觀察一些知名品牌營銷動作的背后實(shí)質(zhì),，可以概括：營銷=銷量+口碑,。

銷量需要流量留存,，而口碑直接與顧客滿意度有關(guān),。

1,、留客才是餐企持久發(fā)展的命脈

無論是麥當(dāng)勞的手機(jī)自助點(diǎn)餐還是瑞幸咖啡的裂變分享,，餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心就是“留客”,！因此,，單一的“流量”很難為餐企創(chuàng)造價值,，而“流量變現(xiàn)”才是餐企需要關(guān)注的?！白儸F(xiàn)”的關(guān)鍵就在于“把客留住”,。

能夠快速轉(zhuǎn)化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業(yè)亟需解決的是“高流失率”,。由于99%的餐企的留存后續(xù)動作都存在不同程度的缺失或缺陷,，才讓會員難以發(fā)揮預(yù)期的“消費(fèi)帶動力”。

因此,，除了精準(zhǔn)的標(biāo)簽化顧客畫像,，對顧客進(jìn)行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費(fèi)特點(diǎn)的顧客,。拿天財商龍會員營銷管理系統(tǒng)舉例,，可根據(jù)消費(fèi)金額和次數(shù)對會員進(jìn)行分層，并可根據(jù)餐飲企業(yè)需求自定義管理顧客,，讓營銷更有效,。這樣，配合標(biāo)簽化營銷的精準(zhǔn)及顧客全生命周期的管理,，餐飲企業(yè)就可以用較低的營銷成本實(shí)現(xiàn)較高的營銷響應(yīng)度,。

2、用顧客滿意度保證復(fù)購率

口碑在營銷中是很重要的一方面,，而現(xiàn)在的會員管理系統(tǒng)也都提供口碑評價這一功能模塊,。完善的評價功能、對顧客評價進(jìn)行分析,，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務(wù)/環(huán)境等方面的認(rèn)知,；將顧客評價及時發(fā)送至店長或服務(wù)員手機(jī)上，方便門店及時對顧客評價做出反映,，用顧客關(guān)懷提升消費(fèi)體驗(yàn),，為二次消費(fèi)奠定良好基礎(chǔ)。

3,、會員營銷,，避免雷區(qū)

（1）把會員營銷等同于會員管理，認(rèn)為所有的會員權(quán)益設(shè)定后,，顧客就會來,，拉新的顧客就會成為營業(yè)額貢獻(xiàn)。沒有基礎(chǔ)年度規(guī)劃的會員數(shù)據(jù)管理,，也就無法進(jìn)行接下來的營銷活動,。

（2）很多企業(yè)做會員，既要儲值金額非常漂亮,，同時也要會員數(shù)據(jù)（通常理解為粉絲）非常好看,。作為商場、街區(qū),、社區(qū)顧客屬性會有不同,，還受品類的影響,，因此是先跑積分會員數(shù)據(jù)還是做扎實(shí)會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規(guī)劃好的,。

（3）把粉絲等于會員的做法,，是當(dāng)下很多企業(yè)的通病。粉絲大多數(shù)通過營銷動作來管理,，而會員作為會再次來的組織成員,，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質(zhì)的卻別,。

（4）很多企業(yè)把會員管理當(dāng)作是市場部的工作,，認(rèn)為會員管理就是管理好會員，最后的結(jié)果是一些怨聲載道,，后勤舉步維艱,。最關(guān)鍵的問題，會員的推導(dǎo)一定是一把手工程,。試想一下,，你企業(yè)最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實(shí)的顧客）,，還有什么理由輕易授權(quán)的呢,。

關(guān)于餐飲經(jīng)營的方方面面，歡迎向我們發(fā)起提問,。

去年,，美團(tuán)CEO王興的一句感慨被廣為流傳：“2019年是過去10年里最差的一年，卻是未來10年里最好的一年,?！?/p>

似乎真的一語成讖，2020年上半年,，持續(xù)不斷的疫情，讓餐飲業(yè)變得不可捉摸,。2020年已過半,，經(jīng)過半年的“疫情洗禮”，下半年的餐飲業(yè)會有哪些趨勢呢,？

一,、進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)的各個平臺。

全網(wǎng)營銷的各個平臺包括短視頻,、長視頻,、圖文、問答平臺,。各個平臺的注冊機(jī)制都非常簡單,，與文化程度都沒關(guān)系,，能賺錢的和以后賺錢的人，都是敢去嘗試的人,，而不是文化高的人,。與能力也沒太大的關(guān)系，這個不是問題了,，哪個人天生下來就能力強(qiáng),？都是憑著努力，慢慢增強(qiáng)能力,。我們需要的是把傳統(tǒng)的生意拿到互聯(lián)網(wǎng)上再做一遍,。

在進(jìn)入平臺之前，我們需要明確以下3點(diǎn)：1．界定清楚我想要的目標(biāo)和結(jié)果,；2．梳理清楚,，這個問題從起始到結(jié)束的全流程是怎樣的，會經(jīng)歷哪些主要的環(huán)節(jié),；3．在每一個環(huán)節(jié)上,，我們可以做一些什么事情，給用戶創(chuàng)造一些不同的體驗(yàn),，以有助于我們最終達(dá)成期望實(shí)現(xiàn)的結(jié)果,。

二、總結(jié)消費(fèi)者關(guān)注的餐飲問題,。

從消費(fèi)者角度出發(fā),，他們到底關(guān)心什么呢？味道,？環(huán)境,？干凈？養(yǎng)生,？味道也就是產(chǎn)品,，一定要符合大部分人的需求，2,，8原則,，滿足百分之80%的人就行了。環(huán)境不在于豪華在于有特色,，讓顧客有記憶點(diǎn),。疫情之后，大家更加注重餐飲的衛(wèi)生,，衛(wèi)生是所有的基礎(chǔ),。養(yǎng)生也就是健康，說到健康年齡跨度也是非常大,，00年到60年的人都是有需求的,。

三,、專業(yè)角度回答問題，實(shí)行全網(wǎng)營銷,。

總結(jié)出各種問題后,，一定要專業(yè)的角度去解答這些問題，增加顧客的信任度,。如何總結(jié)消費(fèi)者的問題呢,？我們需要在網(wǎng)絡(luò)上的問答平臺，搜索關(guān)鍵詞,，通過關(guān)鍵詞和關(guān)鍵問題,，結(jié)合自己的專業(yè)去解答。至少要總結(jié)100條以上,，這樣你才真正知道顧客了解什么,。食品行業(yè)，我們可以進(jìn)入知乎,、悟空問答這樣的專業(yè)問答平臺,。回歸到市場,，內(nèi)容營銷做得比較好的當(dāng)屬江小白,。江小白利用碎片話語的系統(tǒng)整理，成功實(shí)現(xiàn)了文化內(nèi)容營銷,。如果說準(zhǔn)確的客戶定位為江小白成功開創(chuàng)了一個市場,，找到了大量的目標(biāo)消費(fèi)者。那么江小白的內(nèi)容營銷則是獲取這個市場,，是他成功站住跟腳的關(guān)鍵,。

潤米咨詢董事長劉潤說：“一場狂風(fēng)暴雨來臨時，唯一重要的事情,，就是活下去,，倒下的企業(yè)沒有春天?！睂τ谖粗那闆r,，設(shè)置最差的預(yù)期，拼搏最好的結(jié)果,，這是一種置之死地而后生的方法。2020年,，最重要的事――活下來,！