白酒品評有哪些步驟
白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香,，再嘗滋味，然后綜合色,、香,、味的特點判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。

觀色
將酒倒入透明的酒杯,，置于光線明亮處,，對著白色的背景傾斜，觀察其色澤,、透明度,、有無懸浮物和沉淀物。
聞香
將酒杯舉起,，置酒杯于鼻下二寸處,，輕嗅其氣味。先不要搖杯,，聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞香氣,。注意在聞的時候，不能對酒呼氣,。最好用右手端杯,，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞,。
噴香性
也稱溢香性,，噴香性突出的酒，一倒出就香氣四溢,，芳香撲鼻,，且香氣協(xié)調(diào)，主體香突出,，無其它邪雜氣味,，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。
留香性
一入口,，香氣就充滿口腔,，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多;咽下后,，口有余香,，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,，說明酒中的高沸點酯類較多,。