野生菌和人工種植菌營養(yǎng)有多大,，價(jià)格差別有那么大,？

第一，野生菌在我國有千余種,，是世界上分布最全，野生菌最多的地區(qū)，野生菌分食用菌,，藥用菌和有毒菌（毒蘑菇）之分；食用菌是天然的健康食品,，藥用菌是天然中醫(yī)藥品,，有毒菌是最有開放前景的特殊資源，野生菌是大自然留給我們的天然資源寶庫,。

第二,，野生菌是微生物，它的生長發(fā)育和種子的繁殖方式有特殊性,，菌絲體在適合于自己生長的腐爛樹枝樹葉野草,、只要在陰暗潮濕適溫的環(huán)境中都能生長，只是生長快慢的速度問題,，菌絲經(jīng)過減數(shù)分裂,，實(shí)現(xiàn)從無性繁殖到有性生殖階段，而發(fā)育成子實(shí)體蘑菇,，當(dāng)子實(shí)體蘑菇進(jìn)入生理成熟狀態(tài),，便從菌褶釋放人眼難以發(fā)現(xiàn)孢子粉，這就是蘑菇種子,，這也是靈芝孢子粉的來源,。

第三，孢子粉在空氣中隨風(fēng)飄動(dòng),，在雨水中漂流,，最后落在落葉中，腐熟的樹枝上，死亡的樹根和腐爛的亂草上,，并以其為培養(yǎng)基質(zhì),，在經(jīng)過孢子粉～菌絲～蘑菇等等完成一個(gè)生育周期，是一個(gè)不斷繁衍過程,，并不會(huì)出現(xiàn)傳說中的老菌絲存活上千年,，我們現(xiàn)在保存菌種要在零下百度液氮專業(yè)儲(chǔ)存，為的是讓菌種處于休眠狀態(tài)而得以多年保存,。

第四,，野生菌經(jīng)過人們的不懈努力，不是不可栽培,，而且實(shí)現(xiàn)了人工栽培,，并實(shí)現(xiàn)工廠化商業(yè)栽培，成為人們不可缺少健康食品,，中國就是“世界香菇栽培的第一人”,，椴木栽培黑木耳是中國人工栽培的首創(chuàng)，泰山靈芝藥用菌聞名天下,，目前炒火熱的“羊肚菌”就是突破栽培瓶頸,，實(shí)現(xiàn)野生菌人工的最好寫照，值得可喜可賀,，用事實(shí)證明了：野生菌不能人工栽培的謊言,。

第五，野生菌種類繁多,，歷來年來,，人們都是以食用菌，作為人工栽培的品種,，野生食用菌具有市場(chǎng)需求的發(fā)展前景,，僅靠野生資源達(dá)不到人們的需求，所以才促使人們科學(xué)投入,，從野生菌中,，選取優(yōu)先的個(gè)體，馴化出有遺傳基因穩(wěn)定的種性,，實(shí)現(xiàn)人工栽培,，為滿足消費(fèi)者需求，也有更高的栽培的利潤,。

第六,，在現(xiàn)實(shí)的栽培中，能通過人工馴化的食用菌,，都是腐生菌和草腐生菌，其菌種可以通過野生蘑菇子實(shí)體，經(jīng)過組織分離和孢子粉分離提取純正菌種,，由于腐生菌和草腐生菌的菌絲,，對(duì)培養(yǎng)料沒有特殊的要求，簡單的樹枝鋸末,，棉籽皮玉米芯等農(nóng)作物下腳料,，所含木質(zhì)素和纖維素及其它營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過人工合理搭配,，就能培養(yǎng)出來如香菇,，木耳，平菇,，金針菇,，雙孢菇，草菇,，白靈菇,、長根菇和羊肚菌等，實(shí)現(xiàn)了從野生菌到栽培菌的過度,，彌補(bǔ)了靠野生菌不足的局面,。

第七，野生菌的培養(yǎng)難題,，在于我們還沒有完全了解特性,，如松茸，紅蘑,，雞樅菌,，寒菌等這些野生珍貴品種，它們是典型的菌根菌,，和以其他有共生關(guān)系,，人們還沒有突破其中的栽培技術(shù)，只有靠采集野生供給市場(chǎng),，由于這些野生菌是沒有人為的參與,，產(chǎn)量多少，是隨著大自然的變化條件而決定的,，這也是市場(chǎng)決定價(jià)格的因素所致,。

第八，在同一個(gè)品種中,、如果是采集野生和人工種植的,，大家第一選擇就是買野生菌，因?yàn)樗谴笞匀坏漠a(chǎn)物,，純天然食品,，是消費(fèi)者追求的時(shí)尚,。種植的品種再好，也會(huì)讓人產(chǎn)生作假,，過分追施農(nóng)藥的不健康因素,；據(jù)研究試驗(yàn)報(bào)告：同一品種，野生菌和種植菌的大致養(yǎng)分相同,，那么為什么野生菌賣價(jià)高呢,？一是野生的少，稀為貴價(jià)格高,，這就是野生菌比種植價(jià)格高的原因,。

本文原創(chuàng)首發(fā)，意在提供給消費(fèi)者選擇食用菌的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)…

人們普遍認(rèn)為野生菌的營養(yǎng)價(jià)值比人工菌的高,，所以價(jià)格也比人工菌高的多,。

但是這種認(rèn)識(shí)是存在片面性的。我們不否認(rèn)有些難以培育的野生菌,，其營養(yǎng)價(jià)值比人工培育的高,。因?yàn)檫@種難以培育的菌類在培育過程中會(huì)有很多認(rèn)識(shí)不到的地方，人們還沒有很好的掌握其生長機(jī)理和生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì),。

但目前市面上的很多野生菌價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工菌,，并不是營養(yǎng)的原因。多數(shù)人工菌的營養(yǎng)價(jià)值和野生菌的營養(yǎng)價(jià)值相差并不是很多,。那么,，為什么價(jià)格卻居高不下呢？原因有以下幾點(diǎn)：

1,、市場(chǎng)操作,。銷售商利用人們普遍認(rèn)知心理，抬高了人們的心理期位,，讓大家都相信野生菌比人工菌營養(yǎng)高,。

2、產(chǎn)量少,。毫無疑問,，野生菌的產(chǎn)量比人工菌少得多，而人們偏愛野生菌,，造成供求不平衡,，這也是價(jià)格居高不下的主要原因。

3,、中間商太多,。野生菌從山里到老百姓的餐桌上，經(jīng)歷了農(nóng)民,、批發(fā)商,、銷售商,、最后才到老百姓的餐桌上，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)為自己賺取利益,，所以抬高了價(jià)格,。

因此，建議老百姓購買野生菌的時(shí)候,，普通的野生菌和人工野生菌可以相互對(duì)比，選擇質(zhì)量較好的購買,。