自己要對品質(zhì)有一定的基礎(chǔ),。然后對客人一定要誠實,。因為買海參的一般都是送禮或者想增強(qiáng)體質(zhì)的，一般對海參也不了解,，你越實在,，別人就越放心。
最主要的還是聽老板的,。

關(guān)于各種海參及買賣的知識

海參又名刺參,、海鼠、海瓜,，是一種名貴海產(chǎn)動物,，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩,，營養(yǎng)豐富,，是典型的高蛋白、低脂肪食物,，滋味腴美,，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴,，是海味“八珍”之一,，與燕窩、鮑魚,、魚翅齊名,，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。
海參體呈圓柱形,，口在前端,，口周圍有觸手，肛門在后端,。海參的生長區(qū)域很廣闊,，遍布世界各海洋。我國所產(chǎn)的海參中以刺參,、烏參,、烏元參、梅花參等經(jīng)濟(jì)價值較高,。

海參營養(yǎng)分析：
1. 海參含膽固醇低,，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白,、低脂肪,、低膽固醇食物,，對高血壓、冠心病,、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,，常食對治病強(qiáng)身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素,，有助于人體生長發(fā)育,，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能,；
4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移；
5. 食用海參對再生障礙性貧血,、糖尿病,、胃潰瘍等均有良效。
海參適合人群：
一般人群都能食用 ,。
1. 適宜虛勞贏弱,，氣血不足，營養(yǎng)不良,，病后產(chǎn)后體虛之人食用,；適宜腎陽不足，陽痿遺精,，小便頻數(shù)之人食用,；適宜高血壓病，高脂血癥,，冠心病,，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療,、化療,、手術(shù)后食用；適宜肝炎,，腎炎,，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用,；適宜年老體弱者食用,；
2. 患急性腸炎、菌痢,、感冒,、咳痰,、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食,。
海參食療作用：
海參味甘咸、性溫,，入心,、腎、脾,、肺經(jīng),；
具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精,、養(yǎng)心潤燥,、補(bǔ)血、治潰瘍等作用,。
海參食物相克：
海參不宜與甘草,、醋同食。
海參做法指導(dǎo)：
1. 漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分,；
2. 海參發(fā)好后適合于紅燒,，蔥燒、燴等烹調(diào)方法,；
3. 保管時注意：發(fā)好的海參不能久存,，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上,，每天換水2-3次,，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中,；如是干貨保存,，最好放在密封的木箱中，防潮,。