謝謝邀請。櫻桃番茄覺得如果寶寶你的火鍋食材,，味道能保證的情況下，剩下的就是出一些營銷方案活動策劃去做一些 改善。

01 浪漫邂逅/共享餐桌

火鍋,，向來是熱鬧的聚會場景,，但免不了會有獨(dú)自一人孤獨(dú)吃火鍋的場景。

最近在網(wǎng)上看到一視頻,，為廣大單身狗專業(yè)推出的一項(xiàng)福利,，兩個(gè)素不相識的人突然在餐廳相遇。其實(shí)每個(gè)單身狗的心里都幻想著一個(gè)超級美好的相遇,，會幻想轉(zhuǎn)角遇到的人是什么樣子的,，挖掘單身狗們這種奇妙的心里推出的營銷方法值得手工點(diǎn)贊。

針對火鍋店的話,，可以在情人節(jié)或七夕節(jié)推出浪漫邂逅或共享餐桌月,。

活動主要針對一個(gè)人進(jìn)店用餐的顧客，在詢問過是否愿意和陌生人共同用餐后,，將兩名同樣是一個(gè)人用餐的顧客安排在一個(gè)桌子上,，并推出共同用餐鍋底免費(fèi)的活動，相信一個(gè)人來用餐的顧客也愿意接受這樣的安排,。

你正在享受美食嗎,？我希望能有人跟我共進(jìn)美食！請選擇 yes / no,。

OMG?。?！浪漫的邂逅就是帶點(diǎn)粗暴,。

02 給顧客“回扣”

喜歡占便宜幾乎是所有消費(fèi)者的正常心理，給顧客回扣可以讓顧客心甘情愿的為你帶來客戶,。

具體做法是,，當(dāng)A顧客第一次到該餐館用餐時(shí)，他收取全部餐費(fèi),，而當(dāng)A第二次帶別人來時(shí),，他便只收九折餐費(fèi)，另外的一折費(fèi)用交給A顧客,，當(dāng)A顧客第三次帶別人來時(shí),，他又只收八折餐飲費(fèi)，其余的兩折費(fèi)用全部歸還給A,。

這樣,，A顧客來的次數(shù)越多，所帶的人越多,，A所得的回扣便越多,。當(dāng)然,，這種回扣也是有一定限度的，一般到五折為止,，而不可能把全部餐飲費(fèi)都交給A,。

同樣道理，對于B顧客,、C顧客,，也都采取這種方式。如此一來,，餐廳的生意就會越來越興旺,，把其他餐廳的顧客也都陸續(xù)地吸引過來了。

03 提建議有獎(jiǎng)勵(lì)

用餐顧客用餐提出意見,，可獲得免單,。

在山東有一家飯店，開業(yè)的第一天,，就在門口豎起一塊招牌,，敬告消費(fèi)者：“凡是進(jìn)店用餐者，對本店的服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量一切都感到滿意而提不出意見者，加收3元,，若能提出意見,，則獎(jiǎng)勵(lì)3元?！?/p>

這一手段很奇特,，吸引了很多顧客，每天食客滿坐,。

頭1個(gè)月，這家飯店共花掉了5000多元的意見費(fèi),。顧客提了意見,，獎(jiǎng)勵(lì)給他們3元錢的同時(shí)，飯店也立即改正,。

這樣到了第2個(gè)月,，形勢逆轉(zhuǎn)，人們反而主動交了累計(jì)560元的“罰款”,，再也提不出意見,，挑不出毛病了。他們交“罰款”時(shí)高興地說,，只要飯菜可口,，服務(wù)到位,，干凈衛(wèi)生，多花3元錢也值得,。

04 用不確定性給顧客“興奮點(diǎn)”

往往能預(yù)見的獎(jiǎng)勵(lì)便不算獎(jiǎng)勵(lì),，人總是會對一些未知的東西感興趣。

在美國,，有個(gè)沖浪燒烤酒吧,，店鋪位置不太好，門前有一個(gè)吊橋,，當(dāng)有船只經(jīng)過的時(shí)候,，吊橋會升起5-7分鐘，酒吧和顧客就被一條河隔開了,。如果是其他的店,，可能會因此日漸凋敝，但這家酒吧卻愈發(fā)火爆,。

只因?yàn)樗瞥隽恕暗鯓蛏饡r(shí),，啤酒就賣25美分”的活動，因?yàn)榇唤?jīng)過完全是隨機(jī)事件,，于是,，顧客不僅不會離去，反而紛紛在等待這個(gè)偶然的優(yōu)惠機(jī)會,。

在美國版的大眾點(diǎn)評可以看到,，不少顧客都提到了這個(gè)吊橋的活動，認(rèn)為這就像抽獎(jiǎng)一樣充滿了樂趣,，稱贊酒吧老板“非?？帷保⒈硎驹敢庀麓喂馀R,。

05 不妨和顧客賭一把

熱點(diǎn),，是每個(gè)品牌都想借勢的，但蹭不好,，反倒會起到反向的效果,，讓消費(fèi)者心生嫌棄。 蹭得巧妙的話呢,，則會調(diào)動起消費(fèi)者的“興奮點(diǎn)”,。

例如，廚電品牌華帝在世界杯期間,，就大膽蹭得一手好熱點(diǎn),，推出活動：在世界杯期間，購買“奪冠套餐”的消費(fèi)者,，若法國隊(duì)奪冠,，華帝就全額退款,！

落實(shí)到餐飲行業(yè)，對于小商家來說,，可能難以承擔(dān)免單的成本,，但若結(jié)合足彩（注：此處不是鼓勵(lì)買足彩，僅作為一種營銷思路）,，即使不是零成本,，用很小的成本就可以完成營銷：

一是押注賠率較高的球隊(duì)，比如小組賽并不順利的阿根廷隊(duì),，推出“梅西套餐”,，如果阿根廷隊(duì)最終出線了，就為在此期間購買“梅西套餐”的顧客全額退款,！

二是拿出部分營業(yè)額買足彩,，假設(shè)賠率是10倍，只需拿出十分之一的銷售額買足彩,，相當(dāng)于買好了保險(xiǎn),。

06 利用好收銀小票

收銀小票除了方便顧客核算自己的購物清單之外，還能干點(diǎn)什么,？

放二維碼求關(guān)注,？算了吧，這些只會讓顧客更快地把它丟掉,。

如果有心,，可以把收銀小票玩轉(zhuǎn)成招徠生意的利器。

黃太吉在收銀小票的頂端印上一些勵(lì)志的文字：“即使不能成為馬云,，也別讓自己成為浮云”“創(chuàng)新,，是今天唯一不新的事”“昨天再好也是歷史，今天再壞也是開始”……這些接地氣又有趣的話,，無疑會給前來用餐的顧客留下深刻的印象,。

雖然，這些購物小票還沒有珍貴到讓顧客收藏的程度,，但至少能成為餐廳的品牌價(jià)值輸出點(diǎn)和互動載體,，何樂而不為？

07 一折消費(fèi)/階梯折扣

隨著打折活動日益泛濫,，傳統(tǒng)的“進(jìn)店用餐88折”、“消費(fèi)滿200元減50元”這樣傳統(tǒng)的折扣方式已經(jīng)完全不能引起消費(fèi)者的注意,。

第一天打9折,，第二天打8折，第三天第四天打7折,，第五天第六天打6折,，第七天第八天打5折,，第九天第十天打4折，第十一天第十二天打3折,，第十三天第十四天打2折,，最后兩天打1折。這樣的折扣活動是不是更能吸引顧客進(jìn)店,？

一般在這樣的折扣策略在前期,，輿論宣傳效果會很好。抱著獵奇的心態(tài),，顧客們將蜂擁而至,。

不過值得注意的是，這樣的折扣方式,，要對產(chǎn)品要有一定的限制（數(shù)量控制在打六折或五折時(shí)可以銷售完畢 ）,，如“當(dāng)月限量推出1000名額，用完即止”,。不過為了彰顯公正,，對數(shù)量的限定一定要有公示。

如果顧客來了,，你一句“名額已經(jīng)沒有了”會給人一種上當(dāng)受騙的感覺,。

08 看到什么送什么

有一個(gè)眼科醫(yī)院用了這樣的“挑戰(zhàn)”邏輯做了一個(gè)廣告，特別的有創(chuàng)意,。

這家眼科醫(yī)院是一棟獨(dú)立的樓房,，然后在面向公路的那一面的裝修，做了一個(gè)超級大的視力表,。當(dāng)開車駛向眼科醫(yī)院方向的時(shí)候就可以看到這個(gè)視力表,，本能的就會閉上一只眼睛去看看自己是否能看到最小的字，讓所有人都可以強(qiáng)記憶到這里是一家眼科醫(yī)院,，這個(gè)廣告實(shí)在是太創(chuàng)意,，也導(dǎo)致了互聯(lián)網(wǎng)上大量的傳播。

做餐飲的,，把視力表的內(nèi)容換一換,，這個(gè)創(chuàng)意就可以放到餐館里用。

如果消費(fèi)者需要優(yōu)惠,，那就讓消費(fèi)者自己看,，能看到什么就可以免費(fèi)贈送什么，比如視力表最大字的一排,，送的就是衛(wèi)生紙,，最小字的一排送的可能就是一盤鹵豬尾巴，所見即是所得,，靠自己的能力吃飯,。

09 讓W(xué)iFi變好玩

羅馬尼亞近年的高考通過率低到了極點(diǎn),，肯德基抓住了機(jī)會，把尋常的輸密碼連WiFi改成了WiFi測試題,，你可以選擇地理,、數(shù)學(xué)、歷史,，答對才能連上,，盡管這對學(xué)生的成績幫不了什么實(shí)質(zhì)的忙，但卻讓連WiFi變成了一件有意思,、容易擴(kuò)散的事情,。

所以WiFi也可以搞事情，比如當(dāng)消費(fèi)者問服務(wù)員WiFi密碼是什么的時(shí)候,，就可以設(shè)成“再來一杯奶茶”,、“再加個(gè)蛋”的拼音。

把酒吧的WiFi的密碼設(shè)置為“再來兩瓶啤酒”的拼音,，當(dāng)客人問老板WiFi密碼是多少的時(shí)候,，老板說“再來兩瓶啤酒”，顧客會覺得很有趣,，說不一定在這種歡樂的幽默氛圍中,，客人真會多來兩瓶啤酒。

10 歡迎自帶酒水

海底撈曾經(jīng)推出過顧客可自帶食材,，一時(shí)間占據(jù)各大吃貨的心,，但最后海底撈不得不叫停，因?yàn)槌霈F(xiàn)很多只點(diǎn)鍋底來海底撈飽餐的食客,。

打出“歡迎自帶酒水”的招牌,，雖然可能會讓餐廳的酒水利潤減少，但是增加的顧客帶來的盈利足以彌補(bǔ)損失,。

顧客真正自帶酒水的,，其實(shí)不會超過20％。

真正高明的營銷絕對不是打折促銷這么簡單,，它們也不是單純的賣給顧客美食,，而是用創(chuàng)意帶給顧客與眾不同的就餐體驗(yàn)，讓顧客印象深刻,，甚至自發(fā)的傳播,。

創(chuàng)意營銷也并不意味著像牛皮癬一樣在顧客能夠接觸到的每一個(gè)環(huán)節(jié)中進(jìn)行信息羅列。在這個(gè)“先占著為勝”的創(chuàng)新性社會,，創(chuàng)意尤為重要,。

創(chuàng)意營銷點(diǎn)子不僅可以刺激消費(fèi)者，對于自己門店的生意更是一場洗禮。想要將門店生意做好,，古板經(jīng)營，同質(zhì)化的活動,，是調(diào)動不起消費(fèi)者過多積極性的,，時(shí)不時(shí)的搞點(diǎn)大動作，消費(fèi)者便會為你的小店瘋狂了!

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