中餐廳的營銷策劃方案1 一,、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包,，里面也就一兩元錢,，主要是氛圍營造,，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造,，但是這種方式相對來說不是很好,，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造

二、“團圓宴”菜譜安排

1,、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚),、三鮮魚肚、雞火干絲,、雪菜冬筍

2,、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳,、涼拌白芹,、海蜇蘿卜

3、湯,、主食：上湯鮮菇,、薺菜年糕;

4、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅,、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克,。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

注意事項：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余,，金玉滿堂之類的,。

三、背景音樂

能夠播放一些表達歡喜,、祝福的音樂,，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲,，難忘今宵,，花好月圓，金蛇狂舞

四,、餐廳裝飾

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節(jié)主題相關的裝飾品懸掛，主打色為紅色調,。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,，來進行相應的布置。

中餐廳的營銷策劃方案2 一,、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲春節(jié)業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲春節(jié)店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲春節(jié)市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

(1),、擁有自己的特色;

(2),、全面的(質量)管理;

(3)、足夠的市場運營資金;

(4),、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

三,、營銷策劃

餐飲春節(jié)服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質的服務,，離不開企業(yè)內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會，應以顧客滿意營銷,、內部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識,、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2,、活動時間：7月1日――15日,，共計15天。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)SP方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日――15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面,，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費,。

(二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前,，現(xiàn)對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇――東方》

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經歷、感想,、寄語等,。

(2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名,，獎金50元,。并進行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育，提供其的積極性,。

(三)產品營銷方案

1、在推特色餐飲春節(jié)的同時,，推進情侶套餐,、商務套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節(jié)不明，僅供參考),。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康),，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合,，軟硬兼施,，已取得更好的效果。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入,，大產出。

六,、效果分析

1,、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度。

2,、店內富有人情味,，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的.忠信度,。

3,、通過服務比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵,。

5、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

中餐廳的營銷策劃方案3 一,、活動主題：

慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來

二,、動時間：

10月01日~10月07日

三,、活動目的：

提升客單價，促進銷售目標達成

四,、主題活動內容：

消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,。

備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在八個商品以上

五,、介紹活動，活動日期及商品活動,。

六,、氣氛布置店內氣氛布置：

入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內海報,。

七,、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負責活動宣傳，策劃,，操作與跟進,。

采購部：負 責商品的組織，到位,。

財務部：負責資金到位,。

店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作,。

八,、食品促銷內容：

1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式,，以供消費者選擇

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4,、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應,。