對于營銷,，關(guān)鍵是市場定位,，必須弄清楚你的目標(biāo)客戶是誰，他們有什么特點，收入狀況,，消費習(xí)慣怎樣等．然后在制定有針對性的宣傳．
對于餐館而言,，你說的情況不是非常清楚．有特色菜的大排擋啊,，我還是第一次聽說．暑期我做過調(diào)味品市場的市場推廣,，接觸過近300家飯館，就我的接觸結(jié)果,，大排擋主要是針對中等收入的人群,，價格相對叫高，不太適合大學(xué)生和農(nóng)民工等低收入人群,，目標(biāo)人群應(yīng)該是城市固定收入居民,，他們有固定的收入和相對固定的消費習(xí)慣，較少受到宣傳活動的影響．
措施：針對以上的目標(biāo)群體的特點,，宣傳應(yīng)以廣而告之為目標(biāo)．讓目標(biāo)群體知道,，讓他們了解特色就可以了．不宜做太多的噱頭宣傳，
具體措施：一個最簡單而有傳統(tǒng)的做法,，挨家挨戶去發(fā)傳單．＜注意,，傳單上要說特色，不能說價格＞主要是發(fā)一些中等小區(qū),，高級小區(qū)沒必要去的．同時食品質(zhì)量必須可靠．要不回頭客太少．
這些只是我的個人意見．
宣傳方式不宜過于花哨．實用才是真的．還有不宜太多,，要有針對性．要知道．八成的收入來自二成的宣傳．目標(biāo)找好了．才會有效果．

如何做好飯店的營銷？

我也不是做這一行的所以也不是太懂,，不過我的表妹她是做餐廳職業(yè)經(jīng)理人的,。
她們每個月也是有任務(wù)的。

我看他們主要是這樣跑的：
一,、跟曾經(jīng)在這里吃過飯的人經(jīng)常保持聯(lián)系,，那些掏得起錢的人一般都是公款消費，有消費能力,；
二,、拉攏一些企業(yè)里辦公室的人，這些人一般負(fù)責(zé)后勤,，管公司聚會,、聚餐之類的事；
三,、到一些吃香有事的行政單位里跑跑那些管行政的,，這些人都能吃,。
……
其他的就看個人天賦了。

就知道這么多了,，不知道對不對你胃口。

什么叫做餐飲綠色營銷,？有什么要求,，標(biāo)志性的餐飲有哪些？

餐飲連鎖店綠色營銷是基于綠色需求,、綠色消費,、環(huán)境保護(hù)而產(chǎn)生的，餐飲連鎖企業(yè)想要迎合市場的發(fā)展,，滿足消費 者的需求,，就必須要不斷完善自身的餐飲連鎖經(jīng)營的現(xiàn)實存在。
第一,、餐飲連鎖店綠色營銷目標(biāo)從最大限度地刺激消費轉(zhuǎn)為追求可持續(xù)消費,。
第二、餐飲連鎖店綠色營銷服務(wù)的對象從消費者擴展到“消費者和社會”,。
第三,、“顧客”的性質(zhì)發(fā)生重大變化。
第四,、“需要”的含義大大發(fā)展了,。
第五、對“顧客滿足”進(jìn)行重新定義,。
第六,、餐飲連鎖企業(yè)文化發(fā)生本質(zhì)變化。

在當(dāng)今經(jīng)濟蕭條的形式下,，餐飲行業(yè)應(yīng)采取那些營銷生存方式

一般來說,，經(jīng)濟危機對平常的餐。,，比如說小吃小飯館等這些和大眾比較貼近的餐飲受到經(jīng)濟危機的影響并不大,，畢竟民以食為天，即使是再大的危機,，總不能不填飽肚子吧~^_^
受影響大的就應(yīng)該是那些靠旅游或者會議等營業(yè)的大酒店了,，沖擊還是很大的，這時候要是不調(diào)整戰(zhàn)略,，還是按照以前的營銷方式的話必然會導(dǎo)致利潤下降,，甚至虧損。
這時候最常見的方式就是降價,，經(jīng)常推出特價房等,，同時也舉行活動,，比如對于快結(jié)婚的年輕人推出優(yōu)惠政策，以獲得更多的顧客,，同時為了節(jié)省成本,，應(yīng)該盡量節(jié)省開支，裁員是不可避免的了,。,。。

知識經(jīng)濟下的飯店市場營銷有何特點與趨勢

競爭越來越激烈 管理越來越規(guī)范 同時 個飯店迭出新招 企圖擊垮其他競爭對手 利潤的分配差距越來越大