觀察一些知名品牌營銷動(dòng)作的背后實(shí)質(zhì),，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存,，而口碑直接與顧客滿意度有關(guān),。

1,、留客才是餐企持久發(fā)展的命脈

無論是麥當(dāng)勞的手機(jī)自助點(diǎn)餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心就是“留客”,！因此,，單一的“流量”很難為餐企創(chuàng)造價(jià)值，而“流量變現(xiàn)”才是餐企需要關(guān)注的,?！白儸F(xiàn)”的關(guān)鍵就在于“把客留住”。

能夠快速轉(zhuǎn)化會(huì)員的模式以前也分享過,，在這兒就不多說了,！而目前餐飲企業(yè)亟需解決的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后續(xù)動(dòng)作都存在不同程度的缺失或缺陷,，才讓會(huì)員難以發(fā)揮預(yù)期的“消費(fèi)帶動(dòng)力”,。

因此，除了精準(zhǔn)的標(biāo)簽化顧客畫像,，對顧客進(jìn)行分層管理,，還需要用差異化的營銷政策激勵(lì)不同消費(fèi)特點(diǎn)的顧客。拿天財(cái)商龍會(huì)員營銷管理系統(tǒng)舉例，可根據(jù)消費(fèi)金額和次數(shù)對會(huì)員進(jìn)行分層,，并可根據(jù)餐飲企業(yè)需求自定義管理顧客,，讓營銷更有效。這樣,，配合標(biāo)簽化營銷的精準(zhǔn)及顧客全生命周期的管理,，餐飲企業(yè)就可以用較低的營銷成本實(shí)現(xiàn)較高的營銷響應(yīng)度。

2,、用顧客滿意度保證復(fù)購率

口碑在營銷中是很重要的一方面,，而現(xiàn)在的會(huì)員管理系統(tǒng)也都提供口碑評價(jià)這一功能模塊。完善的評價(jià)功能,、對顧客評價(jià)進(jìn)行分析,，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務(wù)/環(huán)境等方面的認(rèn)知；將顧客評價(jià)及時(shí)發(fā)送至店長或服務(wù)員手機(jī)上,，方便門店及時(shí)對顧客評價(jià)做出反映,，用顧客關(guān)懷提升消費(fèi)體驗(yàn)，為二次消費(fèi)奠定良好基礎(chǔ),。

3,、會(huì)員營銷，避免雷區(qū)

（1）把會(huì)員營銷等同于會(huì)員管理,，認(rèn)為所有的會(huì)員權(quán)益設(shè)定后,，顧客就會(huì)來，拉新的顧客就會(huì)成為營業(yè)額貢獻(xiàn),。沒有基礎(chǔ)年度規(guī)劃的會(huì)員數(shù)據(jù)管理,，也就無法進(jìn)行接下來的營銷活動(dòng)。

（2）很多企業(yè)做會(huì)員,，既要儲(chǔ)值金額非常漂亮,，同時(shí)也要會(huì)員數(shù)據(jù)（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場,、街區(qū),、社區(qū)顧客屬性會(huì)有不同，還受品類的影響,，因此是先跑積分會(huì)員數(shù)據(jù)還是做扎實(shí)會(huì)員儲(chǔ)值,，這是需要在一開始品牌策略時(shí)就要規(guī)劃好的。

（3）把粉絲等于會(huì)員的做法,，是當(dāng)下很多企業(yè)的通病,。粉絲大多數(shù)通過營銷動(dòng)作來管理，而會(huì)員作為會(huì)再次來的組織成員,，是需要一套體系來維持的,，兩者在管理上有本質(zhì)的卻別,。

（4）很多企業(yè)把會(huì)員管理當(dāng)作是市場部的工作，認(rèn)為會(huì)員管理就是管理好會(huì)員,，最后的結(jié)果是一些怨聲載道,，后勤舉步維艱。最關(guān)鍵的問題,，會(huì)員的推導(dǎo)一定是一把手工程,。試想一下，你企業(yè)最寶貴的財(cái)富一個(gè)是員工,，一個(gè)是會(huì)員（最忠實(shí)的顧客）,，還有什么理由輕易授權(quán)的呢。

關(guān)于餐飲經(jīng)營的方方面面,，歡迎向我們發(fā)起提問,。

去年，美團(tuán)CEO王興的一句感慨被廣為流傳：“2019年是過去10年里最差的一年,，卻是未來10年里最好的一年?！?/p>

似乎真的一語成讖,，2020年上半年，持續(xù)不斷的疫情,，讓餐飲業(yè)變得不可捉摸,。2020年已過半，經(jīng)過半年的“疫情洗禮”,，下半年的餐飲業(yè)會(huì)有哪些趨勢呢,？

一、進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)的各個(gè)平臺(tái),。

全網(wǎng)營銷的各個(gè)平臺(tái)包括短視頻,、長視頻、圖文,、問答平臺(tái),。各個(gè)平臺(tái)的注冊機(jī)制都非常簡單，與文化程度都沒關(guān)系,，能賺錢的和以后賺錢的人,，都是敢去嘗試的人，而不是文化高的人,。與能力也沒太大的關(guān)系,，這個(gè)不是問題了，哪個(gè)人天生下來就能力強(qiáng),？都是憑著努力,，慢慢增強(qiáng)能力。我們需要的是把傳統(tǒng)的生意拿到互聯(lián)網(wǎng)上再做一遍。

在進(jìn)入平臺(tái)之前,，我們需要明確以下3點(diǎn)：1．界定清楚我想要的目標(biāo)和結(jié)果,；2．梳理清楚，這個(gè)問題從起始到結(jié)束的全流程是怎樣的,，會(huì)經(jīng)歷哪些主要的環(huán)節(jié),；3．在每一個(gè)環(huán)節(jié)上，我們可以做一些什么事情,，給用戶創(chuàng)造一些不同的體驗(yàn),，以有助于我們最終達(dá)成期望實(shí)現(xiàn)的結(jié)果。

二,、總結(jié)消費(fèi)者關(guān)注的餐飲問題,。

從消費(fèi)者角度出發(fā)，他們到底關(guān)心什么呢,？味道,？環(huán)境？干凈,？養(yǎng)生,？味道也就是產(chǎn)品，一定要符合大部分人的需求,，2,，8原則，滿足百分之80%的人就行了,。環(huán)境不在于豪華在于有特色,，讓顧客有記憶點(diǎn)。疫情之后,，大家更加注重餐飲的衛(wèi)生,，衛(wèi)生是所有的基礎(chǔ)。養(yǎng)生也就是健康,，說到健康年齡跨度也是非常大,，00年到60年的人都是有需求的。

三,、專業(yè)角度回答問題,，實(shí)行全網(wǎng)營銷。

總結(jié)出各種問題后,，一定要專業(yè)的角度去解答這些問題,，增加顧客的信任度。如何總結(jié)消費(fèi)者的問題呢,？我們需要在網(wǎng)絡(luò)上的問答平臺(tái),，搜索關(guān)鍵詞,，通過關(guān)鍵詞和關(guān)鍵問題，結(jié)合自己的專業(yè)去解答,。至少要總結(jié)100條以上,，這樣你才真正知道顧客了解什么。食品行業(yè),，我們可以進(jìn)入知乎,、悟空問答這樣的專業(yè)問答平臺(tái)?；貧w到市場,，內(nèi)容營銷做得比較好的當(dāng)屬江小白。江小白利用碎片話語的系統(tǒng)整理,，成功實(shí)現(xiàn)了文化內(nèi)容營銷,。如果說準(zhǔn)確的客戶定位為江小白成功開創(chuàng)了一個(gè)市場，找到了大量的目標(biāo)消費(fèi)者,。那么江小白的內(nèi)容營銷則是獲取這個(gè)市場,，是他成功站住跟腳的關(guān)鍵。

潤米咨詢董事長劉潤說：“一場狂風(fēng)暴雨來臨時(shí),，唯一重要的事情,，就是活下去，倒下的企業(yè)沒有春天,。”對于未知的情況,，設(shè)置最差的預(yù)期,，拼搏最好的結(jié)果，這是一種置之死地而后生的方法,。2020年,，最重要的事――活下來！