為了確?；顒釉鷮嶉_展,，通常需要預先制定一份完整的活動方案,，活動方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著活動的主題來展開,，最終達到活動的目的或者意義。那么制定活動方案需要注意哪些問題呢,？以下是我整理的餐飲店活動營銷方案,，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助,。

餐飲店活動營銷方案1 一,、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風格各異的粵,、魯、湘,、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃,。

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久,，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分,，傳統(tǒng)魯菜以其味咸,、鮮、脆嫩,、風味獨特,、制作精細享譽國內(nèi)外。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微,，鋒芒內(nèi)斂,。值當此時，xx魚館在市場搏殺中脫穎而出,，成為新派魯菜的代表之一,。

當今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,，“xx全魚宴”成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

xx的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館,、酒店林林總總,，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城,、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在xx均有分布，爭奪著xx有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,，必須具備以下基本條件：

1,、擁有自己的特色；

2,、全面的（質(zhì)量）管理,；

3、足夠的市場運營資金,；

4,、創(chuàng)新，不斷推陳出新,。

這些條件缺一不可,，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

近五、六年來,，公司通過自身繁殖,、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,，同時又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術(shù)、資本,。而作為魯西南代表的“xx全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當和細膩,，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙,。

三,、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,，借此時機,，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,，作為本次店慶活動的重點進行,。

以xx市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力,，提升公司的知名度和美譽度,；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力,；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高全員服務(wù)意識、工作積極性,；展現(xiàn)公司文化底蘊,，進一步提升集團公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額,，增加利潤；為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日,，共計10天。

3,、地點：xx市五個店,。

4、參與人員：公司所有員工,、前來就餐的顧客等,。

5、營銷主題：顧客滿意,、員工滿意,、管理提升、文化創(chuàng)新,。

6,、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務(wù)”。在店慶期間,，所有員工一律微笑服務(wù),，細致耐心，讓顧客乘興而來,，滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會,；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽,，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當日服務(wù)最優(yōu)之星”,，并給予物質(zhì)獎,；

（2）特價。

①每日推出一款特價菜,，每日不重樣,。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元,，加贈2碟涼菜,；滿200元加贈4碟涼菜等。

③打折,，這是一個迅速提高銷售額的法寶,，建議適當打折刺激消費。

（3）禮品,、抽獎,。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品,、小禮物，增強與客人親近感,，擴大宣傳面,。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,，如帶有店慶標志的簽字筆,、氣球、打火機,、帽子等,，按桌發(fā)放。

抽獎方案：主題――“品全魚宴,、中大獎,、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎2名,，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織,，中獎顧客食宿住行完全免費,；二等獎11名，獎店慶紅包1個,，現(xiàn)金100元,；三等獎100名，獎店慶紅包1個,，現(xiàn)金5元,。

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息，利用有效的激勵手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務(wù),。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2,、征文比賽,。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇――xx魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、看法、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿,。本次征文活動將評出一等獎1名,，獎金200元；二等獎2名,，獎金100元,；三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽,。

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出18元,、28元、38元,、48元套餐等,。

2、綠色家宴,。

隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出,。

3,、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品,。

四,、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機,，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化,，增強公司在目標消費者中的影響力。

策劃如下：

13日至22日店慶期間,，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片,，魚宴的制作流程,，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等,，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返。

2,、店堂現(xiàn)場氣氛,，包括燈光、音響,、海報,、POP等。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費,。

作為公司本次店慶來說,，一般選擇媒體有《xx晚報》一欄1500元左右，《xx時報》一欄600元左右,，電視可以上5秒,、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費用優(yōu)惠）,。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，以取得更好的效果,。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次，13日發(fā)布一次,，18日發(fā)布一次,。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

餐飲店活動營銷方案2 活動時間：

20xx年9月6日――20xx年9月10日。

目的：

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進該餐廳的'消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤）,。

要求：

要讓消費者耳目一新,。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1,、自助餐,、點餐、新菜,、特價菜等,。

2、打折消費,。

3,、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4,、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜,。

地址：

飯店,、酒店、餐飲臨街空地建行門前,。

場地布置：

搭建一個臨時舞臺背景布幔一個進口音響一套舞臺地板上小燈籠16盞其他背景燈光,。

活動創(chuàng)意：

1、現(xiàn)場猜謎活動：

在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠,。凡中者皆能獲得10元的消費優(yōu)惠券,。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店,、餐飲的江南文化內(nèi)涵,。專設(shè)一個謎底臺。

2,、演藝活動策劃：

（1）有獎?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店,、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題,。

（2）載歌載舞：覓歌舞團演出,，另外，主持1―2名,。

（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請臺下一起參加,，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句,，無需整首演唱,，歌曲不能重復，唱出最多首和唱功最好者,，均有獎勵（100元或50元消費券）,。

（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支,，進而促進利潤的增加,。

（5）飯店、酒店,、餐飲特制月餅大派送：由老板,、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中,。

餐飲店活動營銷方案3 一,、活動主題：

“慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來”

二,、活動時間：

10月01日~10月07日

三、活動目的

（提升客單價，促進銷售目標達成）

四,、主題活動內(nèi)容

（消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五,、介紹活動

活動日期及商品活動,。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇,。

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法：

1,、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充。

2,、開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升,。

4、抓住當季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜,，進而增加菜品的獨特性,。

環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點,，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，餐飲基業(yè)一定常青。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

在客人就餐時,，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。