開一家火鍋店,，需要什么樣的人員配置,，整體來說分為前廳和后廚兩大部分，前廳主要有店長,、領(lǐng)班,、服務(wù)員等，而后廚有廚師長,、切配等等,。在火鍋店開張時，以及開張后,，運營肯定是需要的,，那么該怎么來運營呢？一般來說,，最通用的開張方式有：派發(fā)單頁,，讓更多的人知道這里新開了一家火鍋店，然后在單頁上面也會給出開張時候的優(yōu)惠政策,，比如說開業(yè)前多少天打幾折,，或者說前幾天送上面火鍋食材等等。在這里也就不扯理論了,，理論說起來能寫上萬字,，然后看完后發(fā)現(xiàn)全是廢話，一條有用的都沒有,。首先舉出幾個反例,，這都是網(wǎng)絡(luò)上搜的火鍋店開業(yè)方案里面的。1,、盡量避免在周末開業(yè)看到這個的時候就是在糊弄人的,，周末逛街的人最多，不選擇周末開業(yè),，讓更多的人知道,，讓單頁發(fā)在更多的人手上去。難道還要選擇周一開業(yè)么,？周一大家都上班了,，都沒啥人出來吃飯逛街,，那開業(yè)豈不是就幾個人，連看熱鬧的吃瓜群眾都沒有,。2,、送禮品網(wǎng)絡(luò)上的策劃案有說給客人送食用油的，有說送布娃娃的,。其實這都是沒找到本質(zhì)的人在瞎說,。客人來火鍋店吃飯的本質(zhì)是享受一下美食,，而在享受美食的時候,，最在乎的是口味、服務(wù)和環(huán)境,，更甚至還有價格,，這些因素決定著顧客以后會不會再來光顧。這根本就和送不送東西沒關(guān)系,，進一步來說,，開一家火鍋店是為了掙錢的，真那么闊綽么,？那干脆去做慈善算了,，還開什么火鍋店呀！3,、禮儀小姐接待：這里想要說的是,，我們不是做國宴的，只是開一家火鍋店掙錢,，謀個事業(yè),。關(guān)于禮儀小姐，成本太高,，真的耗不起,，溜了溜了！我們只需要店里的服務(wù)員招待就行了,，畢竟要掙錢,。4、三天試營業(yè)期,，試營業(yè)期不做宣傳按照現(xiàn)在來說,，最好不要搞什么試營業(yè)期，說到試營業(yè)期,，大家心里都是有松懈的,，我們以為試營業(yè)期沒事，到正式營業(yè)就好了,。其實上,，客戶的第一印象已經(jīng)留下來了,。所以不要搞什么試營業(yè)期，直接開張就是認真對待,，把最好的店面展示出去,。另外就是，試營業(yè)期不要房租??？試營業(yè)期不用發(fā)工資啊,？那還不快認真對待,，更多的招攬顧客?？偟膩碚f,，咱們開一家火鍋店,，是為了掙錢的,，所以就不要弄那些虛無的、花里胡哨的東西,，簡單實用就行,。1、單頁：無論是在小城市店面,，還是在大城市的商場里,，單頁都是需要的，這是讓別人知道咱們這里新開了一家火鍋店的途徑,。一定要有人出去發(fā)單頁,，不過在單頁的制作上面簡單就好，不需要花里胡哨,，免得顧客都找不到重點,。在單頁上有火鍋店的位置、優(yōu)惠信息,、一些火鍋圖片就好,。2、X展架：在火鍋店前面,，或者關(guān)鍵位置的地方,，放置X展架，如果不讓放的,，可以和物業(yè)溝通一下,，展架上面的信息也要醒目：哪家火鍋店、什么優(yōu)惠,、在哪里,，重點事情說清楚,。3、人氣：為了開門紅,，讓店面有高人氣,，而且還要防止意外，這時候可以請一些親朋好友來捧場,，反正給他們打折,。為的是營造店里人氣火爆的景象。4,、優(yōu)惠：優(yōu)惠這個東西就要視不同情況來定了,，有開業(yè)優(yōu)惠八折的，6.8折的都有,。還可以贈送限額的酒水等等,，這都是可以的。5,、再次消費：為了促進顧客的再次消費,，結(jié)賬的時候可以稍微詢問需不需要辦會員卡，會員卡打折更高,，或者充多少送多少,。

第一根據(jù)火鍋店所處的商圈，目標客戶,，制定一套開業(yè)火鍋活動方案,，方案要詳盡，包括時間,，規(guī)模,，裝飾，預(yù)算,，以及預(yù)期效果等,。第二提前宣傳，將活動內(nèi)容,，店內(nèi)特色,，優(yōu)勢資源通過各類媒體宣傳出去，給客人一種向往和期待,。有條件的也可以請媒體朋友進行宣傳報道,。第三活動的力度要大。開業(yè)活動搞得越大,，吸引顧客越多,，效果越好！例如開業(yè)期間吃多少送多少,，指定酒水盡情暢飲,，鍋底全部免費等等第四要將店里面的特色,，特點表達給顧客?；顒拥哪康氖俏蛻?，除了優(yōu)惠力度外，一定要將自身的特點表達給客戶,。如中草藥成分,，吃了不上火的火鍋。一邊吃火鍋一邊唱歌的火鍋,。美味海鮮火鍋的等等讓人有耳目一新的感覺過體驗,，更易于吸引顧客。第五活動要舍得,。在大力度優(yōu)惠的基礎(chǔ)上,，一定讓菜品數(shù)量，質(zhì)量不能有任何下降,，例如有些店面搞活動,，但是在數(shù)量上減少，質(zhì)量上降低,，這樣是極為不可取得,，一方面完成投訴,，另一方面大大降低客戶的信任度,，進而影響以后經(jīng)營。第六活動方式可以多樣化,，交互進行,。開業(yè)的活動就是炒人氣，人氣就是財氣,，只要人氣爆棚,，產(chǎn)品質(zhì)量又好，就有了大量的客戶,。在開業(yè)期間活動不要拘泥于一種形式,，也可以同時送大量的優(yōu)惠券，代金劵,，紀念禮品等,。開業(yè)活動是一個系統(tǒng)的工作，要考慮各方因素,，充分聯(lián)系各方關(guān)系搞好活動,。力度越大，影響面越廣,，吸引的顧客越多,，得到的認可越強,，活動的效果就越好，以后經(jīng)營就會越輕松,！希望對您有所幫助,，