發(fā)動(dòng)員工去隨時(shí)隨地的像身邊的人推銷(xiāo)！自己親朋好友都來(lái)酒店消費(fèi),！ 員工好接受：1,、要人做事必定要有報(bào)酬,，沒(méi)好處沒(méi)人會(huì)辦事,，要有強(qiáng)有力的激勵(lì)措施,！ 2,、適當(dāng)搞些培訓(xùn),，傳授營(yíng)銷(xiāo)基本知識(shí)，提高思想,！ 3,、要有帶頭作用的人，找?guī)讉€(gè)骨干,，作為榜樣學(xué)習(xí),！

酒店要求全員營(yíng)銷(xiāo)提好點(diǎn)子

那如果是剛開(kāi)業(yè)的話(huà)那你就盡量給每個(gè)客人來(lái)個(gè)辦卡打折扣撒還有每個(gè)入住的客人在開(kāi)業(yè)的第一兩個(gè)月都給他發(fā)張代金卷之類(lèi)的啊我保證這樣兩個(gè)月之后你的酒店大概就已經(jīng)是滿(mǎn)客了到時(shí)候你在提升到你原來(lái)規(guī)定的價(jià)格

全員營(yíng)銷(xiāo)，如果沒(méi)有一個(gè)好的制度來(lái)約束,，行不通的,！ 會(huì)存在利益沖突！ 內(nèi)部不團(tuán)結(jié),，離職率很高,！

酒店怎么去管理

　　轉(zhuǎn)載以下資料供參考　　酒店管理常見(jiàn)問(wèn)題　　一,、綜合性事件　　1、如果工作中,，與上司發(fā)生沖突,，而且你是對(duì)的，應(yīng)該怎樣處理?　　答：一般作為執(zhí)行層,，對(duì)上司的命令應(yīng)該無(wú)條件服從,。如出現(xiàn)問(wèn)題，上司會(huì)負(fù)責(zé)任,。但如果上司錯(cuò)誤時(shí),，可以禮貌與上司進(jìn)行溝通，表達(dá)自己的看法,。上司執(zhí)不執(zhí)行你的看法是她的問(wèn)題,，你能做到的是把你認(rèn)為對(duì)的和上司進(jìn)行溝通，相信上司會(huì)有一個(gè)理性的判斷,?！　?、如果工作中,，與同事關(guān)系不和睦,，到了橫眉冷對(duì)的階段,，應(yīng)該怎樣處理?　　答：首先反思造成該情況原因,。日常工作中，出現(xiàn)問(wèn)題,，一般要做到對(duì)事不對(duì)人,，不要將個(gè)人恩怨加在工作中。問(wèn)題解決了,，大家還是以和睦為佳,。　　3,、客人如向你的上司投訴你,，態(tài)度不好或者辦事不利時(shí)，而你已經(jīng)盡力了,，你應(yīng)該怎樣處理?　　答：酒店工作,，什么客人都會(huì)遇到。如果你已經(jīng)非常盡力的為客人服務(wù)了,，那也沒(méi)有什么遺憾的,。關(guān)鍵是我們可否反思一下，是否我們可以做得更好,？　　4,、客人在酒店非吸煙區(qū)吸煙時(shí),，應(yīng)該怎樣處理?　　答：禮貌告知客人該區(qū)域?yàn)榉俏鼰焻^(qū)。如客人仍想抽煙,，然后引領(lǐng)客人至吸煙區(qū),。　　5,、客人贈(zèng)送你錢(qián)或物品,，應(yīng)該如何處理?　　答：委婉拒絕?！　?,、在工作中，你的上司利用職務(wù)之便或是以給你提供好的崗位為名,，想與你發(fā)生不該發(fā)生的關(guān)系,，你該如何處理?　　答：果斷拒絕，并保持一定的距離,?！　?、在工作中,，你看到或者聽(tīng)到你的兩個(gè)同事之間的某種不正當(dāng)?shù)年P(guān)系,，你該如何處理?　　答：在他們不影響正常的日常工作時(shí)，這是他們的私事,，你做好自己的工作即可,。　　8,、當(dāng)遇到你和同事做同樣的事情,，并沒(méi)有什么錯(cuò)，但你的領(lǐng)導(dǎo)罵你錯(cuò)了,，卻不罵另外一位同事,，應(yīng)該怎樣處理?　　答：反思領(lǐng)導(dǎo)為何要這樣做？是與領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系沒(méi)處好還是其它原因,？任何事先從自身找原因,，方能提高自己?！　?,、在酒店工作工作升不上去，卻發(fā)現(xiàn)不是自己的問(wèn)題,，該如何處理?　　答：可能是整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)的原因,。一個(gè)人的力量是有限的，酒店工作需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)的合作,。有兩種辦法：一,、努力做好自己的本職工作,。二、跳槽,，選擇更好地工作團(tuán)隊(duì),。　　10,、酒店不管什么崗位外貌上都有一定的要求嗎?　　答：不一定,。一般直接對(duì)客服務(wù)崗位有一定要求，如前臺(tái),、迎賓等,。后臺(tái)則要求稍低，主要還是看員工的能力,?！　《⑶皬d部事件　　1,、當(dāng)接線員在接電話(huà)時(shí),，電話(huà)一響，接起來(lái)卻無(wú)人說(shuō)話(huà),，但有一些奇怪的聲音,，應(yīng)該怎樣處理?　　答：禮貌詢(xún)問(wèn)三次。如仍無(wú)聲音,，告知后將電話(huà)掛掉,。　　2,、前臺(tái)接待,，碰到客人兌換外幣,，不能夠確認(rèn)外幣的真假,，應(yīng)該怎樣處理?　　答：請(qǐng)示當(dāng)班領(lǐng)班或主管。如仍不確定,，可請(qǐng)示更高一級(jí)人員或財(cái)務(wù)相關(guān)人員,。　　3,、前臺(tái)接待,，客人的銀行卡不能使用或已經(jīng)過(guò)期，應(yīng)該怎么樣處理?　　答：不能使用,，可致電銀行詢(xún)問(wèn)原因,，看是客人卡的原因還是酒店機(jī)器的原因，分情況對(duì)待,。如銀行卡已過(guò)期,，禮貌告知客人,，請(qǐng)客人更換銀行卡?！　?,、收銀時(shí)，客人索要超額發(fā)票時(shí),，應(yīng)該怎樣處理?　　答：禮貌告知酒店的規(guī)定,，不可以。如銷(xiāo)售人員或管理人員同意,，一般要再經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)同意后,，方可開(kāi)票。但不要忘記收稅,?！　?、接線員接聽(tīng)電話(huà)時(shí),，遇到客人問(wèn)詢(xún)特殊服務(wù)時(shí),，應(yīng)該如何處理?　　答：禮貌告知客人酒店是正規(guī)酒店，無(wú)特殊服務(wù),?！　?、在大堂里,，客人短褲拖鞋或衣不蔽體地逛來(lái)逛去,，應(yīng)該怎樣處理?　　答：告知AM，讓其處理,。如自己本身是AM,，可攔住客人，告知酒店空調(diào)開(kāi)啟溫度,，讓其注意穿著,。如客人仍未意識(shí)，可禮貌告知酒店對(duì)客人的衣著規(guī)定,?！　?、在大堂里,，客人躺在為客人暫時(shí)提供休息的沙發(fā)上呼呼大睡,，其睡姿極其不雅并且嚴(yán)重影響酒店形象，應(yīng)該怎樣處理?　　答：叫醒客人,，禮貌告知客人,，大堂沙發(fā)不可睡覺(jué)。可詢(xún)問(wèn)客人是否有房間,，讓其進(jìn)房間休息,。　　8,、在大堂看到客人漫無(wú)目的的閑逛,，應(yīng)該如何處理?　　答：主動(dòng)上前，詢(xún)問(wèn)客人是否需要幫助,，并對(duì)客人做好關(guān)注,。　　9,、在大堂看到客人與客人爭(zhēng)吵甚至打斗,，應(yīng)該如何處理?　　答：通知保安部處理?！　?0,、在前臺(tái)接待遇到渾身刺青、戴單耳環(huán),、留金發(fā)且蠻不講理的流氓,，應(yīng)該如何處理?　　答：禮貌對(duì)客。如客人有不雅舉動(dòng),，隨時(shí)準(zhǔn)備通知保安部,。　　11,、發(fā)現(xiàn)客人帶小姐前來(lái)住宿,，應(yīng)該如何處理?　　答：請(qǐng)客人全部出示證件并進(jìn)行登記，并通知安全部做好關(guān)注,?！　?2、看到客人蠻不講理,，毆打你的同事,，應(yīng)該如何處理?　　答：馬上阻止并通知保安?！　∪?、客房部事件　　1,、層次較低的客人前來(lái)住宿,，任意破壞房間衛(wèi)生或設(shè)施，應(yīng)該怎樣處理?　　答：客人檔案中做好備注,，安排房間時(shí)就要注意,。對(duì)損壞物品按規(guī)定要求其賠償?！　?,、在樓道發(fā)現(xiàn)可疑人物,，應(yīng)該怎樣處理?　　答：做好關(guān)注并立即通知安全部或監(jiān)控?！　?,、客人的客房房間鑰匙丟失，應(yīng)該怎樣處理?　　答：告知客人,，讓其到總臺(tái)處理,。總臺(tái)再按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行核實(shí)后再重新做鑰匙,?！　【频耆绾翁岣呤找妗　∈找婀芾韺⒊~預(yù)訂、停留時(shí)間控制,、容量控制,、市場(chǎng)細(xì)分和定價(jià)等與統(tǒng)計(jì)學(xué)分析相結(jié)合來(lái)拓展市場(chǎng)，增加收益,。包括需求預(yù)測(cè)技術(shù),、最優(yōu)化模型和執(zhí)行程序。決定接受和拒絕哪些預(yù)訂達(dá)到收益最大化的目的,?！　〕~預(yù)訂(overbooking)　　對(duì)于飯店而言，如果事先預(yù)訂的顧客在抵達(dá)之前突然取消了預(yù)訂,、或者比預(yù)訂的時(shí)間晚了幾天才抵達(dá),、甚至根本就沒(méi)有出現(xiàn)，以上任何一種情況都會(huì)減少飯店的收入,。事實(shí)上,，這樣的事情在飯店中每天都有發(fā)生。降低顧客抵達(dá)的不確定性,，可以從以下幾個(gè)方面入手：　　●核對(duì)預(yù)訂,。有些客人提前很長(zhǎng)時(shí)間就預(yù)訂了客房，在入住前的這段時(shí)間內(nèi),，會(huì)有一些客人因?yàn)榉N種原因而無(wú)法按期抵達(dá)或者取消了旅行,。然而不是所有的顧 客都會(huì)將變更主動(dòng)地通知飯店，在客人抵達(dá)之前通過(guò)電話(huà)或者書(shū)信與客人進(jìn)行多次核對(duì),，一旦變更迅速做出調(diào)整,，并通知各個(gè)相關(guān)部門(mén)將閑置的客房重新預(yù)訂或者銷(xiāo) 售給未預(yù)訂客人?！　　裨黾颖ＷC類(lèi)預(yù)訂,，預(yù)收保證金或要求信用卡擔(dān)保。這樣就將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給了顧客，可以有效防止飯店收益的減少,?！　〉且陨蟽煞N方法依然無(wú)法完全保證所有預(yù)訂顧客都信守自己的預(yù)訂，實(shí)際上也無(wú)法可以做到這一點(diǎn),。根據(jù)飯店業(yè)的經(jīng)驗(yàn),，訂房不到者占總預(yù)訂數(shù)的5%，臨時(shí)取消預(yù)訂者占8%-10%,。正因?yàn)槿绱瞬庞辛顺~預(yù)訂,。　　超額預(yù)訂就是在訂房已滿(mǎn)的情況下,，再適當(dāng)增加訂房數(shù)量,。超額預(yù)訂可以有效地減少客房的“虛耗”(虛耗指本來(lái)有需求，但卻沒(méi)賣(mài)出去的產(chǎn)品),，增加飯店 的收益,。但同時(shí)也有一定風(fēng)險(xiǎn)，一旦預(yù)訂客人全部抵店,，飯店將面臨尷尬的局面,，因而超額預(yù)訂幅度的確定就十分關(guān)鍵了。幅度過(guò)大,，已經(jīng)訂房的顧客無(wú)房可住,，引 起糾紛，降低飯店信譽(yù),；幅度太小,，出現(xiàn)虛耗，飯店又將蒙受損失,?！　睦碚撋现v，最優(yōu)的超額預(yù)訂點(diǎn)是當(dāng)接受一個(gè)額外預(yù)訂的邊際收益等于邊際成本時(shí),。達(dá)到最優(yōu)超額預(yù)訂點(diǎn)時(shí)應(yīng)停止預(yù)訂,。在計(jì)算超額預(yù)訂的成本時(shí)，除了可見(jiàn) 的一些經(jīng)濟(jì)成本以外,，還要充分考慮到一些無(wú)形的成本,，如客人轉(zhuǎn)投其他店后，可能再也不會(huì)光顧你店,，飯店永遠(yuǎn)失去了一位顧客,；顧客有可能將對(duì)飯店的抱怨和不 滿(mǎn)告訴他人等等?！　∫话阏J(rèn)為超額預(yù)訂數(shù)可由以下公式確定：　　超額預(yù)訂數(shù)=預(yù)計(jì)臨時(shí)取消預(yù)訂數(shù)+預(yù)計(jì)預(yù)訂而未到的客人房數(shù)+預(yù)計(jì)提前退房數(shù)-預(yù)計(jì)延期離店房數(shù)　　在公式中可以發(fā)現(xiàn)每一個(gè)決定超額預(yù)訂數(shù)的因素都有預(yù)計(jì)的字樣,，要想計(jì)算準(zhǔn)確,，首先要保證對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確,。要解決這一問(wèn)題的最好方法是建立一種 準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)模型,，通過(guò)該模型可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)出最佳超額預(yù)訂數(shù)。目前國(guó)際上流行的飯店收益管理系統(tǒng),，都提供了強(qiáng)大的預(yù)測(cè)功能和專(zhuān)門(mén)的超額預(yù)訂模型,。　　停留時(shí)間控制（duration control）　　停留多日的顧客為飯店帶來(lái)的收益顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于只停留一天的顧客,。因此,，為提高飯店收益，在接受一項(xiàng)預(yù)訂時(shí)往往要求最短停留時(shí)間,。這意味著在收益管理 中,，只停留一天的預(yù)訂要求可能被拒絕，即使有現(xiàn)成的房間可以提供,。例如,，假設(shè)某家飯店星期三客房的需求量較大，而星期二,、星期四的需求量較小,。飯店在考慮 是否接受某項(xiàng)星期三的預(yù)訂時(shí)會(huì)要求顧客停留三天(即周二三四)，甚至可以以降價(jià)為代價(jià),。如果這家飯店周二三四的客房需求量都很大,，就不能接受只預(yù)訂三日內(nèi) 任何一天的預(yù)訂要求，因?yàn)檫@會(huì)使本來(lái)計(jì)劃住三天的顧客轉(zhuǎn)投他店,?！　p少顧客之間的更換時(shí)間，意味著在同一或者更短的時(shí)間內(nèi)可以有更多的顧客享受服務(wù),。雖然減少更換時(shí)間一般不被認(rèn)為是收益管理的工具之一,，但是它可以 有效地提高每一單位產(chǎn)品的收益。例如,，一間走客房如果及時(shí)打掃馬上就變成OK房,，以便再次銷(xiāo)售；如果打掃不及時(shí)就有可能浪費(fèi)銷(xiāo)售的機(jī)會(huì),，減少飯店的收益,。 在旺季時(shí)這一點(diǎn)尤為重要?！　∪萘靠刂疲╟apacity control）　　對(duì)飯店而言,，容量控制就是如何更好地把現(xiàn)有客房資源合理分配，達(dá)到收益最大化的目標(biāo),?！　〈蠖鄶?shù)飯店都盡可能多地預(yù)訂客房,，甚至很多飯店早早地就將某一特定時(shí)期的客房預(yù)訂一空，并引以為豪,。實(shí)際上他們失去了很多潛在的收益,，因?yàn)槲覀兌贾?道未預(yù)訂客人的房?jī)r(jià)要高于提前預(yù)訂顧客，晚預(yù)訂的顧客的房?jī)r(jià)高于早預(yù)訂的顧客,。如果把所有的客房都以較低的價(jià)格預(yù)訂出去,，既減少了飯店的收益，也無(wú)法滿(mǎn)足 未預(yù)訂客人的需要,。因而飯店需要預(yù)測(cè)預(yù)訂顧客和未預(yù)訂客人的不同的需求水平,，根據(jù)預(yù)測(cè)結(jié)果決定多少客房通過(guò)預(yù)訂銷(xiāo)售，多少客房留給未預(yù)訂客人,。超額預(yù)訂超 過(guò)的不是飯店的客房總數(shù),，而是飯店決定通過(guò)預(yù)訂進(jìn)行銷(xiāo)售的客房總數(shù)?！　∵@一措施可以有效地提高飯店的收益,，同時(shí)又可以滿(mǎn)足未預(yù)訂客人的需要。盡量限制打折房間的數(shù)量,，并縮短付折扣價(jià)客人的停留時(shí)間,。其目的是，再將那些 不打折就無(wú)法售出的客房銷(xiāo)售出去的同時(shí),，使其余客房維持較高價(jià)格,。這一措施的關(guān)鍵在于需求預(yù)測(cè)是否準(zhǔn)確，管理人員不能只考慮今后某一天的銷(xiāo)售量,，而應(yīng)認(rèn)真 分析這一天的銷(xiāo)售量對(duì)今后某一段時(shí)間銷(xiāo)售量的影響,。例如，為接待一個(gè)大型團(tuán)隊(duì),，飯店必須在團(tuán)隊(duì)到達(dá)之前就預(yù)留大批客房,。因而在其抵達(dá)前就會(huì)有顧客必須轉(zhuǎn) 店；團(tuán)隊(duì)離店后,，短時(shí)間內(nèi)不一定能有足夠的新客人,，又會(huì)有客房閑置。這些情況不但會(huì)減少飯店的收入,，還會(huì)招致顧客的不滿(mǎn),。因此，在收益管理工作中,，管理人 員應(yīng)特別重視對(duì)商務(wù)旅游者需求量的預(yù)測(cè)工作,，并為那些較晚購(gòu)買(mǎi)客房，但愿意支付高價(jià)的客人預(yù)留適量的客房,。如果預(yù)測(cè)結(jié)果顯示未來(lái)一段時(shí)間商務(wù)旅游者的需求 量較低,，就應(yīng)以折扣價(jià)刺激休閑旅游者的需求,。　　另外,，升檔銷(xiāo)售(upselling)也是收益管理常用的一種提高收益的方法,。升檔銷(xiāo)售就是盡量引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)飯店中價(jià)格較高的高檔客房。如只對(duì)低價(jià) 客房實(shí)行超額預(yù)訂,，一旦客房數(shù)量不夠時(shí),，可動(dòng)員顧客改住價(jià)位較高的高檔客房,；或者直接鼓勵(lì)前臺(tái)預(yù)訂員盡量推銷(xiāo)高價(jià)客房,。但要注意這一方法主要針對(duì)那些價(jià)格 彈性較低的商務(wù)旅游者?！　∈找媛?　　三者之間的關(guān)系可以由收益率的計(jì)算公式得出：　　實(shí)際收入=實(shí)際平均房?jī)r(jià)x實(shí)際售出客房數(shù)　　潛在收入=標(biāo)價(jià)x客房總數(shù)　　收益率=實(shí)際收入/潛在收入=(實(shí)際平均房?jī)r(jià)x實(shí)際售出客房數(shù))/(標(biāo)價(jià)x客房總數(shù))=(實(shí)際平均房?jī)r(jià)/標(biāo)價(jià))x(實(shí)際售出客房數(shù)/客房總數(shù))=房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率x客房出租率　　其中我們將實(shí)際平均房?jī)r(jià)和標(biāo)價(jià)的比值定義為房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率,，不難發(fā)現(xiàn)房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率也等于100%減折扣率。因此,，通過(guò)對(duì)房?jī)r(jià)實(shí)現(xiàn)率的計(jì)算,，管理者可以掌握實(shí)際房?jī)r(jià)偏離標(biāo)價(jià)（門(mén)市價(jià)）的程度，這一點(diǎn)對(duì)做好折扣的管理是很重要的,?！　∮腥藭?huì)認(rèn)為A組合最好，因?yàn)锳的出租率最高,，入住客人最多,，由此所帶來(lái)的餐飲等其他收入也就會(huì)最多；有人會(huì)認(rèn)為B組合最好,，因?yàn)锽組合的房?jī)r(jià)最高而且售 出的房間數(shù)最少,，進(jìn)而成本最低利潤(rùn)也最高；還有人認(rèn)為C組合最好,，因?yàn)镃兼顧了其他部門(mén)的收入以及成本和利潤(rùn)水平,。事實(shí)上每一種組合都有其合理性，但這也 說(shuō)明收益率沒(méi)有考慮經(jīng)營(yíng)成本和非客房收入,。當(dāng)然我們不能指望一個(gè)指標(biāo)包打天下,。無(wú)論怎樣，收益率是衡量飯店經(jīng)營(yíng)情況的簡(jiǎn)單而有效的指標(biāo),。希爾頓飯店集團(tuán)的 市場(chǎng)總監(jiān)說(shuō)：“收益是生命,，平均房?jī)r(jià)和客房出租率已經(jīng)被收益率和總收入取代?！笔找婀芾碜罨镜膬蓚€(gè)策略也與決定收益率的兩個(gè)指標(biāo)一一客房出租率和平均房 價(jià)有緊密的聯(lián)系,。在旺季，求大于供時(shí),，就要采取提高平均房?jī)r(jià)以增加收入的策略,；而在淡季,，即供大于求時(shí)，就要盡可能多的銷(xiāo)售客房也就是提高客房出租率,，甚 至不惜大幅度降低房?jī)r(jià),。　　軟件系統(tǒng)的選擇　　收益管理關(guān)于存貨分配和定價(jià)理論為我們提供了一些基本的原則,，最后如何準(zhǔn)確科學(xué)地應(yīng)用這些方法,、達(dá)到收益最大化的目標(biāo)，這需要一個(gè)計(jì)算機(jī)收益管理系統(tǒng),，其最主要的部分是預(yù)訂系統(tǒng),、預(yù)測(cè)和定價(jià)模塊、收益管理決策支持系統(tǒng),?！　∵x擇時(shí)首先要選擇專(zhuān)門(mén)為飯店業(yè)開(kāi)發(fā)的收益管理軟件，因?yàn)槟壳昂娇諛I(yè)的收益管理系統(tǒng)占多數(shù),，雖然飯店業(yè)和航空業(yè)具有很多相同的特點(diǎn),，但是二者至少在以下兩方面無(wú)法兼容?！　?一)航空旅客除了購(gòu)買(mǎi)機(jī)票外,，在飛機(jī)上再?zèng)]有其他消費(fèi)；而飯店則不同,，飯店在選擇顧客時(shí)除了客房收入外,，還要考慮其他部門(mén)(如餐飲部門(mén))的收入?！　?二)航空旅客不存在停留時(shí)間的問(wèn)題,，一旦飛機(jī)到達(dá)目的地，雙方交易即告終止,；而飯店的顧客則大多不止停留一天,。　　自從1983年,，Scott D. Schade先生為馬里奧特飯店集團(tuán)開(kāi)發(fā)了第一套收益管理系統(tǒng)軟件以來(lái),，已經(jīng)有多家公司從事飯店收益管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)工作，比較著名的有PROS公司和 IDEAS公司,。PROS公司還專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了適合小型飯店應(yīng)用的DCCS系統(tǒng),。我們要有這樣的觀念：“沒(méi)有最好的系統(tǒng)，只有最適合的系統(tǒng),?！薄　‰S著功能更強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)的面世，很多收益管理方法都將成為現(xiàn)實(shí),。在很多情況下,，過(guò)去的實(shí)踐活動(dòng)反映了那個(gè)時(shí)代可使用的技術(shù),。計(jì)算機(jī)新的性能激發(fā)了新的思想，同時(shí)也促使人們對(duì)應(yīng)用于飯店業(yè)的傳統(tǒng)計(jì)算機(jī)的應(yīng)用范圍有了新的認(rèn)識(shí)　　酒店如何樹(shù)立成本意識(shí)（財(cái)務(wù)角度分析）　　德魯克的企業(yè)管理第一項(xiàng)任務(wù)是取得經(jīng)濟(jì)效益（不是越多越好,，而是合理利潤(rùn)）,，我們要記住這樣一句話(huà)，“飯店產(chǎn)品只有服務(wù),，企業(yè)內(nèi)部只有成本”,。管理人員應(yīng) 提高對(duì)“成本”概念的認(rèn)識(shí)，只有通過(guò)降低成本來(lái)降低銷(xiāo)售價(jià),，才能達(dá)到增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和擴(kuò)大市場(chǎng)份額的目標(biāo),，繼而實(shí)現(xiàn)飯店的預(yù)期利潤(rùn)?！　〗榻B兩種成本管理方法：邊際分析法和機(jī)會(huì)成本分析法,?！　∫?、邊際分析方法：著重于分析變化的成本，用來(lái)描述一個(gè)因素的單位變化會(huì)給相關(guān)因素帶來(lái)什么結(jié)果,?！　±耗巢蛷d連續(xù)創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入的新高，為保護(hù)員工合法利益,，保證服務(wù)質(zhì)量,，餐廳經(jīng)理準(zhǔn)備增加5名員工，前提是必須維持原有的利潤(rùn)不變,?！　±麧?rùn)P=營(yíng)業(yè)收入S－固定成本F－變動(dòng)成本V　　假設(shè)餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)收入100萬(wàn)元，工資等固定成本15萬(wàn)元,，變動(dòng)成本為65%,，即100×65%=65萬(wàn)元，那么利潤(rùn)=100－15－65=20萬(wàn)元,?！　∪绻３脂F(xiàn)有的利潤(rùn)，必須相應(yīng)增加營(yíng)業(yè)收入,，增加5名服務(wù)人員的月工資總額為3500元,。那么，新增加的營(yíng)業(yè)收入應(yīng)為新增工資總額除毛利率,，即3500÷35%=10000元,。　　每月的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到101萬(wàn)元時(shí),，才能保持利潤(rùn)的平衡,。按人均消費(fèi)80元計(jì)算,，每天應(yīng)比原來(lái)多接待4位顧客?！　《?、機(jī)會(huì)成本分析方法：當(dāng)被迫做出兩者取其一的決定時(shí)，就要付出機(jī)會(huì)成本,，一項(xiàng)決策的機(jī)會(huì)成本是另一項(xiàng)可得到的最好決策的價(jià)值,。機(jī)會(huì)成本分析方法著重于分析選擇的成本?！　±猴埖暧?0萬(wàn)元資金,，擬投資快餐業(yè)，預(yù)計(jì)年收益為3萬(wàn)元,。而如果用于改善客房條件,，預(yù)計(jì)可以提高2%的客房出租率?！　∪绻头砍鲎饴侍岣吆蟮氖找姹?萬(wàn)元高,，那么機(jī)會(huì)成本就是3萬(wàn)元?！　【频旯芾硎牟豢谠E　　十要口訣　　一要重視保安部,，損失源頭在此處；高標(biāo)嚴(yán)查勿錯(cuò)誤,，企盛我榮再進(jìn)步,。　　二要重視餐飲部,，信息收集之道路,；開(kāi)源節(jié)流之要處，常去關(guān)心度度步,?！　∪殃P(guān)上下班，適當(dāng)遲到走勿先,；員工下班我轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，經(jīng)理定要下晚班?！　∷膶?duì)總廚要求嚴(yán),，出品節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)全；能力雖強(qiáng)不務(wù)實(shí),，寧換一個(gè)務(wù)實(shí)員,。　　五要時(shí)時(shí)做紀(jì)錄，隨時(shí)查閱記錄??；積累經(jīng)驗(yàn)促管理，經(jīng)驗(yàn)豐富強(qiáng)自己,?！　×Ｈネ饷婵矗￠L(zhǎng)補(bǔ)短學(xué)經(jīng)驗(yàn),；知己知彼成功半,，根據(jù)實(shí)情作更換?！　∑咭烧f(shuō)加工資,，常言加薪是白癡；加薪工作要三思,，標(biāo)準(zhǔn)定下先實(shí)施,。　　八要重視財(cái)務(wù)部,，采購(gòu)收銀漏洞出,；前臺(tái)沒(méi)有信任度，銷(xiāo)售點(diǎn)上有私物,?！　【乓Ｈスl(wèi)間，品牌形象在其間,；此處凈雅客人歡，口碑勝過(guò)花錢(qián)宣,?！　∈獦?shù)立新觀驗(yàn)，多想多悟管酒店,；創(chuàng)新能使酒店變,，做大做強(qiáng)看理驗(yàn)?！　∷牟豢谠E　　一不信賴(lài)營(yíng)銷(xiāo)員,，假話(huà)本事齊美全；倘若營(yíng)銷(xiāo)無(wú)假話(huà),，下達(dá)任務(wù)不能完,。　　二不對(duì)廚發(fā)脾氣,，更不和他講意氣,；不實(shí)不力請(qǐng)出去，務(wù)實(shí)廚師找容易?！　∪辉诘暾剳賽?ài),，這種行為有點(diǎn)壞；戀愛(ài)談的很火熱,，工作努力打半折,。　　四不搞全員營(yíng)銷(xiāo),，這是關(guān)門(mén)壞信號(hào),；生意要靠品牌招，全員營(yíng)銷(xiāo)同行笑,。

管理其實(shí)也是一門(mén)藝術(shù) 本人從事酒店行業(yè)接近7年 兩個(gè)字：悟性