近年來,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,，預(yù)計(jì)未來將保持17％以上速度發(fā)展,，行業(yè)發(fā)展前景看好,，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,，市場潛力巨大,，前景非常廣闊,，長期發(fā)展趨勢良好,。
　　2004年，全國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額7486億元,，比上年凈增1330億元,，同比增長21.6％，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的高增長,，比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長率高出8.3個(gè)百分點(diǎn),，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9％，對社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為21％,，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長2.79個(gè)百分點(diǎn),。
　　2005年，中國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,，同比增長17.7％,，比上年凈增1336億元，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn),，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2％,，對社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率分別為17.4％和2.3％。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)稅金488.8億元,，同比增長17.8％,。
　　2006年，中國餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬億元大關(guān),，達(dá)到10345.5億元,，同比增長16.4％，比上年凈增1458億元,，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。
　　2007年全國餐飲企業(yè)營業(yè)零售額累計(jì)達(dá)12352億元,，同比增長19.4％,，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長2.6個(gè)百分點(diǎn),，對社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.7％,。其中快餐業(yè)和火鍋業(yè)發(fā)展最快,。與改革開放初期相比，2007年中國餐飲營業(yè)額是1978年的225倍,，年平均增長率高達(dá)20.53％,。
　　2008年零售額達(dá)15404億元，比2007年增長24.7％,，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度,。而在海外，中餐不斷攻城掠地,，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜,，更進(jìn)一步走向國際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析,，預(yù)計(jì)到2010年,，中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi),、實(shí)現(xiàn)增長,、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。
　　我國經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展,，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，是持續(xù)迅速帶動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)需求增長的主因。08年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）超過2000美元,，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長,。
　　從長遠(yuǎn)來看,，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加,，生活水平不斷提高,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上,，可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,，市場潛力巨大，前景非常廣闊,。
　　行業(yè)政策分析
　　目前,，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，法規(guī)建設(shè)滯后問題,。在快速發(fā)展中有盲目,、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī),，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低,，缺乏全國統(tǒng)一性。
　　我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法,，市場秩序不規(guī)范,，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時(shí)有發(fā)生,，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要,，市場秩序有待規(guī)范。
　　但是,，國家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇,。目前我國服務(wù)業(yè)總量相對較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40％,，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重60％（發(fā)達(dá)國家超過70％）相距甚遠(yuǎn),。黨的十七大報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”,。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見》,，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇,。