一般的套路都是先進入餐飲渠道,，在獲得消費者認可之后,，再進入商超渠道,，然后進入批零渠道,，可以說餐飲渠道是白酒企業(yè)在進行白酒推廣時的首選渠道,。但市場的實際情況是,，目前不論是白酒企業(yè)還是經(jīng)銷商普通對餐飲渠道不待見,，主要原因就是餐飲渠道高昂的身價和費用,。對于餐飲渠道而言,，促銷人員也在當中扮演著重要的角色，促銷員是終端拉動的一個有利工具,。而許多白酒企業(yè)陷入“不促不消”的怪圈,，促銷人員業(yè)務能力的不足都成為了白酒企業(yè)一個重要負擔。所以,，白酒企業(yè)在餐飲渠道一定要用好促銷員,，把促銷員作為公司的一分子,，讓其有歸屬，并為其提供發(fā)展的空間,，成為一種職業(yè)的選擇,，而不是就業(yè)前的過渡和臨時工，全面提升促銷人員的業(yè)務素質和業(yè)務能力,，充分發(fā)揮促銷人員在餐飲渠道應有的作用,，幫助白酒廠商共同做好餐飲渠道。

（1）白酒營銷如何組織品鑒會：

2、鋪貨方式,；

3,、陳列返貨方式；

4,、促銷方式,；

5、品鑒方式,；

6,、品鑒會方式開展；

7,、餐飲廳布局,；

8、廣宣布局,。

如何舉辦一場成功的紅酒品酒會,？

近年，隨著越來越多的消費者開始關注并飲用葡萄酒,，各式各樣的品鑒會也應運而生,。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會，讓進口商,、分銷商,、專業(yè)人士不用走出國門便可領略其風范，選擇適合自己渠道的佳釀,；同時也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商,、終端的消費者舉辦的品鑒會。成功的品鑒會不但讓與會嘉賓與美酒零距離接觸,，更重要的是獲得了對葡萄酒知識,、葡萄酒所蘊含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會變得豐富多彩,，在享受美酒的過程中實現(xiàn)與享樂生活零接觸,。

品鑒會的硬件準備

葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會,，盡可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費者。

選好酒品和美食

品鑒會選擇的酒品檔次和數(shù)量,，都要考慮周到,，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者,，建議備一些比較大眾化的紅,、白葡萄酒，口味應以清淡適中,、較易搭配食物為主,。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味,、興趣來決定,，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒,，那就不妨篩選幾款不同口味,、年份的酒作為品鑒會主題。

美酒永遠是美食的最佳拍檔,，如果兩者能夠同臺亮相,，往往交相輝映，相得益彰,。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究,，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮,？品酒會中最簡單的食物就是奶酪,，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié),，當你確定了酒的品種,，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。

制定搭配極致的美食詳單后,，如果不能自己來完成所有的東西,，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪,，或者是紅肉以及烤蔬菜,、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒,，最好是柔和一些的奶酪,、魚、沙拉等等,。但搭配食物并不是要將事情搞得復雜,，如果你自己沒什么經(jīng)驗，那準備幾種奶酪,、意大利香腸,、橄欖作為首選，簡單但準沒錯,?？稍谄肪仆硌缰袩o論如何，務必將食物準備充分,，以免英雄沒有美人配的尷尬,。

選擇適宜的場地，準備各種物品

需要考慮場地,。嘈雜,，沒有溫控設備的場所當然不予考慮。星級酒店或當?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設計的會所,、餐廳是通常的選擇,。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度,，過熱或過冷,，與會嘉賓往往達不到最佳的體驗狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說,，15度—20度是較為理想的品鑒溫度,。對于起泡酒、白葡萄酒,、甜酒而言,，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感,。

場地確定了,，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會,，從冰桶的準備,、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒,，都是主辦方需要考量的要素,。通常品鑒不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下,，主辦方無法一次性提供那么多杯子,，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具吐酒桶,。

準備品酒記錄的文件也非常必要,，比如酒單、品酒記錄等,。上述資料可以給品酒者每人一份,，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外,，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環(huán)節(jié),，這將會使品酒活動更加有參與性,，也讓嘉賓們更多地表達他們自己的喜好。

接下來,，試想一下與會的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢,？品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少,，邊講座形式邊進行品鑒的情況；另一種則為,，講座集中在品鑒會之前舉行,，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。

無論哪一種情況,，都應該根據(jù)提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間,，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會使用醒酒器醒酒,。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤,。

硬件準備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了,。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經(jīng)驗,，筆者覺得，能夠用心設計好講解的時間點和內(nèi)容,，是品鑒會成功的關鍵,。

葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺,、味覺的享受,，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產(chǎn)地的風土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點,。所有這些,，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”,。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者,，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今后真正被消費者認可接受的法寶,。

品鑒會的軟件準備

通過葡萄酒品鑒會,，要想給與會嘉賓呈現(xiàn)出一場聽覺、視覺,、味覺的奢華盛宴,，筆者根據(jù)經(jīng)驗提供幾個最關鍵的要素，供經(jīng)銷商參考,。

進行清晰的影音展現(xiàn)

在品鑒會的過程中,，要有一個整體感很強的介紹性PPT資料，用投影儀展現(xiàn)給參與者,。資料的內(nèi)容包括酒品的產(chǎn)地風土介紹,，當年的氣候中最明顯的特征概括，葡萄品種的主要特點,，釀造工藝上有無特別之處,，最后要有釀酒師親自寫的品酒筆記內(nèi)容，可以讓參與者通過品鑒來體會并進行對比,，同時捕捉自己的品鑒感受,。在PPT資料的圖片運用上，如果有產(chǎn)區(qū)特征的風土風貌內(nèi)容,，容易令與會嘉賓印象深刻,。

準備相關閱讀資料

品鑒會結束后，要有可以讓嘉賓帶回去翻閱的相關