白酒品評有哪些步驟
白酒品評的正確程序是先觀色,，其次聞香,，再嘗滋味,，然后綜合色、香,、味的特點判斷酒的風(fēng)格,，即酒的典型性,。

觀色
將酒倒入透明的酒杯,，置于光線明亮處,，對著白色的背景傾斜，觀察其色澤,、透明度,、有無懸浮物和沉淀物。
聞香
將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處,，輕嗅其氣味。先不要搖杯,，聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞香氣,。注意在聞的時候，不能對酒呼氣,。最好用右手端杯,，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。
噴香性
也稱溢香性,，噴香性突出的酒,，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻,，且香氣協(xié)調(diào),，主體香突出，無其它邪雜氣味,，說明酒中的香氣物質(zhì)較多,。
留香性
一入口，香氣就充滿口腔,，大有沖噴之勢的,，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多;咽下后，口有余香,，酒后作嗝時,，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多,。