野生菌和人工種植菌營養(yǎng)有多大,，價(jià)格差別有那么大,？

第一，野生菌在我國有千余種,，是世界上分布最全,，野生菌最多的地區(qū)，野生菌分食用菌，藥用菌和有毒菌（毒蘑菇）之分,；食用菌是天然的健康食品,，藥用菌是天然中醫(yī)藥品，有毒菌是最有開放前景的特殊資源,，野生菌是大自然留給我們的天然資源寶庫,。

第二，野生菌是微生物,，它的生長發(fā)育和種子的繁殖方式有特殊性,，菌絲體在適合于自己生長的腐爛樹枝樹葉野草、只要在陰暗潮濕適溫的環(huán)境中都能生長,，只是生長快慢的速度問題,，菌絲經(jīng)過減數(shù)分裂,，實(shí)現(xiàn)從無性繁殖到有性生殖階段,，而發(fā)育成子實(shí)體蘑菇，當(dāng)子實(shí)體蘑菇進(jìn)入生理成熟狀態(tài),，便從菌褶釋放人眼難以發(fā)現(xiàn)孢子粉,，這就是蘑菇種子，這也是靈芝孢子粉的來源,。

第三,，孢子粉在空氣中隨風(fēng)飄動(dòng)，在雨水中漂流,，最后落在落葉中,，腐熟的樹枝上，死亡的樹根和腐爛的亂草上,，并以其為培養(yǎng)基質(zhì),，在經(jīng)過孢子粉～菌絲～蘑菇等等完成一個(gè)生育周期，是一個(gè)不斷繁衍過程,，并不會(huì)出現(xiàn)傳說中的老菌絲存活上千年,，我們現(xiàn)在保存菌種要在零下百度液氮專業(yè)儲存，為的是讓菌種處于休眠狀態(tài)而得以多年保存,。

第四,，野生菌經(jīng)過人們的不懈努力，不是不可栽培,，而且實(shí)現(xiàn)了人工栽培,，并實(shí)現(xiàn)工廠化商業(yè)栽培，成為人們不可缺少健康食品,，中國就是“世界香菇栽培的第一人”,，椴木栽培黑木耳是中國人工栽培的首創(chuàng)，泰山靈芝藥用菌聞名天下,，目前炒火熱的“羊肚菌”就是突破栽培瓶頸,，實(shí)現(xiàn)野生菌人工的最好寫照,，值得可喜可賀，用事實(shí)證明了：野生菌不能人工栽培的謊言,。

第五,，野生菌種類繁多，歷來年來,，人們都是以食用菌,，作為人工栽培的品種，野生食用菌具有市場需求的發(fā)展前景,，僅靠野生資源達(dá)不到人們的需求,，所以才促使人們科學(xué)投入，從野生菌中,，選取優(yōu)先的個(gè)體,，馴化出有遺傳基因穩(wěn)定的種性，實(shí)現(xiàn)人工栽培,，為滿足消費(fèi)者需求,，也有更高的栽培的利潤。

第六,，在現(xiàn)實(shí)的栽培中,，能通過人工馴化的食用菌，都是腐生菌和草腐生菌,，其菌種可以通過野生蘑菇子實(shí)體,，經(jīng)過組織分離和孢子粉分離提取純正菌種，由于腐生菌和草腐生菌的菌絲,，對培養(yǎng)料沒有特殊的要求,，簡單的樹枝鋸末，棉籽皮玉米芯等農(nóng)作物下腳料,，所含木質(zhì)素和纖維素及其它營養(yǎng)物質(zhì),，經(jīng)過人工合理搭配，就能培養(yǎng)出來如香菇,，木耳,，平菇，金針菇,，雙孢菇,，草菇，白靈菇,、長根菇和羊肚菌等,，實(shí)現(xiàn)了從野生菌到栽培菌的過度，彌補(bǔ)了靠野生菌不足的局面。

第七,，野生菌的培養(yǎng)難題,，在于我們還沒有完全了解特性，如松茸,，紅蘑,，雞樅菌，寒菌等這些野生珍貴品種,，它們是典型的菌根菌,，和以其他有共生關(guān)系，人們還沒有突破其中的栽培技術(shù),，只有靠采集野生供給市場,，由于這些野生菌是沒有人為的參與，產(chǎn)量多少,，是隨著大自然的變化條件而決定的,，這也是市場決定價(jià)格的因素所致。

第八,，在同一個(gè)品種中,、如果是采集野生和人工種植的,，大家第一選擇就是買野生菌,，因?yàn)樗谴笞匀坏漠a(chǎn)物，純天然食品,，是消費(fèi)者追求的時(shí)尚,。種植的品種再好，也會(huì)讓人產(chǎn)生作假,，過分追施農(nóng)藥的不健康因素,；據(jù)研究試驗(yàn)報(bào)告：同一品種，野生菌和種植菌的大致養(yǎng)分相同,，那么為什么野生菌賣價(jià)高呢,？一是野生的少，稀為貴價(jià)格高,，這就是野生菌比種植價(jià)格高的原因,。

本文原創(chuàng)首發(fā)，意在提供給消費(fèi)者選擇食用菌的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)…

人們普遍認(rèn)為野生菌的營養(yǎng)價(jià)值比人工菌的高,，所以價(jià)格也比人工菌高的多,。

但是這種認(rèn)識是存在片面性的。我們不否認(rèn)有些難以培育的野生菌,，其營養(yǎng)價(jià)值比人工培育的高,。因?yàn)檫@種難以培育的菌類在培育過程中會(huì)有很多認(rèn)識不到的地方，人們還沒有很好的掌握其生長機(jī)理和生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

但目前市面上的很多野生菌價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工菌,，并不是營養(yǎng)的原因,。多數(shù)人工菌的營養(yǎng)價(jià)值和野生菌的營養(yǎng)價(jià)值相差并不是很多。那么,，為什么價(jià)格卻居高不下呢,？原因有以下幾點(diǎn)：

1、市場操作,。銷售商利用人們普遍認(rèn)知心理,，抬高了人們的心理期位，讓大家都相信野生菌比人工菌營養(yǎng)高,。

2,、產(chǎn)量少。毫無疑問,，野生菌的產(chǎn)量比人工菌少得多,，而人們偏愛野生菌，造成供求不平衡,，這也是價(jià)格居高不下的主要原因,。

3、中間商太多,。野生菌從山里到老百姓的餐桌上,，經(jīng)歷了農(nóng)民、批發(fā)商,、銷售商,、最后才到老百姓的餐桌上，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)為自己賺取利益,，所以抬高了價(jià)格,。

因此，建議老百姓購買野生菌的時(shí)候,，普通的野生菌和人工野生菌可以相互對比,，選擇質(zhì)量較好的購買。