學(xué)習(xí)：盡量不要去找那些品牌連鎖,，費(fèi)用高不說(shuō),，后期還要控制你的進(jìn)料渠道,，非常劃不來(lái)！

選址：小區(qū)也好,，店面也好,，最優(yōu)位置：大商場(chǎng)附近，學(xué)校門口,，寫(xiě)字樓商圈,，臨街生活區(qū)。

1,、 細(xì)節(jié)：

店可以小,，但是細(xì)節(jié)要到位，干凈衛(wèi)生,，不能缺斤少兩,，誠(chéng)信做生意,，這樣才有回頭客,；

2、 口味：

學(xué)過(guò)后,，多實(shí)操,，可以和羅師傅多交流交流，保證口味的鮮香,，不懂就多問(wèn),；

3、 成本：

自己掌握配方,，利潤(rùn)可以保證,，初期本錢小可以選擇擺攤經(jīng)營(yíng)；

4,、 其他：

遇到任何困難不要放棄,，要堅(jiān)持，想賺錢都需要付出,，天上不會(huì)掉餡餅,。

試問(wèn)一個(gè)想開(kāi)鹵菜店的人，對(duì)自己所需的原材料都是懵的,，那么你該怎么定自己的產(chǎn)品,，怎么定迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)的原材料，不要跟我說(shuō),，師傅哪里做的什么,，我就用什么,！師傅哪里的消費(fèi)群跟你哪里是一樣嗎？師傅哪里習(xí)慣使用的原材料,，適合你那里嗎,？師傅哪里的價(jià)格定位，適合你那里嗎,？這些問(wèn)題我們都要在現(xiàn)實(shí)中去不斷反問(wèn)自己,，開(kāi)店絕不是將一個(gè)生意好的店復(fù)制到另一個(gè)地方去，你就會(huì)跟他一樣生意好了,，不懂得因時(shí)而變,，怎么做好我們的店呢？

今天一早到市場(chǎng)里買原材料,，遇到同樣幾個(gè)做熟食店的同行也在買原材料,，平時(shí)經(jīng)常見(jiàn)著，一來(lái)二去也就經(jīng)常交流開(kāi)店的心得,，最近大家抱怨和議論最多的就是今年的天氣陰晴不定,，就像這兩天，都快六月了,，天氣又降溫了,，搞得今年熟食生意普片蕭條，熟食行業(yè)就喜歡天熱,，每年最熱的那兩個(gè)月也是熟食行業(yè)最旺的兩個(gè)月,，說(shuō)天氣是熟食行業(yè)的晴雨表是有一定道理的，不光是他們?cè)谧h論,，就是看那些原材料銷售的商家的狀態(tài)和銷售的貨物展臺(tái),，也能知道當(dāng)下的生意行情是怎樣的！

作為熟食行業(yè)人,，對(duì)市場(chǎng)的熟悉是至關(guān)重要的,，我經(jīng)常告誡一些初入行者，要多轉(zhuǎn)市場(chǎng),，多到原材料市場(chǎng)去浸染,，特別是在開(kāi)店之前，要多在市場(chǎng)里去泡,，去聽(tīng),，去看，只要你有心就會(huì)在市場(chǎng)中窺見(jiàn)對(duì)你有用的信息,，然而,，現(xiàn)實(shí)中，我們很多初開(kāi)店者,，可以說(shuō)在他要開(kāi)業(yè)時(shí),，大多都對(duì)市場(chǎng)一無(wú)所知,，他們所了解到的還是停留在，想當(dāng)然的聽(tīng)說(shuō)狀態(tài),，或者是師傅的固定形式狀態(tài),，這樣，我們?cè)趺茨茏龊米约旱氖焓车?，每個(gè)地方的原材料都或多或少在品相上和顧客的飲食習(xí)慣上有所差異,，你不去轉(zhuǎn)，不去認(rèn)真調(diào)查,，怎么知道呢,？然而現(xiàn)實(shí)是，很多人都極端的認(rèn)為有了技術(shù)就萬(wàn)事大吉,，而去忽略自己對(duì)市場(chǎng)的熟悉,，這個(gè)市場(chǎng)包括原材料市場(chǎng)和同行業(yè)銷售市場(chǎng)，技術(shù)只是一個(gè)入門的初級(jí)引導(dǎo)而已,，可以這么說(shuō),，你對(duì)市場(chǎng)的熟悉度有多深，對(duì)于開(kāi)店的成功率就能加重多少分,，所以奉勸我們想要入行熟食店的朋友,，在自己想開(kāi)店之前，一定要多去各種需要的原材料市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，走一走,，看一看,，問(wèn)一問(wèn),，聽(tīng)一聽(tīng)，你會(huì)從中收獲很多對(duì)你開(kāi)店有用的信息和知識(shí)……………這些知識(shí)和信息在書(shū)本中,，在想當(dāng)然中,，在培訓(xùn)學(xué)校里是絕對(duì)沒(méi)有的！

大家好,，我是做烤鹵品種系列的,，今天分享我對(duì)鹵肉批發(fā)的有兩個(gè)地方看法。

我以前沒(méi)有做烤鹵是在市區(qū)商貿(mào)城開(kāi)生鮮超市,，每天凌晨要到果蔬批發(fā)進(jìn)貨,，隨便進(jìn)一些鹵菜（鹵雞?貨、鹵鴨貨,、鹵豬?貨和烤鴨）等等,，像我們這樣超市的里面隨帶賣鹵肉的很多、還有快餐店的,、鄉(xiāng)村賣菜的,、還有鄉(xiāng)村辦大酒席的每天早上許許多多,，我覺(jué)得做鹵菜能做到這樣一批人群很不錯(cuò)的，尤其是鄉(xiāng)村辦酒席銷量非常樂(lè)觀的,，當(dāng)能這個(gè)要和廚師一些掛鉤,，所以批發(fā)鹵肉還有很多種多樣渠道的。

再說(shuō)就是繁華都市也有比較合適的比如水吧,、KTV,、酒吧、（快餐店的套餐飯）都有我們的鹵肉,，鹵肉品種這個(gè)要看他們需求,，最后我總結(jié)一下做批發(fā)鹵肉還是有好多渠道的，這個(gè)還是看你怎么樣去開(kāi)發(fā)市場(chǎng),。

以上幾點(diǎn)是個(gè)人看法和經(jīng)歷

非常感謝頭條悟空問(wèn)答平臺(tái)給我一次感悟,，為謝！