一、客流分析

1,、題主有提到,，剛開業(yè)到后面一段時間來的都是回頭客,，新客很少。那么麻煩你思考一下，這些回頭客一開始也是新客，他們剛開始的時候是如何被你吸引的呢,？又是如何成為了你的回頭客了呢？比如,，可能這部分人群剛開始是被你們開業(yè)活動的打折信息所吸引,，第一次嘗試了之后又被你們獨特的口味所吸引。那么你就要想想一些針對新客的營銷活動,，那么如何去區(qū)分新客老客呢,？現(xiàn)在微信這么發(fā)達，直接用微信開發(fā)個會員體系,，區(qū)別新客老客,，當然你不能讓老客覺得自己被虧待了還不如新客，你在做針對新客的折扣的同時還要做一些針對老客的福利,。比如新會員注冊首次下單單杯5折,，老會員享受單杯9折，且同時享受積分制度,，滿100分可免費兌換任意一杯飲品。你看,，既吸引了新客,，又給了老客心里安慰，還增加了兩種顧客的粘性,。（關于全新店鋪市場定位可查看

2,、第二種客流分析是大面上的，就是針對你自己這個位置的客流分析,。題主提到自己店鋪所在位置是女裝區(qū),，并且隔壁美食區(qū)有好幾個競爭對手,。所以大概率經(jīng)過你店鋪的是結伴逛街的女人們（其實如果要更精準的定位還是要給女裝區(qū)分少淑女裝、中淑女裝,、大齡女裝以及潮流程度）或者陪伴侶逛街的男友/老公,，那么這些人，為什么會去喝你家的飲料而不去旁邊的美食區(qū)找尋更多的選擇呢,？——這里就需要你根據(jù)自己的產(chǎn)品跟特殊的位置做一些差異化的定位了,。有時候逛街逛累了人們想坐一下對嗎，就可以想一些體現(xiàn)可以休息且能享受美味廣告標語,，比如“大家都關心你花了多少錢,，而我就關心你是不是累了/餓了”；又或者很多陪逛的男士并沒有那么多耐心全程陪同,，你甚至可以放一個“老公寄存站”的標語,，讓已經(jīng)有點倦了的男士到店里點杯飲料休息一下，休息好了還會順帶給自己的對象帶一杯,。

3,、第三種客流分析是更大層面的，是針對這個商場的客流分析,。很多人之所以選擇把店開在商場,，很多時候都是因為這個商場自帶客流，比開在街邊要自己去引流容易許多,。那么這個時候你要做的,，就是認真地研究這個商場整體客流的屬性。你可以觀察,，這個商場在一天中哪個時段人流量最大,，在哪個時段中滯留人數(shù)最多，在哪個時段中提袋率最高,，以及商場內(nèi)哪家店鋪（非競爭對手）的提袋率最高……分析好之后就可以針對性地做一些推廣,。比如在客流量最大的時間段派人出去發(fā)傳單，跟提袋率最高的非競爭對手店鋪做異業(yè)聯(lián)盟,。

4,、第四種引流是線上引流。現(xiàn)在移動網(wǎng)絡的發(fā)展使得人們原來越以來線上的一些訊息,，到一個地方一定要搜索一下大眾點評看一下美食排行版,，搜一下美團看一下是否有店鋪優(yōu)惠等等。所以我這邊的建議是,，選擇性地上一些主流平臺,，并且口碑一定不能差。現(xiàn)在很多平臺刷單現(xiàn)象嚴重,，如果你不愿意做這種造假的事情,，那么也一定要保持口碑,，當然你能夠憑自己的實力上美食榜最好，不能的話也不要做差,。并且題主有提到商場在工作日相對人流會較少,，那么你就要去思考一下是否要在工作日的時候大力發(fā)展一下外賣業(yè)務，餓了么,、美團外賣,、百度外賣，這些主流的平臺要上,，以及后面提到的增值服務順便開拓了電話訂餐的外賣體系,，都是很好的經(jīng)營路子。

二,、良好的口感和服務

鑒于題主已經(jīng)選定了品牌,，口感這方面我就不多說，但服務這塊還是有很多需要注意的地方,。

1,、 店員服務。你試想一下,，如果你開開心心想去買一杯飲料,，但是確是迎來了服務員的“臭臉”或者不耐煩的言語你會是什么心情？經(jīng)濟發(fā)展的前提下,，很多人有時候注重服務會優(yōu)于這件事情本身,，這里不是要求你要做到海底撈般夸張的服務態(tài)度，而是要做到一種溫馨的,，給人以溫暖的禮貌的服務,。

2、 增值服務,。同樣是一杯飲料,，有時候只是增添一點點的增值服務，就會給人完全不一樣的感覺,。我來喝飲料,，基本的要求是口感OK，環(huán)境OK,，店員態(tài)度OK就基本滿足心理預期了,。但是如果這個時候你再給我贈送一只用紙折成的千紙鶴，并在紙鶴翅膀背面印上了訂餐熱線,，你猜怎么著，只要是個文藝的主,，且你的杯子也不難看,，ta八成會拍個照片發(fā)個朋友圈（之所以聯(lián)系方式印在背面就是考慮到消費者好拍照或者好留存,，不然帶有明顯商業(yè)推廣的東西十有八九就會直接被丟進垃圾桶，不信你看印著XX旅行社的帽子）,，這其實也是給你店鋪做了一個免費的推廣,，而且這個東西對方可以留存，碰上個公司外賣大單你上萬只紙鶴的成本都回來了,。

有一定的關系,，但是也不是占很大比重，開奶茶店客源很重要,，選擇位置很關鍵,，要在人口流動大的商場或者旅游景點，一定要人流量大,，其次,，奶茶店的品牌也很重要，像coco,，一點點奶茶就比其他不知名的奶茶賣的要好,，這個品牌基本上已經(jīng)家喻戶曉了，還有奶茶的口味一定要好,，這樣才會有回頭客,，不能口感不好，只做一次性生意吧,，奶茶口味只要好了,，就算規(guī)模不大，我也不會介意的,，我可以拿著邊走邊喝,，不一定要很大的店坐在里面喝