如何做好酒店管理工作,？

良性經(jīng)營的酒店離不開硬件、軟件和銷售,，硬件主要指酒店設施,，軟件包括了酒店服務和文化，兩者結合則定義了酒店作為產(chǎn)品的特性,，而銷售即是將這種產(chǎn)品推向消費者的手段,。在這些要素當中，除了硬件外,，軟件和銷售都與后期策劃有密切的關系,，如果加上前期的市場調查和酒店功能定位，策劃在酒店中扮演的角色顯而易見,，鳳凰酒店連鎖因應社區(qū)需求及商務和旅游市場而建,，前期的定位比較明確，因此,，酒店策劃主要集中在酒店文化和銷售推廣方面的應用,。

服務和文化構成了酒店軟件設施的重要組成部分，服務是文化的延抻,，文化是服務的基礎,，兩者之間相輔相成，從內部而言,，酒店文化是酒店員工共同追求的使命,，所奉行的價值觀,、遵循的服務理念，倡導的經(jīng)營理念等形成了文化的軟約束力,，這種文化通過員工滲透在服務之中,。策劃既要營造酒店內部服務文化，又要向外界傳達文化精髓,。例如假日半島酒店依托王子山生態(tài)圈及遼闊的花兜水庫,，其廣告語“五星級休閑度假圣地”也正是基于這處“山水之城，夢想島國”自然延伸的結果,，這種對外的文化訴求集中反映了酒店“度假”功能,，與其匹配的高爾夫球場、故鄉(xiāng)里主題公園,、拓展培訓基地(全球品牌網(wǎng))等也足以彰顯了這種休閑度假文化,，因此，酒店文化就需要營造一種輕松閑適的環(huán)境氛圍,。酒店的布局也充分體現(xiàn)了這一特點,，比如酒店范圍的裝飾畫多以高爾夫和景致內容為主，客房用品增加貝殼類造型,，用竹制品的桌椅取代規(guī)范的鐵布椅子等等,，每一處環(huán)境都試圖向客人傳遞“無論您是來自何方，到這里只需帶上放松的心情,?！辈邉澰谛蜗筝敵錾暇捅仨氁赃@種體閑文化為載體，通過VI識別,、節(jié)日裝飾,、形象公關、銷售活動等豐富和延伸相關特色,，為客人營造輕松的氛圍,。當然，酒店永遠不可能以開發(fā)單一的客源為主,，在這種度假式的環(huán)境里,，商務仍然是不可或缺的先決條件，這和酒店商務會議設施配套是緊密相連的,，于休閑中商務也成為了需要展示的亮點，策劃在對外輸出的主要渠道中如媒體公關,、新聞軟文,、宣傳畫冊、活動推廣等方面把握好尺度,，為酒店的形象和文化特點著色,。

在酒店文化策劃的同時,，營銷策劃也是酒店經(jīng)營必不可少的方式，在這兩者當中,，文化策化屬于戰(zhàn)略性質,，其遠景和周期性較長，而營銷策劃比較具體和務實,，其結果往往立竿見影,，是戰(zhàn)術類型。市場營銷是酒店實現(xiàn)其盈利目的最直接的一環(huán),，而營銷的四要素產(chǎn)品,、價格、銷售渠道和促銷方式中,，銷售渠道及促銷方式均與策劃有直接關系,。當然，策劃工作者一定要熟悉自身的產(chǎn)品和價格,，酒店產(chǎn)品通常包括有形和無形兩種,，有形的即酒店設施、特色,、規(guī)律,、流程、范圍,、營業(yè)時間等,；無形的即服務、文化,、形象,、特質等。比如酒店的室外泳池和室內恒溫泳池存在明顯的區(qū)別,，室外泳池會因應季節(jié)的變化某段時間暫停營業(yè),，在促銷策略中，如果設計的年票涉及到這種設施就需要注明某段時間不能使用,，否則因為誤導而引起客人設訴,，策劃就做得非常失敗，甚至起到反效果,，得不償失,。酒店價格是指所有配套設施的價格標準，包括門市價,、成本價及不同商務對象的價格體系,，只有充分掌握了產(chǎn)品和價格特征，才能在營銷策劃中游刃有余，策劃促銷方式中必然會涉及到價格和價格拆分,，如酒店的房價都包含了早餐價格,，而早餐價格里面，大人和小童的成本價會有區(qū)別,，并且小童價格以身高標準分為收費和非收費兩種,，這些因素在價格掌握中必須清晰熟練，否則招致客人的錯誤解讀,，酒店也將為此承擔損失,，因此，在做策劃之前,，掌握酒店的產(chǎn)品和價格特征至關重要,。

營銷策劃的方式通常以節(jié)日策劃和活動策劃為主，這些策劃除了包含酒店本身的特質,，還需要結合地方民俗風情,、周邊旅游globrand.com及商務公司資源、顧客消費習慣,、銷售對象的市場規(guī)律等一系列因素,，并且具備一定的季節(jié)性和時代性，策劃者本身需要有一定的銷售經(jīng)驗,，對酒店包含的市場范圍充分了解,，包括競爭對手的調查和周邊商務及游旅環(huán)境的市場調查，掌握充足的材料作為參考依據(jù),。節(jié)日策劃通常有鮮明的目的性和消費群體,，策劃創(chuàng)意上局限性比較大，而活動策劃則相對寬松一些,，發(fā)揮的題材也較多,，非常考驗策劃人的創(chuàng)意靈感,，有點象新聞界的觀點：狗咬人不叫策劃,，人咬狗才是策劃。當然,，策劃絕不是為了嘩眾取寵,，為了引起消費者的注意力故弄玄虛，酒店策劃是建立在固有的設施基礎上,，為銷售終端市場服務的方式,，所有的一切都是以良性永續(xù)經(jīng)營和銷售做鋪墊，策劃并不是萬能的,，策劃人更需要務實地拓展自身知識視野,，勤于學習，才能在策略制訂上為酒店推廣和銷售工作助一臂之力。