一,、飯店宏觀營(yíng)銷環(huán)境包括六大要素？

1,、滿足顧客需要飯店,、餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的主要任務(wù),，應(yīng)是發(fā)現(xiàn)并滿足顧客需要。

 顧客已經(jīng)有了什么,，他們?nèi)鄙偈裁?，需要什么,，這二者之間一定存在差距，餐飲人員必須了解這一差距,。

 此外,，顧客最想要的是什么，他們對(duì)自己的需要是否已經(jīng)意識(shí)到,，這些也都是從事營(yíng)銷的餐飲人員必須努力了解的,。

2、餐飲營(yíng)銷具有連續(xù)性,。

 營(yíng)銷是一種連續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng),，不是一次性的決策；后者只能被看作是整個(gè)營(yíng)銷管理的一項(xiàng)內(nèi)容,。

3,、餐飲營(yíng)銷應(yīng)有步驟地進(jìn)行。

 良好的營(yíng)銷是一個(gè)過程,，營(yíng)銷是否成功,，很大程度上取決于營(yíng)銷的計(jì)劃設(shè)計(jì)是否科學(xué)、合理,，是否施使的井然有序,，是否一點(diǎn)一點(diǎn)有步驟去做。

4,、營(yíng)銷調(diào)研起著關(guān)鍵作用,。

 為了營(yíng)銷活動(dòng)能順利有效地進(jìn)行，就必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷調(diào)查研究,，如周邊餐飲企業(yè)或同檔次餐飲企業(yè)正在或?qū)⒁隳切╊愋?、何種內(nèi)容的促銷活動(dòng)，經(jīng)常來此消費(fèi)客人的心理需求等等,。唯有如此,，才能更好的掌握市場(chǎng)預(yù)見并確認(rèn)顧客的需求。

5,、飯店內(nèi)部各部門之間,、相關(guān)人員之間必須發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。

 飯店的任何一個(gè)部門和個(gè)人,，都不可能獨(dú)立地承擔(dān)餐飲營(yíng)銷的全部活動(dòng),。沒有某個(gè)部門和相關(guān)人員的精誠(chéng)合作，營(yíng)銷便不能獲得成功,，也不能游刃有余地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),。

6、餐飲企業(yè)還應(yīng)注意與同行及其他相關(guān)行業(yè)搞好合作。

 同一區(qū)域或同一檔次的不同餐飲企業(yè),，無疑是一種競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,。但是，這只是問題的一個(gè)方面,，從另一方面看,，它們之間還有著進(jìn)行合作的可能性機(jī)會(huì)。

所以,，在進(jìn)行營(yíng)銷時(shí),，不同餐飲企業(yè)之間應(yīng)該捕捉和運(yùn)用那些可以進(jìn)行合作的機(jī)會(huì)，既競(jìng)爭(zhēng)又合作,。

二,、上門推銷飯店優(yōu)惠卡的流程？

1.針對(duì)會(huì)員基數(shù)少的餐廳,，其首要任務(wù)就是拉新,。注冊(cè)送飲料券一張或新品菜品10元抵用券一張或主推菜品15元抵用券一張。餐廳可以用飲品券吸引顧客注冊(cè),，用菜品券帶動(dòng)主推或新菜品銷量,。

2.針對(duì)會(huì)員基數(shù)大的餐廳，我們可以做拉新營(yíng)銷,。A會(huì)員付完款后,，可以發(fā)紅包券給任意好友，好友注冊(cè)并使用這些券后,，A 會(huì)員可得傭金獎(jiǎng)勵(lì),，獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)直接存進(jìn)賬戶余額?；疱伒曛魍撇似访且环輧r(jià)格48元,、老客給好友分享一張5元毛肚優(yōu)惠券、好友進(jìn)店使用優(yōu)惠券,、老客可得3元獎(jiǎng)金,。可以快速幫助餐廳裂變更多新會(huì)員,，提升轉(zhuǎn)化率。

三,、夜場(chǎng)營(yíng)銷主要做什么,？

ktv營(yíng)銷是指ktv房的營(yíng)銷工作，ktv營(yíng)銷人員會(huì)直接與客人接觸,，需要與客人保持良好的關(guān)系,。其工作職責(zé)是：

1、執(zhí)行公司管理層的ktv經(jīng)營(yíng)管理指令，向公司管理層進(jìn)行工作匯報(bào),；

2,、根據(jù)公司管理層的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，編制ktv市場(chǎng)銷售計(jì)劃,，制定客房營(yíng)收,、餐飲營(yíng)收和綜合服務(wù)營(yíng)收及公關(guān)廣告宣傳和促銷的計(jì)劃與經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，提出相應(yīng)的政策性建議和措施方案,；

3,、與客人建立良好關(guān)系，維護(hù)老客戶群,，拓展新客戶群體,；

4、配合公司管理人員的工作,，以公司的利益為大前提,，搞好各部門管理人員的關(guān)系，加強(qiáng)內(nèi)部溝通,，以便更好地服務(wù)于客人,；

5、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理,；

6,、協(xié)調(diào)本部門與ktv其他部門的聯(lián)系；

7,、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù),。

主要工作就是維護(hù)客情關(guān)系，維護(hù)老客人,，抓住新客人,，陪客人玩得高興，使其成為你自己的客源,，這就是你作為夜場(chǎng)營(yíng)銷的命脈,，你沒有客源，誰都看不起你,，另外,，夜場(chǎng)很多時(shí)候都會(huì)壓臺(tái)，

四,、飯店的營(yíng)銷方案有哪些,？快餐類的？

餐飲快餐的營(yíng)銷并不是大家看上去那么簡(jiǎn)單的,，不是覺得今天生意不好,，就感覺要做營(yíng)銷了,，拍個(gè)腦門出個(gè)方案就開始了，那不是營(yíng)銷,，那是你腦袋一熱的活動(dòng),，營(yíng)銷是門技巧，真的不是你想做就能做的,，很可能做了以后,，就把你毀了!現(xiàn)在，就來看看以下兩篇關(guān)于餐飲營(yíng)銷的方案!

【營(yíng)銷】 如何策劃餐飲促銷

餐廳是為消費(fèi)者提供食品,、飲料和無副作用的場(chǎng)所,，一個(gè)餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)的成敗，經(jīng)濟(jì)效益的好差,，在很大程度上取決于經(jīng)營(yíng)的促銷藝術(shù),。因此經(jīng)營(yíng)者在抓好內(nèi)部管理的同時(shí)，應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷工作,。

餐飲業(yè)通常是直接面向消費(fèi)者的終端零售型企業(yè),，從某種程度上說，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營(yíng)策略和促銷手段,。我們常說的“有同行,，沒同利”就說的是這個(gè)道理。那么,，怎樣策劃餐飲促銷呢?

一,、餐飲促銷目的

這個(gè)必須明確，即所謂的“師出必有名”,。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的“維持老顧客,，拉動(dòng)新顧客”就是目的，這只是其中的一個(gè)目的,。我們可以更豐富些,，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū),，創(chuàng)建某某文化基地等等,。因?yàn)橥扒€”方能“救國(guó)”。

二,、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問,，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng),、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少,、每日特價(jià)菜等等,。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求,，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體,。

三、餐飲促銷執(zhí)行

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分,，執(zhí)行好了,，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味，不然就很難辦,。比如,，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng),，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺,，但仍會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒有很好的感覺出來,。

四,、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之,。那么,，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點(diǎn)上，筆者會(huì)提醒對(duì)方,，你要推給誰?他們會(huì)關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維,。你必須先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群,，然后再去考慮怎么做,。

五、餐飲促銷效果評(píng)估

餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束,，也是下次活動(dòng)的開始,。為什么這么說?小編這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié),，失敗乃成功之母,。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營(yíng),，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人,，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等,，那永遠(yuǎn)只能是止步不前,。

【干貨】餐飲營(yíng)銷策劃你懂多少?

? 干貨 ?

首先,，營(yíng)銷有幾個(gè)核心點(diǎn)，就是營(yíng)銷的原因,，營(yíng)銷的目標(biāo),，營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)，營(yíng)銷方案的落地,，營(yíng)銷方案的培訓(xùn),，營(yíng)銷方案的執(zhí)行，營(yíng)銷方案的監(jiān)督,，營(yíng)銷方案的調(diào)整,，營(yíng)銷方案的結(jié)束，營(yíng)銷方案的總結(jié),，營(yíng)銷方案的優(yōu)化,，營(yíng)銷方案的存檔。

營(yíng)銷的原因：營(yíng)銷一定是為了解決問題而做,，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的,，還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計(jì)活動(dòng),，比如,，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低,，我們可以做一個(gè)主題,，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈(zèng)!但是注意,，不要做滿減,，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!

而你本身就沒生意，做這樣的活動(dòng)就顯得沒有任何意義,，你可以做1元秒殺,，團(tuán)購(gòu)，或者通過折扣活動(dòng)去吸引用戶,，但是注意要有好的由頭,，不能犧牲自己的品牌價(jià)值，而且也要注意你周邊餐廳的活動(dòng),，不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn),，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng),，活動(dòng)不是短期一蹴而就的,，而是要長(zhǎng)期的，有節(jié)點(diǎn)的,，有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!

要是想增加用戶體驗(yàn),，那么上面兩種都沒必要,，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動(dòng)，這樣大家會(huì)覺得你的核心是提高體驗(yàn),，而不是優(yōu)惠,，效果會(huì)更好!

營(yíng)銷的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同,，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比,，周末增長(zhǎng)百分比,，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等,，其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后,，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等,，如果做個(gè)活動(dòng),，營(yíng)業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀,，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭?，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗(yàn)下降,，催菜的,，退菜的，投訴的,，做個(gè)活動(dòng),，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以,，目標(biāo)不是單一的,，而是多方面的，要注意進(jìn)行權(quán)衡,，并且核心關(guān)注人效與坪效,。

營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)：這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品,，宣傳渠道,，門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門店促銷或刷,，Q&A,，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好,，考慮到各個(gè)方面,，不要過于隨意,。

比如，你做了一個(gè)活動(dòng),，不能只從銷售的角度考慮,，也要考慮采購(gòu)是否方便，貨源是否穩(wěn)定,，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適,，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間，廚房壓力,，口味是否能夠統(tǒng)一,，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用,，切配是否方便等等的問題,，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品,，達(dá)到什么效果,，怎么設(shè)計(jì)，各個(gè)門店拜訪位置,，下發(fā)時(shí)間,，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體,，何時(shí)發(fā)送,，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等,，這些都要詳細(xì)并且可落地,。

營(yíng)銷方案的落地：每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人,，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目,，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目時(shí)間表,，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,，要落地到什么程度呢?

比如，一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了,，應(yīng)該在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動(dòng)的宣傳品,，并且如何回收，是放在庫(kù)房,，還是門店銷毀,，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案,，比如你剩了5000張宣傳單,，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去,，還是什么原因,，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!

營(yíng)銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的,，而不是某個(gè)部門的員工,，經(jīng)常看到一些門店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn),，別人不知道,，但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng)，哪怕是寶潔阿姨,，都應(yīng)該了解活動(dòng)，因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候,，往往不會(huì)專門找懂得人,，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解,，因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知,，才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一，才會(huì)得到好的結(jié)果!

營(yíng)銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營(yíng)銷能否有效的核心關(guān)鍵,，比如宣傳時(shí),，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單,，然后員工告訴你我發(fā)了,，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單,，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹,，開始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少,，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等,，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化，這樣大家才知道自己到底做什么,，否則你問的時(shí)候,，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!

營(yíng)銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督,，不能我們做了活動(dòng),，直到活動(dòng)結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制,，對(duì)方案的監(jiān)督,，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等,，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào),，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督,，要求也是白要求!

營(yíng)銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后,，活動(dòng)中，結(jié)合實(shí)際的效果,，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,，包括各店備貨，物料,，方案是否合理,，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重,，宣傳渠道等,，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!

營(yíng)銷方案的結(jié)束：一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是,，這時(shí)才是最重要的,，除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾，更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù),，回收活動(dòng)反饋,，回收門店及客戶意見，并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析,，找到整個(gè)活動(dòng)的問題點(diǎn),，分析發(fā)生問題的原因和解決方案，并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn),。

營(yíng)銷方案的優(yōu)化：活動(dòng)結(jié)束后,，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化,，比如哪些渠道宣傳效果好,，哪些差，分析出來我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向,，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化,，門店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化,，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化,，等等等等，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的，都是通過優(yōu)化逐漸完美,。

營(yíng)銷方案的存檔：大家可以找找,，去年或前年，某個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)的方案,，東西都還在嗎?不是一個(gè)WORD,，也不是一個(gè)PPT，而是整個(gè)活動(dòng)的計(jì)劃,，時(shí)間表,，人員分配，設(shè)計(jì)品的電子源文件,，成品,，活動(dòng)全部數(shù)據(jù)，意見反饋,，以及一系列的留存物!

這些都應(yīng)該進(jìn)行存檔,，因?yàn)楹玫幕顒?dòng)是可以反復(fù)使用的，不好的活動(dòng)是可以優(yōu)化的,，有了這些資料存檔,，下次做活動(dòng)時(shí)，除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持,，也能讓你更加輕松，并且可以將多次同類型活動(dòng)進(jìn)行深層對(duì)比分析,，找到每次活動(dòng)中的進(jìn)步與退步,，做更好的優(yōu)化。

當(dāng)然,，這些還不是一個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)的全部,，其實(shí)還有很多更細(xì)的東西，所以,，營(yíng)銷活動(dòng)不是今天看到生意不好我就要做一個(gè)什么大促,，那樣是不會(huì)得到什么明顯的效果的。