餐飲營銷策劃方案范文

餐飲營銷策劃方案范文,，作為一個餐飲行業(yè)人員,，始終要保持有絕對的營銷靈敏度。從各個方面打開餐飲行業(yè)的市場,，協(xié)調相關部門,，盡所能滿足客戶的需求,。下面就幫大家整理一些餐飲營銷策劃方案范文，以供大家參考使用,。

餐飲營銷策劃方案范文1 餐飲營銷策劃書1

一,、酒店背景

1,、酒店為4星級酒店，位置和裝潢以及星級服務都是不錯的,。菜品有保證,、就愛個實惠。

2,、每年10月到12月為客戶的旺季,，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時更是大閘蟹盛產之際,。

3,、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿,。

4,、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年,。

5,、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6,、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格,。

7,、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金,。

8,、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農家樂的感覺,，和船坊老板關系保持的比較好的熟客,。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了,。

10,、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高,。

11,、大多數來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚,，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來,。

二、酒店分析

1,、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家,，來到這個地方入駐肯定是必然的,。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質量的服務和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力,。

2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升,。畢竟服務到位,、環(huán)境好、場地大等等,。這是旅行團什么的首選,。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,，價格也實惠,。是其他地方做不到的。

4,、酒店缺少農家樂的那種旅游氛圍,，畢竟四星級酒店和農家樂是兩回事。

5,、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍,。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

6,、顧客一般入駐酒店一天,，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道,。

三,、策劃目的

1、提高周1-4的客房出租率,。

2,、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3,、提高酒店的大閘蟹銷售,。

四、營銷策略

1,、菜品

①來這里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以,，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得,，提供給你作為參考,，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋,，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧,，這是猜測,，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據我個人感覺,，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度,。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋,。你可以自己嘗試一下,，對照一下，再做決定,。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方,，那就是口味。

②不管別人的蟹怎么樣,，吃的多了還是正宗的好吃,，再做出好的調味醋。才是重點,，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提,。

③其他菜肴保證質量的同時，保證口感,。只要菜做的比別人的好吃,，客人沒有傻子的。這一點一定要做到,。

2,、客房（重點）

①為了增加周一到周四的入住率，推出“迎國慶,、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券,。每次限用一張。（價格你們擬定一下,，一定要讓他們感覺劃算,。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在周五到周日入住的客人,，送每人一份大閘蟹券一張,，另外送周一到周四的客房一次（標間），限制時間在10月1日到12月底,。（無房時不享受,，憑票提前預約）

③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的,。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣,。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹,，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家,，吃過正宗的就能分辨出不正宗的,。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反,。

⑤券要印刷的有品位,，一有收藏價值、二有紀念價值,、三有價格優(yōu)勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的,。

3,、店內

①店內張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴）,，編輯出版一本小冊子（重點）,，放在酒店的客房，每個客房放一本,。

此書不要做成菜單形式的,，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現出來,，用時尚的眼光排版,，內容要菜肴和經典故事（菜肴的故事）沒有的可編寫。就好像一本雜志,，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的,，怎么樣，有什么,，文化感,，好東西還是要拿出來炫耀的。（成本不會高的,，但是不要做成菜譜了）

4,、宣傳

①如果酒店有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳,，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷,，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業(yè),、旅行社等等,。（主要價錢的問題，根據自身情況定）

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區(qū)發(fā)生的事情，找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動,，比如一個大閘蟹品鑒會等等的,，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的,，看成色和個頭等等,，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪,、品嘗,、免費入住酒店，包括報紙,、雜志,、電視、網絡,。全部提供電腦在線服務,。及時讓他們發(fā)稿子。（省錢又大的宣傳,。包括新浪,、QQ、搜狐等等都會轉載這些文章的,。）

③和移動合作凡是進入這個旅游區(qū)的人,，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話，高速路口的一定要覆蓋,。（也是需要去洽談的,。一般老板都會看手機的。）

④上海的年輕人一般都喜歡上網,，所以這些活動都發(fā)布在大型網站的論壇中,，安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的,，反正見論壇就發(fā),，發(fā)的時候不僅是活動信息、促銷信心,，外加部分文化進去,，特別是他們關心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理,。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定,。）

五、特別強調：

①促銷一定要做到真正的促銷,，不要把客戶當傻瓜,，他們知道如何消費,，也知道如何不消費。誠意待人,，貨真價實保證生意會拉過來的,。

②要不斷研究客戶心理，從客戶生活的言,、行,、舉、止來觀察,，找到突破口,，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣,。深入細化的分析,，找到共同點。

餐飲營銷策劃方案范文2 餐飲營銷策劃書2

1,、市場定位

觀望目前的餐飲市場,，競爭相當激烈，各店都在使盡渾身解數及各種手段來達到營銷目的,，因此我們也要刻不容緩，立即制定營銷計劃,，全面實行銷售戰(zhàn)略戰(zhàn)術,，為酒店創(chuàng)造更高的利益。

本酒店從地理位置來看并沒有占到相當的優(yōu)勢,，既不是在繁華的鬧市,，也不在高檔商業(yè)區(qū)，但是有一點可以利用,，那就是在開發(fā)區(qū)這一帶沒有什么象樣的酒店或者餐廳,，酒店周邊又是各大工廠企業(yè)，這就說明酒店發(fā)展有很大的潛力,，但是離不開核心力量,，那就是酒店的出品，必須走特色路線,，現酒店主要經營驢肉和部分粵菜,，首先要了解市場的需求和周邊客戶的消費習慣及口味要求，根據所掌握的一手資料對出品路線進行調整,，其次要立即著手組建強有力的營銷團隊,，培養(yǎng)專業(yè)的服務團隊。

2,、市場分析

縱觀中國八大菜系,，是各具風格與特色，根據市場的`需求與社會的發(fā)展，現在已經延伸到12大甚至更多的菜系,，從不同層面滿足不同人群,、首先我們要清楚了解當地的餐飲需求，其次再核定出品路線,，而且一定不要太雜,，太多，最多不能超過三個菜系,，中高檔,，特色菜，及本地菜,，中高檔是為滿足一些企業(yè)的商務宴請,，而特色菜則是吸引各界人士的，最后的本地菜才是滿足當地居民的,，所以我們要得出一個菜系占據市場的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%,準確出品定位后不要停滯,，要不斷的更新出品，創(chuàng)新菜品,，優(yōu)勝劣汰,，為了更好的滿足顧客的需求要在出品方面大做文章、

3,、服務的專業(yè)性

一家酒店除了硬件設施之外軟件尤為重要,，所謂的軟件指的就是服務與出品，如何才能建立一個專業(yè),，訓練有素的服務團隊,，首先從招聘這個環(huán)節(jié)就要開始重視，服務業(yè)中,，外表和形象固然重要,，但千萬不要忽視了員工的內在素質和可塑性，其次在培訓方面也要下足功夫,，理論要講,，但實際操作更為重要，注重員工的素質教育及職業(yè)道德的培訓,，有必要還要挑選企業(yè)骨干組織外出學習,，增強專業(yè)知識與團隊精神，培養(yǎng)全員營銷,，制定合理的員工獎勵機制,，促進員工的工作積極性，()從而提高酒店利益,、現在從事服務業(yè)的大多是90后,，鑒于90后的工作具有很大流動性與不穩(wěn)定,，我們要注重員工的精神鼓勵以及業(yè)余愛好，不要求人多但是一定要精,、對一些對企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底清除,，企業(yè)要發(fā)展，所以不要講感情,，講親戚關系,，否則會亂則大患。

4,、營銷團隊的建立

從社會各界吸收一批精明能干的人才,，集中培訓，從服務業(yè)的重要性到職業(yè)道德,，儀容儀表再到專業(yè)知識,，要清楚了解他們的個人愛好及特長興趣給于不同層面的開發(fā)與培養(yǎng)，營銷人員的專業(yè)性非常重要,，不要求他們會做但一定要會說,，要及時了解國內國際新聞及營養(yǎng)健康學，讓客戶覺得此團隊很專業(yè),，懂得東西很多,，其實營銷不光賣的是商品，更重要的是如何將自己推銷給顧客,，一旦顧客接受了人,，商品就自然會接受，與顧客建立良好的關系保持一定的距離,，清楚了解每位顧客的消費習慣及消費心理，做好客戶檔案,，不定期對部分重要客戶進行實地拜訪,，吸取客戶的意見總結并組織會議進行有效整改，制定新穎的營銷方案,，跟蹤服務,，維護好老客戶，開發(fā)新客戶,。

5,、具體營銷策略

1、利用媒體對酒店進行宣傳（電視/報刊/雜志/網絡）從酒店的環(huán)境,，服務,，出品三大塊入手。

2,、制定帶有酒店標志的小禮品作為贈送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘,。

3,、制作月子湯免費送給產婦去本市各大醫(yī)院婦產科尋找產婦連續(xù)免費送三天我們精心制作的月子湯，并附上我們的套餐菜單,，一方面增強酒店宣傳,，另一方面提高宴席定桌，比如建議產婦寶寶宴可考慮在我們酒店,。

4,、推出憑身份證過生日可本人食用免費生日套餐。

5,、根據不同的節(jié)日制定相應的優(yōu)惠政策,。

6、其他宴會可免費制作精美的合影集送給客戶,。

7,、制作充值卡推銷給顧客，高不封頂充10000送2000元,，相當于每次用餐打全單八折,。

8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

9,、為了提高午市上座率,，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元_50元的現金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應的金額，只限中午,，并每桌只可使用一張,。

10、餐費累計超過規(guī)定金額可獲得相應的大獎比如：電腦,，數碼相機,，電動車，電視,；微波爐,。

6、總結

總結以上所述,，需要一個專業(yè)的執(zhí)行團隊去完成,，要注重企業(yè)文化的建設和企業(yè)的包裝，大到一個門頭廣告,，小到一張名片或者訂餐卡都要經過精心設計,，多一些特色和文化色彩在里面，要讓每位顧客能深切的體會到我們的用心,，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了,，客戶自然會回報我們，最后要做好的就是節(jié)源開流,，這也是一件至關重要的任務,，要從各個環(huán)節(jié)去抓,，始終本著以人為本，互贏互利的原則,，因為員工是企業(yè)最大的財富,。