餐飲業(yè)的主要營銷對象是那些群體,?
近年來,,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,,餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現兩位數高速增長,,預計未來將保持17%以上速度發(fā)展,,行業(yè)發(fā)展前景看好,,可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,,市場潛力巨大,,前景非常廣闊,,長期發(fā)展趨勢良好,。
2004年,全國實現餐飲業(yè)零售額7486億元,,比上年凈增1330億元,,同比增長21.6%,連續(xù)14年實現兩位數的高增長,,比同期社會消費品零售總額增長率高出8.3個百分點,,占社會消費品零售總額的13.9%,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為21%,,拉動社會消費品零售總額增長2.79個百分點,。
2005年,,中國餐飲業(yè)零售額實現8886.8億元,同比增長17.7%,,比上年凈增1336億元,,高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點,占社會消費品零售總額的比重達到13.2%,,對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%,。全年實現營業(yè)稅金488.8億元,同比增長17.8%,。
2006年,,中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關,達到10345.5億元,,同比增長16.4%,,比上年凈增1458億元,連續(xù)16年實現兩位數高速增長,,與改革開放初期的1978年相比增長了188倍,。
2007年全國餐飲企業(yè)營業(yè)零售額累計達12352億元,同比增長19.4%,,占社會消費品零售總額的13.9%,,拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.7%,。其中快餐業(yè)和火鍋業(yè)發(fā)展最快,。與改革開放初期相比,2007年中國餐飲營業(yè)額是1978年的225倍,,年平均增長率高達20.53%,。
2008年零售額達15404億元,比2007年增長24.7%,,連續(xù)18年保持兩位數的速度,。而在海外,中餐不斷攻城掠地,,2008年中餐首入奧運食譜,,更進一步走向國際化,根據歷年數據分析,,預計到2010年,,中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。餐飲業(yè)已經成為拉動消費,、實現增長,、擴大就業(yè)的重要因素之一。
我國經濟近年取得的快速發(fā)展,國內生產總值快速提高,,是持續(xù)迅速帶動國內消費需求增長的主因,。08年人均國內生產總值(GDP)超過2000美元,居民消費能力增強,,消費層次提高,,中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。
從長遠來看,,隨著對外開放的擴大和經濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長,,城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高,,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,,近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上,可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,,市場潛力巨大,,前景非常廣闊。
行業(yè)政策分析
目前,,我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導,,法規(guī)建設滯后問題。在快速發(fā)展中有盲目,、無序和低水平發(fā)展的現象,。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī),缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準,,餐飲企業(yè)的標準參差不齊,,內容不全面、技術知識含量低,,缺乏全國統一性,。
我國餐飲業(yè)缺乏統一的行業(yè)執(zhí)法,市場秩序不規(guī)范,,餐飲環(huán)境不衛(wèi)生,,食品安全問題時有發(fā)生,市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要,,市場秩序有待規(guī)范,。
但是,國家加快服務業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇,。目前我國服務業(yè)總量相對較小,2007服務業(yè)產值比重不到40%,,與全球服務業(yè)產值平均比重60%(發(fā)達國家超過70%)相距甚遠,。黨的十七大報告提出“加快發(fā)展現代服務業(yè),提高服務業(yè)的比重和水平”。國務院《關于加快發(fā)展服務業(yè)的若干意見》及國務院辦公廳《關于加快發(fā)展服務業(yè)若干政策措施的實施意見》,,為服務業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎,,為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機遇。
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