這是個模糊的概念,，做活動的噱頭有千萬種,，但最終的目的就是為了賺錢,；只要做活動,，必然會使生意變好,，只不過“好”的標(biāo)準(zhǔn)不同而已,。

拋開開店前的一系列難題不說,，我們就單獨說活動,，活動的方式是多種多樣的,，會員卡、返利,、折扣,、買贈,、免費等，隨便網(wǎng)上搜一搜能找出成百上千的營銷方案,，但這些方案都適合我們所要經(jīng)營的門店么,？

如果經(jīng)營實體店有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方式，那就不會有那么多倒閉,、轉(zhuǎn)讓,、虧損的門店了。所以,，活動的方式,、形式、噱頭根本就不是統(tǒng)一的,，也不知道為什么總是有人喜歡用自己的成功或失敗經(jīng)驗去指導(dǎo)別人,。誰敢保證自己給出的方案能100%盤活一家店？哪位營銷大師敢這么保證,？除非是老板舍得投錢,，興許還能有點希望。

我從來不認(rèn)為實體店的生意是靠一個或幾個促銷方案就能帶動起來的,，除卻大量資金和惡意競爭的方式之外,，每一家門店的顧客積累都是需要高頻、周期,、以及其他隱性條件（位置,、服務(wù)、環(huán)境,、條件,、味道等）疊加之后，逐漸的積累起來的,，這個時間有快有慢,，而做活動其實就是為了加快這個積累的速度。

所以,，開餐飲實體店不能只靠活動來讓生意變好,，我們還要在其他方面下功夫。覺得我說的不對,，那就隨便找一個城市,，在這所城市內(nèi)找到所有的頭部餐飲店蹲守一下，調(diào)查下他們火爆的原因是因為活動么,？

就以我朋友的咖啡廳來說,，他算是營銷專家了，也克隆了很多餐飲企業(yè)的知名案例,，愣是沒給自己的門店帶來多少流量,，最著名的一個案例就是某外國油炸類大品牌，會員卡第一杯免費或半價,，同樣的活動,，同樣的方式，人家做門庭若市,，咱們做門可羅雀,，原因僅僅是因為活動么？

答案是否定的,，要知道大品牌店除卻品牌溢價帶來的影響力之外,，還有門店位置、環(huán)境,、氣氛,、文化、服務(wù),、產(chǎn)品質(zhì)量,、口味、便利條件等因素所致,，所以想要單純的靠活動來盤活店鋪有些不太現(xiàn)實,。

還是需要從位置上、商品定位,、產(chǎn)品價格,、服務(wù)、環(huán)境上下功夫,，再結(jié)合適合當(dāng)?shù)叵M水平的合理的營銷方案才有可能起死回生,。但在有限投入的前提下，位置,、定位錯誤,，活動再低價也很難扭轉(zhuǎn)。

說句題外話：“巧婦難做無米之炊”,，位置選錯,，再好的活動、再好的產(chǎn)品也白費,；定位錯誤,，再優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、再合理的價格,，只要不是當(dāng)?shù)厝讼矚g,、接受的產(chǎn)品也是白費；自認(rèn)為很劃算的優(yōu)惠活動,，對于顧客來說是雞肋,、這活動等于白做,；環(huán)境再好、服務(wù)再優(yōu)質(zhì),，價格再親民,，沒有活動宣傳自己，還不如一個小地攤?cè)藲庾隳亍?/p>

活動分兩種,，一是神,。二是形。神就是做人心,，做需求,，做彌補缺餡。形就是做多數(shù)人說的活動和廣告,。

都有用,，能神形兼?zhèn)渥詈茫霾坏骄妥錾瘛?/p>

你所知道的餐飲行業(yè)的營銷策略有哪些,？

首席投資官評論員陶子認(rèn)為,，任何行業(yè)的營銷策略都要緊抓行業(yè)痛點，所謂行業(yè)痛點,，就是本行業(yè)提供的核心產(chǎn)品,，餐飲行業(yè)自然也不能例外。

因此,，餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品有兩類,，一個是好吃的菜品，一個是高檔的服務(wù),，餐飲行業(yè)的營銷策略主要也圍繞這兩點,。

通過菜品來營銷有這么幾種，一種是把普通的菜品盡可能做得精致,，獲取高溢價,，另一種是爭取更高的性價比，拓展客戶,。微信公眾號剛出來的時候,，很多餐廳開展“集贊打折”活動，就是拍一張很好看的圖片,，朋友圈集固定數(shù)目的贊可以獲得打折,，或者轉(zhuǎn)發(fā)餐廳微信公眾的文章獲取集贊打折，后來集贊活動被微信叫停了,。這種通過網(wǎng)絡(luò)方式的口碑營銷,，一般來說要么菜品做得比較好看，這樣拍出來的圖片才能吸引很多人來吃,，要么打折力度大,，通過優(yōu)惠吸引客戶,。

還有一種營銷是通過互聯(lián)網(wǎng)廣告實現(xiàn)的，比如黃太吉和喜茶,，通過大量廣告,，產(chǎn)生傳播效應(yīng)，吸引大家排隊去吃,。人們往往對于得不到的東西更加向往，排隊越長,，熱度越大,，吸引更多客戶前往。

至于通過服務(wù)來營銷,，最出名的就是海底撈了,，甚至有很多書專門詳寫海底撈的服務(wù)。海底撈的服務(wù)確實有特色,，高峰期需要等位的很多,，但等位能折千紙鶴抵餐費，還能做個美甲的餐廳可很罕見,。一個人去吃飯的情況也不少,，但服務(wù)員能體貼地往你對面放個大熊的很罕見。這種別具一格的消費體驗自然會吸引到不少的人,，再加上菜品味道不錯,，海底撈紅火起來就沒什么意外的了。

總之,，餐飲要想做大做好,，營銷很關(guān)鍵，但是營銷還是需要以基本的菜品和服務(wù)為基礎(chǔ),。

還記得去年一起傳播廣泛的案例——海底撈,。當(dāng)時發(fā)現(xiàn)海底撈后廚很不干凈，令大眾失望到了極致,。而后來海底撈的公關(guān)做法是首先站出來道歉,，并承諾停業(yè)整頓，又再次獲得大家的一致好評,，當(dāng)時餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生問題被拿到臺面上來討論,，一貫被稱贊的海底撈出現(xiàn)了這樣的問題，不得不讓大眾感到擔(dān)憂,，這飯還能吃么,？但是海底撈的公關(guān)做法還是值得我們學(xué)習(xí)的，至少在那些忠實的顧客眼中,，海底撈還是最優(yōu)秀的,。

思考一下,，為什么海底撈這個品牌即使出現(xiàn)了問題，但依舊獲得大家的好評,？雖然在查出問題后,，損失是存在的，但是在公關(guān)過后,，很快又走在了盈利的路上,。想想看，我們平日中聽到的海底撈都是什么樣子的呢,？“我一個人去吃的,，服務(wù)員可能怕我一個吃火鍋顯得孤獨，給我抱了超大熊”“海底撈的服務(wù)超級人性化,，上個衛(wèi)生間都恨不得扶著你進去”,，除此之外，免費的指甲油,、手機防水袋,、頭繩等等應(yīng)有盡有，海底撈真正做到了顧客就是上帝,。

以人為本,，除了顧客，還有什么本呢,？當(dāng)然就是他們的員工了,，據(jù)說海底撈的員工福利也是超級優(yōu)厚的，真正做到了讓員工感受到了公司如家般的體驗,。

所以說,，如果想要做好餐飲業(yè)，首先從人下手,，顧客和員工,，都是需要考慮到的很重要的兩大因素。