一,、飯店宏觀(guān)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境包括六大要素,？

1、滿(mǎn)足顧客需要飯店,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要任務(wù)，應(yīng)是發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足顧客需要,。

 顧客已經(jīng)有了什么,，他們?nèi)鄙偈裁矗枰裁矗@二者之間一定存在差距,，餐飲人員必須了解這一差距,。

 此外，顧客最想要的是什么,，他們對(duì)自己的需要是否已經(jīng)意識(shí)到,，這些也都是從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的餐飲人員必須努力了解的。

2,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)具有連續(xù)性,。

 營(yíng)銷(xiāo)是一種連續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，不是一次性的決策,；后者只能被看作是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)管理的一項(xiàng)內(nèi)容,。

3、餐飲營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)有步驟地進(jìn)行,。

 良好的營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)過(guò)程,，營(yíng)銷(xiāo)是否成功，很大程度上取決于營(yíng)銷(xiāo)的計(jì)劃設(shè)計(jì)是否科學(xué),、合理,，是否施使的井然有序，是否一點(diǎn)一點(diǎn)有步驟去做,。

4,、營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研起著關(guān)鍵作用。

 為了營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)能順利有效地進(jìn)行,，就必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)調(diào)查研究,，如周邊餐飲企業(yè)或同檔次餐飲企業(yè)正在或?qū)⒁隳切╊?lèi)型、何種內(nèi)容的促銷(xiāo)活動(dòng),，經(jīng)常來(lái)此消費(fèi)客人的心理需求等等,。唯有如此，才能更好的掌握市場(chǎng)預(yù)見(jiàn)并確認(rèn)顧客的需求,。

5,、飯店內(nèi)部各部門(mén)之間、相關(guān)人員之間必須發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,。

 飯店的任何一個(gè)部門(mén)和個(gè)人,，都不可能獨(dú)立地承擔(dān)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的全部活動(dòng)。沒(méi)有某個(gè)部門(mén)和相關(guān)人員的精誠(chéng)合作,，營(yíng)銷(xiāo)便不能獲得成功,，也不能游刃有余地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

6,、餐飲企業(yè)還應(yīng)注意與同行及其他相關(guān)行業(yè)搞好合作,。

 同一區(qū)域或同一檔次的不同餐飲企業(yè),，無(wú)疑是一種競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。但是,，這只是問(wèn)題的一個(gè)方面,，從另一方面看，它們之間還有著進(jìn)行合作的可能性機(jī)會(huì),。

所以,，在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，不同餐飲企業(yè)之間應(yīng)該捕捉和運(yùn)用那些可以進(jìn)行合作的機(jī)會(huì),，既競(jìng)爭(zhēng)又合作,。

二、上門(mén)推銷(xiāo)飯店優(yōu)惠卡的流程,？

1.針對(duì)會(huì)員基數(shù)少的餐廳,，其首要任務(wù)就是拉新。注冊(cè)送飲料券一張或新品菜品10元抵用券一張或主推菜品15元抵用券一張,。餐廳可以用飲品券吸引顧客注冊(cè),，用菜品券帶動(dòng)主推或新菜品銷(xiāo)量。

2.針對(duì)會(huì)員基數(shù)大的餐廳,，我們可以做拉新?tīng)I(yíng)銷(xiāo),。A會(huì)員付完款后，可以發(fā)紅包券給任意好友,，好友注冊(cè)并使用這些券后,，A 會(huì)員可得傭金獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)直接存進(jìn)賬戶(hù)余額,?；疱伒曛魍撇似访且环輧r(jià)格48元、老客給好友分享一張5元毛肚優(yōu)惠券,、好友進(jìn)店使用優(yōu)惠券,、老客可得3元獎(jiǎng)金?？梢钥焖賻椭蛷d裂變更多新會(huì)員,，提升轉(zhuǎn)化率。

三,、夜場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)主要做什么,？

ktv營(yíng)銷(xiāo)是指ktv房的營(yíng)銷(xiāo)工作，ktv營(yíng)銷(xiāo)人員會(huì)直接與客人接觸,，需要與客人保持良好的關(guān)系,。其工作職責(zé)是：

1、執(zhí)行公司管理層的ktv經(jīng)營(yíng)管理指令,，向公司管理層進(jìn)行工作匯報(bào),；

2,、根據(jù)公司管理層的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，編制ktv市場(chǎng)銷(xiāo)售計(jì)劃,，制定客房營(yíng)收、餐飲營(yíng)收和綜合服務(wù)營(yíng)收及公關(guān)廣告宣傳和促銷(xiāo)的計(jì)劃與經(jīng)費(fèi)的預(yù)算,，提出相應(yīng)的政策性建議和措施方案,；

3、與客人建立良好關(guān)系,，維護(hù)老客戶(hù)群,，拓展新客戶(hù)群體；

4,、配合公司管理人員的工作,，以公司的利益為大前提，搞好各部門(mén)管理人員的關(guān)系,，加強(qiáng)內(nèi)部溝通,，以便更好地服務(wù)于客人；

5,、負(fù)責(zé)本部門(mén)日常工作的管理,；

6、協(xié)調(diào)本部門(mén)與ktv其他部門(mén)的聯(lián)系,；

7,、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

主要工作就是維護(hù)客情關(guān)系,，維護(hù)老客人,，抓住新客人，陪客人玩得高興,，使其成為你自己的客源,，這就是你作為夜場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的命脈，你沒(méi)有客源,，誰(shuí)都看不起你,，另外，夜場(chǎng)很多時(shí)候都會(huì)壓臺(tái),，

四,、飯店的營(yíng)銷(xiāo)方案有哪些？快餐類(lèi)的,？

餐飲快餐的營(yíng)銷(xiāo)并不是大家看上去那么簡(jiǎn)單的,，不是覺(jué)得今天生意不好，就感覺(jué)要做營(yíng)銷(xiāo)了,，拍個(gè)腦門(mén)出個(gè)方案就開(kāi)始了,，那不是營(yíng)銷(xiāo),，那是你腦袋一熱的活動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)是門(mén)技巧,，真的不是你想做就能做的,，很可能做了以后，就把你毀了!現(xiàn)在,，就來(lái)看看以下兩篇關(guān)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)的方案!

【營(yíng)銷(xiāo)】 如何策劃餐飲促銷(xiāo)

餐廳是為消費(fèi)者提供食品,、飲料和無(wú)副作用的場(chǎng)所，一個(gè)餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)的成敗,，經(jīng)濟(jì)效益的好差,，在很大程度上取決于經(jīng)營(yíng)的促銷(xiāo)藝術(shù)。因此經(jīng)營(yíng)者在抓好內(nèi)部管理的同時(shí),，應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷(xiāo)工作,。

餐飲業(yè)通常是直接面向消費(fèi)者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說(shuō),，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營(yíng)策略和促銷(xiāo)手段,。我們常說(shuō)的“有同行，沒(méi)同利”就說(shuō)的是這個(gè)道理,。那么,，怎樣策劃餐飲促銷(xiāo)呢?

一、餐飲促銷(xiāo)目的

這個(gè)必須明確,，即所謂的“師出必有名”,。很多餐飲品牌每次做促銷(xiāo)的時(shí)候所說(shuō)的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的,，這只是其中的一個(gè)目的,。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn),，比如是關(guān)愛(ài)某某災(zāi)區(qū),，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥扒€(xiàn)”方能“救國(guó)”,。

二,、餐飲促銷(xiāo)內(nèi)容的規(guī)劃

餐飲促銷(xiāo)內(nèi)容的規(guī)劃也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中,，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折,、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”,，消費(fèi)滿(mǎn)多少送多少,、每日特價(jià)菜等等,。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問(wèn)題,，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求,，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。

三,、餐飲促銷(xiāo)執(zhí)行

餐飲促銷(xiāo)執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分,，執(zhí)行好了，促銷(xiāo)活動(dòng)才不會(huì)變味,，不然就很難辦。比如,，我們舉辦華麗,、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺(jué),，但仍會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差,，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。

四,、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣,，即將活動(dòng)推而廣之。那么,，我們就得考慮如何推?通過(guò)什么推?在這一點(diǎn)上,，筆者會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰(shuí)?他們會(huì)關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維,。你必須先找對(duì)人群,，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做,。

五,、餐飲促銷(xiāo)效果評(píng)估

餐飲促銷(xiāo)效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開(kāi)始,。為什么這么說(shuō)?小編這里是說(shuō)明其重要性,。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母,。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完,，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人,，什么樣的媒體更適合推廣,，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)只能是止步不前,。

【干貨】餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃你懂多少?

? 干貨 ?

首先,，營(yíng)銷(xiāo)有幾個(gè)核心點(diǎn),，就是營(yíng)銷(xiāo)的原因，營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo),，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì),，營(yíng)銷(xiāo)方案的落地，營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓(xùn),，營(yíng)銷(xiāo)方案的執(zhí)行,，營(yíng)銷(xiāo)方案的監(jiān)督，營(yíng)銷(xiāo)方案的調(diào)整,，營(yíng)銷(xiāo)方案的結(jié)束,，營(yíng)銷(xiāo)方案的總結(jié)，營(yíng)銷(xiāo)方案的優(yōu)化,，營(yíng)銷(xiāo)方案的存檔,。

營(yíng)銷(xiāo)的原因：營(yíng)銷(xiāo)一定是為了解決問(wèn)題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的,，還有提升知名度和提升用戶(hù)體驗(yàn),，你要看您的餐廳處在什么需求再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如,，您的店里生意還不錯(cuò),，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題,，引導(dǎo)客戶(hù)提高桌均,，如滿(mǎn)返或滿(mǎn)贈(zèng)!但是注意，不要做滿(mǎn)減,，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!

而你本身就沒(méi)生意,，做這樣的活動(dòng)就顯得沒(méi)有任何意義，你可以做1元秒殺,，團(tuán)購(gòu),，或者通過(guò)折扣活動(dòng)去吸引用戶(hù)，但是注意要有好的由頭,，不能犧牲自己的品牌價(jià)值,，而且也要注意你周邊餐廳的活動(dòng)，不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn),，持久戰(zhàn),，要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng)，活動(dòng)不是短期一蹴而就的,，而是要長(zhǎng)期的,，有節(jié)點(diǎn)的，有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!

要是想增加用戶(hù)體驗(yàn)，那么上面兩種都沒(méi)必要,，完全可以通過(guò)找茬給優(yōu)惠等方式來(lái)做活動(dòng),，這樣大家會(huì)覺(jué)得你的核心是提高體驗(yàn)，而不是優(yōu)惠,，效果會(huì)更好!

營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同,，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額,，其中平日增長(zhǎng)百分比,，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比,，全月增長(zhǎng)百分比等,，其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo),，人員成本目標(biāo)等,，如果做個(gè)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)額增加了10%,，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭?，但是沒(méi)有考慮到服務(wù)和后廚壓力,，造成所有客戶(hù)體驗(yàn)下降，催菜的,，退菜的,，投訴的，做個(gè)活動(dòng),，反而被各種投訴,，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的,，而是多方面的,，要注意進(jìn)行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效,。

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)：這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案,，宣傳品，宣傳渠道,，門(mén)店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，門(mén)店促銷(xiāo)或刷，Q&A,，每日任務(wù)等各個(gè)方面,，需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過(guò)于隨意,。

比如,，你做了一個(gè)活動(dòng)，不能只從銷(xiāo)售的角度考慮,，也要考慮采購(gòu)是否方便,，貨源是否穩(wěn)定，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適,，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一,，有幾條線(xiàn)的廚師可以制作,，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問(wèn)題,，當(dāng)然,，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果,，怎么設(shè)計(jì),，各個(gè)門(mén)店拜訪(fǎng)位置，下發(fā)時(shí)間,，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn),，也要包括怎么使用媒體，何時(shí)發(fā)送,，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳,，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等，這些都要詳細(xì)并且可落地,。

營(yíng)銷(xiāo)方案的落地：每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人,，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目,，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,，要落地到什么程度呢?

比如,，一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了，應(yīng)該在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動(dòng)的宣傳品,，并且如何回收,，是放在庫(kù)房，還是門(mén)店銷(xiāo)毀,，還是發(fā)回公司,，包括剩余物料張數(shù),，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單,，那么這就是很重要的事情,，是沒(méi)有發(fā)出去，還是什么原因,，以及如何解決這些問(wèn)題等等,，這些都要具體落地的!

營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的，而不是某個(gè)部門(mén)的員工,，經(jīng)?？吹揭恍╅T(mén)店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道,，但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng),，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動(dòng),，因?yàn)榭蛻?hù)在咨詢(xún)的時(shí)候,，往往不會(huì)專(zhuān)門(mén)找懂得人，而是碰到誰(shuí)問(wèn)誰(shuí),，包括廚師也需要了解,，因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知，才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一,，才會(huì)得到好的結(jié)果!

營(yíng)銷(xiāo)方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營(yíng)銷(xiāo)能否有效的核心關(guān)鍵,，比如宣傳時(shí)，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了,，我們說(shuō)今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了,，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫,，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話(huà)術(shù)什么介紹,，開(kāi)始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么,，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線(xiàn)應(yīng)該是什么等等,，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化,，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問(wèn)的時(shí)候,，人家一句話(huà)說(shuō)你也沒(méi)要求啊,，你就沒(méi)話(huà)說(shuō)了!

營(yíng)銷(xiāo)方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動(dòng),，直到活動(dòng)結(jié)束了,，再去看我們做沒(méi)做，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)方案的監(jiān)督,，進(jìn)度的監(jiān)督,，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào),，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,，有要求沒(méi)監(jiān)督，要求也是白要求!

營(yíng)銷(xiāo)方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后,，活動(dòng)中,，結(jié)合實(shí)際的效果，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,，包括各店備貨,，物料，方案是否合理,，宣傳內(nèi)容,，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等,，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化,，否則很容易出現(xiàn)問(wèn)題!

營(yíng)銷(xiāo)方案的結(jié)束：一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時(shí)才是最重要的,，除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾,，更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù)，回收活動(dòng)反饋,，回收門(mén)店及客戶(hù)意見(jiàn),，并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個(gè)活動(dòng)的問(wèn)題點(diǎn),，分析發(fā)生問(wèn)題的原因和解決方案,，并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)。

營(yíng)銷(xiāo)方案的優(yōu)化：活動(dòng)結(jié)束后,，通過(guò)數(shù)據(jù)分析等一系列操作,，我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好,，哪些差,，分析出來(lái)我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向，包括促銷(xiāo)話(huà)術(shù)的優(yōu)化,，門(mén)店配貨的優(yōu)化,，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化,，等等等等,，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的,，都是通過(guò)優(yōu)化逐漸完美。

營(yíng)銷(xiāo)方案的存檔：大家可以找找,，去年或前年,，某個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的方案，東西都還在嗎?不是一個(gè)WORD,，也不是一個(gè)PPT,，而是整個(gè)活動(dòng)的計(jì)劃，時(shí)間表,，人員分配,，設(shè)計(jì)品的電子源文件，成品,，活動(dòng)全部數(shù)據(jù),，意見(jiàn)反饋，以及一系列的留存物!

這些都應(yīng)該進(jìn)行存檔,，因?yàn)楹玫幕顒?dòng)是可以反復(fù)使用的,，不好的活動(dòng)是可以?xún)?yōu)化的，有了這些資料存檔,，下次做活動(dòng)時(shí),，除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持，也能讓你更加輕松,，并且可以將多次同類(lèi)型活動(dòng)進(jìn)行深層對(duì)比分析,，找到每次活動(dòng)中的進(jìn)步與退步，做更好的優(yōu)化,。

當(dāng)然,，這些還不是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的全部，其實(shí)還有很多更細(xì)的東西,，所以,，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不是今天看到生意不好我就要做一個(gè)什么大促，那樣是不會(huì)得到什么明顯的效果的,。