餐廳的策劃基本步驟：

1,、餐廳項目的前期策劃：

2,、餐廳項目的展開策劃：

3、餐廳項目的商業(yè)推廣策劃,。

這三個基本步驟圍繞的一個核心是解決項目的市場定位問題,。

前期策劃中,，主要對餐廳的地點篩選、餐廳的平布規(guī)劃,、餐廳店格和店面形象策劃,；

項目的展開策劃中,，主要對顧客定位（消費群體）、菜系定位,、價格定位,、服務(wù)定位、業(yè)務(wù)流程設(shè)計,、店格形象,、特色提煉（差異化）店面形象的深入設(shè)計、組織管理模式設(shè)計以及員工招聘培訓(xùn)等進行策劃,；

商業(yè)推廣策劃中,，主要對餐廳名稱（商業(yè)字號）、市場導(dǎo)入之方式選擇（組合）,、銷售促進等方面進行策劃,。

餐廳如何制定年度促銷計劃

餐飲市場的日趨變化，使得餐飲管理人員的工作變得越來越艱難,，特別是在餐飲市場走向成熟以后,，
餐廳的管理更加需要精心設(shè)計的經(jīng)營策略來支持并達到餐廳的成功發(fā)展。
一個不成熟的餐飲市場,，也許在餐廳經(jīng)營的最初階段能很快地成功,，得到極大的利潤及回報，餐廳的市場管理也容易得多,，這是因為餐飲市場的競爭對手少,，競爭能力被餐廳管理者所把握；而一個成熟的餐飲市場,，也促使著餐廳管理者的不斷革新變化,，這是因為餐飲市場的競爭對手增多，各種特色餐廳層出不窮,，消費者的選擇越來越多--這也就是市場經(jīng)濟的最簡單道理,。
各式餐廳的層出不窮，使得每一個餐廳的經(jīng)營狀況都受到?jīng)_擊,，在市場經(jīng)濟下經(jīng)營的餐廳,，推敲一個完整的餐廳促銷計劃是餐廳管理者必須掌握的業(yè)務(wù)手段。本資料的主要內(nèi)容包括：
一,、促銷計劃的種類
二,、年度促銷計劃一覽表
三、餐廳年度促銷計劃四,、促銷行動計劃