中國(guó)美食海外推廣的作用,？

答：中餐文化是有著深厚底蘊(yùn)的中華文化的重要組成部分,，不僅包含對(duì)美味的品嘗，還體現(xiàn)了飲食規(guī)范,、禮儀,，“天人合一”、“天下大同”的思想,，以及“溫良恭儉讓”的傳統(tǒng)美德,，中餐是中國(guó)文化的重要載體之一，在傳播中國(guó)文化,、講述中國(guó)故事,、增進(jìn)國(guó)際友誼等方面發(fā)揮著獨(dú)特作用。

廣大海外中餐業(yè)者是中國(guó)烹飪技藝的推廣者,、中國(guó)飲食文化的宣傳者和國(guó)際友誼的傳遞者,。

餐飲策劃

關(guān)于餐飲策劃四篇

餐飲策劃 篇1 一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯,、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色,。

（2）,、全面的（質(zhì)量）管理,。

（3）,、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金,。

（4）,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤(rùn),。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力,。內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,。提升“東方”形象,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力。提高員工服務(wù)意識(shí),、工作積極性,。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額,，增加利潤(rùn),。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日――15日,，共計(jì)15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等,。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

（一）SP方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸,，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),，6日――15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜,。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜,。500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái),。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等,。（2）體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩(shī)歌皆可,。（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿 。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元,。二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元,。三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1,、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化。在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出,！

（四）文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂(lè)而忘返,。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

六、效果分析

1,、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度,。

2、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過(guò)服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過(guò)促銷,，提升營(yíng)業(yè)額,。

日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2,、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

餐飲策劃 篇2 為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，切實(shí)保障人民群眾身體健康,，加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作,，根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕27號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[20xx]24號(hào)）要求,，制定本行動(dòng)方案,。

一、工作目標(biāo)

堅(jiān)持標(biāo)本兼治,、重點(diǎn)打擊,、全面規(guī)范的原則，加大工作力度,，完善監(jiān)管體系,，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位,，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全,。

二、整治內(nèi)容

（一）強(qiáng)化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定,，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的'日常監(jiān)督管理,，重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證,、消毒方法,、工藝流程、工作環(huán)境,、設(shè)施設(shè)備,、使用的洗滌劑、消毒劑,、包裝材料,、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證,、生產(chǎn)和自檢記錄,、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容,。

（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣,、洗滌,、清洗、消毒,、包裝,、貯存的流程合理布局；使用的設(shè)備,、餐飲具,、洗滌劑、包裝材料等,，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度,；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠,，建立不合格產(chǎn)品召回制度,，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。

三,、工作步驟

（一）部署階段,。 5-6月啟動(dòng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，市衛(wèi)生行政部門會(huì)同工商行政管理,、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)通知要求,，制定詳細(xì)的檢查方案,。

（二）自查自糾階段。7-8月,，對(duì)不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》及相關(guān)規(guī)定要求的,，根據(jù)專項(xiàng)檢查結(jié)果，依法處理,。

衛(wèi)生行政部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查,。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關(guān)監(jiān)督信息,、檢驗(yàn)報(bào)告等存入檔案,。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內(nèi)容，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》,，同時(shí)制作衛(wèi)生監(jiān)督文書,。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，依據(jù)《消毒管理辦法》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,。

（三）總結(jié)階段,。9月10日前，對(duì)此次專項(xiàng)整治檢查工作進(jìn)行總結(jié),。

五,、工作要求

（一）精心組織、周密部署,。精心組織,，集中精力，會(huì)同工商行政管理,、食品藥品監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查,，用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的決心。

（二）健全機(jī)制,，標(biāo)本兼治,。在專項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,，要加大執(zhí)法力度,，及時(shí)查處違法行為,。

（三）加強(qiáng)宣傳,、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識(shí)和監(jiān)督管理的重要意義,，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì),。引導(dǎo)人民群眾舉報(bào)投訴違法行為，提供案件線索,。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光,，震懾違法犯罪分子,，擴(kuò)大社會(huì)影響。

餐飲策劃 篇3 背景摘要

隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足,。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式,，而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來(lái)diy(親歷親為,，自己去做,，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我,，享受其中的快樂(lè)的一種精神)興起的原因,。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè)趣。另外,，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn),，對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī),。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿,，在大學(xué)校園開(kāi)設(shè)diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì)更加廣泛。

項(xiàng)目描述

diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂(lè),。diy娛樂(lè)餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間,，這里提供做菜做主食的原材料,，客人可以自己想吃什么就做什么，會(huì)做什么就做什么,。一起來(lái)的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗,，把酒言歡。

市場(chǎng),、競(jìng)爭(zhēng)分析：

目前,，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目,，全國(guó)內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多,，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知,，臨沂市沒(méi)有同類的餐飲服務(wù),。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城,，是比較有市場(chǎng)的,。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師,，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì),。

實(shí)施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬(wàn),，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大,。籌資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制,。

2,、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔,，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場(chǎng)地比較合適,。

3,、 主營(yíng)業(yè)務(wù)：

(1)、提供diy餐飲服務(wù);

(2),、提供場(chǎng)地出租;

(3),、如果客戶不喜歡自己動(dòng)手，餐廳也可以提供餐飲,。

4,、 目標(biāo)客戶：

(1)、青年學(xué)生;

(2),、熱戀情侶;

(3),、教職工;

5、 主要盈利方式：

(1),、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收益,，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。

(2),、提供原材料的收益,，餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%;

(3)、出租娛樂(lè)用具的收益,。

6,、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告,，聯(lián)系有關(guān)人員推廣,，與旅行社及公司聯(lián)合。

財(cái)務(wù)管理：

1,、店面租金

100平方大概20xx元/月,，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備5000元,，廣告宣傳費(fèi)用20xx元,，餐廳及相關(guān)娛樂(lè)用具6000元，沉沒(méi)成本為13000元,。

2,、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶30人,，周末接待客戶100人,，利潤(rùn)率為50%。

風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì) ：

1外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入wto,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)大學(xué)校園，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的

快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù),。

(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。

5 應(yīng)對(duì)措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品,。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。

進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品,。

與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給,。

6 保險(xiǎn)和法律事務(wù)

健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買,。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失,。為了防止意外事故而造成會(huì)員,、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn),。當(dāng)然,，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo),，給予必要的警告,，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

退出機(jī)制：

如果經(jīng)營(yíng)不善,，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型,，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出,。

餐飲策劃 篇4 一,、營(yíng)銷目的：

利用端午佳節(jié)小長(zhǎng)假期間,進(jìn)行大規(guī)模促銷活動(dòng),提高產(chǎn)品銷量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，擴(kuò)大本農(nóng)家樂(lè)知名度,刺激消費(fèi)渠道,有效掌握消費(fèi)者的顧客資料.

二,、營(yíng)銷對(duì)象：

1.飛院轉(zhuǎn)專業(yè)成功的消費(fèi)群體(請(qǐng)宿舍，一般4人,，每人50元左右)

2.飛院學(xué)生會(huì)及各社團(tuán),、班級(jí)年終聚會(huì)(社團(tuán)10人左右，班級(jí)30人左右,，每人30元左右)

3.飛院普通消費(fèi)群體

4.社會(huì)消費(fèi)群體

三,、營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)間：

20xx年6月22~20xx年6月24(農(nóng)歷五月初四~五月初六)(根據(jù)需要可適當(dāng)提前或者延長(zhǎng)促銷區(qū)間，以保證促銷活動(dòng)最大量接觸消費(fèi)者)

四,、營(yíng)銷宣傳方式

1.折扣宣傳：進(jìn)行打折降價(jià),，運(yùn)用強(qiáng)有效的價(jià)格利器，采用多重優(yōu)惠組合進(jìn)行宣傳

2. 枇杷采摘宣傳：吃得好耍得好!枇杷還是這邊好!

3.端午文化宣傳：利用節(jié)日活動(dòng)的沖擊以造成的氣勢(shì),，凸顯強(qiáng)勢(shì)品牌和強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷的風(fēng)范,。

4.VIP會(huì)員卡宣傳：消費(fèi)滿 元或團(tuán)體消費(fèi)曾VIP會(huì)員卡，消費(fèi)打 折

5.短信群發(fā)平臺(tái)宣傳：給飛院所有學(xué)生發(fā)關(guān)于活動(dòng)的短信一條

6.電話營(yíng)銷宣傳：給飛院總校及各二級(jí)學(xué)院學(xué)生會(huì)和社團(tuán)主席會(huì)長(zhǎng)打電話進(jìn)行團(tuán)體聚餐推銷

7.活動(dòng)前一天及活動(dòng)期間在人流量最大的通道(小吃街或校門口)派發(fā)傳單,，負(fù)責(zé)向消費(fèi)者傳遞活動(dòng)的第一手信息,。

要求：形象、氣質(zhì)佳,，著裝整潔,，并配有本農(nóng)家樂(lè)明顯標(biāo)志。

(建議統(tǒng)一服裝)

五,、營(yíng)銷主題

傳承傳統(tǒng)淳樸文化,，感受農(nóng)莊美味特色

副標(biāo)題果園新村端午狂歡期待您的參與

六、促銷產(chǎn)品：

本農(nóng)家樂(lè)特色文化與美食

七,、具體營(yíng)銷活動(dòng)：

方式：

1,、①進(jìn)行飲食產(chǎn)品打折刺激消費(fèi)②本活動(dòng)以粽子為主打促銷產(chǎn)品，以及四川地方特色端午美食,，進(jìn)行不同食品搭配銷售,、節(jié)日禮包贈(zèng)送等。

2,、推出端午節(jié)團(tuán)圓餐,，凡以團(tuán)體(4人以上)為單位的消費(fèi)者均可享 折優(yōu)惠。

3、給中國(guó)民航飛行學(xué)院學(xué)生節(jié)日的問(wèn)候,，凡在校中國(guó)民航飛行學(xué)院大學(xué)生均可憑學(xué)生證,、考試證、身份證等有效證件領(lǐng)取節(jié)日禮包一份(四川地區(qū)端午特色食品,、端午彩繩,、)。

4,、重現(xiàn)傳統(tǒng)端午文化,，從起源、發(fā)展,、變遷,、現(xiàn)狀等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)，并包含趣味答題互動(dòng)環(huán)節(jié),，答對(duì)者可獲的節(jié)日禮包一份,。

八、活動(dòng)文化氛圍營(yíng)造操作：

插艾,、插菖蒲,、插柳條、戴彩繩,、活動(dòng)點(diǎn)可進(jìn)行懸掛菖蒲,、艾草，灑雄黃酒等活動(dòng),，插彩旗等用于吸引消費(fèi)者駐足觀望并烘托主題活動(dòng)氛圍;,、在活動(dòng)地點(diǎn)醒目處放置主題背景及內(nèi)容說(shuō)明物料等活動(dòng)面積至少保證50平米以上。

為加強(qiáng)活動(dòng)的吸引力和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，可同時(shí)在活動(dòng)場(chǎng)地舉辦歌舞表演或當(dāng)?shù)乩习傩障矚g的特色娛樂(lè)活動(dòng),。

在搞這些活動(dòng)時(shí)，準(zhǔn)備工作一定要做好,，現(xiàn)場(chǎng)布置,、主持人的挑選，娛樂(lè)活動(dòng)內(nèi)容的選擇都要細(xì)致,，周到,。

九、人員安排：

本次活動(dòng)由本農(nóng)家樂(lè)按照方案自行操作,，為保障此次活動(dòng)的順利執(zhí)行,，針對(duì)活動(dòng)執(zhí)行過(guò)程中的兩個(gè)細(xì)節(jié)，需要指定專人負(fù)責(zé)：

1,、單頁(yè)派發(fā)人員：活動(dòng)期間每天在營(yíng)業(yè)時(shí)間于活動(dòng)場(chǎng)地人流量最大的通道派發(fā)傳單,，負(fù)責(zé)向消費(fèi)者傳遞活動(dòng)的第一手信息，要求：形象、氣質(zhì)佳,，著裝整潔,，并配有本農(nóng)家樂(lè)明顯標(biāo)志。

(建議統(tǒng)一服裝)

2,、大賽活動(dòng)管理人員：為保證活動(dòng)有序進(jìn)行,，必須指定專人對(duì)比賽材料、獎(jiǎng)券,、獎(jiǎng)品進(jìn)行管理,，避免發(fā)生不必要的糾紛，影響到品牌形象,。