行政管理,、食品藥品監(jiān)管部門對轄區(qū)內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制,，標本兼治,。在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責任和企業(yè)主是食品安全第一責任人的責任,，要加大執(zhí)法力度,，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳,、暢通信息,。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監(jiān)督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢,。引導人民群眾舉報投訴違法行為,，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光,，震懾違法犯罪分子,，擴大社會影響。

餐飲策劃 篇3 背景摘要

隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質方面得到了滿足,。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式,，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy(親歷親為,，自己去做,，自己體驗，挑戰(zhàn)自我,，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因,。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外,，diy餐廳也是一種新鮮的體驗,，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機,。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿,，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創(chuàng)意產業(yè),，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂,。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間,，這里提供做菜做主食的原材料,，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么,。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗,，把酒言歡,。

市場、競爭分析：

目前,，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質量,，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。diy餐飲服務時一個新興的項目,，全國內同類的餐飲服務不多,，較多的集中在比較大的城市，據我所知,，臨沂市沒有同類的餐飲服務,。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城,，是比較有市場的,。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師,，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢,。

實施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬,，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大,。籌資方式可以為獨資也可以實行合伙制,。

2,、 地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，面向對象主要是在校師生,。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大,，用比較大的室外場地比較合適,。

3、 主營業(yè)務：

(1),、提供diy餐飲服務;

(2),、提供場地出租;

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲,。

4,、 目標客戶：

(1)、青年學生;

(2),、熱戀情侶;

(3),、教職工;

5、 主要盈利方式：

(1),、提供diy餐飲服務和場地出租的收益,，可以按人數收取費用。

(2),、提供原材料的收益,，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%;

(3)、出租娛樂用具的收益,。

6,、 廣告宣傳：向學校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告,，聯(lián)系有關人員推廣,，與旅行社及公司聯(lián)合。

財務管理：

1,、店面租金

100平方大概20xx元/月,，服務員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經營準備5000元,，廣告宣傳費用20xx元,，餐廳及相關娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元,。

2,、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人,，周末接待客戶100人,，利潤率為50%。

風險和應對 ：

1外部風險

隨著中國加入wto,，國外大型餐飲公司進軍中國,，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊,。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,，如肯德基、麥當勞在中國的

快餐業(yè)中占據很大的市場份額,。

2 內部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

3 市場風險

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1) 在本項目開發(fā)階段的風險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

(2) 項目生產階段的風險，如果項目已經投產,，但沒有生產出適銷對路的產品,，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

(3) 項目生產經營階段的風險,，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險,，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4 原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品。

5 應對措施

汲取先進的生產技術與經驗,，開發(fā)出自己的特色食品,。嚴格管理，定期培訓人員,，建立顧客服務報告,。

項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險,。

進入市場后,，認識食品市場周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品,。

與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給,。

6 保險和法律事務

健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買,。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失,。為了防止意外事故而造成會員,、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險,。當然,，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導,，給予必要的警告,，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理,。

退出機制：

如果經營不善,，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉型，或轉讓或轉租他人,，或處理設備直接退出,。

餐飲策劃 篇4 一、營銷目的：

利用端午佳節(jié)小長假期間,進行大規(guī)模促銷活動,提高產品銷量與市場競爭力,，擴大本農家樂知名度,刺激消費渠道,有效掌握消費者的顧客資料.

二,、營銷對象：

1.飛院轉專業(yè)成功的消費群體(請宿舍，一般4人,，每人50元左右)

2.飛院學生會及各社團,、班級年終聚會(社團10人左右，班級30人左右,，每人30元左右)

3.飛院普通消費群體

4.社會消費群體

三,、營銷活動時間：

20xx年6月22~20xx年6月24(農歷五月初四~五月初六)(根據需要可適當提前或者延長促銷區(qū)間，以保證促銷活動最大量接觸消費者)

四,、營銷宣傳方式

1.折扣宣傳：進行打折降價,，運用強有效的價格利器，采用多重優(yōu)惠組合進行宣傳

2. 枇杷采摘宣傳：吃得好耍得好!枇杷還是這邊好!

3.端午文化宣傳：利用節(jié)日活動的沖擊以造成的氣勢,，凸顯強勢品牌和強勢營銷的風范,。

4.VIP會員卡宣傳：消費滿 元或團體消費曾VIP會員卡，消費打 折

5.短信群發(fā)平臺宣傳：給飛院所有學生發(fā)關于活動的短信一條

6.電話營銷宣傳：給飛院總校及各二級學院學生會和社團主席會長打電話進行團體聚餐推銷

7.活動前一天及活動期間在人流量最大的通道(小吃街或校門口)派發(fā)傳單,，負責向消費者傳遞活動的第一手信息,。

要求：形象、氣質佳,，著裝整潔,，并配有本農家樂明顯標志,。

(建議統(tǒng)一服裝)

五、營銷主題

傳承傳統(tǒng)淳樸文化,，感受農莊美味特色

副標題果園新村端午狂歡期待您的參與

六,、促銷產品：

本農家樂特色文化與美食

七、具體營銷活動：

方式：

1,、①進行飲食產品打折刺激消費②本活動以粽子為主打促銷產品,，以及四川地方特色端午美食，進行不同食品搭配銷售,、節(jié)日禮包贈送等,。

2、推出端午節(jié)團圓餐,，凡以團體(4人以上)為單位的消費者均可享 折優(yōu)惠,。

3、給中國民航飛行學院學生節(jié)日的問候,，凡在校中國民航飛行學院大學生均可憑學生證,、考試證、身份證等有效證件領取節(jié)日禮包一份(四川地區(qū)端午特色食品,、端午彩繩,、)。

4,、重現(xiàn)傳統(tǒng)端午文化,，從起源、發(fā)展,、變遷,、現(xiàn)狀等方面進行現(xiàn)場解說，并包含趣味答題互動環(huán)節(jié),，答對者可獲的節(jié)日禮包一份,。

八、活動文化氛圍營造操作：

插艾,、插菖蒲,、插柳條、戴彩繩,、活動點可進行懸掛菖蒲,、艾草，灑雄黃酒等活動,，插彩旗等用于吸引消費者駐足觀望并烘托主題活動氛圍;,、在活動地點醒目處放置主題背景及內容說明物料等活動面積至少保證50平米以上。

為加強活動的吸引力和現(xiàn)場的氣氛，可同時在活動場地舉辦歌舞表演或當地老百姓喜歡的特色娛樂活動,。

在搞這些活動時,，準備工作一定要做好，現(xiàn)場布置,、主持人的挑選,，娛樂活動內容的選擇都要細致，周到,。

九、人員安排：

本次活動由本農家樂按照方案自行操作,，為保障此次活動的順利執(zhí)行,，針對活動執(zhí)行過程中的兩個細節(jié)，需要指定專人負責：

1,、單頁派發(fā)人員：活動期間每天在營業(yè)時間于活動場地人流量最大的通道派發(fā)傳單,，負責向消費者傳遞活動的第一手信息，要求：形象,、氣質佳,，著裝整潔，并配有本農家樂明顯標志,。

(建議統(tǒng)一服裝)

2,、大賽活動管理人員：為保證活動有序進行，必須指定專人對比賽材料,、獎券,、獎品進行管理，避免發(fā)生不必要的糾紛,，影響到品牌形象,。