一,、飯店宏觀營銷環(huán)境包括六大要素,？

1、滿足顧客需要飯店,、餐飲營銷活動的主要任務(wù),，應(yīng)是發(fā)現(xiàn)并滿足顧客需要。

 顧客已經(jīng)有了什么,，他們?nèi)鄙偈裁?，需要什么，這二者之間一定存在差距,，餐飲人員必須了解這一差距,。

 此外，顧客最想要的是什么,，他們對自己的需要是否已經(jīng)意識到,，這些也都是從事營銷的餐飲人員必須努力了解的。

2,、餐飲營銷具有連續(xù)性,。

 營銷是一種連續(xù)不斷的經(jīng)營管理活動，不是一次性的決策,；后者只能被看作是整個(gè)營銷管理的一項(xiàng)內(nèi)容,。

3、餐飲營銷應(yīng)有步驟地進(jìn)行,。

 良好的營銷是一個(gè)過程,，營銷是否成功，很大程度上取決于營銷的計(jì)劃設(shè)計(jì)是否科學(xué),、合理,，是否施使的井然有序，是否一點(diǎn)一點(diǎn)有步驟去做,。

4,、營銷調(diào)研起著關(guān)鍵作用。

 為了營銷活動能順利有效地進(jìn)行,，就必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I銷調(diào)查研究,，如周邊餐飲企業(yè)或同檔次餐飲企業(yè)正在或?qū)⒁隳切╊愋汀⒑畏N內(nèi)容的促銷活動,，經(jīng)常來此消費(fèi)客人的心理需求等等,。唯有如此，才能更好的掌握市場預(yù)見并確認(rèn)顧客的需求,。

5,、飯店內(nèi)部各部門之間、相關(guān)人員之間必須發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。

 飯店的任何一個(gè)部門和個(gè)人,，都不可能獨(dú)立地承擔(dān)餐飲營銷的全部活動,。沒有某個(gè)部門和相關(guān)人員的精誠合作，營銷便不能獲得成功,，也不能游刃有余地參與市場競爭,。

6、餐飲企業(yè)還應(yīng)注意與同行及其他相關(guān)行業(yè)搞好合作,。

 同一區(qū)域或同一檔次的不同餐飲企業(yè),，無疑是一種競爭關(guān)系。但是,，這只是問題的一個(gè)方面,，從另一方面看,，它們之間還有著進(jìn)行合作的可能性機(jī)會,。

所以，在進(jìn)行營銷時(shí),，不同餐飲企業(yè)之間應(yīng)該捕捉和運(yùn)用那些可以進(jìn)行合作的機(jī)會,，既競爭又合作。

二,、上門推銷飯店優(yōu)惠卡的流程,？

1.針對會員基數(shù)少的餐廳，其首要任務(wù)就是拉新,。注冊送飲料券一張或新品菜品10元抵用券一張或主推菜品15元抵用券一張,。餐廳可以用飲品券吸引顧客注冊，用菜品券帶動主推或新菜品銷量,。

2.針對會員基數(shù)大的餐廳,，我們可以做拉新營銷。A會員付完款后,，可以發(fā)紅包券給任意好友,，好友注冊并使用這些券后，A 會員可得傭金獎(jiǎng)勵(lì),，獎(jiǎng)勵(lì)會直接存進(jìn)賬戶余額,。火鍋店主推菜品毛肚一份價(jià)格48元,、老客給好友分享一張5元毛肚優(yōu)惠券,、好友進(jìn)店使用優(yōu)惠券、老客可得3元獎(jiǎng)金,?？梢钥焖賻椭蛷d裂變更多新會員，提升轉(zhuǎn)化率。

三,、夜場營銷主要做什么,？

ktv營銷是指ktv房的營銷工作，ktv營銷人員會直接與客人接觸,，需要與客人保持良好的關(guān)系,。其工作職責(zé)是：

1、執(zhí)行公司管理層的ktv經(jīng)營管理指令,，向公司管理層進(jìn)行工作匯報(bào),；

2、根據(jù)公司管理層的年度經(jīng)營目標(biāo),，編制ktv市場銷售計(jì)劃,，制定客房營收、餐飲營收和綜合服務(wù)營收及公關(guān)廣告宣傳和促銷的計(jì)劃與經(jīng)費(fèi)的預(yù)算,，提出相應(yīng)的政策性建議和措施方案,；

3、與客人建立良好關(guān)系,，維護(hù)老客戶群,，拓展新客戶群體；

4,、配合公司管理人員的工作,，以公司的利益為大前提，搞好各部門管理人員的關(guān)系,，加強(qiáng)內(nèi)部溝通,，以便更好地服務(wù)于客人；

5,、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理,；

6、協(xié)調(diào)本部門與ktv其他部門的聯(lián)系,；

7,、完成上級交辦的其他任務(wù)。

主要工作就是維護(hù)客情關(guān)系,，維護(hù)老客人,，抓住新客人，陪客人玩得高興,，使其成為你自己的客源,，這就是你作為夜場營銷的命脈，你沒有客源,，誰都看不起你,，另外，夜場很多時(shí)候都會壓臺，

四,、飯店的營銷方案有哪些,？快餐類的？

餐飲快餐的營銷并不是大家看上去那么簡單的,，不是覺得今天生意不好,，就感覺要做營銷了，拍個(gè)腦門出個(gè)方案就開始了,，那不是營銷,，那是你腦袋一熱的活動，營銷是門技巧,，真的不是你想做就能做的,，很可能做了以后，就把你毀了!現(xiàn)在,，就來看看以下兩篇關(guān)于餐飲營銷的方案!

【營銷】 如何策劃餐飲促銷

餐廳是為消費(fèi)者提供食品,、飲料和無副作用的場所，一個(gè)餐飲連鎖店經(jīng)營的成敗,，經(jīng)濟(jì)效益的好差,，在很大程度上取決于經(jīng)營的促銷藝術(shù)。因此經(jīng)營者在抓好內(nèi)部管理的同時(shí),，應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷工作。

餐飲業(yè)通常是直接面向消費(fèi)者的終端零售型企業(yè),，從某種程度上說,，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營策略和促銷手段。我們常說的“有同行,，沒同利”就說的是這個(gè)道理,。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢?

一,、餐飲促銷目的

這個(gè)必須明確,，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的“維持老顧客,，拉動新顧客”就是目的,，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些,，把眼光放寬一點(diǎn),，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等,。因?yàn)橥扒€”方能“救國”,。

二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中,，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折,、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”,，消費(fèi)滿多少送多少,、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題,，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求,，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。

三,、餐飲促銷執(zhí)行

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分,，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味,，不然就很難辦,。比如，我們舉辦華麗,、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動,，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺，但仍會因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差,，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來,。

四、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣,，即將活動推而廣之,。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點(diǎn)上,，筆者會提醒對方,，你要推給誰?他們會關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群,，了解這個(gè)人群,，然后再去考慮怎么做。

五,、餐飲促銷效果評估

餐飲促銷效果評估是整個(gè)活動的結(jié)束,，也是下次活動的開始。為什么這么說?小編這里是說明其重要性,。我們需要善于總結(jié),，失敗乃成功之母,。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營,，我們不去總結(jié)什么樣的活動更能吸引人,，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等,，那永遠(yuǎn)只能是止步不前,。

【干貨】餐飲營銷策劃你懂多少?

? 干貨 ?

首先，營銷有幾個(gè)核心點(diǎn),，就是營銷的原因,，營銷的目標(biāo)，營銷活動的設(shè)計(jì),，營銷方案的落地,，營銷方案的培訓(xùn)，營銷方案的執(zhí)行,，營銷方案的監(jiān)督,，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結(jié)束,，營銷方案的總結(jié),，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔,。

營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做,，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn),，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計(jì)活動,，比如，您的店里生意還不錯(cuò),，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題,，引導(dǎo)客戶提高桌均,，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減,，那樣犧牲的是你所有利潤!

而你本身就沒生意,，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺,，團(tuán)購,，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭,，不能犧牲自己的品牌價(jià)值,，而且也要注意你周邊餐廳的活動,，不要和對方打價(jià)格戰(zhàn)，持久戰(zhàn),，要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動,，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的,，有節(jié)點(diǎn)的,，有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!

要是想增加用戶體驗(yàn)，那么上面兩種都沒必要,，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動,，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗(yàn)，而不是優(yōu)惠,，效果會更好!

營銷的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動和需求不同,，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營業(yè)額,，其中平日增長百分比,，周末增長百分比，整周增長百分比,，全月增長百分比等,，其次還要設(shè)立活動結(jié)束后，非活動周期比原有營業(yè)額增長百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動期間成本目標(biāo),，人員成本目標(biāo)等,，如果做個(gè)活動，營業(yè)額增加了10%,，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀,，還有很多活動因?yàn)槎唐诰劭停菦]有考慮到服務(wù)和后廚壓力,，造成所有客戶體驗(yàn)下降,，催菜的，退菜的,，投訴的,，做個(gè)活動，反而被各種投訴,，那樣就得不償失了!所以,，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的,，要注意進(jìn)行權(quán)衡,，并且核心關(guān)注人效與坪效。

營銷活動的設(shè)計(jì)：這里面包含了整個(gè)活動的方案,，宣傳品,，宣傳渠道,，門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門店促銷或刷,，Q&A,，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好,，考慮到各個(gè)方面,，不要過于隨意。

比如,，你做了一個(gè)活動,，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便,，貨源是否穩(wěn)定,，價(jià)格是否在活動期內(nèi)最合適，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,，廚房壓力,，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作,，包括餐具是否夠用,，切配是否方便等等的問題，當(dāng)然,，還要考慮用什么宣傳品,，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計(jì),，各個(gè)門店拜訪位置,，下發(fā)時(shí)間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn),，也要包括怎么使用媒體,，何時(shí)發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳,，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等,，這些都要詳細(xì)并且可落地。

營銷方案的落地：每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人,，對每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動如同一個(gè)項(xiàng)目,，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,，要落地到什么程度呢?

比如,，一個(gè)活動結(jié)束了,，應(yīng)該在活動結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收,，是放在庫房,，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司,，包括剩余物料張數(shù),，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單,，那么這就是很重要的事情,，是沒有發(fā)出去，還是什么原因,，以及如何解決這些問題等等,，這些都要具體落地的!

營銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對所有人的，而不是某個(gè)部門的員工,，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道,，但是一個(gè)活動是全店的活動,，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動,，因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候,，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰,，包括廚師也需要了解,，因?yàn)橐粋€(gè)活動只有全店所有人員都認(rèn)知，才會達(dá)到思想統(tǒng)一,，才會得到好的結(jié)果!

營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵,，比如宣傳時(shí)，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了,，我們說今天要發(fā)傳單,，然后員工告訴你我發(fā)了，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫,，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單,，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么,，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少,，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化,，這樣大家才知道自己到底做什么,，否則你問的時(shí)候,，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!

營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督,，不能我們做了活動,，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做,，從活動設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制,，對方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督,，執(zhí)行的監(jiān)督等等,，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題解決問題,，有要求沒監(jiān)督,，要求也是白要求!

營銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中,，結(jié)合實(shí)際的效果,，隨時(shí)對活動進(jìn)行調(diào)控，包括各店備貨,，物料,，方案是否合理，宣傳內(nèi)容,，宣傳側(cè)重,，宣傳渠道等，都需要在實(shí)際跟著活動進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化,，否則很容易出現(xiàn)問題!

營銷方案的結(jié)束：一個(gè)活動結(jié)束了就完了嗎?才不是,，這時(shí)才是最重要的，除了要對活動進(jìn)行結(jié)尾,，更重要的是要回收活動數(shù)據(jù),，回收活動反饋，回收門店及客戶意見,，并且針對之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析,，找到整個(gè)活動的問題點(diǎn)，分析發(fā)生問題的原因和解決方案,，并且對活動進(jìn)行改進(jìn),。

營銷方案的優(yōu)化：活動結(jié)束后，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作,，我們核心是要對這個(gè)活動進(jìn)行優(yōu)化,，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向,，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化,，出品優(yōu)化,，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化，等等等等,，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會是完美的,，都是通過優(yōu)化逐漸完美。

營銷方案的存檔：大家可以找找,，去年或前年,，某個(gè)營銷活動的方案，東西都還在嗎?不是一個(gè)WORD,，也不是一個(gè)PPT,，而是整個(gè)活動的計(jì)劃，時(shí)間表,，人員分配,，設(shè)計(jì)品的電子源文件，成品,，活動全部數(shù)據(jù),，意見反饋，以及一系列的留存物!

這些都應(yīng)該進(jìn)行存檔,，因?yàn)楹玫幕顒邮强梢苑磸?fù)使用的,，不好的活動是可以優(yōu)化的，有了這些資料存檔,，下次做活動時(shí),，除了能給你提供很多數(shù)據(jù)支持，也能讓你更加輕松,，并且可以將多次同類型活動進(jìn)行深層對比分析,，找到每次活動中的進(jìn)步與退步，做更好的優(yōu)化,。

當(dāng)然,，這些還不是一個(gè)營銷活動的全部，其實(shí)還有很多更細(xì)的東西,，所以,，營銷活動不是今天看到生意不好我就要做一個(gè)什么大促，那樣是不會得到什么明顯的效果的,。