這是個(gè)模糊的概念,，做活動(dòng)的噱頭有千萬種，但最終的目的就是為了賺錢,；只要做活動(dòng),，必然會(huì)使生意變好,，只不過“好”的標(biāo)準(zhǔn)不同而已。

拋開開店前的一系列難題不說,，我們就單獨(dú)說活動(dòng),，活動(dòng)的方式是多種多樣的，會(huì)員卡,、返利,、折扣、買贈(zèng),、免費(fèi)等,，隨便網(wǎng)上搜一搜能找出成百上千的營銷方案，但這些方案都適合我們所要經(jīng)營的門店么,？

如果經(jīng)營實(shí)體店有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方式,，那就不會(huì)有那么多倒閉、轉(zhuǎn)讓,、虧損的門店了,。所以，活動(dòng)的方式,、形式,、噱頭根本就不是統(tǒng)一的,，也不知道為什么總是有人喜歡用自己的成功或失敗經(jīng)驗(yàn)去指導(dǎo)別人。誰敢保證自己給出的方案能100%盤活一家店,？哪位營銷大師敢這么保證,？除非是老板舍得投錢，興許還能有點(diǎn)希望,。

我從來不認(rèn)為實(shí)體店的生意是靠一個(gè)或幾個(gè)促銷方案就能帶動(dòng)起來的,，除卻大量資金和惡意競(jìng)爭(zhēng)的方式之外，每一家門店的顧客積累都是需要高頻,、周期,、以及其他隱性條件（位置、服務(wù),、環(huán)境、條件,、味道等）疊加之后,，逐漸的積累起來的，這個(gè)時(shí)間有快有慢,，而做活動(dòng)其實(shí)就是為了加快這個(gè)積累的速度,。

所以，開餐飲實(shí)體店不能只靠活動(dòng)來讓生意變好,，我們還要在其他方面下功夫,。覺得我說的不對(duì)，那就隨便找一個(gè)城市,，在這所城市內(nèi)找到所有的頭部餐飲店蹲守一下,，調(diào)查下他們火爆的原因是因?yàn)榛顒?dòng)么？

就以我朋友的咖啡廳來說,，他算是營銷專家了,，也克隆了很多餐飲企業(yè)的知名案例，愣是沒給自己的門店帶來多少流量,，最著名的一個(gè)案例就是某外國油炸類大品牌,，會(huì)員卡第一杯免費(fèi)或半價(jià)，同樣的活動(dòng),，同樣的方式,，人家做門庭若市，咱們做門可羅雀,，原因僅僅是因?yàn)榛顒?dòng)么,？

答案是否定的，要知道大品牌店除卻品牌溢價(jià)帶來的影響力之外,，還有門店位置,、環(huán)境、氣氛、文化,、服務(wù),、產(chǎn)品質(zhì)量、口味,、便利條件等因素所致,，所以想要單純的靠活動(dòng)來盤活店鋪有些不太現(xiàn)實(shí)。

還是需要從位置上,、商品定位,、產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù),、環(huán)境上下功夫,，再結(jié)合適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的合理的營銷方案才有可能起死回生。但在有限投入的前提下,，位置,、定位錯(cuò)誤，活動(dòng)再低價(jià)也很難扭轉(zhuǎn),。

說句題外話：“巧婦難做無米之炊”,，位置選錯(cuò)，再好的活動(dòng),、再好的產(chǎn)品也白費(fèi),；定位錯(cuò)誤，再優(yōu)質(zhì)的服務(wù),、再合理的價(jià)格,，只要不是當(dāng)?shù)厝讼矚g、接受的產(chǎn)品也是白費(fèi),；自認(rèn)為很劃算的優(yōu)惠活動(dòng),，對(duì)于顧客來說是雞肋、這活動(dòng)等于白做,；環(huán)境再好,、服務(wù)再優(yōu)質(zhì)，價(jià)格再親民,，沒有活動(dòng)宣傳自己,，還不如一個(gè)小地?cái)側(cè)藲庾隳亍?/p>

活動(dòng)分兩種，一是神,。二是形,。神就是做人心，做需求,，做彌補(bǔ)缺餡,。形就是做多數(shù)人說的活動(dòng)和廣告,。

都有用，能神形兼?zhèn)渥詈?，做不到就做神?/p>

你所知道的餐飲行業(yè)的營銷策略有哪些,？

首席投資官評(píng)論員陶子認(rèn)為，任何行業(yè)的營銷策略都要緊抓行業(yè)痛點(diǎn),，所謂行業(yè)痛點(diǎn),，就是本行業(yè)提供的核心產(chǎn)品，餐飲行業(yè)自然也不能例外,。

因此,，餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品有兩類，一個(gè)是好吃的菜品,，一個(gè)是高檔的服務(wù),，餐飲行業(yè)的營銷策略主要也圍繞這兩點(diǎn)。

通過菜品來營銷有這么幾種,，一種是把普通的菜品盡可能做得精致,，獲取高溢價(jià)，另一種是爭(zhēng)取更高的性價(jià)比,，拓展客戶。微信公眾號(hào)剛出來的時(shí)候,，很多餐廳開展“集贊打折”活動(dòng),，就是拍一張很好看的圖片，朋友圈集固定數(shù)目的贊可以獲得打折,，或者轉(zhuǎn)發(fā)餐廳微信公眾的文章獲取集贊打折,，后來集贊活動(dòng)被微信叫停了。這種通過網(wǎng)絡(luò)方式的口碑營銷,，一般來說要么菜品做得比較好看,，這樣拍出來的圖片才能吸引很多人來吃，要么打折力度大,，通過優(yōu)惠吸引客戶,。

還有一種營銷是通過互聯(lián)網(wǎng)廣告實(shí)現(xiàn)的，比如黃太吉和喜茶,，通過大量廣告,，產(chǎn)生傳播效應(yīng)，吸引大家排隊(duì)去吃,。人們往往對(duì)于得不到的東西更加向往,，排隊(duì)越長，熱度越大,，吸引更多客戶前往,。

至于通過服務(wù)來營銷,，最出名的就是海底撈了，甚至有很多書專門詳寫海底撈的服務(wù),。海底撈的服務(wù)確實(shí)有特色,，高峰期需要等位的很多，但等位能折千紙鶴抵餐費(fèi),，還能做個(gè)美甲的餐廳可很罕見,。一個(gè)人去吃飯的情況也不少，但服務(wù)員能體貼地往你對(duì)面放個(gè)大熊的很罕見,。這種別具一格的消費(fèi)體驗(yàn)自然會(huì)吸引到不少的人,，再加上菜品味道不錯(cuò)，海底撈紅火起來就沒什么意外的了,。

總之,，餐飲要想做大做好，營銷很關(guān)鍵,，但是營銷還是需要以基本的菜品和服務(wù)為基礎(chǔ),。

還記得去年一起傳播廣泛的案例——海底撈。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)海底撈后廚很不干凈,，令大眾失望到了極致,。而后來海底撈的公關(guān)做法是首先站出來道歉，并承諾停業(yè)整頓,，又再次獲得大家的一致好評(píng),，當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生問題被拿到臺(tái)面上來討論，一貫被稱贊的海底撈出現(xiàn)了這樣的問題,，不得不讓大眾感到擔(dān)憂,，這飯還能吃么？但是海底撈的公關(guān)做法還是值得我們學(xué)習(xí)的,，至少在那些忠實(shí)的顧客眼中,，海底撈還是最優(yōu)秀的。

思考一下,，為什么海底撈這個(gè)品牌即使出現(xiàn)了問題,，但依舊獲得大家的好評(píng)？雖然在查出問題后,，損失是存在的,，但是在公關(guān)過后，很快又走在了盈利的路上,。想想看,，我們平日中聽到的海底撈都是什么樣子的呢？“我一個(gè)人去吃的,，服務(wù)員可能怕我一個(gè)吃火鍋顯得孤獨(dú),，給我抱了超大熊”“海底撈的服務(wù)超級(jí)人性化,，上個(gè)衛(wèi)生間都恨不得扶著你進(jìn)去”，除此之外,，免費(fèi)的指甲油,、手機(jī)防水袋、頭繩等等應(yīng)有盡有,，海底撈真正做到了顧客就是上帝,。

以人為本，除了顧客,，還有什么本呢,？當(dāng)然就是他們的員工了，據(jù)說海底撈的員工福利也是超級(jí)優(yōu)厚的,，真正做到了讓員工感受到了公司如家般的體驗(yàn),。

所以說，如果想要做好餐飲業(yè),，首先從人下手,，顧客和員工，都是需要考慮到的很重要的兩大因素,。