白酒品評(píng)有哪些步驟
白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香,，再嘗滋味,，然后綜合色、香,、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格,，即酒的典型性。

觀色
將酒倒入透明的酒杯,，置于光線明亮處,，對(duì)著白色的背景傾斜，觀察其色澤,、透明度,、有無(wú)懸浮物和沉淀物。
聞香
將酒杯舉起,，置酒杯于鼻下二寸處,，輕嗅其氣味。先不要搖杯,，聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞香氣,。注意在聞的時(shí)候，不能對(duì)酒呼氣,。最好用右手端杯,，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。
噴香性
也稱溢香性,，噴香性突出的酒,，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻,，且香氣協(xié)調(diào),，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味,，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多,。
留香性
一入口，香氣就充滿口腔,，大有沖噴之勢(shì)的,，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;咽下后,，口有余香，酒后作嗝時(shí),，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。