近年來,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現兩位數高速增長,，預計未來將保持17％以上速度發(fā)展,，行業(yè)發(fā)展前景看好,，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,，市場潛力巨大,，前景非常廣闊,，長期發(fā)展趨勢良好,。
　　2004年，全國實現餐飲業(yè)零售額7486億元,，比上年凈增1330億元,，同比增長21.6％，連續(xù)14年實現兩位數的高增長,，比同期社會消費品零售總額增長率高出8.3個百分點,，占社會消費品零售總額的13.9％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為21％,，拉動社會消費品零售總額增長2.79個百分點,。
　　2005年,，中國餐飲業(yè)零售額實現8886.8億元，同比增長17.7％,，比上年凈增1336億元,，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2％,，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4％和2.3％,。全年實現營業(yè)稅金488.8億元，同比增長17.8％,。
　　2006年,，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元,，同比增長16.4％,，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現兩位數高速增長,，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍,。
　　2007年全國餐飲企業(yè)營業(yè)零售額累計達12352億元，同比增長19.4％,，占社會消費品零售總額的13.9％,，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.7％,。其中快餐業(yè)和火鍋業(yè)發(fā)展最快,。與改革開放初期相比，2007年中國餐飲營業(yè)額是1978年的225倍,，年平均增長率高達20.53％,。
　　2008年零售額達15404億元，比2007年增長24.7％,，連續(xù)18年保持兩位數的速度,。而在海外，中餐不斷攻城掠地,，2008年中餐首入奧運食譜,，更進一步走向國際化，根據歷年數據分析,，預計到2010年,，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。餐飲業(yè)已經成為拉動消費,、實現增長,、擴大就業(yè)的重要因素之一。
　　我國經濟近年取得的快速發(fā)展，國內生產總值快速提高,，是持續(xù)迅速帶動國內消費需求增長的主因,。08年人均國內生產總值（GDP）超過2000美元，居民消費能力增強,，消費層次提高,，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。
　　從長遠來看,，隨著對外開放的擴大和經濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,，市場潛力巨大,，前景非常廣闊。
　　行業(yè)政策分析
　　目前,，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導,，法規(guī)建設滯后問題。在快速發(fā)展中有盲目,、無序和低水平發(fā)展的現象,。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準,，餐飲企業(yè)的標準參差不齊,，內容不全面、技術知識含量低,，缺乏全國統一性,。
　　我國餐飲業(yè)缺乏統一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范,，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生,，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要,，市場秩序有待規(guī)范,。
　　但是，國家加快服務業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇,。目前我國服務業(yè)總量相對較小，2007服務業(yè)產值比重不到40％,，與全球服務業(yè)產值平均比重60％（發(fā)達國家超過70％）相距甚遠,。黨的十七大報告提出“加快發(fā)展現代服務業(yè)，提高服務業(yè)的比重和水平”。國務院《關于加快發(fā)展服務業(yè)的若干意見》及國務院辦公廳《關于加快發(fā)展服務業(yè)若干政策措施的實施意見》,，為服務業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎,，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機遇。