對(duì)于美食的熱愛(ài),，絕大多數(shù)人都是孜孜不倦的,。由于我國(guó)食材的豐富多樣性，孕育出了眾多的地方和區(qū)域美食,，比如衛(wèi)龍辣條,、泡椒雞爪、老干媽,、重慶火鍋等,。特別是《舌尖上的中國(guó)》的播出，將花式各樣的傳統(tǒng)美食呈現(xiàn)在大眾面前,，讓眾多“吃貨”們躍躍欲試,。

在各大綜藝節(jié)目中，也能看到我國(guó)美食的存在,，比如《中餐廳》,、《親愛(ài)的客棧》,、《深夜食堂》,、《尋味順德》、《向往的生活》等,。在小龍蝦,、大閘蟹紛紛登上餐桌的同時(shí)，鴨脖早就火遍了大街小巷,，絕味食品的店鋪已經(jīng)開(kāi)到了上萬(wàn)家,，且產(chǎn)品供不應(yīng)求，已經(jīng)把周黑鴨遠(yuǎn)遠(yuǎn)的甩在了身后,。

一,、專注鴨脖產(chǎn)業(yè)，業(yè)績(jī)大幅上漲,，絕味領(lǐng)先周黑鴨

一提起鴨脖,，人們首先想到的就是絕味和周黑鴨,，的確，這兩家企業(yè)是行業(yè)內(nèi)的龍頭,。2005年才創(chuàng)立的絕味食品,，一直專注鴨脖業(yè)務(wù)，并實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的快速增長(zhǎng),。2015-2018年,，絕味食品的營(yíng)收從29.21億增長(zhǎng)到43.68億，扣非凈利潤(rùn)從2.87億增長(zhǎng)到6.21億,，增長(zhǎng)穩(wěn)定強(qiáng)勁,。并且公司鴨脖產(chǎn)品產(chǎn)多少賣多少，供不應(yīng)求,。

同行業(yè)中,，絕味食品也有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。2019年上半年,，煌上煌實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為1.4億元,，周黑鴨實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.24億元，而絕味食品實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為3.96億元,，大于前兩者之和,，遠(yuǎn)超競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

二,、受益于行業(yè)增長(zhǎng)以及加盟模式,，絕味領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那么，為什么絕味的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)這么好呢,，同樣是做鹵鴨產(chǎn)品的,，為什么絕味又比周黑鴨強(qiáng)呢？

第一,、絕味的強(qiáng)勁增長(zhǎng)有賴于行業(yè)的火熱。我國(guó)休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展迅猛,，市場(chǎng)零售額從2010年的232億元,，增長(zhǎng)到了2017年的677億元，且預(yù)計(jì)到2020年有望達(dá)到1200億元,，年復(fù)合增速近20%,。并且行業(yè)集中度低，作為行業(yè)龍頭的絕味目前只有10%左右的市場(chǎng)份額,，未來(lái)還有很大提升空間,。

第二、絕味能甩開(kāi)周黑鴨,，依賴于其成熟的加盟模式,。

目前,，周黑鴨主要依靠直營(yíng)連鎖的擴(kuò)張模式，而絕味食品主要依賴加盟連鎖的模式,，并且公司90%以上的營(yíng)收來(lái)源于加盟渠道,。2019年上半年，絕味門店達(dá)到了10598家,，并且今年預(yù)計(jì)仍將有800-1200家開(kāi)業(yè),。

絕味的這種大眾化的飽和開(kāi)店模式，決定了它的市場(chǎng)成長(zhǎng)更迅速,，擴(kuò)張效率更高,，且成本控制上更強(qiáng)大，決定其市場(chǎng)空間更大,，不斷的擠壓周黑鴨份額,。這種模式在鹵制品這種大眾化的消費(fèi)食品上優(yōu)勢(shì)明顯，產(chǎn)品的銷售渠道越多,，其產(chǎn)品的滲透率越高,，其購(gòu)買的幾率也會(huì)越大。所以,，絕味大大的領(lǐng)先周黑鴨,。

三、市場(chǎng)空間巨大,，絕味擴(kuò)產(chǎn)能促業(yè)績(jī)

目前絕味已經(jīng)擁有超過(guò)1萬(wàn)家門店,，那么行業(yè)天花板在哪，還有多少的開(kāi)店空間呢,？

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，到2019年7月份，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上能找到大約10萬(wàn)家主營(yíng)鴨脖的店鋪,，其中帶有“絕味” 字眼的店為超過(guò)了7萬(wàn)家,，不含“絕味”兩字的近3萬(wàn)家。所以,，目前市場(chǎng)上有近6萬(wàn)家絕味上寨店和3萬(wàn)家雜牌店,。

在雜牌店中，比較大的有精武鴨脖,、 武漢鴨脖,、久久鴨脖、九九鴨脖,、曹氏鴨脖,、久久鴨脖王。所以,，在絕味目前只有10%市場(chǎng)份額的情況下,，未來(lái)光山寨替代就有6萬(wàn)家,，再加上雜牌店的替代以及正常的密度擴(kuò)張，絕味還有很大的市場(chǎng)空間,。而絕味能實(shí)現(xiàn)替代和擴(kuò)張,，主要有賴于消費(fèi)者的品牌認(rèn)可和消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)。

正是看到了這么巨大的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力,，絕味食品開(kāi)始大幅擴(kuò)產(chǎn),。2019年3月份，絕味食品發(fā)行公司債券募集10億元資金來(lái)擴(kuò)充產(chǎn)能,，主要包括天津年產(chǎn)3.73萬(wàn)噸,、江蘇年產(chǎn)3萬(wàn)噸、武漢年產(chǎn)6000噸,、海南年產(chǎn)6000噸等項(xiàng)目,。而公司擴(kuò)張產(chǎn)能也是為了迎合絕味食品飛速上漲的門店數(shù)量。這也是公司未來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要支撐,。

我認(rèn)為很多時(shí)候是因?yàn)榻^味鴨脖能夠給人帶來(lái)很多不一樣的味道,，所以很多時(shí)候人們都會(huì)去吃絕味鴨脖，絕味鴨脖里面也有很多配菜,，配料也很好吃