餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例,，一個公司的開展?fàn)I銷活動需要一份好的策劃方案,，一份營銷策略的切入角度可謂是數(shù)不勝數(shù),，好的方案一個細(xì)節(jié)一個舉動都能被顧客可記住,，能夠幫助餐廳擁有忠誠的回頭客,，讓我們一起來看看餐飲營銷策劃方案舉例,。

餐飲營銷策劃方案舉例1 一,、“粉絲意識覺醒”,，與85,、90后消費者建立關(guān)系

蜀江烤魚將目標(biāo)消費群體鎖定在85,、90后，在重視產(chǎn)品本身的口味和品質(zhì)之外,，對客群的消費習(xí)慣也做了研究,。85,、90后是微信的主力活躍人群，也是社會消費的主力軍,。怎么把產(chǎn)品和營銷滲透至目標(biāo)群體的生活圈,，并且建立自己的粉絲群？蜀江烤魚將其列入戰(zhàn)略布局,，結(jié)合自身的品牌定位,，選擇了借助微盟智慧餐廳來搭建跟消費者溝通的橋梁，開啟了烤魚的社交營銷之路,。

二,、“聚合粉絲力量”，線上線下聯(lián)動打造閉環(huán)

近幾年,，餐飲企業(yè)常用的推廣手段是在第三方平臺做團購促銷,，然而隨著第三方平臺流量吃緊，以低價團購為代表的營銷模式的效果也大打折扣,。蜀江烤魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，過度使用團購不僅會導(dǎo)致到店用戶留存率降低，也會讓客單價明顯下降,。優(yōu)質(zhì)客流量是經(jīng)營餐廳的基礎(chǔ),，接入智慧餐廳后如何吸粉引流？蜀江烤魚采取了一系列的營銷行動,。

1,、首謀曝光，嘗鮮朋友圈廣告

蜀江烤魚率先應(yīng)用了微信最新上線的朋友圈本地推廣廣告功能,，廣告一經(jīng)發(fā)布,，就在朋友圈獲得了超過400萬的總曝光量，且這條朋友圈廣告沒有大談情懷,，而是“赤裸裸”地豪送優(yōu)惠券,。而這些優(yōu)惠券巨大的消費拉動力，讓蜀江烤魚各分店迎來了一波又一波的線上“烤魚粉”,。

此次優(yōu)惠券活動的優(yōu)勢之一,，就在于微盟?智慧餐廳的優(yōu)惠券與微信卡包功能已實現(xiàn)了打通，通過朋友圈廣告領(lǐng)取的優(yōu)惠券可直接存入用戶的微信卡包中,。簡單方便的流程設(shè)置,，讓活動曝光達(dá)到了50、8%的領(lǐng)券率,。

2、做好承接,，讓“流量”變成“留量”

朋友圈廣告帶來的線上流量如何變成餐廳的粉絲長期留存,？在品牌曝光的同時,，蜀江烤魚通過“粉絲首次關(guān)注送30元優(yōu)惠券，領(lǐng)會員卡還可再獲30元現(xiàn)金券”,，引導(dǎo)用戶關(guān)注微信公眾號,，并刺激客戶領(lǐng)取會員卡。如此聚攏潛在消費者后,，蜀江烤魚后期運營微信公眾平臺的過程實際上也是其自我造血的過程,，只需要通過有效的營銷手段導(dǎo)入線下，就可形成店內(nèi)的閉環(huán),。

活動效果：活動上線3天,，蜀江烤魚微信公眾號新增粉絲2631人、新增會員4965人,，活動曝光的領(lǐng)券率達(dá)50,、8%，且會員卡激活率達(dá)到69,、8%,。

3、線下引導(dǎo),，打造流量“裂變力”

線下餐廳自帶流量,，蜀江烤魚的各個門店通過引導(dǎo)到店顧客掃描二維碼、使用優(yōu)惠買單功能,，促進(jìn)到店顧客成單并沉淀到線上,。下一步，就可以通過后期的強化運營來加強與這一核心流量群體的互動,，促進(jìn)這一群體在線上和線下持續(xù)消費,，并以此為基礎(chǔ)，后期不斷通過移動社交營銷玩法,，帶來更多的流量,。如此循環(huán)往復(fù)，達(dá)到滾雪球般的增長效果,。

三,、“忠誠粉絲養(yǎng)成”：不是簡單的折扣券，而是考慮完整的生命周期

蜀江烤魚運營總經(jīng)理韓明表示,，目前蜀江烤魚雖然在消費者中形成了不錯的口碑,，聚集了一大批忠實用戶，但如何進(jìn)一步留存用戶,、培養(yǎng)穩(wěn)定的會員用戶群體,，依然是連鎖型餐廳面臨的一大難題。

會員維護(hù)從來不簡單,，蜀江烤魚的會員管理計劃以生命周期為核心來實施,，用戶成為蜀江烤魚的會員后,，就可享受“簽到送積分、分享送積分,、消費送積分以及消費送成長值”等專屬優(yōu)惠,。不僅積分可當(dāng)現(xiàn)金抵用，成長值達(dá)到一定數(shù)字還可提升會員等級,，享受更大力度的優(yōu)惠,，從而刺激用戶的消費熱情，喚醒他們二次,、多次到店消費,。

餐飲營銷策劃方案舉例2 1、鹵貨按“兩”賣,。

某餐廳所涼菜的標(biāo)準(zhǔn)出品一般不低于200克,，如果兩三人就餐，點一份就夠吃了,，再點別的品種就會浪費,。考慮到很多客人的需要,，該餐廳的熟食改成了“按兩銷售”,，這樣的話，兩三人就餐,，可以點一兩牛肉,、一兩蹄筋、一兩豬肚,，品種上可以豐富很多,，還不用多花錢。

2,、星座訂餐卡吸引關(guān)注度,。

除了海報之外，某餐廳的訂餐卡也很別致,，訂餐卡背面印有十二星座圖案及星座運勢,，擺在前臺醒目的位置，顧客結(jié)賬時,，出于好奇會在其中找尋印有自己星座的卡片,。這種訂餐卡因為兼具其它功能，被顧客保存下來的幾率就大了,。自從推出星座訂餐卡后,，打電話預(yù)約訂餐的人明顯增多。

熄燈之后的朦朧氣氛，臺花很別致,。

某酒店包間里的臺花很有特色,，是用五谷、水果和蔬菜拼擺而成,，盛裝五谷的小籠內(nèi)還會錯落地插上蠟燭。

客人進(jìn)包間前服務(wù)員點燃臺花中間的蠟燭,，然后將大燈熄滅,，等客人走進(jìn)包間時，看到這錯落有致的燭光會感到很驚喜,。待燭火熄滅,、大燈打開，客人又會被這款色彩豐富,、極具創(chuàng)意的臺花震撼,，可以說是驚喜不斷。

這種臺花除了給客人帶來美感,，還為酒店提供了額外收益,。很多客人就餐結(jié)束后，會直接挑幾個自己相中的水果讓服務(wù)員清洗后食用,，當(dāng)然,，這些水果是要另外收取費用的。

3,、菜譜像個大影集,。

北京某餐廳的菜譜就像是一本80年代的活頁相簿，“相簿”內(nèi)頁由幾十張黑色厚紙板組成,。在這些紙板的四角各開了一個小口,，將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口后，就能固定于紙板,。

自從更換了這種新菜譜,，換季新菜出來后，只需更換內(nèi)里的彩頁紙,，大大降低了制作菜譜的成本,。因菜譜是活頁的，如黑色的厚紙板因翻動頻繁有破損,，換掉破損頁即可,。

4、增加新的亮點

當(dāng)顧客體驗到千篇一律的餐飲店時,，如果能夠給他增加一些新的亮點,，那么效果也是極好的；例如這款運動游戲機,，產(chǎn)品6大賣點：

免費暢玩,，留住排隊客源,；

廣告植入，擴充品牌影響力,；

標(biāo)新立異,，打造網(wǎng)紅品牌；

吸引客戶,，擴充粉絲,；

掃碼支付，擴充營收,；

占地面小,，無人管理；

5,、贈送超乎消費者意外的小禮品,。

當(dāng)顧客購買你的產(chǎn)品時如果獲得額外的小禮品，他們常常會非常愉悅,，并會向別人展示自己的所得,，因此，和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品,，甚至一些消費者喜歡的小禮品,，比如鑰匙扣、掛歷,、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具,。

6、定期有一些酬賓的活動,。

每一年餐廳都要有一些時期進(jìn)行促銷,，或者銷售的酬賓活動，比如在重大節(jié)假日或者在企業(yè)的年度慶典,，這些活動能夠讓消費者感覺到你在關(guān)注他們,，他們常常會因為這樣的.日子前來消費，甚至?xí)扇航Y(jié)隊地來支持你,。但是不能天天都做活動,，也不能名不副實，一定要讓消費者真正感受到實惠,。

7,、會員卡讓顧客有尊貴感。

每個消費者都希望自己能夠成為企業(yè)的貴賓,，比如在銀行或者在電信營業(yè)廳辦理手續(xù),，消費者都希望自己能夠得到優(yōu)先服務(wù)；在餐廳，消費者都希望下次來的時候你能記住他并給他一些優(yōu)惠,。

因此,，對于企業(yè)來說，給顧客打折卡,、貴賓卡,，給消費者提供他們喜歡的特別服務(wù)，會讓你的產(chǎn)品或者服務(wù)細(xì)水長流,。

8,、關(guān)注顧客的看法。

當(dāng)一些顧客對你提出建議的時候,，不要直接告訴他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來,，或者在適當(dāng)?shù)臅r候告訴顧客你們采取了什么措施,。消費者都希望他們的意見能夠給企業(yè)指導(dǎo)，如果你的員工找借口或者不正確對待這些意見,，會大大打擊消費者的積極性,。必要時，甚至可以出版他們的意見,，讓他們感到自己被重視,。他們一定會為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事，從而吸引更多的人前來光顧,。

餐飲營銷不僅要關(guān)注消費者的行為,，還要關(guān)注消費者的嘴巴，因此,，在新的營銷時代,，我們不僅僅要讓消費者注意到我們的餐廳，我們還要讓費者去說,，去傳播,。因為只有人們廣為傳頌的才會引起更多的人注意，這比直接廣告的效果要來得長久和有效,。

餐飲營銷策劃方案舉例3 一,、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃,。

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛,，是中國飲食文化的重要組成部分,，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮,、脆嫩,、風(fēng)味獨特、制作精細(xì)享譽國內(nèi)外,。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時,，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂,。值當(dāng)此時,，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一,。

當(dāng)今的餐飲行業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，每天總有一些餐飲店鋪倒下去,，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。

近年來,，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總,，外來的菜系如譚魚頭,、火鍋城、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布,，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1,、擁有自己的特色;

2,、全面的(質(zhì)量)管理;

3,、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可，否則,，就如曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

近五,、六年來，公司通過自身繁殖,、管理輸出,、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術(shù),、資本。而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙,。

三,、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,，借此時機，我們以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,，作為本次店慶活動的重點進(jìn)行。以__市五個店為例：

1,、本次店慶活動目的：

增加公司的品牌影響力,，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識,、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊,，進(jìn)一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2,、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日,，共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,，消除日期空檔,。)

3、地點：__市五個店

4,、參與人員：公司所有員工,、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意,、員工滿意,、管理提升、文化創(chuàng)新

6,、具體方案策劃