這是個(gè)模糊的概念，做活動(dòng)的噱頭有千萬(wàn)種,，但最終的目的就是為了賺錢(qián),；只要做活動(dòng),，必然會(huì)使生意變好,，只不過(guò)“好”的標(biāo)準(zhǔn)不同而已,。

拋開(kāi)開(kāi)店前的一系列難題不說(shuō),，我們就單獨(dú)說(shuō)活動(dòng)，活動(dòng)的方式是多種多樣的,，會(huì)員卡,、返利、折扣,、買贈(zèng),、免費(fèi)等，隨便網(wǎng)上搜一搜能找出成百上千的營(yíng)銷方案,，但這些方案都適合我們所要經(jīng)營(yíng)的門(mén)店么？

如果經(jīng)營(yíng)實(shí)體店有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方式,，那就不會(huì)有那么多倒閉,、轉(zhuǎn)讓、虧損的門(mén)店了,。所以,，活動(dòng)的方式、形式,、噱頭根本就不是統(tǒng)一的,，也不知道為什么總是有人喜歡用自己的成功或失敗經(jīng)驗(yàn)去指導(dǎo)別人。誰(shuí)敢保證自己給出的方案能100%盤(pán)活一家店,？哪位營(yíng)銷大師敢這么保證,？除非是老板舍得投錢(qián)，興許還能有點(diǎn)希望,。

我從來(lái)不認(rèn)為實(shí)體店的生意是靠一個(gè)或幾個(gè)促銷方案就能帶動(dòng)起來(lái)的,，除卻大量資金和惡意競(jìng)爭(zhēng)的方式之外，每一家門(mén)店的顧客積累都是需要高頻,、周期,、以及其他隱性條件（位置、服務(wù),、環(huán)境,、條件、味道等）疊加之后,，逐漸的積累起來(lái)的,，這個(gè)時(shí)間有快有慢，而做活動(dòng)其實(shí)就是為了加快這個(gè)積累的速度,。

所以,，開(kāi)餐飲實(shí)體店不能只靠活動(dòng)來(lái)讓生意變好，我們還要在其他方面下功夫。覺(jué)得我說(shuō)的不對(duì),，那就隨便找一個(gè)城市,，在這所城市內(nèi)找到所有的頭部餐飲店蹲守一下，調(diào)查下他們火爆的原因是因?yàn)榛顒?dòng)么,？

就以我朋友的咖啡廳來(lái)說(shuō),，他算是營(yíng)銷專家了，也克隆了很多餐飲企業(yè)的知名案例,，愣是沒(méi)給自己的門(mén)店帶來(lái)多少流量,，最著名的一個(gè)案例就是某外國(guó)油炸類大品牌，會(huì)員卡第一杯免費(fèi)或半價(jià),，同樣的活動(dòng),，同樣的方式，人家做門(mén)庭若市,，咱們做門(mén)可羅雀,，原因僅僅是因?yàn)榛顒?dòng)么？

答案是否定的,，要知道大品牌店除卻品牌溢價(jià)帶來(lái)的影響力之外,，還有門(mén)店位置、環(huán)境,、氣氛,、文化、服務(wù),、產(chǎn)品質(zhì)量,、口味、便利條件等因素所致,，所以想要單純的靠活動(dòng)來(lái)盤(pán)活店鋪有些不太現(xiàn)實(shí),。

還是需要從位置上、商品定位,、產(chǎn)品價(jià)格,、服務(wù)、環(huán)境上下功夫,，再結(jié)合適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的合理的營(yíng)銷方案才有可能起死回生,。但在有限投入的前提下，位置,、定位錯(cuò)誤,，活動(dòng)再低價(jià)也很難扭轉(zhuǎn)。

說(shuō)句題外話：“巧婦難做無(wú)米之炊”,，位置選錯(cuò),，再好的活動(dòng),、再好的產(chǎn)品也白費(fèi)；定位錯(cuò)誤,，再優(yōu)質(zhì)的服務(wù),、再合理的價(jià)格，只要不是當(dāng)?shù)厝讼矚g,、接受的產(chǎn)品也是白費(fèi),；自認(rèn)為很劃算的優(yōu)惠活動(dòng)，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)是雞肋,、這活動(dòng)等于白做,；環(huán)境再好、服務(wù)再優(yōu)質(zhì),，價(jià)格再親民,，沒(méi)有活動(dòng)宣傳自己，還不如一個(gè)小地?cái)側(cè)藲庾隳亍?/p>

活動(dòng)分兩種,，一是神,。二是形。神就是做人心,，做需求，做彌補(bǔ)缺餡,。形就是做多數(shù)人說(shuō)的活動(dòng)和廣告,。

都有用，能神形兼?zhèn)渥詈?，做不到就做神?/p>

你所知道的餐飲行業(yè)的營(yíng)銷策略有哪些,？

首席投資官評(píng)論員陶子認(rèn)為，任何行業(yè)的營(yíng)銷策略都要緊抓行業(yè)痛點(diǎn),，所謂行業(yè)痛點(diǎn),，就是本行業(yè)提供的核心產(chǎn)品，餐飲行業(yè)自然也不能例外,。

因此,，餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品有兩類，一個(gè)是好吃的菜品,，一個(gè)是高檔的服務(wù),，餐飲行業(yè)的營(yíng)銷策略主要也圍繞這兩點(diǎn)。

通過(guò)菜品來(lái)營(yíng)銷有這么幾種,，一種是把普通的菜品盡可能做得精致,，獲取高溢價(jià)，另一種是爭(zhēng)取更高的性價(jià)比,，拓展客戶,。微信公眾號(hào)剛出來(lái)的時(shí)候,，很多餐廳開(kāi)展“集贊打折”活動(dòng)，就是拍一張很好看的圖片,，朋友圈集固定數(shù)目的贊可以獲得打折,，或者轉(zhuǎn)發(fā)餐廳微信公眾的文章獲取集贊打折，后來(lái)集贊活動(dòng)被微信叫停了,。這種通過(guò)網(wǎng)絡(luò)方式的口碑營(yíng)銷,，一般來(lái)說(shuō)要么菜品做得比較好看，這樣拍出來(lái)的圖片才能吸引很多人來(lái)吃,，要么打折力度大,，通過(guò)優(yōu)惠吸引客戶。

還有一種營(yíng)銷是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)廣告實(shí)現(xiàn)的,，比如黃太吉和喜茶,，通過(guò)大量廣告，產(chǎn)生傳播效應(yīng),，吸引大家排隊(duì)去吃,。人們往往對(duì)于得不到的東西更加向往，排隊(duì)越長(zhǎng),，熱度越大,，吸引更多客戶前往。

至于通過(guò)服務(wù)來(lái)營(yíng)銷,，最出名的就是海底撈了,，甚至有很多書(shū)專門(mén)詳寫(xiě)海底撈的服務(wù)。海底撈的服務(wù)確實(shí)有特色,，高峰期需要等位的很多,，但等位能折千紙鶴抵餐費(fèi)，還能做個(gè)美甲的餐廳可很罕見(jiàn),。一個(gè)人去吃飯的情況也不少,，但服務(wù)員能體貼地往你對(duì)面放個(gè)大熊的很罕見(jiàn)。這種別具一格的消費(fèi)體驗(yàn)自然會(huì)吸引到不少的人,，再加上菜品味道不錯(cuò),，海底撈紅火起來(lái)就沒(méi)什么意外的了。

總之,，餐飲要想做大做好,，營(yíng)銷很關(guān)鍵，但是營(yíng)銷還是需要以基本的菜品和服務(wù)為基礎(chǔ),。

還記得去年一起傳播廣泛的案例——海底撈,。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)海底撈后廚很不干凈，令大眾失望到了極致,。而后來(lái)海底撈的公關(guān)做法是首先站出來(lái)道歉,，并承諾停業(yè)整頓,，又再次獲得大家的一致好評(píng)，當(dāng)時(shí)餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生問(wèn)題被拿到臺(tái)面上來(lái)討論,，一貫被稱贊的海底撈出現(xiàn)了這樣的問(wèn)題,，不得不讓大眾感到擔(dān)憂，這飯還能吃么,？但是海底撈的公關(guān)做法還是值得我們學(xué)習(xí)的,，至少在那些忠實(shí)的顧客眼中，海底撈還是最優(yōu)秀的,。

思考一下,，為什么海底撈這個(gè)品牌即使出現(xiàn)了問(wèn)題，但依舊獲得大家的好評(píng),？雖然在查出問(wèn)題后,，損失是存在的，但是在公關(guān)過(guò)后,，很快又走在了盈利的路上,。想想看，我們平日中聽(tīng)到的海底撈都是什么樣子的呢,？“我一個(gè)人去吃的,，服務(wù)員可能怕我一個(gè)吃火鍋顯得孤獨(dú)，給我抱了超大熊”“海底撈的服務(wù)超級(jí)人性化,，上個(gè)衛(wèi)生間都恨不得扶著你進(jìn)去”,，除此之外，免費(fèi)的指甲油,、手機(jī)防水袋,、頭繩等等應(yīng)有盡有,，海底撈真正做到了顧客就是上帝,。

以人為本，除了顧客,，還有什么本呢,？當(dāng)然就是他們的員工了，據(jù)說(shuō)海底撈的員工福利也是超級(jí)優(yōu)厚的,，真正做到了讓員工感受到了公司如家般的體驗(yàn),。

所以說(shuō)，如果想要做好餐飲業(yè),，首先從人下手,，顧客和員工，都是需要考慮到的很重要的兩大因素,。