一,、飲食文化的融合趨勢(shì)，對(duì)餐飲行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)有哪些影響

世界上有很多個(gè)民族,，不同的民族又形成了不同的國(guó)家。國(guó)家的歷史有長(zhǎng)有短,，疆域有大有小,，實(shí)力有強(qiáng)有弱，人口有多有少,，民族的構(gòu)成,、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也存在差異,，而這種獨(dú)有的特色,，往往形成一個(gè)民族或者一個(gè)國(guó)家的性質(zhì)，從而形成各不相同的飲食文化,。西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),，故烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想,、儒家倫理道德觀念,、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就,、飲食審美風(fēng)尚,、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,，形成博大精深的中國(guó)飲食文化,。

從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法,、地域與經(jīng)濟(jì),、民族與宗教、食品與食具,、消費(fèi)與層次,、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi),，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,，異彩紛呈,。

中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地,。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

風(fēng)味多樣

由于中國(guó)幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái),，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。中國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味。

“美”食

四季有別

一年四季,，按季節(jié)而吃,，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái),，中國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味,、配菜，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

講究美感

中國(guó)的烹飪,，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色,、香、味,、形,、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟,，達(dá)到色,、香、味,、形,、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

注重情趣

中國(guó)烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香,、味有嚴(yán)格的要求,，而且對(duì)它們的命名、品味的方式,、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏,、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化,、雅俗共賞,。菜肴名稱(chēng)既有根據(jù)主、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫(xiě)實(shí)命名,，也有根據(jù)歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō),、名人食趣,、菜肴形象來(lái)命名的，如“全家?！?、“將軍過(guò)橋”、“獅子頭”,、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”、“鴻門(mén)宴”,、“東坡肉”,。

食醫(yī)結(jié)合

中國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說(shuō)法,，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴,，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,?！?/p>

中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱?，天下之大本也；和也者,，天下之達(dá)者也,。至中和，天地位焉,，萬(wàn)物育焉”（《禮記?中庸》）,。《古文尚書(shū)?說(shuō)命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,，以此比喻治國(guó),。《左傳》中晏嬰（齊國(guó)賢相）也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”,，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育,。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì),、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活,，對(duì)于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此。

與“中和”相反的是極端,，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭,，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)它對(duì)身體是有害的。社會(huì)生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

西方飲食文化飲食特點(diǎn)

1．系統(tǒng)的飲食典籍主要包括

烹飪技術(shù)類(lèi)、烹飪文化與藝術(shù)類(lèi),、烹飪科學(xué)類(lèi),、綜合類(lèi),。

2．獨(dú)特的飲食科學(xué)

天人相分的生態(tài)觀、合理均衡的營(yíng)養(yǎng)觀,、個(gè)性突出的美食觀,。

3．起伏的飲食歷史

意大利菜是西方飲食文化鼻祖，法國(guó)菜是西方飲食文化國(guó)王,，美國(guó)菜是西方飲食文化新貴,。

4．精湛的飲食制作技藝

制作上精益求精、追求完美,，也重視美食與美名,、美食與美器、美食與美境的配合,。

5．眾多的飲食品種

著名菜點(diǎn)有意大利菜,、法國(guó)菜、美國(guó)菜,、德國(guó)菜,、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒,、咖啡,、紅茶。

6．多彩的飲食民俗

日常食俗,，以肉食為主,、素食為輔。

節(jié)日食俗,，宗教色彩濃厚,，緬懷上帝，玩樂(lè)為主,。

人生禮俗,，以宗教成禮，祝愿健康快樂(lè),。

社交禮俗,，推崇“女士?jī)?yōu)先”、尊重婦女,。

二,、做銷(xiāo)售如何克服拖延？

給自己定下任務(wù),，每天如果完不成任務(wù)就強(qiáng)迫自己只能吃素

給自己定好鬧鐘,，定好目標(biāo)，不斷的激勵(lì)自己

三,、食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

關(guān)于食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（精選5篇）

在現(xiàn)在社會(huì),，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的使用頻率呈上升趨勢(shì),，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)可以幫助創(chuàng)業(yè)者對(duì)外宣傳，獲得融資,。我敢肯定,，大部分人對(duì)擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)都很頭疼，下面是我為大家整理的關(guān)于食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（精選5篇）,，歡迎閱讀,，希望大家能夠喜歡。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1 一,、項(xiàng)目計(jì)劃,。

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱(chēng)為天之素食療保健主題餐廳,，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng),。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人,。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次,，即日接待顧客量約為150人次,，銷(xiāo)售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,，增加顧客量至7萬(wàn)人次,，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次,。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳,。第五年公司將走出山西,，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債,、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出,。

二,、產(chǎn)品和服務(wù)介紹,。

天之素食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

1,、向顧客提供保健素食餐品,。

2、為顧客提供保健飲食咨詢(xún),。

3,、向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)。

4,、定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn),。

5、為會(huì)員制定保健飲食方案,。

6,、向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)。

三,、市場(chǎng)機(jī)遇,。

1、民以食為天是永恒的真理,，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè),。

改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,，市場(chǎng)更趨豐富多彩,。

2、城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注,。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下,，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來(lái),，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

3,、素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫,、禽流感,、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài),。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

4,、產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

（1）產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng),。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明,。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性?xún)?yōu)勢(shì),，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī),。

（2）眾所周知,，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵,、硒等微量元素,，這是植物類(lèi)食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,，由食品研究所的專(zhuān)業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵,、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

（3）產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi),，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

（4）餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的.，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長(zhǎng),，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品,、服務(wù),、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。

5、重要使命,。

天之素食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康,、環(huán)保、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時(shí),，推廣科學(xué)、健康,、綠色的素食文化,。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出天之素系列食療保健餐品,，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。

6,、成功關(guān)鍵。

（1）開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量,，突出餐品的食療保健功能。

（2）從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色,，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

（3）提高餐廳的影響力,，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流量,，確保毛利潤(rùn)高于40%,。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2 一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

根據(jù)市場(chǎng)需求,，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里,，利用合理有效的'管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)?；那閭H主題餐廳連鎖公司,。

二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

在青田開(kāi)一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳,，餐廳內(nèi)裝修,、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開(kāi)的,。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上,，雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開(kāi)放，但是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類(lèi)一族,。

三,、創(chuàng)業(yè)分析

俗話(huà)說(shuō)的好，民以食為貴,，這足以說(shuō)明餐飲也的重要性,。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),，大街上各式各樣的中餐,、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,，所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出,，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題,。我們認(rèn)為,，情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適,、溫馨,、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者,，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù),，增進(jìn)情侶之間的感情,，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來(lái),，滿(mǎn)意而歸,，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，目前青田還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳,，然而onlytwo餐廳是以情侶為主的餐廳,，符合消費(fèi)者的要求,。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息,，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾,，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高,，無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度,，因此門(mén)庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者,，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,，情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調(diào),、沒(méi)有品位,、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把,，而這里竟然沒(méi)有情侶專(zhuān)屬的餐廳，這并不是人們不需要,，而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā),，由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺，潛在的市場(chǎng)非常廣泛,。

四,、經(jīng)營(yíng)范圍

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水,。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整,。

五、營(yíng)銷(xiāo)策略

主要目標(biāo)市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們,?？赏ㄟ^(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客,。開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要,，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作,，不求做到最好只求更好,。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié),、七夕,、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式,。

六,、經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)

餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多,，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳,，用來(lái)舉辦一些活動(dòng),。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂(lè),，也可提供給客人點(diǎn)歌,。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá),，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐,。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對(duì)方身份信息,，等待對(duì)方來(lái)是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi),。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作,，去小舟山的游客來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇,。

七、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高,，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說(shuō)我國(guó)迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大,，前景非常廣闊,。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)，更何況在青田還沒(méi)有這種情侶主題餐廳,，競(jìng)爭(zhēng)自然而然就小了不少,?！邦櫩途筒停魍端谩睋?jù)一些主題餐廳的店員介紹,，來(lái)主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外,，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。而且,，情侶主題餐廳的布局也比較高雅,，情侶一起來(lái)就餐，除了享受美食外,，還可以感受浪漫的氣氛,。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3 一、“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)之創(chuàng)意來(lái)源

黑色食品是21世紀(jì)“藥食同一”的保健食品,，古語(yǔ)有“民以食為天,，物以稀為貴,，食以黑為補(bǔ)”之說(shuō),。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂,、抗腫瘤,、滋陰壯陽(yáng)、抗衰老等特殊功效,，飲食專(zhuān)家指出：21世紀(jì)的人們將越來(lái)越青睞自然綠色食品,，尤其是黑色保健食品，食用黑色正諳當(dāng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色,、粗食,、天然”三重膳食保健理念。目前市場(chǎng)上雖有個(gè)別的黑色食品出售,，惟未有專(zhuān)門(mén)店加以推廣,，因此，開(kāi)一家“黑色食品飲食店”來(lái)填補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)“空白”,，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)黑色食品的需求,，定會(huì)掙錢(qián)。

二,、經(jīng)營(yíng)思路

1.要有特色,。小吃品市場(chǎng)比比皆是，但只有有特色的小吃店,，才能長(zhǎng)盛不衰,。

2.打“黑”字招牌?！笆骋院跒檠a(bǔ)”,，黑色食品是天然食品中的佼佼者,，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美,，色澤誘人,，是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認(rèn)為：黑為水,，走腎,，腎為生命之源。飲食為養(yǎng),，養(yǎng)腎為其根本,。開(kāi)家黑食店，讓人們?cè)凇俺浴钡南硎苤?，自然帶?lái)健康和快樂(lè),。

3.“物以稀為貴”：食品的定價(jià)很有講究，并不是定價(jià)格越低越好,。因?yàn)閮r(jià)格的認(rèn)定是心理上的感受,，消費(fèi)者并不知道成本。但要讓他感受到,，你的黑色食品就是在口感,、色澤、衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)上比別的食品價(jià)廉物美,，物超所值。故在食品定價(jià)上,，可摒棄“薄利多銷(xiāo)”理念,，開(kāi)創(chuàng)“物以稀為貴”“花錢(qián)買(mǎi)健康”“花錢(qián)買(mǎi)享受”的定價(jià)策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價(jià)可適宜高些,。

4.打健康牌：將黑色食品與一般食品作比較：

(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品;

(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;

(3)動(dòng)物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;

(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類(lèi)食品,，有助于消化，防止肥胖和便秘;

(5)黑色食品中鉀,、鈣,、鐵、鋅,、碘,、硒等均高于同類(lèi)食品;

(6)黑色食品均含有“黑色素”，這是其它品所沒(méi)有的,。

5.市場(chǎng)定位：黑色食品人人喜歡,，愛(ài)吃，來(lái)者不拒,。但本店消費(fèi)群的定位為經(jīng)濟(jì)條件較好的,，肯花錢(qián)買(mǎi)健康,、花錢(qián)買(mǎi)享受的新一族。

6.高素質(zhì)的個(gè)性服務(wù)：對(duì)象不同,，當(dāng)然經(jīng)營(yíng)方式也應(yīng)不同,，“高價(jià)位”就要靠“創(chuàng)意、品質(zhì)和服務(wù)”三方面的努力才能實(shí)現(xiàn),。

7.戰(zhàn)略目標(biāo)：創(chuàng)造“黑色食品飲食店”的經(jīng)營(yíng)模式,，成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開(kāi)連鎖店，刮起“黑旋風(fēng)”,。

三,、餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)之經(jīng)營(yíng)品種的選擇

1.購(gòu)進(jìn)成品部分：黑芝麻糊、黑八珍,、黑八寶,、黑咖啡、黑豆奶,、黑麥片,、黑芝麻、黑小米,、黑玉米,、湯圓等等,。

2.自產(chǎn)自制部分：現(xiàn)榨黑甘蔗汁,、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸,、甜二種),、黑糯米湯圓、黑糯三色飯,、艾糍粑,、黑面條、蠔豉粥,、菱粥,、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等,。

四,、門(mén)面

1.門(mén)面應(yīng)選在人流量大的街道，最好在十字路口的地方,，近鄰有娛樂(lè)休閑的場(chǎng)所老年人活動(dòng)中心,、學(xué)校，餐飲業(yè)較集中的街道,。交通便利,，可?？寇?chē)輛。

2.裝修：應(yīng)外觀設(shè)計(jì),、內(nèi)部裝飾,、餐飲家具、用具均應(yīng)優(yōu)于鄰近的餐飲店,，要有獨(dú)樹(shù)一幟的優(yōu)勢(shì),，有黑色品牌的韻味。

3.門(mén)面：突出“黑品牌”,，有霓虹燈襯托,，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去,，別具一格,。門(mén)前鮮花簇簇，常換常新,，令人留步,。

4.家具：現(xiàn)代意識(shí)，適宜于“黑色世界”的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅,，配紅或臺(tái)布)

5.餐具,、用具：品質(zhì)優(yōu)良，色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào),，營(yíng)造一個(gè)舒適怡然的環(huán)境,，讓顧客一看就明白本店的身價(jià)。

由此可見(jiàn),，黑色食品營(yíng)養(yǎng)豐富,，各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比值較均衡，益于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能,，還有利于糾正我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中核黃素,、鈣、鉀,、鐵,、鋅、硒,、維生素等缺乏的問(wèn)題,。

五、人員選擇

1.廚師：高素質(zhì),、高手藝,、富創(chuàng)新精神。

2.采購(gòu)員：誠(chéng)信、人緣好,、善溝通,，熟悉進(jìn)貨渠道，會(huì)騎摩托車(chē),。

3.財(cái)務(wù)人員：誠(chéng)信,，有職稱(chēng)的。

4.服務(wù)人員：年輕貌美,、端莊大方,、口齒伶俐、文明禮貌,、文化素質(zhì)高,。

5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上崗要求穿店服,。

6.全員統(tǒng)一培訓(xùn),，合格上崗，獎(jiǎng)罰分明,。

六,、風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防

1.主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自選址不當(dāng)，店周?chē)巳毫髁刻?，周?chē)?hù)收入不高,。預(yù)防：可選擇原先是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)和老店，并經(jīng)實(shí)地考核落實(shí),。

2.“黑品牌”口味品質(zhì)不佳,，或人們太感生疏，一時(shí)不適應(yīng)高價(jià)位,。

預(yù)防：提高廚師手藝或更換廚師,，在經(jīng)營(yíng)黑色食品的同時(shí)，可推出其它天然保健食品,，不要局限于“黑鈀”，定價(jià)可隨該路段飲食業(yè)而變化,，可將大部分價(jià)格定的較低,，黑色食品訂高價(jià)即可。

3.餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì),、霉變,，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預(yù)防：加強(qiáng)內(nèi)部管理,，嚴(yán)格檢查或檢驗(yàn)：衛(wèi)生要求人人抓,，環(huán)環(huán)管。進(jìn)店原料全部使用無(wú)公害食品，寧可貴點(diǎn),，但要可靠,。

七、投資及回報(bào)

1.投資規(guī)?？纱罂尚?，小型20萬(wàn)以?xún)?nèi)，中型50萬(wàn)以上,，大型100萬(wàn)以上,。

2.當(dāng)年投入，當(dāng)年可回收投資或稍有盈利,。

八,、廣告宣傳

應(yīng)有強(qiáng)烈的.廣告宣傳意識(shí)，深諳“酒香也要勤吆喝”的經(jīng)營(yíng)意識(shí),。

1.店名招牌：黑底白字,。

2.門(mén)面廣告

(1)專(zhuān)營(yíng)21世紀(jì)“藥食同一”黑色保健食品，讓君嘗遍黑色美味佳肴,。

(2)倡導(dǎo)“黑色,、粗食、天然”的三重膳食理念,，從黑色食品開(kāi)始,。

(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能，提高血紅蛋白的含量,，滋膚美容,，明眼烏發(fā)，益智長(zhǎng)壽,，從吃“黑”開(kāi)始,。

(4)天天一碗黑色餐，保您聰明又健康!

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4 一,、基本情況：

1,、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)

3,、組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心,，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳,，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶,，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊,。

5,、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的,，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的,。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè),，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉,。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往,，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳,，用此來(lái)發(fā)展自己。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感,，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣,。

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事,，三思而后行,，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足,。

隨著居民生活水平的不斷提高,，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚,。

茶的很多功能都有助于身體健康,。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上,，這是我們的宗旨,。

三、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。

目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。

相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。

飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1,、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,，中餐包括：粥、粉,、面,、飯、點(diǎn)心,、小食,、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒,、火鍋等;西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理,、法國(guó)料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士,、大學(xué)生等。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo),、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2,、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算,。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元,。

最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào)、音響),，2萬(wàn)元;各種茶葉,、食品、水果,，2萬(wàn)元,。

(2)、收益評(píng)估,。

茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算,，日盈利750元,，月盈利2萬(wàn)多元,。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上,。

3,、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店,、中式快餐店,、大排檔、小炒之類(lèi),。

除了西式快餐店外,，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生,。

人們生活水平提高,，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變,，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng),，多所中學(xué),，更有助于顧客的增加。

食品方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5 一,、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以武漢小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

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