可以參考一下這個(gè)案例：　　魅力廚娘餐飲有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)魅力廚娘餐廳)的創(chuàng)辦人王利軍是個(gè)“活泛”人,，他是廚師出身,，但想法特多,，能“折騰”事兒。最近,，他圓了自己的開(kāi)店夢(mèng),，在北京天通苑小區(qū)開(kāi)了家“魅力廚娘”，九月初開(kāi)業(yè)來(lái),，生意火爆,，每天平均翻臺(tái)都在三次以上?！　≡谛^(qū)內(nèi)把餐廳做火,，王利軍有三招制勝：以小區(qū)內(nèi)的老年群體為突破點(diǎn),，以“孝文化”做主題打動(dòng)他們;用“千島湖燉菜”做明檔，既打出了江南菜的特色,，又提高了出菜速度;讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū),，而且銷(xiāo)售火爆?！　〔蛷d開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃：大打“孝順”牌　　王利軍說(shuō)，開(kāi)店一定要有主題,，不管是大店小店,。將餐廳主題確定為“孝文化”，是由選址決定的,。由于店址選在了居民小區(qū),，小區(qū)內(nèi)的“留守老人”就成了突破口，這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對(duì)象,。首先,，年輕人白天上班，平時(shí)也碰不到一塊,，而老年人則會(huì)經(jīng)常碰面拉家常,，通過(guò)他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道,。其次,，大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請(qǐng)客舉家闔歡，至于到哪里去吃,，老人的口碑和意見(jiàn)是舉家會(huì)餐的第一選擇,。　　主題確定了,，開(kāi)店后的幾項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)措施就緊扣這個(gè)主題展開(kāi),。　　策劃1 只要是老人來(lái)的都有獎(jiǎng)　　剛剛過(guò)去的中秋節(jié),，魅力廚娘餐廳推出了針對(duì)老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng),。活動(dòng)時(shí)間為9月30日-10月26日(重陽(yáng)節(jié))晚8點(diǎn)整,，凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來(lái)魅力廚娘餐廳就餐的,，每桌滿(mǎn)199元抽取一張獎(jiǎng)券，滿(mǎn)398元抽取兩張獎(jiǎng)券,，以此類(lèi)推,。獎(jiǎng)券分為正、副兩部分,，正券由顧客保留,，副券上印有顧客地址,、電話、身份證號(hào)碼等,，由顧客寫(xiě)清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱,。10月26日晚8點(diǎn)19分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式，當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場(chǎng)就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人,，其中“福如東海獎(jiǎng)”10名,、“壽比南山獎(jiǎng)”20名，共計(jì)30名幸運(yùn)老人(本次參加抽取獎(jiǎng)號(hào)的六位老人將會(huì)得到精美禮品一份),。參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng),，凡是沒(méi)有抽到“福如東海”,、“壽比南山”獎(jiǎng)項(xiàng)的老年人,，將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂(lè)”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)?！　〔邉? 九九重陽(yáng)節(jié)為老人開(kāi)流水席　　10月17日-10月26日(重陽(yáng)節(jié)),，這十天內(nèi)，每天請(qǐng)六桌60歲以上的老人來(lái)店免費(fèi)就餐,。酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好,，由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌,，十天就是60桌,，共600位老人，這樣一來(lái),，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng),。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn),，烹調(diào)過(guò)程比平時(shí)還要用心,，在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生，適合老年人食用,?！　〔邉? 老人來(lái)就餐菜金打九折　　魅力廚娘餐廳對(duì)外宣稱(chēng)是“無(wú)折扣店”，所有菜品不打折,，但對(duì)60歲以上的老人例外,，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿(mǎn)60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%;為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味,，魅力廚娘餐廳的外賣(mài)不用打包盒盛裝,，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中,。目前,，免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受,。　　兩招提高出菜速度　　隨著這幾項(xiàng)活動(dòng)的推出,，餐廳在“留守老人”中做出了口碑,，現(xiàn)在天天有人排隊(duì)等座，這就要求餐廳快出菜,、多翻臺(tái),，為解決這個(gè)矛盾，王利軍想了兩個(gè)辦法:一是推出千島湖燉菜,，二是制定出菜速度標(biāo)準(zhǔn),。　　將燉菜做成特色　　魅力廚娘在大廳專(zhuān)門(mén)辟出一個(gè)明檔制作千島湖燉菜,，既節(jié)省了出菜時(shí)間，又成為餐廳的一大主題特色,。菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內(nèi),，放在電磁爐上保溫，點(diǎn)一份盛一份,，打熱即可上桌,。由于明檔比較顯眼，基本每桌都要點(diǎn)一兩道,，幾分鐘即可上桌,，所以在這里吃飯極少出現(xiàn)客人空著桌子等菜的情況?！扒u湖燉菜”也很能突顯江南特色,，例如肉塊燒臘筍、豆干燉大腸,、蘿卜燉羊肉,、腌篤鮮等等，雖然都是燉菜,，但與北方客人見(jiàn)慣的東北大燉菜截然不同,，清爽鮮美，用料也稀罕,。明檔的這些菜沒(méi)上菜譜,，因?yàn)椴似犯螺^快，要讓客人常吃常新,。例如這道“千島湖一鍋鮮”,，是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜，非常旺銷(xiāo),。