一,、飲食文化的融合趨勢，對餐飲行業(yè)的營銷有哪些影響

世界上有很多個民族,，不同的民族又形成了不同的國家,。國家的歷史有長有短,，疆域有大有小,，實力有強(qiáng)有弱，人口有多有少,，民族的構(gòu)成,、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也存在差異,，而這種獨有的特色,，往往形成一個民族或者一個國家的性質(zhì)，從而形成各不相同的飲食文化,。西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng),，故烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。

在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想,、儒家倫理道德觀念,、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就,、飲食審美風(fēng)尚,、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,，形成博大精深的中國飲食文化,。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法,、地域與經(jīng)濟(jì),、民族與宗教、食品與食具,、消費與層次,、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的使用價值,，異彩紛呈。

中國是文明古國,，亦是悠久飲食文化之境地,。將飲食文化歸納出以下幾個特點：

風(fēng)味多樣

由于中國幅員遼闊，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚,、粵閩四大風(fēng)味,。

“美”食

四季有別

一年四季，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征,。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

講究美感

中國的烹飪,，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色,、香、味,、形,、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個紅蘿卜,，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型,，獨樹一幟,，達(dá)到色、香,、味,、形、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色,、香,、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式,、進(jìn)餐時的節(jié)奏,、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化,、雅俗共賞,。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名,，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說,、名人食趣,、菜肴形象來命名的，如“全家?！?、“將軍過橋”、“獅子頭”,、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”,、“東坡肉”,。

食醫(yī)結(jié)合

中國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴,，達(dá)到對某些疾病防治的目的,。”

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,?！爸幸舱撸煜轮蟊疽?；和也者,，天下之達(dá)者也。至中和,，天地位焉,，萬物育焉”（《禮記?中庸》）?！豆盼纳袝?說命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,，以此比喻治國,。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”,，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個體與社會,、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,，對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過頭,，辣過頭,，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長遠(yuǎn)看來它對身體是有害的。社會生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

西方飲食文化飲食特點

1．系統(tǒng)的飲食典籍主要包括

烹飪技術(shù)類、烹飪文化與藝術(shù)類,、烹飪科學(xué)類,、綜合類。

2．獨特的飲食科學(xué)

天人相分的生態(tài)觀,、合理均衡的營養(yǎng)觀,、個性突出的美食觀。

3．起伏的飲食歷史

意大利菜是西方飲食文化鼻祖,，法國菜是西方飲食文化國王,，美國菜是西方飲食文化新貴。

4．精湛的飲食制作技藝

制作上精益求精,、追求完美,，也重視美食與美名、美食與美器,、美食與美境的配合,。

5．眾多的飲食品種

著名菜點有意大利菜,、法國菜、美國菜,、德國菜,、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒,、咖啡,、紅茶。

6．多彩的飲食民俗

日常食俗,，以肉食為主,、素食為輔。

節(jié)日食俗,，宗教色彩濃厚,，緬懷上帝，玩樂為主,。

人生禮俗,，以宗教成禮，祝愿健康快樂,。

社交禮俗,，推崇“女士優(yōu)先”、尊重婦女,。

二,、做銷售如何克服拖延？

給自己定下任務(wù),，每天如果完不成任務(wù)就強(qiáng)迫自己只能吃素

給自己定好鬧鐘,，定好目標(biāo)，不斷的激勵自己

三,、食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書

關(guān)于食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（精選5篇）

在現(xiàn)在社會,，創(chuàng)業(yè)計劃書的使用頻率呈上升趨勢，創(chuàng)業(yè)計劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者對外宣傳,，獲得融資,。我敢肯定，大部分人對擬定創(chuàng)業(yè)計劃書都很頭疼,，下面是我為大家整理的關(guān)于食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（精選5篇）,，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡,。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書1 一,、項目計劃。

本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱為天之素食療保健主題餐廳,，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營,。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元,，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人,。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次,，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,，同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次,。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳,。第五年公司將走出山西,，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出,。

二,、產(chǎn)品和服務(wù)介紹。

天之素食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：

1,、向顧客提供保健素食餐品。

2,、為顧客提供保健飲食咨詢,。

3、向每位顧客贈送素食文化手冊,。

4,、定期面向會員進(jìn)行免費健康培訓(xùn)。

5,、為會員制定保健飲食方案,。

6,、向會員贈送書籍與光盤。

三,、市場機(jī)遇,。

1、民以食為天是永恒的真理,，餐飲業(yè)是長青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩。

2,、城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注,。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加,，消費檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多,。我國逐漸步入老齡化社會,，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大,，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來，人們對醫(yī)療,、保健的消費開支將會不斷增加,。

3、素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病,、口蹄疫、禽流感,、非典等大傷腦筋時,，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流,。

4,、產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢。

（1）產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場,。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機(jī),。

（2）眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅,、鐵,、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的,，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵,、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等,，可在就餐時為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟,。

（3）產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢,。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

（4）餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息,，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的.,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品,、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

5,、重要使命,。

天之素食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保,、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學(xué),、健康,、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域,。

6、成功關(guān)鍵,。

（1）開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能,。

（2）從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對餐廳的忠誠度,。

（3）提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場,，開拓潛在市場,，提高客流量，確保毛利潤高于40%,。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書2 一,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里,，利用合理有效的'管理與投資,，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。

二,、產(chǎn)品簡介

在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計的主題餐廳,，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題,，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的,。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放,，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族,。

三、創(chuàng)業(yè)分析

俗話說的好,，民以食為貴,，這足以說明餐飲也的重要性。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),，大街上各式各樣的中餐、西餐,、快餐或是特色小吃層出不窮,，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額,，是我們需要解決的問題,。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費者的心理,，并以餐廳舒適,、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費者,，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情,，以達(dá)到雙贏的目的,，使情侶高興而來，滿意而歸,，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大,。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對情侶設(shè)計的餐廳,，然而onlytwo餐廳是以情侶為主的餐廳,，符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,，不能感受到浪漫的氣息,，并且有時候吃飯還被人打擾,，這是每個情侶都忌諱的,。當(dāng)今市面上的餐廳有的價格偏高,，無法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落,，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者,，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗,、沒有情調(diào),、沒有品位、顯得很廉價,，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳,，這并不是人們不需要,，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺,，潛在的市場非常廣泛,。

四、經(jīng)營范圍

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略,，以及配合銷售各種飲料酒水,。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調(diào)整。

五,、營銷策略

主要目標(biāo)市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們,。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳,，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要,，幾乎決定了餐廳以后的命運,，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項工作，不求做到最好只求更好,。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展,，在情人節(jié)、七夕,、中秋,、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式。

六,、經(jīng)營細(xì)節(jié)

餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計可分成兩層,，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們,。樓下則設(shè)計為大廳,，用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果,。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂,，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預(yù)留給散客,。若情侶同時到達(dá),，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,，并且登記部分對方身份信息,，等待對方來是達(dá)對雙方身份信息時方可入內(nèi)。二樓以上則是客房,，酒店將與小舟山合作,，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

七,、企業(yè)競爭

從長遠(yuǎn)來看,，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加,，生活水平不斷提高,，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個百分點以上可以說我國迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,，市場潛力巨大,，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發(fā)價值的市場,，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳,，競爭自然而然就小了不少?！邦櫩途筒?，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外,，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來的,。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅,，情侶一起來就餐,，除了享受美食外，還可以感受浪漫的氣氛,。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書3 一,、“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書之創(chuàng)意來源

黑色食品是21世紀(jì)“藥食同一”的保健食品,，古語有“民以食為天，物以稀為貴,，食以黑為補(bǔ)”之說,。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂,、抗腫瘤,、滋陰壯陽,、抗衰老等特殊功效,，飲食專家指出：21世紀(jì)的人們將越來越青睞自然綠色食品，尤其是黑色保健食品,，食用黑色正諳當(dāng)營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色,、粗食、天然”三重膳食保健理念,。目前市場上雖有個別的黑色食品出售,，惟未有專門店加以推廣，因此,，開一家“黑色食品飲食店”來填補(bǔ)這個市場“空白”,，滿足消費者對黑色食品的需求，定會掙錢,。

二,、經(jīng)營思路

1.要有特色。小吃品市場比比皆是,，但只有有特色的小吃店,，才能長盛不衰。

2.打“黑”字招牌,?！笆骋院跒檠a(bǔ)”，黑色食品是天然食品中的佼佼者,，營養(yǎng)豐富,，口味鮮美，色澤誘人,，是百姓青睞的食品,。中醫(yī)理論認(rèn)為：黑為水，走腎,，腎為生命之源,。飲食為養(yǎng)，養(yǎng)腎為其根本,。開家黑食店,，讓人們在“吃”的享受中,，自然帶來健康和快樂。

3.“物以稀為貴”：食品的定價很有講究,，并不是定價格越低越好,。因為價格的認(rèn)定是心理上的感受，消費者并不知道成本,。但要讓他感受到,，你的黑色食品就是在口感、色澤,、衛(wèi)生,、營養(yǎng)上比別的食品價廉物美，物超所值,。故在食品定價上,，可摒棄“薄利多銷”理念，開創(chuàng)“物以稀為貴”“花錢買健康”“花錢買享受”的定價策略,。故“黑色食品飲食店”的食品定價可適宜高些,。

4.打健康牌：將黑色食品與一般食品作比較：

(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品;

(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;

(3)動物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;

(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品，有助于消化,，防止肥胖和便秘;

(5)黑色食品中鉀,、鈣、鐵,、鋅,、碘、硒等均高于同類食品;

(6)黑色食品均含有“黑色素”,，這是其它品所沒有的,。

5.市場定位：黑色食品人人喜歡，愛吃,，來者不拒,。但本店消費群的定位為經(jīng)濟(jì)條件較好的，肯花錢買健康,、花錢買享受的新一族,。

6.高素質(zhì)的個性服務(wù)：對象不同，當(dāng)然經(jīng)營方式也應(yīng)不同,，“高價位”就要靠“創(chuàng)意,、品質(zhì)和服務(wù)”三方面的努力才能實現(xiàn)。

7.戰(zhàn)略目標(biāo)：創(chuàng)造“黑色食品飲食店”的經(jīng)營模式,，成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開連鎖店,，刮起“黑旋風(fēng)”。

三,、餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書之經(jīng)營品種的選擇

1.購進(jìn)成品部分：黑芝麻糊,、黑八珍,、黑八寶、黑咖啡,、黑豆奶,、黑麥片、黑芝麻,、黑小米,、黑玉米、湯圓等等,。

2.自產(chǎn)自制部分：現(xiàn)榨黑甘蔗汁,、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸,、甜二種),、黑糯米湯圓,、黑糯三色飯,、艾糍粑、黑面條,、蠔豉粥,、菱粥、烏雞黑粥,、田雞黑米粥等等,。

四、門面

1.門面應(yīng)選在人流量大的街道,，最好在十字路口的地方,，近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動中心、學(xué)校,，餐飲業(yè)較集中的街道,。交通便利，可?？寇囕v,。

2.裝修：應(yīng)外觀設(shè)計、內(nèi)部裝飾,、餐飲家具,、用具均應(yīng)優(yōu)于鄰近的餐飲店，要有獨樹一幟的優(yōu)勢,，有黑色品牌的韻味,。

3.門面：突出“黑品牌”，有霓虹燈襯托,，背景要黑白分明且有自然色彩拱托,，一眼看去,，別具一格。門前鮮花簇簇,，常換常新,，令人留步。

4.家具：現(xiàn)代意識,，適宜于“黑色世界”的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅,，配紅或臺布)

5.餐具、用具：品質(zhì)優(yōu)良,，色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào),，營造一個舒適怡然的環(huán)境，讓顧客一看就明白本店的身價,。

由此可見,，黑色食品營養(yǎng)豐富，各種營養(yǎng)素之間的比值較均衡,，益于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能,，還有利于糾正我國膳食結(jié)構(gòu)中核黃素、鈣,、鉀,、鐵、鋅,、硒,、維生素等缺乏的問題。

五,、人員選擇

1.廚師：高素質(zhì),、高手藝、富創(chuàng)新精神,。

2.采購員：誠信,、人緣好、善溝通,，熟悉進(jìn)貨渠道,，會騎摩托車。

3.財務(wù)人員：誠信,，有職稱的,。

4.服務(wù)人員：年輕貌美、端莊大方,、口齒伶俐,、文明禮貌、文化素質(zhì)高,。

5.店服：店服要求突出“黑品牌”,，上崗要求穿店服,。

6.全員統(tǒng)一培訓(xùn)，合格上崗,，獎罰分明,。

六、風(fēng)險及預(yù)防

1.主要風(fēng)險來自選址不當(dāng),，店周圍人群流量太少,，周圍住戶收入不高。預(yù)防：可選擇原先是經(jīng)營餐飲業(yè)和老店,，并經(jīng)實地考核落實,。

2.“黑品牌”口味品質(zhì)不佳，或人們太感生疏,，一時不適應(yīng)高價位,。

預(yù)防：提高廚師手藝或更換廚師，在經(jīng)營黑色食品的同時,，可推出其它天然保健食品,，不要局限于“黑鈀”，定價可隨該路段飲食業(yè)而變化,，可將大部分價格定的較低,，黑色食品訂高價即可。

3.餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì),、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生,。預(yù)防：加強(qiáng)內(nèi)部管理,，嚴(yán)格檢查或檢驗：衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管,。進(jìn)店原料全部使用無公害食品,，寧可貴點，但要可靠,。

七,、投資及回報

1.投資規(guī)模可大可小,，小型20萬以內(nèi),，中型50萬以上，大型100萬以上,。

2.當(dāng)年投入,，當(dāng)年可回收投資或稍有盈利。

八,、廣告宣傳

應(yīng)有強(qiáng)烈的.廣告宣傳意識,，深諳“酒香也要勤吆喝”的經(jīng)營意識,。

1.店名招牌：黑底白字。

2.門面廣告

(1)專營21世紀(jì)“藥食同一”黑色保健食品,，讓君嘗遍黑色美味佳肴,。

(2)倡導(dǎo)“黑色、粗食,、天然”的三重膳食理念,，從黑色食品開始。

(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能,，提高血紅蛋白的含量,，滋膚美容，明眼烏發(fā),，益智長壽,，從吃“黑”開始。

(4)天天一碗黑色餐,，保您聰明又健康!

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書4 一,、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳

2,、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3,、組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4,、經(jīng)營地點：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳,，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便,，市場前景非常廣闊,。

5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工,，懂得一點怎樣經(jīng)營,，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的,。

二,、立項概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè),，從小對經(jīng)營方面感興趣,，而且家里也經(jīng)營茶葉。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),，工作不好找,，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己,。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來,，使我對此產(chǎn)生極大的興趣,。

根據(jù)本人的經(jīng)驗，資金情況及對當(dāng)今社會的了解,，決定要謹(jǐn)慎從事,，三思而后行，因為這有非常大得風(fēng)險,，加上自己的經(jīng)驗不足,。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保,，追求健康已成為一種生活時尚,。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康,，顧客至上,，這是我們的宗旨。

三,、市場分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。

目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。

飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。

可以預(yù)見運用環(huán)保,、健康、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。

綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念,。

在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四,、市場調(diào)查

1,、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥,、粉,、面、飯,、點心,、小食、燉品,、燒烤,、鹵菜、小炒,、火鍋等;西餐包括：韓國料理,、日本料理、法國料理等,，適合追求生活品位的年輕人,、情侶、商務(wù)人士,、大學(xué)生等,。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷,、推廣活動,，這是一個利潤空間高,、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

2,、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報：

(1)金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元,、10萬元和15萬元,。

最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金,，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金,，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào),、音響),，2萬元;各種茶葉、食品,、水果,，2萬元。

(2),、收益評估,。

茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人,，每人消費25元,，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計算,，日盈利750元,，月盈利2萬多元。

投資者可于半年內(nèi)收回成本,，第一年盈利可達(dá)10萬元以上,。

3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃,、西式快餐店、中式快餐店,、大排檔,、小炒之類。

除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差,，不注重衛(wèi)生,。

人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加,，生活方式改變,，大多數(shù)消費觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明,。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場,，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加,。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書5 一,、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以武漢小吃為主打特色。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

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