中餐廳的營銷策劃方案1 一,、活動(dòng)氛圍營造

很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包,，里面也就一兩元錢,，主要是氛圍營造,，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營造,，但是這種方式相對來說不是很好,，另外會(huì)采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造

二,、“團(tuán)圓宴”菜譜安排

1,、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚),、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳、涼拌白芹,、海蜇蘿卜

3,、湯、主食：上湯鮮菇,、薺菜年糕;

4,、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克,。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡,。

注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余，金玉滿堂之類的,。

三、背景音樂

能夠播放一些表達(dá)歡喜,、祝福的音樂,，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲,，難忘今宵,，花好月圓，金蛇狂舞

四,、餐廳裝飾

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。

中餐廳的營銷策劃方案2 一,、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲春節(jié)業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,，總有餐飲春節(jié)店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲春節(jié)市場同樣存在著激烈的競爭,，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：

(1),、擁有自己的特色;

(2),、全面的(質(zhì)量)管理;

(3)、足夠的市場運(yùn)營資金;

(4),、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

三、營銷策劃

餐飲春節(jié)服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng),。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,，增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日――15日,，共計(jì)15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)SP方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日――15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

(二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》

要求：

(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等,。

(2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng),，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性,。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲春節(jié)的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等(對餐飲春節(jié)不明,，僅供參考),。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!

(四)文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返,。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的.忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4,、通過促銷，提升營業(yè)額,。日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

5,、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

中餐廳的營銷策劃方案3 一,、活動(dòng)主題：

慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來

二,、動(dòng)時(shí)間：

10月01日~10月07日

三、活動(dòng)目的：

提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成

四,、主題活動(dòng)內(nèi)容：

消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元,， 即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。

備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五,、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六,、氣氛布置店內(nèi)氣氛布置：

入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào),。

七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

八、食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式,，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。