餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例，一個(gè)公司的開展?fàn)I銷活動(dòng)需要一份好的策劃方案，一份營銷策略的切入角度可謂是數(shù)不勝數(shù),，好的方案一個(gè)細(xì)節(jié)一個(gè)舉動(dòng)都能被顧客可記住,，能夠幫助餐廳擁有忠誠的回頭客，讓我們一起來看看餐飲營銷策劃方案舉例,。

餐飲營銷策劃方案舉例1 一、“粉絲意識(shí)覺醒”，與85,、90后消費(fèi)者建立關(guān)系

蜀江烤魚將目標(biāo)消費(fèi)群體鎖定在85、90后,，在重視產(chǎn)品本身的口味和品質(zhì)之外,，對(duì)客群的消費(fèi)習(xí)慣也做了研究。85,、90后是微信的主力活躍人群,，也是社會(huì)消費(fèi)的主力軍。怎么把產(chǎn)品和營銷滲透至目標(biāo)群體的生活圈,，并且建立自己的粉絲群,？蜀江烤魚將其列入戰(zhàn)略布局,，結(jié)合自身的品牌定位，選擇了借助微盟智慧餐廳來搭建跟消費(fèi)者溝通的橋梁,，開啟了烤魚的社交營銷之路,。

二、“聚合粉絲力量”,，線上線下聯(lián)動(dòng)打造閉環(huán)

近幾年,，餐飲企業(yè)常用的推廣手段是在第三方平臺(tái)做團(tuán)購促銷，然而隨著第三方平臺(tái)流量吃緊,，以低價(jià)團(tuán)購為代表的營銷模式的效果也大打折扣,。蜀江烤魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，過度使用團(tuán)購不僅會(huì)導(dǎo)致到店用戶留存率降低,，也會(huì)讓客單價(jià)明顯下降,。優(yōu)質(zhì)客流量是經(jīng)營餐廳的基礎(chǔ)，接入智慧餐廳后如何吸粉引流,？蜀江烤魚采取了一系列的營銷行動(dòng),。

1、首謀曝光,，嘗鮮朋友圈廣告

蜀江烤魚率先應(yīng)用了微信最新上線的朋友圈本地推廣廣告功能,，廣告一經(jīng)發(fā)布，就在朋友圈獲得了超過400萬的總曝光量,，且這條朋友圈廣告沒有大談情懷,，而是“赤裸裸”地豪送優(yōu)惠券。而這些優(yōu)惠券巨大的消費(fèi)拉動(dòng)力,，讓蜀江烤魚各分店迎來了一波又一波的線上“烤魚粉”,。

此次優(yōu)惠券活動(dòng)的優(yōu)勢(shì)之一，就在于微盟?智慧餐廳的優(yōu)惠券與微信卡包功能已實(shí)現(xiàn)了打通,，通過朋友圈廣告領(lǐng)取的優(yōu)惠券可直接存入用戶的微信卡包中,。簡(jiǎn)單方便的流程設(shè)置，讓活動(dòng)曝光達(dá)到了50,、8%的領(lǐng)券率,。

2、做好承接,，讓“流量”變成“留量”

朋友圈廣告帶來的線上流量如何變成餐廳的粉絲長期留存,？在品牌曝光的同時(shí)，蜀江烤魚通過“粉絲首次關(guān)注送30元優(yōu)惠券,，領(lǐng)會(huì)員卡還可再獲30元現(xiàn)金券”,，引導(dǎo)用戶關(guān)注微信公眾號(hào)，并刺激客戶領(lǐng)取會(huì)員卡。如此聚攏潛在消費(fèi)者后,，蜀江烤魚后期運(yùn)營微信公眾平臺(tái)的過程實(shí)際上也是其自我造血的過程,，只需要通過有效的營銷手段導(dǎo)入線下，就可形成店內(nèi)的閉環(huán),。

活動(dòng)效果：活動(dòng)上線3天,，蜀江烤魚微信公眾號(hào)新增粉絲2631人、新增會(huì)員4965人,，活動(dòng)曝光的領(lǐng)券率達(dá)50,、8%，且會(huì)員卡激活率達(dá)到69,、8%,。

3、線下引導(dǎo),，打造流量“裂變力”

線下餐廳自帶流量,，蜀江烤魚的各個(gè)門店通過引導(dǎo)到店顧客掃描二維碼、使用優(yōu)惠買單功能,，促進(jìn)到店顧客成單并沉淀到線上。下一步,，就可以通過后期的強(qiáng)化運(yùn)營來加強(qiáng)與這一核心流量群體的互動(dòng),，促進(jìn)這一群體在線上和線下持續(xù)消費(fèi)，并以此為基礎(chǔ),，后期不斷通過移動(dòng)社交營銷玩法,，帶來更多的流量。如此循環(huán)往復(fù),，達(dá)到滾雪球般的增長效果,。

三、“忠誠粉絲養(yǎng)成”：不是簡(jiǎn)單的折扣券,，而是考慮完整的生命周期

蜀江烤魚運(yùn)營總經(jīng)理韓明表示,，目前蜀江烤魚雖然在消費(fèi)者中形成了不錯(cuò)的口碑，聚集了一大批忠實(shí)用戶,，但如何進(jìn)一步留存用戶,、培養(yǎng)穩(wěn)定的會(huì)員用戶群體，依然是連鎖型餐廳面臨的一大難題,。

會(huì)員維護(hù)從來不簡(jiǎn)單,，蜀江烤魚的會(huì)員管理計(jì)劃以生命周期為核心來實(shí)施，用戶成為蜀江烤魚的會(huì)員后,，就可享受“簽到送積分,、分享送積分、消費(fèi)送積分以及消費(fèi)送成長值”等專屬優(yōu)惠。不僅積分可當(dāng)現(xiàn)金抵用,，成長值達(dá)到一定數(shù)字還可提升會(huì)員等級(jí),，享受更大力度的優(yōu)惠，從而刺激用戶的消費(fèi)熱情,，喚醒他們二次,、多次到店消費(fèi)。

餐飲營銷策劃方案舉例2 1,、鹵貨按“兩”賣,。

某餐廳所涼菜的標(biāo)準(zhǔn)出品一般不低于200克，如果兩三人就餐,，點(diǎn)一份就夠吃了,，再點(diǎn)別的品種就會(huì)浪費(fèi)?？紤]到很多客人的需要,，該餐廳的熟食改成了“按兩銷售”，這樣的話,，兩三人就餐,，可以點(diǎn)一兩牛肉、一兩蹄筋,、一兩豬肚,，品種上可以豐富很多，還不用多花錢,。

2,、星座訂餐卡吸引關(guān)注度。

除了海報(bào)之外,，某餐廳的訂餐卡也很別致,，訂餐卡背面印有十二星座圖案及星座運(yùn)勢(shì)，擺在前臺(tái)醒目的位置,，顧客結(jié)賬時(shí),，出于好奇會(huì)在其中找尋印有自己星座的卡片。這種訂餐卡因?yàn)榧婢咂渌δ?，被顧客保存下來的幾率就大了,。自從推出星座訂餐卡后，打電話預(yù)約訂餐的人明顯增多,。

熄燈之后的朦朧氣氛,，臺(tái)花很別致。

某酒店包間里的臺(tái)花很有特色,，是用五谷,、水果和蔬菜拼擺而成,，盛裝五谷的小籠內(nèi)還會(huì)錯(cuò)落地插上蠟燭。

客人進(jìn)包間前服務(wù)員點(diǎn)燃臺(tái)花中間的蠟燭,，然后將大燈熄滅,，等客人走進(jìn)包間時(shí)，看到這錯(cuò)落有致的燭光會(huì)感到很驚喜,。待燭火熄滅,、大燈打開，客人又會(huì)被這款色彩豐富,、極具創(chuàng)意的臺(tái)花震撼,，可以說是驚喜不斷。

這種臺(tái)花除了給客人帶來美感,，還為酒店提供了額外收益,。很多客人就餐結(jié)束后，會(huì)直接挑幾個(gè)自己相中的水果讓服務(wù)員清洗后食用,，當(dāng)然,，這些水果是要另外收取費(fèi)用的。

3,、菜譜像個(gè)大影集,。

北京某餐廳的菜譜就像是一本80年代的活頁相簿，“相簿”內(nèi)頁由幾十張黑色厚紙板組成,。在這些紙板的四角各開了一個(gè)小口,，將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口后，就能固定于紙板,。

自從更換了這種新菜譜，換季新菜出來后,，只需更換內(nèi)里的彩頁紙,，大大降低了制作菜譜的成本。因菜譜是活頁的,，如黑色的厚紙板因翻動(dòng)頻繁有破損,，換掉破損頁即可。

4,、增加新的亮點(diǎn)

當(dāng)顧客體驗(yàn)到千篇一律的餐飲店時(shí),，如果能夠給他增加一些新的亮點(diǎn)，那么效果也是極好的,；例如這款運(yùn)動(dòng)游戲機(jī),，產(chǎn)品6大賣點(diǎn)：

免費(fèi)暢玩，留住排隊(duì)客源,；

廣告植入,，擴(kuò)充品牌影響力；

標(biāo)新立異，打造網(wǎng)紅品牌,；

吸引客戶,，擴(kuò)充粉絲；

掃碼支付,，擴(kuò)充營收,；

占地面小，無人管理,；

5,、贈(zèng)送超乎消費(fèi)者意外的小禮品。

當(dāng)顧客購買你的產(chǎn)品時(shí)如果獲得額外的小禮品,，他們常常會(huì)非常愉悅,，并會(huì)向別人展示自己的所得，因此,，和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品,，甚至一些消費(fèi)者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣,、掛歷,、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

6,、定期有一些酬賓的活動(dòng),。

每一年餐廳都要有一些時(shí)期進(jìn)行促銷，或者銷售的酬賓活動(dòng),，比如在重大節(jié)假日或者在企業(yè)的年度慶典,，這些活動(dòng)能夠讓消費(fèi)者感覺到你在關(guān)注他們，他們常常會(huì)因?yàn)檫@樣的.日子前來消費(fèi),，甚至?xí)扇航Y(jié)隊(duì)地來支持你,。但是不能天天都做活動(dòng)，也不能名不副實(shí),，一定要讓消費(fèi)者真正感受到實(shí)惠,。

7、會(huì)員卡讓顧客有尊貴感,。

每個(gè)消費(fèi)者都希望自己能夠成為企業(yè)的貴賓,，比如在銀行或者在電信營業(yè)廳辦理手續(xù)，消費(fèi)者都希望自己能夠得到優(yōu)先服務(wù),；在餐廳,，消費(fèi)者都希望下次來的時(shí)候你能記住他并給他一些優(yōu)惠。

因此,，對(duì)于企業(yè)來說,，給顧客打折卡,、貴賓卡，給消費(fèi)者提供他們喜歡的特別服務(wù),，會(huì)讓你的產(chǎn)品或者服務(wù)細(xì)水長流,。

8、關(guān)注顧客的看法,。

當(dāng)一些顧客對(duì)你提出建議的時(shí)候,，不要直接告訴他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來,，或者在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候告訴顧客你們采取了什么措施,。消費(fèi)者都希望他們的意見能夠給企業(yè)指導(dǎo)，如果你的員工找借口或者不正確對(duì)待這些意見,，會(huì)大大打擊消費(fèi)者的積極性,。必要時(shí)，甚至可以出版他們的意見,，讓他們感到自己被重視,。他們一定會(huì)為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事，從而吸引更多的人前來光顧,。

餐飲營銷不僅要關(guān)注消費(fèi)者的行為,，還要關(guān)注消費(fèi)者的嘴巴，因此,，在新的營銷時(shí)代,，我們不僅僅要讓消費(fèi)者注意到我們的餐廳，我們還要讓費(fèi)者去說,，去傳播,。因?yàn)橹挥腥藗儚V為傳頌的才會(huì)引起更多的人注意，這比直接廣告的效果要來得長久和有效,。

餐飲營銷策劃方案舉例3 一,、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯,、湘,、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。

魯菜是中國北方第一大菜系,，歷史悠久,，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分,，傳統(tǒng)魯菜以其味咸,、鮮,、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特,、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外,。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微,，鋒芒內(nèi)斂,。值當(dāng)此時(shí)，__魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出,，成為新派魯菜的代表之一,。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場(chǎng)/企業(yè)分析

__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館,、酒店林林總總,，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城,、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下基本條件：

1,、擁有自己的特色;

2、全面的(質(zhì)量)管理;

3,、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金;四,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可,，否則,，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

近五、六年來,，公司通過自身繁殖,、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術(shù)、資本,。而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙,。

三,、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以__市五個(gè)店為例：

1,、本次店慶活動(dòng)目的：

增加公司的品牌影響力,，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí),、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn),，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2,、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天,。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔,。)

3,、地點(diǎn)：__市五個(gè)店

4,、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5,、營銷主題：顧客滿意,、員工滿意、管理提升,、文化創(chuàng)新

6,、具體方案策劃