鹵味菜和涼拌菜不是一種。

涼拌菜大多是生的菜稍微腌制后加料的,。

鹵菜大多是把食物煮熟后浸泡在糟鹵里的,。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。麥盛策劃認為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列,、麻辣系列,、泡椒系列、烤鴨系列,、醬香系列,、五香系列、海鮮系列,、涼拌系列等9大系列,，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬,、煮燜或鹵制后,，經(jīng)刀工處理，簡單包裝,，即可食用，特點是干香,、脆嫩,、酥爛、爽滑,、無湯,、不膩、色澤光亮,、食用方便,、便于攜帶，備受人們的喜愛,。

鹵味菜,，是湖北武漢這邊的菜，他主要是以麻辣或特辣為主,，也會有甜辣的像周黑鴨,，以及絕味鴨脖等，鹵味菜是靠鹵和大料提味增香,！而涼菜,，它是靠涼菜汁來調(diào)味的，常見的涼菜汁,，有微辣型,，麻辣型，酸辣型,，香辣型,，以及酸甜型,、也有萬能涼菜汁，可以依照自己的味覺去調(diào)自己喜歡的涼菜汁

三只松鼠 百草味 良品鋪子宣傳的共同點,？

周黑鴨和三只松鼠以及良品鋪子在網(wǎng)絡(luò)營銷中的共同點都是,，原文呢策劃比較吸引人，而且名氣打的是十分響亮的,，但是不同點就是周黑鴨現(xiàn)在就是有點過氣,，三只松鼠，現(xiàn)在是,，非常暢銷

搞餐飲業(yè)應(yīng)該注意什么?對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有沒有什么優(yōu)惠的政策,？

首先感謝，頭條平臺給我回答這條問答的機會!這個問題包含兩個子問題 ：第一,，怎么搞好餐飲業(yè)?第二,，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有否優(yōu)惠政策?下面我分別回答如下：

第一、餐飲行業(yè)是一個關(guān)乎人民生活,，貼近生活的行業(yè),。衣食住行任何人都離不開。所以餐飲行業(yè)大有可為,。

為了回答好這個問題,，我做了全網(wǎng)搜索，收集了很多資料,，希望我的回答,，全面，真實,，可靠,，能對想進軍餐飲行業(yè)的人士有切實可行的指導(dǎo)，幫助,，并進而成為進軍餐飲業(yè)的權(quán)威性指南,。

要搞好餐飲行業(yè)應(yīng)該注意以下幾個方面。

1,、選擇中餐還是西餐?

2,、選擇店址。

3,、自創(chuàng)品牌還是做加盟店,？

4、堅持衛(wèi)生第一,，口味第二原則,。

5、做好營銷引流工作。

6,、做好成本管控,。

下面詳細解釋上面6個環(huán)節(jié)：

1、選擇中餐還是西餐?

一般的中國人做餐飲行業(yè),，沒有國外留學(xué),，或者居住經(jīng)歷，對西餐的了解肯定不多,，不全,，不透徹，再加上沒有外國人很多的城市環(huán)境,，建議不要選擇做西餐,。

選擇做中餐，有如下幾種分類：

宴席類,；火鍋,、湯鍋類；燒烤類,；海鮮類,；快餐類；小吃類等,。

* 宴席類：

主要有 川,、魯、粵,、蘇、浙,、閩,、湘、徽,，八大菜系,。

選擇的原則一般是本土類型的最為合適。

* 火鍋,、湯鍋類：

火鍋主要發(fā)源地是重慶,，四川。以其麻,、辣,、鮮、香,、等重口味為主,。選擇標準是以當(dāng)?shù)仡櫩拖埠米鳛閰⒖紭藴省?/p>

* 燒烤類：

最近幾年很火。主要有烤全羊為主的，烤魚為主的,，還有烤串肉為主的,。可供選擇,?；旧先珖鞯囟歼m宜。

* 海鮮類：

由于受食材產(chǎn)地影響較大,，因此,，只適合海岸線一帶地區(qū)選擇。

* 快餐類：

適合全國各地,，特別是大城市,，寫字樓集中的區(qū)域，或者人流密集區(qū)域,。

* 小吃類：

適合全國各地,，關(guān)鍵是選適合本地的品種。

面條類：出名的很多,，各大城市機會都有百年老店,。老品牌如：蘭州拉面，武漢熱干面,，重慶小面,，宜賓燃面等。

米粉類：出名的也很多,，也是百年老店很多,。老品牌如：桂林米粉，遵義米粉,，重慶酸辣粉等,。

肉湯類：出名的有陜西羊肉泡饃，南京鴨血粉絲湯,，安徽淮南牛肉湯等,。

鹵菜類：品牌很多。例如：德州扒雞,，安徽符離集燒雞,，周黑鴨，絕味鴨脖等,。

饅頭包子類：北京慶豐包子,，天津狗不理包子，無錫小籠包,，上海南翔大包等,。

餃子類：例如：北京餃子館，東北餃子館，大連餃子館等的餃子都很出名,。

面餅類：例如：北京驢肉火燒,，陜西肉夾饃，山東雜糧煎餅,，安徽韭菜盒子,，臺灣手抓餅等。

外賣類：這幾年很火的,，適合外賣的都可以選擇,。

2、選擇地址：

餐飲業(yè)的成功因素很多,，選址很重要,。有的需要在人流密集的商業(yè)樓上，有點需要在人流密集的餐飲一條街上,，這都需要根據(jù)自己的定位來決定,。

3、自創(chuàng)品牌還是加盟店,。

自主創(chuàng)立品牌,，需要一個服務(wù)和口碑過程。不需要加盟費用,；選擇做加盟店,，會有一定的品牌影響力和一整套的經(jīng)營管理服務(wù)，對做好餐飲業(yè)很有幫助,，但需要加盟費用,。

4、堅持衛(wèi)生第一,，味道第二的原則,。

現(xiàn)代社會，人民生活水平提高了,，健康安全意識增強了。再好吃的東西,，不干凈衛(wèi)生,，就不會有人吃。

衛(wèi)生分為大堂和廚房兩個部分,，都要做好,。

5、做好營銷策劃和引流促銷工作,。

現(xiàn)代社會,，物質(zhì)生活極大的豐富，可選擇的范圍越來越大，不能擴大影響,，積極引流,，就做不好餐飲業(yè)。

6,、做好成本管控,。

成本管控分為人工成本和食材成本。都要有專人負責(zé)管理,。

做好以上六點,，一般的餐飲企業(yè)，就不會有多大的問題了,。

第二,、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策；

最近幾年,，國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)給出了很多優(yōu)惠政策,，例如 ：創(chuàng)業(yè)貸款支持，開辦費用減免,，稅收減免等政策,，各地政府還有很多鼓勵政策，具體的可到當(dāng)?shù)卣?wù)服務(wù)中心進行一站式查閱,。