學(xué)習(xí)：盡量不要去找那些品牌連鎖,，費(fèi)用高不說，后期還要控制你的進(jìn)料渠道,，非常劃不來,！

選址：小區(qū)也好，店面也好,，最優(yōu)位置：大商場(chǎng)附近,，學(xué)校門口，寫字樓商圈,，臨街生活區(qū),。

1、 細(xì)節(jié)：

店可以小,，但是細(xì)節(jié)要到位,，干凈衛(wèi)生，不能缺斤少兩,，誠(chéng)信做生意,，這樣才有回頭客；

2,、 口味：

學(xué)過后,，多實(shí)操，可以和羅師傅多交流交流,，保證口味的鮮香,，不懂就多問；

3,、 成本：

自己掌握配方,，利潤(rùn)可以保證，初期本錢小可以選擇擺攤經(jīng)營(yíng)；

4,、 其他：

遇到任何困難不要放棄,，要堅(jiān)持，想賺錢都需要付出,，天上不會(huì)掉餡餅,。

試問一個(gè)想開鹵菜店的人，對(duì)自己所需的原材料都是懵的,，那么你該怎么定自己的產(chǎn)品,，怎么定迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)的原材料，不要跟我說,，師傅哪里做的什么,，我就用什么！師傅哪里的消費(fèi)群跟你哪里是一樣嗎,？師傅哪里習(xí)慣使用的原材料,，適合你那里嗎？師傅哪里的價(jià)格定位,，適合你那里嗎,？這些問題我們都要在現(xiàn)實(shí)中去不斷反問自己，開店絕不是將一個(gè)生意好的店復(fù)制到另一個(gè)地方去,，你就會(huì)跟他一樣生意好了,，不懂得因時(shí)而變，怎么做好我們的店呢,？

今天一早到市場(chǎng)里買原材料,，遇到同樣幾個(gè)做熟食店的同行也在買原材料，平時(shí)經(jīng)常見著,，一來二去也就經(jīng)常交流開店的心得,，最近大家抱怨和議論最多的就是今年的天氣陰晴不定，就像這兩天,，都快六月了，天氣又降溫了,，搞得今年熟食生意普片蕭條,，熟食行業(yè)就喜歡天熱，每年最熱的那兩個(gè)月也是熟食行業(yè)最旺的兩個(gè)月,，說天氣是熟食行業(yè)的晴雨表是有一定道理的,，不光是他們?cè)谧h論，就是看那些原材料銷售的商家的狀態(tài)和銷售的貨物展臺(tái),，也能知道當(dāng)下的生意行情是怎樣的,！

作為熟食行業(yè)人，對(duì)市場(chǎng)的熟悉是至關(guān)重要的，我經(jīng)常告誡一些初入行者,，要多轉(zhuǎn)市場(chǎng),，多到原材料市場(chǎng)去浸染，特別是在開店之前,，要多在市場(chǎng)里去泡,，去聽，去看,，只要你有心就會(huì)在市場(chǎng)中窺見對(duì)你有用的信息,，然而，現(xiàn)實(shí)中,，我們很多初開店者,，可以說在他要開業(yè)時(shí)，大多都對(duì)市場(chǎng)一無所知,，他們所了解到的還是停留在,，想當(dāng)然的聽說狀態(tài)，或者是師傅的固定形式狀態(tài),，這樣,，我們?cè)趺茨茏龊米约旱氖焓车辏總€(gè)地方的原材料都或多或少在品相上和顧客的飲食習(xí)慣上有所差異,，你不去轉(zhuǎn),，不去認(rèn)真調(diào)查，怎么知道呢,？然而現(xiàn)實(shí)是,，很多人都極端的認(rèn)為有了技術(shù)就萬事大吉，而去忽略自己對(duì)市場(chǎng)的熟悉,，這個(gè)市場(chǎng)包括原材料市場(chǎng)和同行業(yè)銷售市場(chǎng),，技術(shù)只是一個(gè)入門的初級(jí)引導(dǎo)而已，可以這么說,，你對(duì)市場(chǎng)的熟悉度有多深,，對(duì)于開店的成功率就能加重多少分，所以奉勸我們想要入行熟食店的朋友,，在自己想開店之前,，一定要多去各種需要的原材料市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，走一走,，看一看,，問一問，聽一聽,，你會(huì)從中收獲很多對(duì)你開店有用的信息和知識(shí)……………這些知識(shí)和信息在書本中,，在想當(dāng)然中,，在培訓(xùn)學(xué)校里是絕對(duì)沒有的！

大家好,，我是做烤鹵品種系列的,，今天分享我對(duì)鹵肉批發(fā)的有兩個(gè)地方看法。

我以前沒有做烤鹵是在市區(qū)商貿(mào)城開生鮮超市,，每天凌晨要到果蔬批發(fā)進(jìn)貨,，隨便進(jìn)一些鹵菜（鹵雞?貨、鹵鴨貨,、鹵豬?貨和烤鴨）等等,，像我們這樣超市的里面隨帶賣鹵肉的很多、還有快餐店的,、鄉(xiāng)村賣菜的,、還有鄉(xiāng)村辦大酒席的每天早上許許多多，我覺得做鹵菜能做到這樣一批人群很不錯(cuò)的,，尤其是鄉(xiāng)村辦酒席銷量非常樂觀的,，當(dāng)能這個(gè)要和廚師一些掛鉤，所以批發(fā)鹵肉還有很多種多樣渠道的,。

再說就是繁華都市也有比較合適的比如水吧,、KTV、酒吧,、（快餐店的套餐飯）都有我們的鹵肉,，鹵肉品種這個(gè)要看他們需求，最后我總結(jié)一下做批發(fā)鹵肉還是有好多渠道的,，這個(gè)還是看你怎么樣去開發(fā)市場(chǎng),。

以上幾點(diǎn)是個(gè)人看法和經(jīng)歷

非常感謝頭條悟空問答平臺(tái)給我一次感悟，為謝,！