餐飲營(yíng)銷策略有哪些?
有三中:組織營(yíng)銷,,產(chǎn)品組合,,策劃宣傳。
組織營(yíng)銷
市場(chǎng)營(yíng)銷在組織開(kāi)展時(shí),,要做到以下幾項(xiàng):
1,、劃定銷售區(qū)域和范圍。營(yíng)銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍,,以包干的方式,,積極引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面,銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)??偷匿N售潛力,,客戶的地理位置和類別來(lái)加以分配。
2,、規(guī)定銷售指標(biāo),。營(yíng)銷部經(jīng)理根據(jù)飯店的銷售目標(biāo)和政策制定銷售指標(biāo)。銷售指標(biāo)分為數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo),。
數(shù)量指標(biāo)有:
(1)銷售數(shù)量,,如客房銷售的天數(shù),餐飲銷售額,,平均房?jī)r(jià),,銷售收入等。
(2)銷售次數(shù),,每天或每月應(yīng)進(jìn)行的銷售訪問(wèn)次數(shù),。
(3)銷售費(fèi)用的指標(biāo)與控制,每月銷售人員所涉及的銷售費(fèi)用,,如交通費(fèi)和招待費(fèi)用,。
3、銷售人員的成績(jī)?cè)u(píng)估,。銷售管理人員應(yīng)采取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績(jī)信息,,制訂銷售人員每月上報(bào)銷售報(bào)告規(guī)則,了解銷售情況,,及時(shí)反饋銷售信息,。
4、編排合理的組織機(jī)構(gòu),。營(yíng)銷部根據(jù)酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮,,組織銷售人員按地理位置分工銷售,減少路途時(shí)間,提高工作效率,。?
根據(jù)當(dāng)前酒店的發(fā)展?fàn)顩r,,酒店?duì)I銷要積極挖掘酒店產(chǎn)品的潛力,增加產(chǎn)品的吸引力,,吸引賓客消費(fèi),,招徠生意。
產(chǎn)品組合
酒店?duì)I銷可根據(jù)企業(yè)的銷售要求,,針對(duì)賓客的不同需要開(kāi)發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品,,吸引客源,可開(kāi)設(shè)的組合產(chǎn)品方式有:
(1)公務(wù)客人組合產(chǎn)品,。
(2)會(huì)議組合產(chǎn)品,。
(3)家庭住宿組合產(chǎn)品。
(4)蜜月度假產(chǎn)品,。
(5)婚禮組合產(chǎn)品,。
(6)周末組合產(chǎn)品。
(7)淡季度假產(chǎn)品,。
(8)特殊活動(dòng)組合產(chǎn)品,。
策劃宣傳
市場(chǎng)營(yíng)銷除開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新活動(dòng)項(xiàng)目外,,更要推出獨(dú)特的宣傳方式來(lái)吸引客源,,這就要在廣告策劃推銷上多做文章。
(1)可選擇電視,、電臺(tái)、報(bào)刊等媒體,,經(jīng)常性地報(bào)道酒店新近推出的特色菜肴,、客房環(huán)境、活動(dòng)項(xiàng)目等,,提高賓客對(duì)酒店的感官印象,。
(2)運(yùn)用行業(yè)性雜志、報(bào)紙,、旅行線路小冊(cè)子,、指南、廣告?zhèn)鲉?、直接信函等方式?duì)酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳,。
(3)以邀請(qǐng)知名演出的方式壯大聲勢(shì),增強(qiáng)影響面,,營(yíng)造酒店的消費(fèi)熱點(diǎn),,如邀請(qǐng)舉辦省市模特大賽,時(shí)裝秀;大型歌舞器樂(lè)演奏等促銷方式,。
(4)設(shè)計(jì)推出啤酒節(jié),,菜肴賞品的方式提高酒店消費(fèi),增加效益,。
酒店?duì)I銷不應(yīng)局限在一個(gè)階段,,拘泥于一種模式,沉迷于一種狀態(tài),,它必須以最敏銳,、最超前、最獨(dú)到的嗅覺(jué)感官去創(chuàng)造和設(shè)計(jì)適宜于酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最佳經(jīng)營(yíng)模式,,使酒店經(jīng)營(yíng)更趨完善,,先進(jìn)及獨(dú)特,不至于在激烈的酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái),。
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