野生菌和人工種植菌營養(yǎng)有多大,，價格差別有那么大？

第一,，野生菌在我國有千余種,，是世界上分布最全，野生菌最多的地區(qū),，野生菌分食用菌,，藥用菌和有毒菌（毒蘑菇）之分；食用菌是天然的健康食品,，藥用菌是天然中醫(yī)藥品，有毒菌是最有開放前景的特殊資源,，野生菌是大自然留給我們的天然資源寶庫,。

第二，野生菌是微生物,，它的生長發(fā)育和種子的繁殖方式有特殊性,，菌絲體在適合于自己生長的腐爛樹枝樹葉野草、只要在陰暗潮濕適溫的環(huán)境中都能生長,，只是生長快慢的速度問題,，菌絲經(jīng)過減數(shù)分裂，實現(xiàn)從無性繁殖到有性生殖階段,，而發(fā)育成子實體蘑菇,，當(dāng)子實體蘑菇進入生理成熟狀態(tài)，便從菌褶釋放人眼難以發(fā)現(xiàn)孢子粉,，這就是蘑菇種子,，這也是靈芝孢子粉的來源。

第三,，孢子粉在空氣中隨風(fēng)飄動,，在雨水中漂流，最后落在落葉中,，腐熟的樹枝上,，死亡的樹根和腐爛的亂草上，并以其為培養(yǎng)基質(zhì),，在經(jīng)過孢子粉～菌絲～蘑菇等等完成一個生育周期,，是一個不斷繁衍過程，并不會出現(xiàn)傳說中的老菌絲存活上千年,，我們現(xiàn)在保存菌種要在零下百度液氮專業(yè)儲存,，為的是讓菌種處于休眠狀態(tài)而得以多年保存。

第四,，野生菌經(jīng)過人們的不懈努力,，不是不可栽培，而且實現(xiàn)了人工栽培，并實現(xiàn)工廠化商業(yè)栽培,，成為人們不可缺少健康食品,，中國就是“世界香菇栽培的第一人”，椴木栽培黑木耳是中國人工栽培的首創(chuàng),，泰山靈芝藥用菌聞名天下,，目前炒火熱的“羊肚菌”就是突破栽培瓶頸，實現(xiàn)野生菌人工的最好寫照,，值得可喜可賀,，用事實證明了：野生菌不能人工栽培的謊言。

第五,，野生菌種類繁多,，歷來年來，人們都是以食用菌,，作為人工栽培的品種,，野生食用菌具有市場需求的發(fā)展前景，僅靠野生資源達不到人們的需求,，所以才促使人們科學(xué)投入,，從野生菌中，選取優(yōu)先的個體,，馴化出有遺傳基因穩(wěn)定的種性,，實現(xiàn)人工栽培，為滿足消費者需求,，也有更高的栽培的利潤,。

第六，在現(xiàn)實的栽培中,，能通過人工馴化的食用菌,，都是腐生菌和草腐生菌，其菌種可以通過野生蘑菇子實體,，經(jīng)過組織分離和孢子粉分離提取純正菌種,，由于腐生菌和草腐生菌的菌絲，對培養(yǎng)料沒有特殊的要求,，簡單的樹枝鋸末,，棉籽皮玉米芯等農(nóng)作物下腳料，所含木質(zhì)素和纖維素及其它營養(yǎng)物質(zhì),，經(jīng)過人工合理搭配,，就能培養(yǎng)出來如香菇，木耳,，平菇,，金針菇,，雙孢菇，草菇,，白靈菇,、長根菇和羊肚菌等，實現(xiàn)了從野生菌到栽培菌的過度,，彌補了靠野生菌不足的局面,。

第七，野生菌的培養(yǎng)難題,，在于我們還沒有完全了解特性,，如松茸，紅蘑,，雞樅菌,，寒菌等這些野生珍貴品種，它們是典型的菌根菌,，和以其他有共生關(guān)系，人們還沒有突破其中的栽培技術(shù),，只有靠采集野生供給市場,，由于這些野生菌是沒有人為的參與，產(chǎn)量多少,，是隨著大自然的變化條件而決定的,，這也是市場決定價格的因素所致。

第八,，在同一個品種中,、如果是采集野生和人工種植的，大家第一選擇就是買野生菌,，因為它是大自然的產(chǎn)物,，純天然食品，是消費者追求的時尚,。種植的品種再好,，也會讓人產(chǎn)生作假，過分追施農(nóng)藥的不健康因素,；據(jù)研究試驗報告：同一品種,，野生菌和種植菌的大致養(yǎng)分相同，那么為什么野生菌賣價高呢,？一是野生的少,，稀為貴價格高，這就是野生菌比種植價格高的原因,。

本文原創(chuàng)首發(fā),，意在提供給消費者選擇食用菌的一點經(jīng)驗…

人們普遍認(rèn)為野生菌的營養(yǎng)價值比人工菌的高,，所以價格也比人工菌高的多。

但是這種認(rèn)識是存在片面性的,。我們不否認(rèn)有些難以培育的野生菌,，其營養(yǎng)價值比人工培育的高。因為這種難以培育的菌類在培育過程中會有很多認(rèn)識不到的地方,，人們還沒有很好的掌握其生長機理和生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì),。

但目前市面上的很多野生菌價格遠遠高于人工菌，并不是營養(yǎng)的原因,。多數(shù)人工菌的營養(yǎng)價值和野生菌的營養(yǎng)價值相差并不是很多,。那么，為什么價格卻居高不下呢,？原因有以下幾點：

1,、市場操作。銷售商利用人們普遍認(rèn)知心理,，抬高了人們的心理期位,，讓大家都相信野生菌比人工菌營養(yǎng)高。

2,、產(chǎn)量少,。毫無疑問，野生菌的產(chǎn)量比人工菌少得多,，而人們偏愛野生菌,，造成供求不平衡，這也是價格居高不下的主要原因,。

3,、中間商太多。野生菌從山里到老百姓的餐桌上,，經(jīng)歷了農(nóng)民,、批發(fā)商、銷售商,、最后才到老百姓的餐桌上,，每個環(huán)節(jié)都會為自己賺取利益，所以抬高了價格,。

因此,，建議老百姓購買野生菌的時候，普通的野生菌和人工野生菌可以相互對比,，選擇質(zhì)量較好的購買,。