我覺(jué)得最重要的安靜的環(huán)境,，客戶談生意或者情侶約會(huì)挺適合去星巴克的,，點(diǎn)上一杯咖啡聊天兒也很有情調(diào)。在中國(guó),，星巴克最大的缺點(diǎn)就是價(jià)格太高,，一杯要好幾十；相反,，在加拿大（我在加拿大讀大學(xué)）,，一杯中杯咖啡（容量相當(dāng)于中國(guó)的大杯）算上稅只要2.25加元，合RMB也就10幾元錢,。在國(guó)外,，星巴克再普通不過(guò)了，學(xué)校周圍就有好幾家,。

咖啡廳的營(yíng)銷方案,，做哪些營(yíng)銷比較合適？謝謝大家

咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來(lái)達(dá)到促銷的目的,。需注意的是,，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益,。

　　1,、贈(zèng)品的形式

　　（1）禮品性贈(zèng)品,。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳,，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡,。

　?。?）宣傳品贈(zèng)送。為了直到宣傳作用,，使更多人了解咖啡西餐廳,、提高咖啡西餐廳知名度,，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品,，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹,。

　　（3）獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品,。為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨,，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。這種贈(zèng)送是有選擇的,，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù),、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。

　　2,、贈(zèng)品促銷的要求

　　贈(zèng)品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求,。為了使禮品達(dá)到最佳效果，應(yīng)有必要針對(duì)不同贈(zèng)送對(duì)象選擇不同的禮品和贈(zèng)送場(chǎng)合,。

　?。?）要注意禮品的檔次。一家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品,，如果經(jīng)費(fèi)不足,，寧可不送或送一件高檔的小紀(jì)念品，也不要贈(zèng)送大量的低檔禮品,。贈(zèng)品是溝通咖啡西餐廳與顧客關(guān)系的重要渠道,，咖啡西餐廳推銷員要注意贈(zèng)送符合咖啡西餐廳形象的獨(dú)特禮品以招徠顧客。

　?。?）要注意禮品的外包裝,。包裝漂亮能夠讓顧客覺(jué)得禮品比較高檔。現(xiàn)代社會(huì)常利用包裝點(diǎn)綴產(chǎn)品,，直到推銷產(chǎn)品的作用,。贈(zèng)品的包裝一定要精致、漂亮,、獨(dú)特,。

　　（3）贈(zèng)送禮品時(shí)氣氛要熱烈,。為達(dá)到最佳贈(zèng)送效果,，在贈(zèng)送時(shí)要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈(zèng)品能使顧客增加幸運(yùn)感,。并具有感染其他顧客的作用,。

　　優(yōu)惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里進(jìn)行消費(fèi)而采取的一系列折扣辦法。優(yōu)惠促銷包括即時(shí)優(yōu)惠和延期優(yōu)惠兩大類。前者是伴隨餐飲購(gòu)買行為而自動(dòng)生效的各種優(yōu)惠,，如現(xiàn)場(chǎng)摸獎(jiǎng),、現(xiàn)場(chǎng)打折、贈(zèng)送禮品等,；而后者則是消費(fèi)者在下次購(gòu)買餐飲產(chǎn)品時(shí)才能使用和享受的各種優(yōu)惠,。

　　優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。

　?。?）折扣

　　折扣是優(yōu)惠促銷的最常見(jiàn)的形式,。咖啡西餐廳不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低,，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開(kāi)展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng),，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額,。

　　（2）低價(jià)套餐

　　經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后,，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售,，以此吸引顧客，增加整體收入,。尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi),，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐,，以滿足不同家庭的需求,，如“周末歡樂(lè)家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等,。

　?。?）發(fā)放贈(zèng)券

　　贈(zèng)券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營(yíng)業(yè)淡季,。贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活,，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙,，發(fā)放贈(zèng)券,，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券,，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算,。

　　（4）積分獎(jiǎng)勵(lì)

　　積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳?？?、提高客人忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷方法。咖啡西餐廳按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù),，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加,，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，例如給予較高的折扣優(yōu)惠,、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等,。

　?。?）免費(fèi)品嘗

　　咖啡西餐廳開(kāi)發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗,，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品,，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后,，咖啡西餐廳再將其列入菜單,。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買,，這樣既能獲得客人的認(rèn)可,，又能使客人放心。

　?。?）額外贈(zèng)送

　　咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后,，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤(pán),、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī),、兒童玩具、菜單日歷等,，如果遇到當(dāng)天過(guò)生日的顧客,，可免費(fèi)贈(zèng)送蛋糕；對(duì)某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠,，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠,，重陽(yáng)節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等,。

　?。?）聯(lián)合促銷

　　聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段,。例如,，咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”,。促銷期間,，咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒,，而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷售，從而提供給客人更多的實(shí)惠,。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì),，而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷費(fèi)用,。

　　現(xiàn)在許多咖啡西餐廳營(yíng)銷方面存在的一個(gè)最大的問(wèn)題是：不分回頭客與新顧客,，不分“忠實(shí)顧客”和“非忠實(shí)顧客”，在營(yíng)銷中沒(méi)有制定對(duì)回頭客或忠實(shí)顧客的傾斜政策,，因而不易形成回頭客或忠實(shí)顧客的隊(duì)伍,，造成營(yíng)銷資源的浪費(fèi)?？Х任鞑蛷d在營(yíng)銷中需要向回頭客或忠實(shí)顧客時(shí)行政策傾斜,，如向回頭客“分紅”，即可以按照一位顧客惠顧本店的次數(shù)和消費(fèi)金額向這位顧客發(fā)放相應(yīng)比例的獎(jiǎng)金,，以鼓勵(lì)其增加惠顧次數(shù)和消費(fèi)金額,；還可以有某種形式將分散的顧客組織起來(lái)并向這個(gè)組織整體提供優(yōu)惠政策，如推行俱樂(lè)部制,、會(huì)員制,、貴賓卡和優(yōu)惠卡制等。這可以使長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義,。最后，既然回頭客是咖啡西餐廳的一種資源,，除了將他們組織起來(lái),，還需要對(duì)他們進(jìn)行管理，包括顧客調(diào)研,、顧客關(guān)系的協(xié)調(diào)和顧客檔案的管理,。