學(xué)習(xí)：盡量不要去找那些品牌連鎖,，費用高不說，后期還要控制你的進料渠道,，非常劃不來,！

選址：小區(qū)也好，店面也好,，最優(yōu)位置：大商場附近,，學(xué)校門口，寫字樓商圈,，臨街生活區(qū),。

1、 細(xì)節(jié)：

店可以小,，但是細(xì)節(jié)要到位,，干凈衛(wèi)生，不能缺斤少兩,，誠信做生意,，這樣才有回頭客；

2,、 口味：

學(xué)過后,，多實操，可以和羅師傅多交流交流，保證口味的鮮香,，不懂就多問,；

3、 成本：

自己掌握配方,，利潤可以保證,，初期本錢小可以選擇擺攤經(jīng)營；

4,、 其他：

遇到任何困難不要放棄,，要堅持，想賺錢都需要付出,，天上不會掉餡餅,。

試問一個想開鹵菜店的人，對自己所需的原材料都是懵的,，那么你該怎么定自己的產(chǎn)品,，怎么定迎合當(dāng)?shù)叵M的原材料，不要跟我說,，師傅哪里做的什么,，我就用什么！師傅哪里的消費群跟你哪里是一樣嗎,？師傅哪里習(xí)慣使用的原材料,，適合你那里嗎？師傅哪里的價格定位,，適合你那里嗎,？這些問題我們都要在現(xiàn)實中去不斷反問自己，開店絕不是將一個生意好的店復(fù)制到另一個地方去,，你就會跟他一樣生意好了,，不懂得因時而變，怎么做好我們的店呢,？

今天一早到市場里買原材料,，遇到同樣幾個做熟食店的同行也在買原材料，平時經(jīng)常見著,，一來二去也就經(jīng)常交流開店的心得,，最近大家抱怨和議論最多的就是今年的天氣陰晴不定，就像這兩天,，都快六月了,，天氣又降溫了，搞得今年熟食生意普片蕭條,，熟食行業(yè)就喜歡天熱,，每年最熱的那兩個月也是熟食行業(yè)最旺的兩個月,，說天氣是熟食行業(yè)的晴雨表是有一定道理的，不光是他們在議論,，就是看那些原材料銷售的商家的狀態(tài)和銷售的貨物展臺,，也能知道當(dāng)下的生意行情是怎樣的！

作為熟食行業(yè)人,，對市場的熟悉是至關(guān)重要的，我經(jīng)常告誡一些初入行者,，要多轉(zhuǎn)市場,，多到原材料市場去浸染，特別是在開店之前,，要多在市場里去泡,，去聽，去看,，只要你有心就會在市場中窺見對你有用的信息,，然而，現(xiàn)實中,，我們很多初開店者,，可以說在他要開業(yè)時，大多都對市場一無所知,，他們所了解到的還是停留在,，想當(dāng)然的聽說狀態(tài)，或者是師傅的固定形式狀態(tài),，這樣,，我們怎么能做好自己的熟食店，每個地方的原材料都或多或少在品相上和顧客的飲食習(xí)慣上有所差異,，你不去轉(zhuǎn),，不去認(rèn)真調(diào)查，怎么知道呢,？然而現(xiàn)實是,，很多人都極端的認(rèn)為有了技術(shù)就萬事大吉，而去忽略自己對市場的熟悉,，這個市場包括原材料市場和同行業(yè)銷售市場,，技術(shù)只是一個入門的初級引導(dǎo)而已，可以這么說,，你對市場的熟悉度有多深,，對于開店的成功率就能加重多少分，所以奉勸我們想要入行熟食店的朋友,，在自己想開店之前,，一定要多去各種需要的原材料市場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，走一走，看一看,，問一問,，聽一聽，你會從中收獲很多對你開店有用的信息和知識……………這些知識和信息在書本中,，在想當(dāng)然中,，在培訓(xùn)學(xué)校里是絕對沒有的！

大家好,，我是做烤鹵品種系列的,，今天分享我對鹵肉批發(fā)的有兩個地方看法。

我以前沒有做烤鹵是在市區(qū)商貿(mào)城開生鮮超市,，每天凌晨要到果蔬批發(fā)進貨,，隨便進一些鹵菜（鹵雞?貨、鹵鴨貨,、鹵豬?貨和烤鴨）等等,，像我們這樣超市的里面隨帶賣鹵肉的很多、還有快餐店的,、鄉(xiāng)村賣菜的,、還有鄉(xiāng)村辦大酒席的每天早上許許多多，我覺得做鹵菜能做到這樣一批人群很不錯的,，尤其是鄉(xiāng)村辦酒席銷量非常樂觀的,，當(dāng)能這個要和廚師一些掛鉤，所以批發(fā)鹵肉還有很多種多樣渠道的,。

再說就是繁華都市也有比較合適的比如水吧,、KTV、酒吧,、（快餐店的套餐飯）都有我們的鹵肉,，鹵肉品種這個要看他們需求，最后我總結(jié)一下做批發(fā)鹵肉還是有好多渠道的,，這個還是看你怎么樣去開發(fā)市場,。

以上幾點是個人看法和經(jīng)歷

非常感謝頭條悟空問答平臺給我一次感悟，為謝,！