開一家火鍋店,，需要什么樣的人員配置,，整體來說分為前廳和后廚兩大部分,，前廳主要有店長、領(lǐng)班,、服務(wù)員等,，而后廚有廚師長、切配等等,。在火鍋店開張時,，以及開張后，運(yùn)營肯定是需要的,，那么該怎么來運(yùn)營呢,？一般來說，最通用的開張方式有：派發(fā)單頁,，讓更多的人知道這里新開了一家火鍋店,，然后在單頁上面也會給出開張時候的優(yōu)惠政策，比如說開業(yè)前多少天打幾折,，或者說前幾天送上面火鍋食材等等,。在這里也就不扯理論了，理論說起來能寫上萬字,，然后看完后發(fā)現(xiàn)全是廢話,，一條有用的都沒有。首先舉出幾個反例,，這都是網(wǎng)絡(luò)上搜的火鍋店開業(yè)方案里面的,。1、盡量避免在周末開業(yè)看到這個的時候就是在糊弄人的,，周末逛街的人最多,，不選擇周末開業(yè)，讓更多的人知道,，讓單頁發(fā)在更多的人手上去,。難道還要選擇周一開業(yè)么？周一大家都上班了,，都沒啥人出來吃飯逛街,，那開業(yè)豈不是就幾個人，連看熱鬧的吃瓜群眾都沒有,。2,、送禮品網(wǎng)絡(luò)上的策劃案有說給客人送食用油的，有說送布娃娃的,。其實這都是沒找到本質(zhì)的人在瞎說,。客人來火鍋店吃飯的本質(zhì)是享受一下美食,，而在享受美食的時候,，最在乎的是口味、服務(wù)和環(huán)境,，更甚至還有價格,，這些因素決定著顧客以后會不會再來光顧,。這根本就和送不送東西沒關(guān)系，進(jìn)一步來說,，開一家火鍋店是為了掙錢的,，真那么闊綽么？那干脆去做慈善算了,，還開什么火鍋店呀,！3、禮儀小姐接待：這里想要說的是,，我們不是做國宴的,，只是開一家火鍋店掙錢，謀個事業(yè),。關(guān)于禮儀小姐,，成本太高，真的耗不起,，溜了溜了,！我們只需要店里的服務(wù)員招待就行了，畢竟要掙錢,。4,、三天試營業(yè)期，試營業(yè)期不做宣傳按照現(xiàn)在來說,，最好不要搞什么試營業(yè)期,，說到試營業(yè)期，大家心里都是有松懈的,，我們以為試營業(yè)期沒事,，到正式營業(yè)就好了。其實上,，客戶的第一印象已經(jīng)留下來了,。所以不要搞什么試營業(yè)期，直接開張就是認(rèn)真對待,，把最好的店面展示出去,。另外就是，試營業(yè)期不要房租??？試營業(yè)期不用發(fā)工資啊,？那還不快認(rèn)真對待，更多的招攬顧客,?？偟膩碚f,，咱們開一家火鍋店，是為了掙錢的,，所以就不要弄那些虛無的,、花里胡哨的東西，簡單實用就行,。1,、單頁：無論是在小城市店面，還是在大城市的商場里,，單頁都是需要的,，這是讓別人知道咱們這里新開了一家火鍋店的途徑。一定要有人出去發(fā)單頁,，不過在單頁的制作上面簡單就好,，不需要花里胡哨，免得顧客都找不到重點(diǎn),。在單頁上有火鍋店的位置,、優(yōu)惠信息、一些火鍋圖片就好,。2,、X展架：在火鍋店前面，或者關(guān)鍵位置的地方,，放置X展架,，如果不讓放的，可以和物業(yè)溝通一下,，展架上面的信息也要醒目：哪家火鍋店,、什么優(yōu)惠、在哪里,，重點(diǎn)事情說清楚,。3、人氣：為了開門紅,，讓店面有高人氣,，而且還要防止意外，這時候可以請一些親朋好友來捧場,，反正給他們打折,。為的是營造店里人氣火爆的景象。4,、優(yōu)惠：優(yōu)惠這個東西就要視不同情況來定了,，有開業(yè)優(yōu)惠八折的，6.8折的都有。還可以贈送限額的酒水等等,，這都是可以的,。5、再次消費(fèi)：為了促進(jìn)顧客的再次消費(fèi),，結(jié)賬的時候可以稍微詢問需不需要辦會員卡,，會員卡打折更高，或者充多少送多少,。

第一根據(jù)火鍋店所處的商圈,，目標(biāo)客戶，制定一套開業(yè)火鍋活動方案,，方案要詳盡,，包括時間，規(guī)模,，裝飾,，預(yù)算，以及預(yù)期效果等,。第二提前宣傳,，將活動內(nèi)容，店內(nèi)特色,，優(yōu)勢資源通過各類媒體宣傳出去,，給客人一種向往和期待。有條件的也可以請媒體朋友進(jìn)行宣傳報道,。第三活動的力度要大,。開業(yè)活動搞得越大，吸引顧客越多,，效果越好,！例如開業(yè)期間吃多少送多少，指定酒水盡情暢飲,，鍋底全部免費(fèi)等等第四要將店里面的特色,，特點(diǎn)表達(dá)給顧客?；顒拥哪康氖俏蛻?，除了優(yōu)惠力度外，一定要將自身的特點(diǎn)表達(dá)給客戶,。如中草藥成分,，吃了不上火的火鍋。一邊吃火鍋一邊唱歌的火鍋,。美味海鮮火鍋的等等讓人有耳目一新的感覺過體驗,，更易于吸引顧客,。第五活動要舍得。在大力度優(yōu)惠的基礎(chǔ)上,，一定讓菜品數(shù)量,，質(zhì)量不能有任何下降，例如有些店面搞活動,，但是在數(shù)量上減少，質(zhì)量上降低,，這樣是極為不可取得,，一方面完成投訴，另一方面大大降低客戶的信任度,，進(jìn)而影響以后經(jīng)營,。第六活動方式可以多樣化，交互進(jìn)行,。開業(yè)的活動就是炒人氣,，人氣就是財氣，只要人氣爆棚,，產(chǎn)品質(zhì)量又好,，就有了大量的客戶。在開業(yè)期間活動不要拘泥于一種形式,，也可以同時送大量的優(yōu)惠券,，代金劵，紀(jì)念禮品等,。開業(yè)活動是一個系統(tǒng)的工作,，要考慮各方因素，充分聯(lián)系各方關(guān)系搞好活動,。力度越大,，影響面越廣，吸引的顧客越多,，得到的認(rèn)可越強(qiáng),，活動的效果就越好，以后經(jīng)營就會越輕松,！希望對您有所幫助,，